අන්තර්ගතය
විස්තර
වසර අටදහසක් තිස්සේ අමරන්ත් යනු දකුණු ඇමරිකාවේ ඉඩම්වල වටිනා ආහාර බෝගයකි - එහි නම “ඉන්කාවරුන්ගේ පාන්” සහ “ඇස්ටෙක්වරුන්ගේ තිරිඟු” ය.
යුරෝපයේ වල් අමරන්ට් උද්යාන වල්පැලෑටි ලෙස බොහෝ කලක සිට ප්රචලිත වූ නමුත් දැන් තත්වය වෙනස් වෙමින් පවතී. එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර කොමිෂන් සභාව මෑතකදී මෙම බලාගාරය “21 වන සියවස සඳහා වූ ශාකයක්” ලෙස නම් කළේය.
අමරන්ත් යනු අමරන්ත් පවුලේ වාර්ෂික පැළෑටියක් වන අතර කුඩා මල් පොහොසත් මල් සහිත පුෂ්ප මංජරියක එකතු වේ. එය ධාන්ය භෝගයක් නොවුනත්, බීජ බොහෝ විට ධාන්ය ලෙස හැඳින්වෙන අතර ඒවා තිරිඟු, රයි සහ බාර්ලි වලට සමාන වේ.
අමරන්ත් විශිෂ්ට හරිත පොහොරකි. එය පස නයිට්රජන් වලින් පොහොසත් කරන අතර පාංශු ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි.
පළමුවෙන්ම, ශාකය ඉතා අව්යාජ ය: නියඟ කාලවලදී එය නොනැසී පවතින අතර ඕනෑම පසකට අනුවර්තනය වේ. දෙවනුව, පැහැදිලිවම, නිල් සහ උඩු යටිකුරු කළ අමරන්ට් වැනි සමහර විශේෂ ඉතා ආක්රමණශීලී කොස්මොපොලිටන් වල් පැලෑටි වේ.
මල් වගා කරන්නන් ද මෙම ශාකයට ආදරය කරන බව අප සඳහන් කළ යුතුය: දීප්තිමත් හා අලංකාර මල් ඕනෑම ප්රදේශයක් අලංකාර කරනු ඇති අතර ඉහළ “හෙජ්” එය බිය උපදවන පෙනුමක් ඇති කරයි.
අද වන විට සෑම තැනකම අමරන්ත් භාවිතා වේ: ආහාර, සැරසිලි, ධාන්ය සහ එළවළු වර්ග බෝ කර ඇත.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
අමරන්ත්ගේ සංයුතිය වටිනා පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. මෙන්න ඒවායින් කිහිපයක් පමණි: විටමින්: A, C, K, PP, කාණ්ඩ B. අංශු මාත්ර: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. සාර්ව පෝෂක: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoids, polyphenols. ලයිසීන් සහ ට්රිප්ටෝෆාන් ඇතුළු ප්රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ල. ප්රතිඔක්සිකාරක අමරන්ටයින්. ආන්තරික තන්තු. ඔමේගා -3 සහ -6 මේද අම්ල. පෙක්ටීන්, පිෂ් ch ය, වර්ණක. පිළිකා නාශක ගුණ ඇති ලිපිඩ සහ ස්කොලේන්.
අමරන්ට් ග්රෑම් 100 ක ප්රෝටීන් ග්රෑම් 14 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 70 ක්, මේද ග්රෑම් 7 ක්, තන්තු ග්රෑම් 7 ක් සහ කිලෝග්රෑම් 370 ක් අඩංගු වේ. එහි බීජ හා කොළ ඕට් වලට වඩා 30% වැඩි ප්රෝටීන් සහ සෝයා බෝංචි වලට වඩා 50% වැඩි ප්රෝටීන් ඇත.
- කැලරි අන්තර්ගතය 371 kcal
- ප්රෝටීන 13.56 ග්රෑම්
- මේදය 7.02 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 58.55 ග්රෑම්
අමරන්ත්හි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග 8 ක්
- අමරන්ත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවකි. එහි ධාන්ය වල අසංතෘප්ත මේද අම්ල, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, විටමින් බී 1, බී 2, සී, ඊ, ඩී අඩංගු වේ.
