අන්තර්ගතය
විස්තර
බියර් - මධ්‍යසාර පානයක්, මෝල්ට් වර්ට් යීස්ට් සහ හොප් සමඟ පැසවීම මඟින් සාදන ලදි. බහුලව දක්නට ලැබෙන මෝල්ට් ධාන්ය වන්නේ බාර්ලි ය. බියර් ප්‍රභේදය මත පදනම්ව, පානයෙහි ශක්තිය 3 සිට 14 දක්වා වෙනස් විය හැකිය.
මෙම පානය ඉතාමත් ජනප්‍රිය මධ්‍යසාර පානයක් වන අතර එය ලෝකයේ තුන්වන ස්ථානයට පත්ව ඇත. සාමාන්‍ය බීම ලැයිස්තුවේ එය ජලය සහ තේ පසුපස යයි. විවිධ බියර් 1000 කට වඩා තිබේ. විවිධ රටවල වර්‍ණ, රස, මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය, මුල් ද්‍රව්‍ය සහ ආහාර පිසීමේ සම්ප්‍රදායන් අනුව ඒවා වෙනස් ය.
බියර් නිෂ්පාදනය
විශාලතම බියර් නිෂ්පාදකයින් වන්නේ ජර්මනිය, අයර්ලන්තය, චෙක් ජනරජය, බ්‍රසීලය, ඔස්ට්‍රියාව, ජපානය, රුසියාව, ෆින්ලන්තය, පෝලන්තය.
බීම විශාරදයන්ගේ මූලාරම්භය ධාන්ය භෝග වගාවේ ආරම්භය ගැන සඳහන් කරයි - ක්‍රි.පූ 9500 දී පමණ. සමහර පුරාවිද්‍යා ologists යින්ගේ මතය වන්නේ මිනිසුන් බීජ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේ පාන් සඳහා නොව බියර් සෑදීම සඳහා බවයි. මෙම පානයෙහි පැරණිතම පොසිල නටබුන් ඉරානයෙන් හමු වූ අතර එය ක්‍රි.පූ. මෙසපොතේමියානු හා පුරාණ ඊජිප්තු ලේඛනවල බියර් ගැන සඳහන් වේ. පුරාණ චීනයේ, පුරාණ රෝමයේ, වයිකින්ග්ස්, කෙල්ට්ස්, ජර්මනියේ ගෝත්‍රයක් ජනප්‍රිය විය. ඒ දවස්වල බීම පිළියෙල කිරීමේ තාක්ෂණය ඉතා ප්‍රාථමික වූ අතර ඔවුන් දීර් period කාලයක් තිස්සේ බීම ගබඩා කළහ.
8 වන සියවසේදී බියර් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කිරීම යුරෝපීය භික්ෂූන් වහන්සේලාට ස්තූතිවන්ත වන අතර හොප්ස් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. දිගු කලක් තිස්සේ බියර් දුප්පතුන්ගේ පානයක් විය. එබැවින් එයට පහත් තත්වයක් තිබුණි. කෙසේ හෝ නැවෙහි රැඳී සිටීම සඳහා, බ rew වරීස් හිමිකරුවන් නිකුත් කරන ලද ප්රධාන බීම සහ සයිඩර් නිෂ්පාදනයට සමාන්තරව. කෙසේ වෙතත්, බීම සෑදීම සඳහා යීස්ට් වික්‍රියා ඉවත් කිරීම සඳහා එමිල් ක්‍රිස්ටියන් හැන්සන් කළ පර්යේෂණයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, කර්මාන්තය වේගයෙන් සංවර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර එමඟින් බියර් නව සමාජ මට්ටමකට ගෙන එනු ලැබීය.
බියර් වර්ග
බියර් ඒකාකාර වර්ගීකරණය නොපවතී. ඇමරිකානු සහ යුරෝපීය කතුවරුන්ට ඔවුන්ගේම සං signs ා පද්ධතියක් ඇත. එබැවින් බියර් බෙදන්නේ:
- පෝෂක. බාර්ලි සෑදෙන්නේ බාර්ලි, තිරිඟු, රයි, සහල්, ඉරිඟු, කෙසෙල්, කිරි, herbsෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු සහ විවිධ සංඝටක සංයෝජනයන් මත ය.
