බාස්මතී

විස්තර

බාස්මතී යනු ඔරිසා සැටිවා ප්‍රභේදයේ සහල් වර්ගයකි. බාස්මතී - බාස්මතී යන වචනයේ තේරුම "සුවඳ" යන්නයි. එහි නිජබිම වන උතුරු ඉන්දියාවේ මෙම සහල්ට නමක් ඇත - දෙවිවරුන්ගේ ධාන්ය සහ එය රටේ ජනගහනයේ ආහාරයේ පදනම වේ.

Ically තිහාසික වශයෙන්, මෙම සහල් හිම වලින් වැසී ගිය ටෙරස් සහ හිමාලය කඳුකරයේ පිහිටි පන්සල් තිත් කඳු සහ උතුරු ඉන්දියාවේ සහ පකිස්ථානයේ ඉන්දු-චීන තැනිතලා ප්‍රදේශවල වර්ධනය විය.

වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ශුද්ධ ග්‍රන්ථ හා වංශකථාවල විස්තර කර ඇති අද්විතීය සුවඳ සහ රසය බාස්මතීට ලබා දෙන්නේ මෙම රටවල් දෙකෙන් එකක් බව අවධාරණය කරයි.

බාස්මතී යනු සියුම් දිගු ධාන්ය සහල් ය. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයෙන් සහ ඕස්ට්‍රේලියාවෙන් සම්ප්‍රේෂණ දෙමුහුන් වල ආධිපත්‍යයට ඔරොත්තු දුන් කිහිප දෙනාගෙන් එක් අයෙකි. නිවසේදී මෙම සහල් වර්ගය විශේෂ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි.

උතුරු ඉන්දියාවේ සහල් අස්වනු නෙලීම (සැප්තැම්බර් සිට දෙසැම්බර් දක්වා) ද නිවාඩු කාලය සමඟ සමපාත වේ. සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන් මෙම සහල් පිලාෆ් වල බෝංචි, ආමන්ඩ්, මුද්දරප්පලම්, කුළු බඩු සහ බැටළු බුරියානි සමඟ පිරිනමන අතර එය සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවේ සෑම විටම බාස්මතී ඇත. එය පරිපූර්ණ ලෙස ගමන් කරයි. එය එළවළු, මස් සහ කුළුබඩු වල සුවඳ අවශෝෂණය කරයි.

බාස්මතී සහල් වල රසය බොහෝ මිනිසුන් පොප්කෝන් සහ ඇට වලට සමාන ය. එහි ඇදහිය නොහැකි වාසි සහ මුල් රසය නිසා එයට “සහල්හි රජු” යන දෙවන නම ලැබුණි. විකිණීමට ඇති මෙම සහල් සාමාන්‍යයෙන් හොඳ වයින් වර්ගයක් මෙන් මාස 12-18 ක් පරණයි. මෙය ධාන්‍ය වල තද බව වැඩි කරයි.

මෙම ප්රභේදයේ දිගු හා සිහින් ධාන්ය වර්ග ඇති අතර ඒවා තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු උනු හා හැඩය රඳවා නොගනී. සාම්ප්‍රදායික වර්ග කිහිපයක් තිබේ - # 370, # 385. දුඹුරු ප්‍රභේද සහ දෙමුහුන් ද ඇත.

බාස්මතී සම්භවය පිළිබඳ කතාව

බාස්මතී සහල් යන නම හින්දි භාෂාවෙන් පැමිණ ඇති අතර එහි තේරුම සුවඳයි. සංස්කෘතිය වගා කිරීම ආරම්භ වූයේ මීට වසර තුන්දහසකට පමණ පෙරය. සාහිත්‍යයේ පළමු සඳහන 1766 දී කිර් රන්ජාගේ කාව්‍යයේ විය. මුලදී, බාස්මතී යන වචනයේ අර්ථය අසාමාන්ය සුවඳක් ඇති ඕනෑම සහල් ය, නමුත් නම කාලයත් සමඟ නූතන විශේෂයන්ට ඇලී තිබේ.

කේ.ආර්.බී.එල්-ඉන්දියා ගේට් බාස්මතී සහල් - ධාන්‍ය වල දෙවියන්

බාස්මතී සහල් වර්ග

බාස්මතී සහල් සුදු සහ දුඹුරු පැහැයෙන් ලබා ගත හැකිය, එනම් ඔප දැමූ අනුවාද වලින් නොවේ. ඊට අමතරව එහි නිල ප්‍රභේද කිහිපයක් ඇත.

සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු විශේෂ වන්නේ බාස්මතී 370, බාස්මතී 385, බාස්මතී 198, පූසා 1121, රීසා, බිහාර්, කස්තුරි, හර්යානා 386 යනාදියයි.

පාකිස්තානයේ නිල බාස්මතී ප්‍රභේද වන්නේ බාස්මතී 370 (පකි බාස්මතී), සුපර් බාස්මතී (කචි බාස්මතී), බාස්මතී ගංජා, බාස්මතී පාක්, බාස්මතී 385, බාස්මතී 515, බාස්මතී 2000 සහ බාස්මතී 198 ය.
මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් ධාන්ය වල දිග හා වර්ණය අනුව ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගනී - හිම-සුදු සිට කැරමල් දක්වා.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

බාස්මතී

බාස්මතී සහල් වල බොහෝ ඇමයිලේස් අඩංගු වන බැවින් අග්න්‍යාශයේ ඇති අඩුපාඩු ඇති අය එය භාවිතා කළ යුතුය, සිස්ටික් ෆයිබ්‍රෝසිස් (අන්තරාසර්ග ග්‍රන්ථි වලට හානි වීම) සහ ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ උග්‍ර, නිදන්ගත හෙපටයිටිස් විෂ වීම.

වාසිදායක ලක්ෂණ

බාස්මතී

බාස්මතීට පහත ධනාත්මක බලපෑම් ඇත:

ප්රතිවිරෝධතා සහ අතුරු ආබාධ

බාස්මතී

බාස්මතී ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත නමුත් අධික බර ඇති අය සහ මලබද්ධය සහ බඩවැල් රෝගයෙන් එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. අවුරුදු තුනට අඩු දරුවන්ට මෙම ඇඹරුම් ලබා නොදෙන්න, ඔබ එය 3 ට අඩු සතියකට 6 වතාවකට වඩා ලබා නොදිය යුතුය.

කුඩා කොටස් වල සහල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය, නමුත් අධික පරිභෝජනය පහත සඳහන් අතුරු ආබාධ ඇති කරයි:

මේ වන විට විවිධ ආහාර හා නිරාහාර දින පදනම් වී ඇත්තේ බාස්මතී මත ය. ඔවුන්ගේ ජනප්‍රියතාවය හා effectiveness ලදායීතාවය තිබියදීත්, ඔබ ඒවා ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතු අතර වෛද්‍යවරයෙකුගේ අවසරය ඇතිව පමණි.

බාස්මතී සහල් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

බාස්මතී සහල් ලබා ගත හැක්කේ බර සහ පැකේජයෙනි. ඇසුරුම් කරන ලද සහල් මිලදී ගැනීමේදී, ඇසුරුම්වල මුද්‍රණය කර ඇති කල් ඉකුත්වීමේ දිනය පරීක්ෂා කිරීම වැදගත්ය, මන්ද එහි අඩංගු ස්වාභාවික තෙල් සහල් වැඩි කාලයක් ගබඩා කර තැබුවහොත් සහල් රළු බවට හැරවිය හැකිය.

ඊට අමතරව, සහල්වල සුන්බුන්, කෘමීන් හෝ තෙතමනය සමඟ සම්බන්ධ වීමේ සලකුණු තිබේද යන්න පිළිබඳව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. සහල් සිසිල් ස්ථානයක වියළි, ​​තදින් වසා ඇති භාජනයක දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත, නමුත් ශීතකරණයක් තුළ නොවේ.

බාස්මතී

දැන ගැනීම වැදගත්ය! මක්නිසාද යත් සැබෑ බාස්මතී වෙනත් සහල් වර්ග වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම දුෂ්කර වන අතර ඒවා අතර මිලෙහි ඇති සැලකිය යුතු වෙනස නිසා බාස්මතී සඳහා දිගු ධාන්ය සහල් වර්ග අඩු මිලකට ලබා දෙන සමහර වෙළඳුන් අතර වංචනික ක්‍රියාමාර්ග ගැනීමට හේතු වී තිබේ.

