අන්තර්ගතය
විස්තර
බාර්ලි පුරාණ කාලයේ සිටම ජනප්රිය ආහාරයකි. එසේම, මෙම ධාන්ය සුව කිරීමේ කොටසක් වූයේ inal ෂධීය අරමුණු නිසාය. පුරාණ වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී මිනිසුන් විශ්වාස කළේ මෙම ධාන්ය වර්ග ශරීරගත වූ විට රුධිරයේ උණ සහ පිපාසය, පිපාසය, උග්ර උණ, ක්ෂය රෝගය සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වන නමුත් එය බර අඩු කර ගැනීමට හේතු වන බවයි.
ලොව පුරා බහුලව දක්නට ලැබෙන ධාන්ය වර්ගයක් වන බාර්ලි වගා කිරීමේ ඉතිහාසය පුරාණ කාලයේ සිට පැවත එන්නකි. මේ ධාන්ය ගැන බයිබලයේ සඳහන් වීම ඊට සාක්ෂියයි. මෙම ධාන්ය ඇටයේ ධාන්ය සොයාගෙන ඇත්තේ පුරාණ ඊජිප්තුව, රෝමය, ග්‍රීසිය, පලස්තීනය සහ චීනයේ පුරාවිද්‍යා කැණීම් වලදී, ක්‍රි.පූ. අවුරුදු 4-5 දහසකටත් පෙර සිට ය. (වර්තමාන රුසියාවේ, බාර්ලි වසර 5000 කටත් වැඩි කාලයක් වගා කර ඇත).
ඉතිහාසය
පුරාණ කාලයේ මිනිසුන් බාර්ලි ධාන්ය පිටි සෑදූ අතර එය වැඩෙන තත්වයන් අනුව අශෝභන විය. ක්‍රි.පූ. අවුරුදු දෙදහසකට වැඩි කාලයක් මිනිසුන් එහි පාන් පුළුස්සති. මෙම ධාන්ය වර්ග මෝල්ට් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යය විය (පැළ කළ හා පසුව වියළන ලද බාර්ලි ධාන්ය), එය පුරාණ බීර හා ආසවනය සඳහා ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි.
පුරාණ ලෝකයේ රටවල එම times ත අතීතයේ දී, මිනිසුන් විශ්වාස කළේ බාර්ලි ධාන්ය වලින් සාදන ලද ආහාර සහ බීම විඳදරාගැනීම ශක්තිමත් කිරීමට, ශාරීරික හා මානසික ශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට දායක වූ බවයි (පුරාණ රෝම ග්ලැඩියේටර්වරුන්ගේ සහ සිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි එවැනි ආහාරයක් පැවතියේ මේ නිසා ය පයිතගරස්ගේ පුරාවෘත්ත දාර්ශනික පාසලේ).
ක්වාස්, බියර්, බාර්ලි විනාකිරි සහ බේක් කළ ආහාර සැකසීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වූයේ මෙම ධාන්ය ධාන්ය වර්ග ය. සුප්, ධාන්ය, ජෙලි සහ ඉස්ටුවක් පිළියෙල කිරීමේ ප්රධාන අංගය වූයේ පැරණි ආහාර වල බාර්ලි ධාන්ය වලින් කසාය ගැනීමයි.
වර්තමානයේ මෙම ධාන්ය වර්ග විශාල ජාතික ආර්ථික වැදගත්කමක් ඇති අතර සත්ව පාලනය (පශු සම්පත් සඳහා සාන්ද්රීය ආහාරයේ කොටසක් ලෙස), බීර සෑදීම, පිටි ඇඹරීම සහ රසකැවිලි කර්මාන්ත සහ රෙදිපිළි නිෂ්පාදනය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
මෙම ධාන්ය බෝගය කෝපි රඳවා තබා ගැනීම, ධාන්ය නිෂ්පාදනය සහ ceෂධ කර්මාන්තය සඳහා ජනප්රිය අමුද්රව්යය වේ (බැක්ටීරියා නාශක සකස් කිරීම හෝර්ඩීන් ද බාර්ලි ධාන්ය වල අංගයකි).
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
බාර්ලි ධාන්යවල සංයුතිය ප්රෝටීන (15.5% දක්වා) සහ කාබෝහයිඩ්රේට් (75% දක්වා) ප්රශස්ත අනුපාතයකින් කැපී පෙනේ (සහ එහි පෝෂණ අගය අනුව ධාන්ය ප්රෝටීන් තිරිඟු ප්රෝටීන වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ය).