- 1972 දී ඕස්ට්රේලියානු කායික විද්යා ologist ජෝන් ඩව්න්ටන් බොහෝ ප්රෝටීන වල අඩංගු අමරන්ට් බීජවල අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල ලයිසීන් සොයා ගත්තේය. විශේෂයෙන්, ලයිසීන් නොමැතිව කොලජන් සංස්ලේෂණය කළ නොහැක, එම නිසා සම එහි ප්රත්යාස්ථතාව සහ යාත්රා - ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා ගනී.
- තවද, මෙම ඇමයිනෝ අම්ල ප්රමාණය අනුව, අමරන්ත් තිරිඟු වලට වඩා 2 ගුණයක් සහ බඩ ඉරිඟු වලට වඩා 3 ගුණයක් වැඩිය.
- තවද මෙම ධාන්යයෙන් පොහොසත් ප්රෝටීන් වල පෝෂණ ගුණය අනුව එය සියලුම සාම්ප්රදායික ධාන්ය භෝග වලට වඩා බොහෝ ඉදිරියෙන් සිටින අතර එළකිරියට සමාන කළ හැකිය.
- ශාකයේ තවත් අවිවාදිත වාසියක් වන්නේ එහි අසංතෘප්ත හයිඩ්රොකාබන් ස්කොලේන් සංයුතියයි. ජලය සමඟ රසායනික ප්රතික්රියා කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ශරීරයේ පටක ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වේ.
- ස්කොලේන් පිළිකා සෛල සමඟ සටන් කරයි, ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි, සහ යෞවනය ආරක්ෂා කරයි. එපමණක් නොව, එය ඕනෑම සාන්ද්රණයක දී විෂ නොවන හා ආරක්ෂිත වේ.
- මෑතක් වන තුරුම ස්කොලීන් වල ප්රධාන ප්රභවය වූයේ මෝර අක්මාව ය. අමරන්ත් වලින් වටිනා ද්රව්යයක් ලබා ගැනීම වඩා ලාභදායී වේ - එහි පළමු එබෙන තෙල් වල 8% ක් පමණ අඩංගු වේ! (මෝරුන්ගේ අක්මාවේ ස්කොවලීන් සාන්ද්රණය 2%ක් පමණි).
- අමරන්ත් පෙක්ටීන් අතිරේක ප්රභවයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ද්රව්යය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, අක්මාව විෂ වලින් ආරක්ෂා කරයි, සහ ශරීරයෙන් බැර ලෝහ හා රේඩියනියුක්ලයිඩ් ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි.
අමරන්ත් හානිය
අමරන්ත්හි සැලකිය යුතු වාසි තිබියදීත්, ශාකයේ ඇති විය හැකි හානිකර සං component ටකය සඳහන් කිරීම වටී. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, එය අසාත්මිකතා හෝ පුද්ගල නොඉවසීම ඇති කළ හැකිය.
මෙය කුඩා මාත්රාවකින් පරීක්ෂා කිරීම වටී. කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ අමරන්ත් ගැනීම ආරම්භ කිරීම සැමවිටම වටී: 1 තේ හැදි. දිනකට බීජ පැල. අග්න්යාශය, කොලෙස්ටිස්ටිස්, යූරොලිතියාසිස් සහ කොලෙලිතියාසිස් රෝගීන් සඳහා මෙම ධාන්ය වර්ග ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
ශරීරයේ සාමාන්ය සෞඛ්ය වැඩි දියුණු කිරීම, බොහෝ රෝග වැළැක්වීම සහ ශරීරයේ ටොනිං සඳහා අමරන්ට් බීජ පැළ ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ.
අමරන්ත් ඉවුම් පිහුම් කටයුතුවලදී
ලෝකයේ සමහර ප්රදේශ වල අමරන්ත් වගා කරන්නේ එහි සියලුම බීජ භාවිතා කිරීම සඳහා පමණක් වන අතර අනෙක් සියලුම සංරචක අනවශ්ය යැයි සලකයි. උදාහරණයක් ලෙස ජපානයේ අමරන්ට් මාළු මස් හා සසඳන විට මුං ඇට සඳහා වටිනා ය.
ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි ලතින් ඇමරිකානු පදිංචිකරුවන්ට, ආසියාවට සහ අප්රිකාවට අමරන්ට් නොමැතිව කළ නොහැක.
චීනයේ මෙම ශාකය මුල් බැස ඇත්තේ එහි පෝෂණ ගුණය නිසා බව සැලකිය යුතු කරුණකි. තුනී බේකන් තීරු වලින් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු මස් ස්ථර කර ඇති බේකන් ලබා ගන්නේ amaරන්ගේ දෛනික ආහාර වේලට අමරන්ත් එකතු කරන ගොවිපලවල පමණි.
නිදසුනක් වශයෙන්, ඇමරිකාවේ ලැබුණු අමරන්ට් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ විශාලතම ජනප්රියත්වය සහ ව්යාප්තිය. කෙසේ වෙතත්, මෙහිදී ඔවුන් අමරන්ට් එකතු කිරීමත් සමඟ විශාල ආහාර ප්රමාණයක් නිකුත් කරයි. නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ අදහස එක්සත් ජනපදයේ බහුලව පවතින බව බොහෝ අය දන්නවා විය හැකිය.
එබැවින් මෙම ශාකයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම අමරන්ට් වලින් සමන්විත “මස්” අඹරන ලද මස් අනුභව කළ හැකිය.
එපමණක් නොව, ඇමරිකානු වෙළඳසැල්වල රාක්කවල අමරන්ට් එකතු කරන ලද බොහෝ නිෂ්පාදන සොයා ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත:
- බටර්;
- පිටි;
- පිරිසිදු ධාන්ය;
- පිෂ් ch ය;
- වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදන.
අමරන්ට් තෙල් ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි?
අමරන්ට් තෙල් සංයුතියේ ජීව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්ය ලැයිස්තුව ඉතා වැදගත් ය. මේදයේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ - කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන ඔලෙයික්, ලිනොලෙයික් සහ ලිනොලනික්.
කොලෙස්ටරෝල් ජෛව සංස්ලේෂණයේ අතරමැදියෙකු වන අමරන්ට් තෙල්වල ප්රධාන ජෛව විද්යාත්මකව ක්රියාකාරී සං component ටකය වන හයිඩ්රොකාබන් ස්කොලේන් විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය.
බ්ලූබෙරීස් සමඟ අමරන්ට් කැඳ
අමුද්රව්ය
- අමරන්ත් ග්රෝට්ස් ½ කෝප්පයක්
- පොල් කිරි 1 වීදුරු
- බ්ලූබෙරීස් 1 වීදුරු
- මේපල් සිරප් 1 tablespoon
- වැනිලා පොඩ් කෑල්ලක්
- රස කිරීමට ලුණු
- පොල් ක්රීම් 2 හැදි
සකස් කිරීම
- බෝග එක රැයකින් පොඟවා ගන්න
- ජලය ඉවතට ගෙන ධාන්ය වියළන්න. වතුර වීදුරුවක් (හෝ පොල් කිරි) සහ ලුණු ආකාරයෙන් මිශ්ර කරන්න.
- නභිගත කර තාපය අඩු කරන්න, විනාඩි 15 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
- කරුණාකර තාපය නිවා දමා විනාඩි 10 ක් සාස්පාන් තුළ තබන්න.
- තවත් භාජනයක් තුළ බ්ලූබෙරීස්, රසකාරක සහ නට් කිරි / ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න. වැනිලා පොඩ් සහ වැනිලා වල අන්තර්ගතය කපා බ්ලූබෙරීස් වල කලවම් කරන්න.
- පළමුවෙන්ම බ්ලූබෙරි සෝස් බඳුනේ පතුලට වත් කර සේවය කරන්න, ඉන්පසු අමරන්ට් තබා ඉතිරි සෝස් ඉහළට වත් කරන්න
නාටකකුජුවා බෙයියකෙනසෝකෝ පෝරකය