අන්තර්ගතය
විස්තර
අරුගුල යනු දිගටි අක්‍රමවත් කොළ ස්වරූපයෙන් කුළුබඩු සහිත පැළෑටියකි. රෝම අධිරාජ්‍ය සමයේදී ඔසු බලගතු කෘමිනාශකයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.
අරුගුල ඉතිහාසය
අබ ඔසු, ජුලියස් සීසර්ගේ කාලයේදී අරූගුලා හැඳින්වූයේ මෙය සුවයක් ලෙසයි. නිදසුනක් වශයෙන්, පුරාණ රෝම අධිරාජ්‍යයා තමාගේම medicinesෂධ සියල්ලම අරූගලා සමඟ කන්නයක් කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියේය. සීසර් විශ්වාස කළේ අරූගුලා පුරුෂ ලිබිඩෝ වැඩි කරන අතර ශක්තිය වැඩි කරන බවයි.
නැඟෙනහිර රටවල (තුර්කිය, ලෙබනනය සහ සිරියාව) අරුගුල වඳභාවයට පිළියමක් ලෙස භාවිතා කළේය. Esophagus සහ සමේ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා මෙම ශාකය භාවිතා කරන ලදී. ඉන්දියාවේ එය සම සහ හිසකෙස් සඳහා තෙල් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.
පැස්ටෝ සෝස්, පැස්ටා, සලාද සහ ප්‍රසිද්ධ රිසෝටෝ සෑදීම සඳහා අරූගුලා භාවිතා කළ මෙම කුළුබඩුවට එහි නම ඉතාලියට ණයගැතියි. ප්‍රංශ ජාතිකයින් ගිම්හාන සලාද වලට කුළුබඩු එකතු කළ අතර ඊජිප්තුවරුන් මුහුදු ආහාර සහ බෝංචි අතුරුපස අලංකාර කළහ.
මෑතක් වන තුරුම රුසියාවේ කුළුබඩු දළඹුවා ලෙස හැඳින්වූයේ කොළ වල හැඩය නිසාය. දිගු කලක් තිස්සේ එය වල් පැලෑටියක් ලෙස සැලකූ අතර සුරතල් සතුන් සඳහා පෝෂණය විය. රුසියානු උත්සවවලදී අරුගුල ජනප්‍රිය වී ඇත්තේ මෑත දශක කිහිපය තුළ පමණි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
අරුගුල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් අඩංගු වේ: බීටා-කැරොටින් (විටමින් ඒ), බී විටමින්, විටමින් ඊ, සී සහ කේ (උදාහරණයක් ලෙස පැළෑටි ග්රෑම් 100 ක් විටමින් K හි දෛනික අවශ්‍යතාව ආවරණය කරයි). සින්ක්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, යකඩ, පොස්පරස් සහ සෝඩියම් ද ඇත.
- ග්රෑම් 100 ට කැලරි ප්‍රමාණය 25 kcal
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 2.6
- මේදය ග්රෑම් 0.7 යි
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 2.1
අරුගුල වල වාසි
අරුගුල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් අඩංගු වේ: බීටා-කැරොටින් (විටමින් ඒ), බී විටමින්, විටමින් ඊ, සී සහ කේ (උදාහරණයක් ලෙස පැළෑටි ග්රෑම් 100 ක් විටමින් K හි දෛනික අවශ්‍යතාව ආවරණය කරයි). සින්ක්, සෙලේනියම්, මැන්ගනීස්, යකඩ, පොස්පරස් සහ සෝඩියම් ද ඇත.
ආරුගුලා ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැඩ සාමාන්යකරණය කරයි, හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා වෛරස් වලට එරෙහිව සටන් කරයි. ප්රතිශක්තිකරණය වැඩි කරයි. විටමින් රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, ලුණු තැන්පත් වීම හා කොලෙස්ටරෝල් පෙනුමට එරෙහිව සටන් කරයි. රසකාරක රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටමට බලපායි (වැඩි වේ), ස්නායු වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබට ඉක්මනින් සන්සුන් වීමට සහ අවධානය යොමු කිරීමට උපකාරී වේ. අරුගුල ඩයුරටික් සහ ටොනික් ලෙසද භාවිතා කරයි.