ධාන්ය සංයුතියේ පිෂ්ඨය (රයි, තිරිඟු, කඩල, ඉරිඟු වලට සාපේක්‍ෂව) කුඩා ප්‍රමාණයක් සහ තන්තු ප්‍රමාණයක් (9%දක්වා) අඩංගු වේ (එහි ප්‍රමාණය අනුව, බාර්ලි දන්නා බොහෝ ධාන්ය වර්ග ඉක්මවා යයි, දෙවනුව ඕට් වලට පමණි).
ධාන්ය වල කැලරි ප්‍රමාණය 354 kcal වේ. / 100 ග්රෑම්
බාර්ලි ඔරු පැදීමේ ස්ථාන
උතුරු අප්‍රිකාවේ සිට ටිබෙට් දක්වා.
බාර්ලි ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
එය මුතු බාර්ලි (ආලේපනය නොකළ) සහ බාර්ලි (තලා දැමූ ධාන්ය) ධාන්ය සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය වේ. මෙම ධාන්ය පිටි සෑදීමට හොඳයි, පාන් පිළිස්සීමේ දී අමුද්රව්යයක් සහ කෝපි සඳහා ආදේශකයක්. බාර්ලි යනු බීර සෑදීමේ බහුලව භාවිතා වන අතර මෝල්ට් නිෂ්පාදනය සඳහා වඩාත් පොදු ධාන්ය වර්ගයකි.
බාර්ලි medic ෂධීය භාවිතය
මෙම ධාන්ය පුරාණ කාලයේ සිටම ජනප්රිය ආහාරයකි. එසේම, එහි ධාන්ය medic ෂධීය අරමුණු ද්රව්ය වේ. පුරාණ වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී වෛද්‍යවරු විශ්වාස කළේ බාර්ලි ආහාරයට ගත් විට රුධිරයේ උණ සහ පිපාසය, පිපාසය, උග්ර උණ, ක්ෂය රෝගයට ප්‍රයෝජනවත් වන නමුත් එය සිහින් වීමට හේතු වන බවයි.
බාර්ලි ජලය රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, රුධිරයේ තාපය සමනය කරයි, පිත්තාශය ඉවත් කරයි, පිලිස්සුණු ද්රව්ය ඉවත් කරයි, තාපයේ සියලුම රෝග සුව කරයි, අක්මාවේ උණුසුම, දැඩි පිපාසය, පෙනහළු ක්ෂය රෝගය, පියයුරු ආවරණ ගෙඩි සහ වියළි කැස්ස, හිසරදය, ඇස් ඉදිරිපිටම අඳුරු වීම.
නවීන විද්‍යාත්මක වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී වෛද්‍යවරු බාර්ලි පිටි දුර්වල ශරීරයට ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස නියම කරති. ධාන්ය පිටි කසාය අපේක්ෂකයෙකු, ප්රති-ගිනි අවුලුවන, ඩයුරටික් සුව කිරීමේ පයිලයිටිස්, සිස්ටිටිස් සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා ප්‍රතිකාරයක් විය හැකිය.
පැළ කළ බීජ යනු විටමින්, ඛනිජ ලවණ, පොලිසැකරයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල වල සමබර, පොහොසත් ප්‍රභවයකි. ප්‍රතිජීවක ගුණ ඇති හෝර්ඩීන් ධාන්ය පිටිවලින් හුදකලා විය.
බාර්ලි වල සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභ
කෙඳි බහුල වීම නිසා, ධාන්ය වර්ග බඩවැල් මෙන්ම මුළු ශරීරයම විවිධ විෂ ද්රව්ය වලින් effectively ලදායී ලෙස පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
වෙනත් දේ අතර, මිනිසුන් බොහෝ විට සුප් හොද්ද පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, ඒවා විශිෂ්ට ප්රති-ගිනි අවුලුවන, විෂබීජ නාශක සහ සාමාන්‍ය ටොනික් ගුණ ඇත. අක්මාව, කෝපය පල කලේය, මුත්රා, අක්මාව, දියවැඩියාව, අධික බර, පෙනීමේ ගැටළු සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ආබාධ වැනි විවිධ රෝග සඳහා වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ කරයි.
