අන්තර්ගතය
විස්තර
කළු කරන්ට් ඇතුළු රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න බෙරී වර්ගයකි. එහි අසාමාන්‍ය ගුණාංග නිසා මිනිසුන් කළු කරන්ට් ඇතුළු ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව වෛද්‍ය විද්‍යාවේද භාවිතා කරයි. එය අතුරුපස සඳහා පමණක් නොව විවිධ රෝග වැළැක්වීම සඳහා ද හොඳ ය.
කළු කරන්ට් ඇතුළු එහි properties ෂධීය ගුණ හා contraindications දැනටමත් පුරාණ ස්ලාව් ජාතිකයන් දැන සිටියහ. මෙම ශාකය දිගු කලක් තිස්සේ ජනගහනය අතර බහුලව දක්නට ලැබේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි වටිනාකම 44 kcal
- ප්‍රෝටීන 1 ග්රෑම්
- මේදය 0.4 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 7.3 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 4.8 ග්රෑම්
- ජලය 83 ග්රෑම්
කළු කරන්ට් ඇතුළු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත්: විටමින් සී - 222.2%, පොටෑසියම් - 14%, සිලිකන් - 203%, කොබෝල්ට් - 40%, තඹ - 13%, මොලිබ්ඩිනම් - 34.3%
කළු කරන්ට් ඇතුළු ඉතිහාසය
කළු කරන්ට් ඇතුළු වන්නේ ගූස්බෙරි පවුලට ය. පුරාණ ග්‍රීසියේ සිට ප්‍රධාන වශයෙන් උතුරු ප්‍රදේශවල - උතුරු යුරෝපයේ සහ සයිබීරියාවේ වල් පඳුරු වැඩෙමින් තිබුණි. 15 වන සියවස වන විට මිනිසුන් කරන්ට් ඇතුළු ගැන දැනගත්තේ දකුණු රටවල ය. විසිවන සියවස වන විට ලොව පුරා විශාල බෙරි සහිත නව ප්‍රභේද වර්ධනය වෙමින් පැවතුනි.
ඊට සමගාමීව, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, වෙනත් රටවල මෙන්, පඳුරෙහි දිලීර රෝග ඉහළ මට්ටමක පැවතුනි. කවුරුහරි නව ප්‍රභේද බෝ කළා; කවුරුහරි දිලීරයට එරෙහිව සටන් කිරීමට ක්‍රම ඉදිරිපත් කළ නමුත් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ වියළි මිදි යොදයි වගා කිරීම තහනම් විය. 70 දශකය වන විට තහනම අවසන් වූ නමුත් සමහර ප්‍රාන්තවල එය දිගටම පවතී. එතැන් පටන් මිනිසුන් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන අතර එහි කළු කරන්ට් ඇතුළු ආහාරයට ගනී.
කළු කරන්ට් ඇතුළු විටමින් සංයුතිය
මෙම පුදුමාකාර බෙරි වල පොහොසත් විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය දරුවාගේ ශරීරයේ වර්ධනයට සහ වැඩිහිටියෙකුගේ සෞඛ්‍යයට උපකාරී වේ:
සංයුතියේ සවිස්තර:
- විටමින් ඒ - කළු වර්ග වල බෙරි වල වර්ග අවශෝෂණය කිරීමේදී ශරීරයට ලැබේ. ප්‍රතිශක්තිකරණය ඉහළ නැංවීම සහ ප්‍රශස්ත සෛලීය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියක් සඳහා මෙම විටමින් අත්‍යවශ්‍යයයි. කැරොටින් (ප්‍රොවිටමින් ඒ) වර්ණක වයසට යාම මන්දගාමී කරයි, දෘශ්‍ය තීව්‍රතාවය පවත්වා ගනී, විකිරණ නිරාවරණයට සහ දුම්කොළ වල අහිතකර බලපෑම් වලට ප්‍රතිවිරෝධකයක් ලෙස සේවය කරයි.
- විටමින් ඊ-පාරම්පරික වෛද්‍ය විද්යාව එහි වයසට යෑම වැළැක්වීමේ බලපෑම සහ ඇසේ සුද ඇතිවීම නැවැත්වීමේ හැකියාව යන ගුණාංගයන්ගෙන් සමන්විත වේ.