- පාට. මුල් වර්ට්හි අඳුරු මෝල්ට් මත පදනම්ව, බියර් දීප්තිමත්, සුදු, රතු සහ අඳුරු ය.
- පැසවීම අත්‍යවශ්‍ය තාක්ෂණය. වෙන්කර හඳුනා ගන්න සහ පහළ පැසවීම. පළමු අවස්ථාවේ දී පැසවීම ක්‍රියාවලිය අඩු උෂ්ණත්වවලදී (5-15) C) සහ දෙවැන්න ඉහළ (15-25) C) දී සිදු වේ.
- ශක්තිය. සාම්ප්‍රදායික බීර සෑදීමේ ක්‍රමයේදී, බීම වල ශක්තිය 14 ට වඩා ළඟා නොවේ. බොහෝ බියර් වල ශක්තිය 3-5,5 කි. - ආලෝකය සහ 6-8 පමණ. - ශක්තිමත්. මද්‍යසාර නොවන බියර් ද තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මත්පැන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබට බැහැ, එබැවින් මෙම පානයෙහි ශක්තිය 0.2 - 1.0 වෝල්.
- වර්ගීකරණයෙන් පිටත ප්‍රභේද. එවැනි විශේෂ අතර පිල්ස්නර්, පෝටර්, ලේගර්, ඩන්කල්, කෝල්ස්, ඇල්ට්බියර්, ලැම්බික්, රූට් බියර්, බොක්-බියර් සහ වෙනත් ය.
බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය
පෙරීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් සංකීර්ණ වන අතර බොහෝ අදියර සහ ක්‍රියාවලීන් ඇතුළත් වේ. ප්රධාන ඒවා නම්:
- විෂබීජ පැළවීම, වියළීම සහ පිරිසිදු කිරීම මගින් මෝල්ට් (ධාන්ය) සකස් කිරීම.
- මෝල්ට් කුඩු කර එයට ජලය එක් කිරීම.
- වියදම් කළ ධාන්ය හා නොකැඩූ වෝර්ට් පෙරීමෙන් වර්ට් වෙන් කිරීම.
- පැය 1-2 ක් හොප්ස් සමඟ වර්ට් පිසීම.
- විසුරුවා හරින ලද හොප්ස් සහ ධාන්‍යවල අපද්‍රව්‍ය වෙන් කිරීමෙන් පැහැදිලි කිරීම.
- පැසවීම ටැංකි වලට සිසිලනය.
- ඔබ යීස්ට් එකතු කරන විට පැසවීම.
- යීස්ට් අපද්‍රව්‍ය වලින් පෙරීම.
- පැස්ටරීකරණය සිදු කරනු ලබන්නේ රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා බියර් වර්ග කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී පමණි.
සූදානම් බීම ඔවුන් කෙග්ස්, ලෝහ, වීදුරු සහ ප්ලාස්ටික් බෝතල් සහ ටින් කෑන් වල බෝතල් කරයි.
බියර් වල වාසි
පුරාණ කාලයේ බියර් බොහෝ මිනිසුන් එය සුව කරන පානයක් ලෙස සැලකුවා. නමුත් මෙම පානය වැඩිපුරම භාවිතා කළේ ජර්මානු මහාචාර්ය රොබට් කොච් විසිනි. ඔහු කොලරාව සඳහා හේතු කාරකය සහ එම පානයට ඇති negative ණාත්මක බලපෑම හෙළි කළේය. ඒ දවස්වල කොලරාව යුරෝපයේ සුලභ රෝගයක් විය, විශේෂයෙන් විශාල නගරවල පානීය ජලයේ ගුණාත්මකභාවය හොඳම නොවේ. වතුරට වඩා බියර් පානය කිරීම වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආරක්ෂිත විය.
බියර් ප්රධාන වශයෙන් ධාන්ය වර්ග වලින් සෑදෙන්නේ පැසවීම නිසා බැවින් එහි ධාන්ය වල අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. එබැවින් එහි විටමින් බී 1, බී 2, බී 6, එච්, සී, කේ, නිකොටිනික්, සිට්‍රික්, ෆෝලික්, පැන්ටොතනික් අම්ලය ඇත; ඛනිජ - පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, සිලිකන්, කැල්සියම්.