සෞඛ්ය සෞඛ්යය
බාර්ලි, විශිෂ්ට තන්තු ප්‍රභවයක් වන නිසා අපගේ ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය පිරිසිදු කරයි. තන්තු බහුල ආහාර අපගේ බඩවැලේ ඇති මිත්‍රශීලී බැක්ටීරියා සඳහා ඉන්ධන ප්‍රභවයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. මෙම බැක්ටීරියා බඩවැල් සෛල සඳහා ප්රධාන ඉන්ධන වන බියුටරික් අම්ලය සාදයි. නිරෝගී බඩවැලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා එය ඉතා effective ලදායී වේ. බාර්ලි ද මල චලනය කිරීමට ගතවන කාලය අඩු කරන අතර අපගේ බඩ හැකිතාක් පිරිසිදුව තබා ගනී. මෙය මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම බෙහෙවින් අඩු කරයි.
ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම
පොස්පරස් සහ තඹ වල අන්තර්ගතය සමස්ත යහපත් අස්ථි සෞඛ්යය සහතික කරයි. එසේම, පොස්පරස් අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි මෙම නිෂ්පාදනය දත් ගැටළු වලට උපකාරී වේ. ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සඳහා බාර්ලි ද ස්වාභාවික .ෂධයකි. බාර්ලි යුෂ වල කිරි වලට වඩා 10 ගුණයක් කැල්සියම් ඇති බව දන්නා කරුණකි. අස්ථි නිරෝගීව තබා ගැනීම සඳහා කැල්සියම් ඉතා වැදගත් බව දන්නා කරුණකි. මෙම ශාකයේ මැංගනීස් ද අඩංගු වේ. සාමාන්‍ය අස්ථි නිෂ්පාදනය සඳහා සහ යකඩ deficiencyනතාවය රක්තහීනතාවය වැනි අවස්ථා වලදී අපට එය අවශ්ය වේ.
ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වීම
බාර්ලි වල තැඹිලි ගෙඩියකට වඩා දෙගුණයක් විටමින් සී ඇත. මෙම විටමින් විශේෂයෙන් අපේ ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කරන අතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ උණ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි. යකඩ රුධිර පරිමාව වැඩි කරන අතර රක්තහීනතාවය සහ තෙහෙට්ටුව වළක්වයි. වකුගඩු වල සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ශරීරයේ සෛල වර්ධනය සඳහා එය වැදගත් වේ. ඊට අමතරව, බාර්ලි වල තඹ අඩංගු වන අතර එමඟින් හිමොග්ලොබින් සහ රතු රුධිර සෛල සෑදේ.
සමේ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව
බාර්ලි යනු සෙලේනියම් හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර එය සමේ නම්යතාවය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් නිදහස් රැඩිකල් හානිවලින් හා දුර්වල වීමෙන් එය ආරක්ෂා කරයි. එසේම, සෙලේනියම් අපගේ හදවතේ, අග්න්‍යාශයේ සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. සෙලේනියම් iency නතාවයෙන් සම, බඩවැල්, පුරස්ථි ග්‍රන්ථිය, අක්මාව, ආමාශය සහ පියයුරු පිළිකා ඇති විය හැක.
කොලෙස්ටරෝල් පාලනය
බාර්ලි වල ඇති තන්තු අන්තර්ගතය නිසා එය කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමේ agent ලදායී කාරකයක් බවට පත් කර ඇත. සාමාන්යයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය සෑම විටම අඩු කැලරි සහිත ආහාර වල දක්නට ලැබේ.
හෘද රෝග හා පිළිකා වැළැක්වීම
ශාක ලිග්නන් ලෙස හැඳින්වෙන ෆයිටොනූට්‍රියන් වර්ග බාර්ලි වල අඩංගු වේ. පියයුරු පිළිකා සහ අනෙකුත් හෝමෝන පිළිකා මෙන්ම කිරීටක හෘද රෝග වළක්වා ගැනීමට ඒවා අපට උපකාර කරයි.
ඇටරෝස්ක්ලෝරෝසිස් වලට එරෙහිව ආරක්ෂා කිරීම
ධමනි සිහින් වීම යනු කොලෙස්ටරෝල් වැනි මේද ද්රව්ය කැටි ගැසීම හෝ තැන්පත් වීම හේතුවෙන් ධමනි වල බිත්ති en ණ වන තත්වයකි. බාර්ලි වල නියාසින් (විටමින් බී සංකීර්ණයක්) අඩංගු වන අතර එය සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් සහ ලිපොප්‍රෝටීන් මට්ටම අඩු කරන අතර හෘද රෝග අවදානම අවම කරයි.
බාර්ලි හානිය සහ contraindications
නිෂ්පාදනයේ තනි කොටස් වලට තනි පුද්ගල නොඉවසීම.
පැළ කළ බාර්ලි භාවිතය වැඩි වායුවක් සෑදීමට හේතු වේ. එමනිසා, ඔවුන්ගේ අපයෝජනය සමතලා රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා නිර්දේශ නොකරන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ රෝග උග්ර කිරීමටද එය ප්රතිවිරෝධී වේ.
බාර්ලි බීම
අමුද්රව්ය
- බාර්ලි 40 gr
- ජලය 1 l
- මී පැණි - රස කිරීමට
සකස් කිරීම
මෙම පානය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සියලු වගකීම් සහිතව බෝංචි වල ගුණාත්මකභාවය ගත යුතුය. හානිය හා චමත්කාරය පිළිබඳ සලකුණු නොමැතිව ඒවා සැහැල්ලු විය යුතුය. ඕනෑම අඩුපාඩුවක් නිමි බාර්ලි පානයෙහි රසයට අහිතකර ලෙස බලපායි.
- පිරිසිදු වියළි කබලෙන් ලිපට ධාන්ය කර්නල් වත් කරන්න. අපි පෑන් ගින්නට යවනවා. දුඹුරු පැහැ වන තෙක් ධාන්ය වියළා බදින ලද. ඊට සමගාමීව, බාර්ලි ඉදිමීම, සමහර ධාන්ය වර්ග පුපුරා යාම, සුළු රති ling ් .ා ශබ්දයක් නිකුත් කරයි. ධාන්ය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, අපි ඒවා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරමු.
- බැදපු ධාන්ය සිසිල් කර කුඩු බවට අඹරන්න. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතයෙන් මෙය කළ හැකිය. ධාන්ය බිම වීමට අවශ්ය නැත; මෙය අත්‍යවශ්‍ය නොවේ.
- කුඩු තේ පෝච්චියකට වත් කර එයට උතුරන වතුර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ වසා, තුවායක් ඔතා. අපි විනාඩි 5-7 ක් අවධාරනය කරමු. සම්පූර්ණ ධාන්ය සාස්පාන් තුළට දමා, උතුරන වතුර වත් කර ගින්නට යවන්න - විනාඩි දෙක තුනක් උයන්න.
- නියමිත වේලාවෙන් පසු ඔබ පානය පෙරීම කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය පෙරනයක් හෝ ගෝස් කැබැල්ලක් හරහා ස්ථර කිහිපයකට නැමෙන්න.
- බීමට මී පැණි එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට බාර්ලි සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ශීතකරණයට දමන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එය උණුසුම් හෝ උණුසුම් ලෙස පානය කළ හැකිය.
මෙම පානය පරිපූර්ණ ලෙස නාද කරයි, ප්‍රබෝධමත් කරයි, ශරීරය අත්‍යවශ්‍ය ශක්තියෙන් පුරවයි.
බාර්ලි මෝල්ට් වලින් ඔබට සෑදිය හැකි එකම පානය. මේවා පැළවී බාර්ලි වල වියළි ධාන්ය වේ. මේ ආකාරයේ පානයක්; ප්‍රයෝජනවත්, රුධිරය හොඳින් පිරිසිදු කරයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. පුරාණ සුව කරන්නන් මෙම පානය used ෂධීය අරමුණු සඳහා භාවිතා කළහ.
බාර්ලි: රසවත් කරුණු
ධාන්ය වර්ග අතර නිරපේක්ෂ වාර්තා තබා ඇත්තේ බාර්ලි ය. ගොවිජන වැසියන් එය මුල්ම ධාන්ය බෝගය ලෙස සලකන්නේ එහි වැඩෙන සමය දින 62 ක් පමණි. මීට අමතරව, මෙම ධාන්ය ඇදහිය නොහැකි නියඟයට ඔරොත්තු දෙන ශාකයකි. එහි රහස නම් එය වසන්තයේ තෙතමනය ගබඩා කර ගිම්හාන නියඟයට පෙර පල දරයි.
ලබාගත් ධාන්ය ප්‍රමාණය මූලික වශයෙන් රඳා පවතින්නේ කාලගුණික තත්ත්වයන් මත නොවන බැවින් බාර්ලි වඩාත් tive ලදායී ධාන්ය බෝගයක් ලෙස ප්රසිද්ධය. එහෙත්, එහි වපුරන ity නත්වය - එය විශාල වන තරමට අස්වැන්න හොඳ වනු ඇත.