- රුටින් - විටමින් පී - රුධිර වාහිනී වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි කරන අතර අස්ථි බිඳීමෙන් ඒවා ආරක්ෂා කරන අතර එමඟින් ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ මන්දගාමී වීම. මීට අමතරව, විටමින් වල මෙම සංයෝජනය අක්මාව හා අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සෞඛ්ය සම්පන්න කරන අතර පිත ස්‍රාවය වැඩි දියුණු කරයි.
- විටමින් බී 1, බී 2, බී 5, බී 6 මොළයේ යාත්රා සඳහා අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ. එය ශරීරය මගින් ප්‍රෝටීන හා මේද සංශ්ලේෂණය කිරීම හා නයිට්‍රජන් සංයෝග හුවමාරු කර ගැනීම සිදු කරයි. ඔබ අවම වශයෙන් කළු කරන්ට් ඇතුළු කුඩා ප්රමාණයක් නිතිපතා ආහාරයට ගන්නේ නම්, හෘදයේ හා ස්නායු පද්ධතියේ වැඩ සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වේ, මතකය සහ මානසික හැකියාවන්; බුද්ධිය වැඩිදියුණු වන අතර පොටෑසියම් අයන සහ අනෙකුත් ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය මගින් පහසුකම් සපයයි.
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය - විටමින් සී - බෙරි ශීත කළ විට පවා පවතින අතර එමඟින් විටමින් හිඟය නැවැත්විය හැකිය. කළු කරන්ට් ඇතුළු පලතුරු යනු සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, විවිධ ස්වභාවයේ බෝවන රෝග සඳහා ආපසු හැරවිය නොහැකි පිළියමකි.
- පෙක්ටීන් - කොබෝල්ට්, ඊයම්, රසදිය සහ ස්ට්‍රොන්ටියම් වැනි බැර ලෝහ වල ශරීර විෂ, කොලෙස්ටරෝල් සහ අයන වලින් බන්ධනය කර ඉවත් කරන්න; එබැවින් වියළි මිදි යොදයි සියලු වර්ගවල විෂ හා මත්ද්‍රව්‍ය සඳහා බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
ඇත්තෙන්ම මෙම පුදුමාකාර පළතුරු තවමත් මැංගනීස්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් වලින් පොහොසත් ය.
කළු වියළි මිදි යොදයි වල properties ෂධීය ගුණ
Proper ෂධීය ගුණ සඳහා කරන්ට් ඇතුළු කොළ බෙරි වලට වඩා පහත් නොවේ. ඒවා ද ෆයිටොන්සයිඩ්, ඊතර්, ටැනින් වලින් පොහොසත් ය; ඒවායේ විටමින් සී සහ වෙනත් ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. කරන්ට් ඇතුළු කොළ වල ප්‍රතිවෛරස්, විෂබීජ නාශක, ටොනික්, ඩයුරටික් ගුණ ඇත. කසාය ස්වරූපයෙන්, ඔවුන් ප්රතිකාර කළ හැකිය:
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව;
- ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, පාචනය;
- වකුගඩු හා මුත්රා පද්ධතියේ ව්යාධි විද්යාව.
විශේෂයෙන් වැඩිහිටි වැඩිහිටියන් හා දුර්වල දරුවන් සඳහා ශරීරය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා කොළ කසාය පානය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. එවැනි බීම වල ස්වරය වැඩි කරන අතර විටමින් හිඟය පියවයි.
කළු කරන්ට් ඇතුළු රෝගාබාධවලින් පසු ශරීරයේ ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කර ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කළ හැකි ජන වෛද්‍යවරයකු පමණක් නොව රසවත් බෙරී වර්ගයකි.
රුධිර පීඩනය සාමාන්යකරණය කරයි
කළු කරන්ට් ඇතුළු රුධිර හා රුධිර නාල කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන්ට, වියළි මිදි යොදයි භාවිතා කිරීමෙන් පීඩනය වැඩිවීම ගැන අමතක කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අඩු රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් කුඩා ප්‍රමාණයේ කළු කරන්ට් ඇතුළු භාවිතා කිරීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
කළු කරන්ට් ඇතුළු ගාන ලද හෝ යුෂ ලෙස සාදා ගත හැකිය.
සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්රතිකාර කිරීමට සහ උණ අඩු කිරීමට උපකාරී වේ
කළු වියළි මිදි යොදයි වලට ස්තූතියි, ඔබට ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කළ හැකි අතර වෛරස් ආසාදන වැලැක්විය හැකිය, එහි විටමින් සී අඩංගු වේ.
කළු වියළි මිදි යොදයි ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක කාරක වන අතර උණ අඩු කළ හැකිය
වෙනත් properties ෂධීය ගුණ:
- මුඛයේ ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කරයි
ක්වාර්සෙටින්ට ස්තූතියි, ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන කළු කරන්ට් ඇතුළු මුඛයේ ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සමඟ සටන් කරයි. එය තෙරපුම, ස්ටෝමැටිටිස් සහ දත් දිරායාම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. - හෘද රෝග වළක්වයි
වියළි මිදි යොදයි වල අඩංගු පොටෑසියම් හෘදයට හා හෘද පේශිවලට ප්‍රබල ආරක්ෂාවක් සපයයි. මෙම පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදිතය දිනපතා ආහාර වේලට ඇතුළත් කරන ලෙස වෛද්‍යවරු හෘද රෝගීන්ට උපදෙස් දෙති. - සුදුමැලි වීම සමනය කරයි
බොහෝ අය සුදුමැලි වීමෙන් පීඩා විඳින අතර, වියළි මිදි යොදයි ඔවුන්ට ඩයුරටික් දේපලක් ඇති නිසා මෙම නඩුවේදී උදව් කළ හැකිය.
කළු කරන්ට් ඇතුළු හානියක්
ප්රතිවිරෝධතා නොමැති වුවද, ඔබ වරකට වියළි මිදි යොදයි ග්රෑම් 100 කට වඩා අනුභව නොකළ යුතුය. බෙරී අම්ල ආමාශයේ කෝපයක් ඇති නොවන පරිදි ආහාර ගැනීමෙන් පසු ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය.
එහි සංයුතියේ කාබනික අම්ල විශාල ප්රමාණයක් ඇති බැවින්, වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, අග්න්‍යාශය හා වෙනත් ආමාශ ආශ්‍රිත රෝග උග්‍රවන පුද්ගලයින් සඳහා කළු වියළි මිදි යොදයි වළක්වා ගැනීම හොඳය. ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවේ අවදානමක් ද ඇත, එබැවින් ඔබ එය ප්රථම වරට ප්රවේශමෙන් උත්සාහ කළ යුතුය, වචනාර්ථයෙන් බෙරි කිහිපයක් පමණි.
කරන්ට් ඇතුළු කොමරින් සහ විටමින් සී රුධිරය සිහින් වීමට දායක වේ. මෙය ත්‍රොම්බොසිස් ප්‍රවණතාවයක් ඇති අයට සහ රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීමට ප්‍රයෝජනවත් වේ. නමුත් විශාල වශයෙන් කළු කරන්ට් ඇතුළු රුධිර කැටියක් වෙන්වීම පිරිහීමට හේතු වේ. එබැවින් බෙරි කුඩා ප්රමාණයක් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය.
කළු කරන්ට් ඇතුළු තදබදය
අමුද්රව්ය
- කිලෝග්‍රෑම් 1 කළු කරන්ට් ඇතුළු
- 800-900 gr සීනි
කොහොමද උයන්නෙ
- වියළි මිදි යොදයි සෝදන්න, වර්ග කරන්න, වලිග ඉවත් කරන්න. බෙරි සාස්පාන් එකකට දමන්න, යුෂ ගලා ඒම සඳහා පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ බෙරි සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. ඔබට සම්පූර්ණ බෙරි සමඟ තදබදය අවශ්‍ය නැතිනම් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඒවා මඟ හැරිය හැක. සීනි වලින් ආවරණය කර කලවම් කර පැය 6-8 ක් තබන්න. එය රාත්‍රිය සඳහා ජීවත් වීම හොඳයි.
- පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න, පෙණ ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.
- තදබදය තරමක් සිසිල් කර භාජන තුළට දමා, පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න.
පහත වීඩියෝවෙන් ඔබට ඉගෙන ගත හැකි කළු වියළි මිදි යොදයි තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද:
තවත් බෙරි සඳහා යන්න බෙරි පිටුව.