අන්තර්ගතය
විස්තර
ඇප්රිකොට් ඇටය රෝස පවුලට අයත් ප්ලම් කුලයට අයත් ය. ඇප්රිකොට් ඇටයේ පලතුරු වල කැරොටිනොයිඩ් අන්තර්ගතය නිසා පොහොසත් කහ හෝ තැඹිලි පැහැයක් ඇත. පළතුරු වල හැඩය - ඩ්‍රූප්ස් - කුඩා හා වටකුරු ය. පල්ප් ඉස්ම සහිත සහ පැණිරස හෝ වියලි විය හැකිය.
එක් අනුවාදයකට අනුව චීනය ඇප්රිකොට් ඇටයේ උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකෙන අතර තවත් අනුවාදයකට අනුව එය ආර්මේනියාව වේ. වර්තමානයේ බොහෝ විට ඇප්රිකොට් ඇට වගා කරන්නේ තුර්කිය, ඉතාලිය, උස්බෙකිස්තානය, ඇල්ජීරියාව සහ ඉරානය යන රටවල ය.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ සංයුතිය හා කැලරි අන්තර්ගතය
ඇප්රිකොට් ඇට වඩාත් ප්රයෝජනවත් පලතුරක් ලෙස සැලකේ, මන්ද ඒවායේ අඩංගු වන්නේ: බීටා කැරොටින්, කොලීන්, විටමින් ඒ, බී 3, බී 2, බී 5, බී 6, බී 9, සී, ඊ, එච් සහ පීපී මෙන්ම ඛනිජ ලවණ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, අයඩීන්, පොස්පරස් සහ සෝඩියම්, පෙක්ටීන්, ඉනුලින්, ආහාරමය තන්තු, සීනි, පිෂ්ඨය, ටැනින් සහ අම්ල: මැලික්, සිට්රික් සහ ටාටරික්.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 44 කට 100 kcal වේ.
- ප්‍රෝටීන 0.9 ග්රෑම්
- මේදය 0.1 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 9 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 2.1 ග්රෑම්
- ජලය 86 ග්රෑම්
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ප්රතිලාභ
ඇප්රිකොට් ඇටයේ සීනි, ඉනුලින්, සිට්රික්, ටාටරික් සහ මැලික් අම්ල, ටැනින්, පිෂ් ch ය, බී කාණ්ඩයේ විටමින්, සී, එච්, ඊ, පී, ප්‍රොවිටිමින් ඒ, යකඩ, රිදී, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් අඩංගු වේ. අංශු මාත්‍ර යකඩ ලවණ හා අයඩින් සංයෝග මගින් නිරූපණය කෙරේ.
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ පලතුරු රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් වැඩි කරයි, රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන අයට ඉතා වැදගත් වන හෙමාටොපොයිසිස් ක්‍රියාවලියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඉහළ පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම් අන්තර්ගතය නිසා මානසික ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරන අතර මතකය වැඩි දියුණු කරයි.
- ඇප්රිකොට් ඇටයේ පෙක්ටීන් ද ඇත, එය ශරීරයෙන් විෂ සහිත පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන සහ කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කළ හැකිය.
- පොටෑසියම් .නතාවය වර්ධනය වීමත් සමඟ රක්තහීනතාවය, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග සහ වෙනත් යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
- ආමාශගත රෝග සහ පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ ඇඟවුම් කර ඇත. ඔවුන් ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය සාමාන්‍යකරණය කරන අතර එමඟින් අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, එබැවින් අක්මාවේ සහ පිත්තාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ හානිය සහ ප්රතිවිරෝධතා
ප්‍රධාන contraindications 4 ක්
- සෑම පුද්ගලයෙකුටම මෙම හෝ එම විටමින් හෝ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයෙන් ප්‍රයෝජන ගත නොහැක. ඇප්රිකොට් ඇටයේ ප්රතිලාභ පමණක් නොව හානියක් ද ඇත.
- දියවැඩියාව ඇති අය ප්‍රවේශමෙන් ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආහාරයට ගත යුතුය. එය අඩු කැලරි සහිත ආහාරයක් වුවද එහි සැලකිය යුතු සීනි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 30 කි (මෙය සාමාන්යය).
- එකම හේතුව නිසා, ඇප්රිකොට් ඇටයේ බර අඩු කර ගැනීම ක්රියා නොකරනු ඇත.
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ සියලුම තුවාල (වණ, අග්න්‍යාශය, කොලිටස්, ගැස්ට්රයිටිස්, අහුපෑවතන්, රක්තවාතය, කොලෙස්ටිස්ටිස්), ඇප්රිකොට් ඇටයේ ආහාර වලින් බැහැර කළ යුතුය. සමනය කිරීමේ තත්වයක් ඇති වුවහොත්, ඔබට පලතුරු කිහිපයක් අනුභව කළ හැකිය, නමුත් ආහාර ගැනීමෙන් පසුව පමණි. එසේම, වතුර ගොඩක් සමඟ ඒවා පානය නොකරන්න.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
නැවුම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ රෝස පැහැති කම්මුල් සහිත තැඹිලි පාට විය යුතුය. ස්පර්ශයට - දත් හෝ හානියක් නොමැතිව සුමට හා ප්රත්යාස්ථ වේ. ප්‍රමාණය - 5 සෙ.මී. කුඩා හා කොළ ඇප්රිකොට් ඇටයේ විටමින් හා ඛනිජ ලවණ අඩු බැවින් ඒවා ඉදවීමට කාලය නොමැති විය.