බාස්මතීගේ රස ගුණාංග

සහල් වර්ග කීයක් තිබේද, එහි රසයේ සෙවනැලි කැපී පෙනේ. එපමනක් නොව, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස සුදු සහල් පැණි රස වන අතර දුඹුරු සහල් කුළුබඩු සහිත, රසවත් රසයක් ඇත.

විවිධ “ජාතික” සහල් වර්ග පිළිබඳව ඔබ දැන හඳුනා ගත් විට රුචි අරුචිකම් පිළිබඳ සම්පූර්ණ තොරතුරු අනාවරණය වේ. උදාහරණයක් ලෙස ඉන්දියානු බාස්මතී සහ වාතය පොප්කෝන් වලට බෙහෙවින් සමාන වන අතර තායි ප්‍රභේදයක් වන “ජැස්මින්” සියුම් කිරි රසයක් ඇත.

බත් පිසූ ආකාරය සහ පිඟානේ භාවිතා කළ අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව එහි රසය ද වෙනස් වේ. ධාන්ය පැණිරස, ඇඹුල්, කුළුබඩු, ලුණු සෑදීම පහසුය - කුක්ගේ ඉල්ලීම පරිදි.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්

බාස්මතී

බත් තම්බා හෝ බැදපු දෙකම හොඳයි; එය රසකැවිලි සහ භාජන සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය මස්, මුහුදු ආහාර, කුකුළු මස් සහ මාළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. එය සුප්, රිසෝටෝස්, අතුරු කෑම සහ පයි වල ජනප්‍රිය ද්‍රව්‍යයකි. චීනයේ සහ ජපානයේ එය මධ්‍යසාර පාන වර්ග සෑදීම සඳහා වූ අමුද්‍රව්‍යය වේ.

සෑම ජාතික සම්ප්‍රදායක්ම පාහේ සහල් කෑමක් ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය. ජපානය සඳහා මෙය සුෂි ය. අග්නිදිග ආසියාවේ මුල් අතුරුපස ධාන්‍ය වලින් පිළියෙළ කර ඇති අතර කොකේසියානු ආහාර පිසීමේ ආඩම්බරය ඇත්තෙන්ම පිලාෆ් ය.

සෑම කෑමක් සඳහාම විවිධ බත් අවශ්‍යයි. උදාහරණයක් වශයෙන්, ඔවුන් දිගු ධාන්‍ය වලින් පොඩි කරන ලද අතුරු කෑමක් සාදයි. සුප් වලට මධ්‍යම ධාන්‍ය එකතු කරන අතර ධාන්‍ය, කැසරෝල් සහ සුෂි සඳහා රවුම් ධාන්‍ය භාවිතා වේ. සහල් පෙති කිරි සමඟ වත් කර උදෑසන ආහාරය සඳහා ගන්නා අතර වාතය සහිත පෙනුම කොසිනැක් සෑදීම සඳහා හොඳය.

සහල් වල රසය අවධාරණය කිරීම සඳහා ඔබට එය වතුරේ නොව සුප් හොද්දෙන් පිසීමට හැකිය, එයට විවිධ කුළුබඩු එකතු කරන්න (කහ, දුරු, කුරුඳු, ඔරිගානෝ) සහ ඕනෑම සෝස් එකකට දෙහි යුෂ වත් කරන්න. ඔබට කැඳ අවශ්‍ය නම් සහල්, සීනි සමඟ ඉසින්න, බටර්, මීපැණි, ඇට වර්ග, පලතුරු හෝ යෝගට් සමඟ කන්න.

මෙම ධාන්ය වර්ග වලින් පරිපූර්ණ කෑමක් පිසින ආකාරය - පහත වීඩියෝවෙන් බලන්න:

නිගමනය

බාස්මතී සහල් යනු පොහොසත් සංයුතියකින් සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග වලින් යුත් නිෂ්පාදනයකි. ධාන්‍ය වර්ග පදනම් කරගෙන බොහෝ කෑම වර්ග සොයාගෙන ඇති අතර ඒවායින් බොහොමයක් ඉන්දියානු ආහාර වලට අයත් වේ. සහල් සමඟ ආහාර වේලක් සකස් කිරීමේදී, නිෂ්පාදිතය අධික ලෙස භාවිතා නොකිරීමට පියවර ගන්න.

ඔබමයි