අරුගුල හානිය
එහි අධික සීනි අන්තර්ගතය නිසා කුළුබඩුවක් දියවැඩියාව ඇති අයට සුදුසු නොවේ. එසේම, අධික ආම්ලිකතාවයකින් යුත් ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගයෙන් පෙළෙන අය සඳහා ඔබේ ආහාර වේලට ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
ආරුගුලා පුද්ගල නොඉවසීම ඇති කරයි. එම නිසා, ඔබ ගෝවා, රාබු හෝ ටර්නිප් වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇත්නම් බොහෝ විට ප්‍රතික්‍රියාව ඔසු පැළයට විය හැකිය. ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ අරක්කු ගර්භාෂය හැකිලීමට හේතු වන අතර එය නොමේරූ දරු ප්‍රසූතියට හේතු වේ.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ අරුගුල භාවිතය
Arugula කැලරි ඉතා අඩු බැවින් පෝෂණවේදීන් තරබාරුකම සඳහා එය නිර්දේශ කරයි. නිරාහාර දිනවලදී ප්රධාන නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
අරුගුල යනු පිළිකා සෛල වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරන ද්‍රව්‍ය (ග්ලූකෝසිනේට් සහ සල්ෆෝරාපේන්) අඩංගු ඉතා ප්‍රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් වේ. එසේම, එහි සංයුතිය නිසා මෙම ඔසු විවිධ වෛරස්, පැපිලෝමා සහ ඉන්නන් මර්දනය කිරීමට සමත් වේ.
කැරොටිනොයිඩ් ස්වරූපයෙන් විටමින් A දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි, සහ ශ්ලේෂ්මල පටල ආරක්ෂා කරයි. විටමින් කාණ්ඩයේ බී කාණ්ඩය ස්නායු පද්ධතිය හා මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා වගකිව යුතු ය. විටමින් K තුවාලය සුව කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ඔසු තරබාරුකම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ, තන්තු නිසා එය හොඳින් සංතෘප්ත වන අතර කැලරි ස්වල්පයක් අඩංගු වේ (මගේ මතය අනුව ග්රෑම් 25 කට 100 kcal).
අරුගුල මස් හා අම්ල සාදන ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. එබැවින් රක්තවාතය, යූරික් අම්ල තැන්පත් වීමේ අවදානම අඩු කරයි. “නමුත්” එකක් තිබේ: කුළුබඩුවක් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
අරුගුල රසවත් කුළුබඩු රසයක් සහ ලා කොළ සුවඳක් ඇත. මස්, එළවළු ඉස්ටුවක් හෝ පැස්ටා වලට අමතරව කුළුබඩුවක් සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ. ඉතාලියානුවන් පීසා සහ පෙස්ටෝ සෝස් වල අරුගුල භාවිතා කරයි.
අරුගුල එළවළු සලාද
ගිම්හාන විටමින් සලාද රාත්‍රී ආහාරය සහ සන්ධ්‍යා මේසය අලංකාර කරයි. ආරුගුලා විශේෂයෙන් තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා චීස් සමඟ සංයෝජනය වී ඇති අතර ඒවාට විශේෂ රසයක් ලබා දේ. පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට ගත වන්නේ මිනිත්තු 5-7 ක් පමණි.
අමුද්රව්ය
- අරුගුල - ග්රෑම් 100 යි
- චෙරි තක්කාලි-12-15 කෑලි
- මොසරෙල්ලා චීස් - ග්රෑම් 50 යි
- පයින් ගෙඩි - 1 තේ හැදි
- ඔලිව් තෙල් - 1 tablespoon
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
සකස් කිරීම
අරුගුල, චීස් සහ තක්කාලි අපේක්ෂිත කැබලිවලට කපන්න. පළමුව තණකොළ පිඟානකට දමන්න, ඉන්පසු මොසැරැල්ලා සමඟ තක්කාලි මිශ්ර කරන්න. පයින් ගෙඩි, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් සමග සලාද ඉසිය යුතු ය. එය ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.