ස්වාභාවික වියලි ඇප්රිකොට් ඇට සහ ඇප්රිකොට් ඇට අළු පැහැයට හුරු වියළි පලතුරු ය. සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් ඔවුන්ට තැඹිලි පැහැයක් ලබා දෙයි.
වියළි පලතුරු තදින් වසා ඇති වීදුරු බඳුනක ගබඩා කර තබන්න. ඔබට කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. 10 below C ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී, නිෂ්පාදනයේ වාසිදායක ගුණාංග අහිමි නොවී මාස 10 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
නැවුම් ඇප්රිකොට් ඇටයේ සේදීම, වියළීම සහ ශීතකරණය කළ හැකිය. එබැවින් ඒවා දින 2-3 ක් ගබඩා කළ හැකිය.
ආහාර කල් තබා ගත හැකි තවත් ක්‍රමයක් නම් එය කැටි කිරීමයි. නැවුම් ඇප්රිකොට් ඇට පෙති හෝ කැට කපා ගත යුතුය, ඉන්පසු තැටි මත ඇති පෙති ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය, ඇප්රිකොට් ඇටයේ ශීත කළ විට ඒවා පිටතට ගෙන ප්ලාස්ටික් බෑග් වලට දැමිය යුතුය. ශීත කළ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ලක්ෂණ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නැවුම් පලතුරු වල වාසි හා හානි සමාන වේ.
රස ගුණාංග
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ප්රියතම ප්රණීත ආහාරයකි. එහි පලතුරු වෙනත් බොහෝ පලතුරු වලට වඩා රසයෙන් උසස් ය. නැවුම් මෘදු ඇප්රිකොට් ඇටයේ පල්ප් ඉතා ඉස්ම සහිතයි, උච්චාරණ ලක්ෂණ රසය, සුවඳ සහ ප්‍රසන්න ආම්ලිකතාවය ඇත. ෆර්ගනා නිම්නයේ සහ සමර්කන්ඩ් වල වගා කරන ලද පලතුරු ඒවායේ විශේෂ පැණි රස හා විටමින් අන්තර්ගතයෙන් කැපී පෙනේ.
වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ නිෂ්පාදන (වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කයිසා, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ අනෙකුත්) නැවුම් පලතුරු රසයට වඩා තරමක් පහත් වන අතර පාහේ සමාන ප්රයෝජනවත් වේ. තලා දැමූ විට, ඒවා බොහෝ විට මස් කෑම සහ සෝස් සඳහා පැණිරස හා ඇඹුල් රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. නැවුම් පලතුරු වලින් මිරිකා ගන්නා යුෂ ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ප්‍රසන්න හා ප්‍රබෝධමත් රසයක් ඇත.
ඇප්රිකොට් ඇටයේ පල්ප් වලට අමතරව, ඒවායේ බීජ වල කර්නල් ද අනුභව කරනු ලැබේ. රසයෙන් ආමන්ඩ් සිහිගන්වන ඒවා බොහෝ විට පෙරදිග රසකැවිලි හා නට් මිශ්‍රණයට එකතු වේ. බීජ වල කර්නල් සමඟ පලතුරු පල්ප් වලින් සාදන ලද ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් විශේෂයෙන් රසවත් වේ.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
ඇප්රිකොට් ඇටයේ පලතුරු සූපශාස්ත්‍ර කටයුතු සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. පළතුරු වල පල්ප් නැවුම්ව හෝ සැකසූ ආහාරයට ගනී:
- වියලූ;
- ටින් කළ පිඟන් සඳහා පිසින ලද (ජෑම්, කල් තබා ගැනීම, මාමලෙඩ්, කොම්පෝට්);
- සාරයක්, යුෂ, සිරප් ලබා ගැනීම සඳහා මිරිකා;
- කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම සඳහා තලා ඇත;
- එළවළු සහ මස් කෑමවල කොටසක් ලෙස බැදපු.
පලතුරු වල බීජ (වලවල්) ඇප්රිකොට් ඇටයේ තෙල් ලබා ගැනීම සඳහා හෝ ඒවායින් කර්නල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා කැඩුණු අතර ආමන්ඩ් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ලාක්ෂණික සුවඳ සහ ප්‍රසන්න ආම්ලිකතාවය නිසා ඇප්රිකොට් ඇටයේ අතුරුපස, කල් තබා ගැනීම සහ බීම වල වෙනත් පලතුරු සමඟ සාර්ථකව මිශ්‍ර කිරීමට හැකි වේ. එහි පැණිරස හා ඇඹුල් රසය මස් හා කුකුළු ආහාර සඳහා ද ගැලපේ. පළතුරු වල ඇති ඇරෝමැටික ගුණාංග මධ්‍යසාර හා සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
මාමලේඩ් සහ සුෆෙල් වැනි ඇප්රිකොට් ඇටයේ කෑම, පල්ප් සහ කර්නල් සහිත ජෑම්, පිලාෆ්, පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල ක්‍රීඩාව, පෙරදිග රසකැවිලි (සෝර්බෙට්, හල්වා, තුර්කි රස) ආහාර පිසීමේදී විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. ලෝක ප්‍රසිද්ධ මත්පැන් “ඇබ්‍රිකොටින්” විශේෂ සඳහනක් ලැබිය යුතුය.