මධ්‍යස්ථ ලෙස පානය කිරීම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර, පිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන අතර ඇල්සයිමර් රෝගයට හේතු විය හැකි ශරීරයේ අධික ප්‍රමාණයේ ඇලුමිනියම් ලුණු ප්‍රදර්ශනය කරයි.
උණුසුම් සමයේදී බියර් හොඳ පිපාසය සංසිඳුවීමකි. සමහර බියර් යනු ක්ෂාරීය සංයුතියකි, වකුගඩු ගල් විනාශ කරන ද්‍රව්‍ය වේ. ප්‍රතිජීවක with ෂධ සමඟ දීර් treatment කාලයක් ප්රතිකාර කිරීමෙන් පසු බඩවැල් ශාක යථා තත්වයට පත් කිරීමට බියර් උපකාරී වේ.
බියර් වල ඇති හොප් ද්‍රව්‍ය සන්සුන් හා සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරයි, ආමාශයේ ස්‍රාවය වන ග්‍රන්ථි සක්‍රීය කරයි, සහ බඩවැල්වල පුපුරන ද්‍රව්‍ය බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.
ප්රතිකාර
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ වට්ටෝරුවලදී, උගුර ආශ්‍රිත රෝග සහ බ්රොන්පයිල් නාල වල දියවන මීපැණි (200 තේ හැදි) සමඟ පෙර රත් කළ බියර් (ග්‍රෑම් 1) භාවිතා කිරීම හොඳය. නින්දට යාමට පෙර මෙම පානය කුඩා උගුරක් ලෙස පානය කරන්න, එවිට දියරය ඒකාකාරව උගුර දිගේ ගලා බසී, එය උණුසුම් වී ආවරණය වේ.
විටමින් බී වල විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම නිසා එය සමට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
බියර් මත පදනම් වූ වෙස් මුහුණු භාවිතය රැළි ගණන අඩු කරන අතර සම වඩාත් අතිරේක, ප්‍රත්‍යාස්ථ හා සිල්ක් බවට පත් කරයි. වෙස් මුහුණ සිදුරු තද කරයි, බැබළීම ඉවත් කරයි, රුධිර සංසරණය වැඩි කරයි.
ගල් මත වත් කරන ලද ස්නානයක දී බියර් වාෂ්ප ආශ්වාසයක් ඇති කරයි, එමගින් කැස්ස සමනය කර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වළක්වා ගත හැකිය.
හිසකෙස් සඳහා කන්ඩිෂනර් ලෙස ඔබට බියර් භාවිතා කළ හැකිය. එමගින් හිසකෙස් වල මෘදු බව, බැබළීම සහ හිසරදයේ පළමු රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරනු ඇත.
අන්තරායන් හා ප්රතිවිරෝධතා
මෙම පානය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ඊනියා “බියර් මත්පැන්” වලට හේතු විය හැක.
එසේම, බියර් විශාල ප්‍රමාණයක් ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීමෙන් නහර මත අමතර බරක් පැටවෙන අතර හදවත අධික ලෙස වැඩ කිරීමට පටන් ගනී. පසුව, මෙය හෘද මාංශ පේශි දිගු කිරීමට සහ කශේරුකා රුධිරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිටතට තල්ලු කිරීමට හේතු වේ.
ගැහැණු ලිංගික හෝමෝන නිපදවීම උත්තේජනය කරන ද්‍රව්‍ය බියර් වල අඩංගු වන අතර එමඟින් පියයුරු වල පිරිමින්ගේ හැඩතල වෙනස් වීමටත් කලවා වල පරිමාව වැඩි කිරීමටත් හේතු වේ.
බීර නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීමත් සමඟ පුද්ගලයෙකුට විවේකීව හා සන්සුන් වීමේ හැකියාව අහිමි වේ. මෙයට හේතුව හොප්ස් වල සන්සුන් ගුණාංගයි.
ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන් සහ අවුරුදු 18 දක්වා ළමුන් සඳහා බියර් පානය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
වෙනත් බීම වල ප්‍රයෝජනවත් හා භයානක ගුණාංග: