කළු ගොරෝසු

විස්තර

කළු ග rou ස් (කළු ග rou ස්, ෆීල්ඩ් ග්‍රූස්) (ලතින් ලයිරස් ටෙට්‍රික්ස්) යනු ෆීසන්ට් පවුලට අයත් තරමක් පොදු පක්ෂියෙකි.

කළු ගොරෝසු වල ස්වාභාවික ව්‍යාප්තියේ පරාසය ප්‍රමාණවත් තරම් පුළුල් ය: එය ජීවත් වන්නේ යුරෝපයේ සහ ආසියාවේ වනාන්තර සහ වනාන්තර කලාපවල ය. තනි ජනගහනයක් ප්‍රධාන භූමියේ පඩිපෙළ කලාපයේ දක්නට ලැබේ. බොහෝ පරාසය රුසියාවේ පිහිටා ඇත.

කළු ගොරෝසු තරමක් විශාල පක්ෂියෙකි, නමුත් කුඩා හිසක් හා සාපේක්ෂව කෙටි හොටක් ඇත.

මෙම පක්ෂීන් ලිංගික ද්විමානකරණය උච්චාරණය කර ඇත. පිරිමින්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 සිට 1.4 දක්වා වන අතර ඔවුන්ගේ සිරුරේ දිග සෙන්ටිමීටර 49 සිට 58 දක්වා වන අතර කාන්තාවන්ගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 0.7 සිට 1 දක්වා වන අතර ශරීර දිග සෙන්ටිමීටර 45 දක්වා වේ.

හිස, දම් පාට, බෙල්ල සහ පිටුපසට දම්-කොළ පැහැයක් සහිත දිලිසෙන කළු පැහැයෙන් යුත් පිහාටු මගින් පිරිමි සතා පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය, ඇහි බැම දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ. පිරිමින්ගේ බඩේ පහළ කොටස දුඹුරු, නමුත් සැහැල්ලු මුදුන් සහිත පිහාටු; වලිගය යට, වර්ණය සුදු පැහැයට වඩා වෙනස් ය.

ප්‍රාථමික පියාසර පිහාටු තද දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර “දර්පණ” ඇත - 1-5 වන පිහාටු වල පහළ කොටසේ සුදු ලප. ද්විතියික පියාසර පිහාටු වල දර්පණ වඩාත් පැහැදිලිව පෙනෙන අතර එහිදී ඒවා පියාපත් වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් අල්ලා ගනී. මුදුනේ ඇති වලිග පිහාටු දම් පැහැයක් ගනී, පිටත වලිග පිහාටු දෙපැත්තට වක්‍ර වී ඇති අතර එමඟින් වලිගය ලයිරර් හැඩයක් ගනී.

ගැහැණු සතුන් විවිධ වර්‍ග වලින් යුක්ත වන අතර තද දුඹුරු සහ කළු-දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් හරස් ඉරි වලින් හරස් වූ රතු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී. පිටතින්, ඔවුන් තරමක් කපර්කයිලියකට සමාන ය, කෙසේ වෙතත්, දෙවැන්න මෙන් නොව, ඒවායේ පියාපත් මත සුදු කණ්නාඩි සහ වලිගයේ කුඩා විවේකයක් ඇත. මෙම ලිංගික පක්ෂීන්ගේ වලිගය සුදු ය.

කළු-දුඹුරු, කහ-දුඹුරු සහ සුදු වර්ණවල ඉරි සහ ලප වලින් සමන්විත තරුණයන් වඩාත් විවිධාකාර පිහාටු වලින් කැපී පෙනේ.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

• කැලරි අන්තර්ගතය, kcal 253.9
• ප්‍රෝටීන, උ 18
• මේද, g 20
• කාබෝහයිඩ්රේට්, ග්රෑම් 0.5
• ජලය, උ 65
• අළු, උ 1.0

කළු ගොරෝසු මස් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග

කළු ගොරෝසු මස් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබියදීත් එය ආහාරමය ලෙස සැලකේ.
එහි බොහෝ විටමින් හා ඛනිජ අඩංගු වේ. එහි රසායනික සංයුතිය අනුව, එය ලා දුඹුරු පැහැති මස් වලට බොහෝ දුරට සමාන ය, එබැවින් එය සමාන ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය.

වල් ක්‍රීඩාවේ ෆෝලික් අම්ලයේ ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ විශේෂයෙන් අවශ්‍ය වේ. මාර්ගය වන විට, කලලරූපයෙහි ස්නායුක නළය සෑදීමට ෆෝලික් අම්ලය සම්බන්ධ වන අතර, එය නොමැති විට බරපතල ව්යාධි විද්යාවන් මතු විය හැකිය.

කළු ග rou ස් සහ පොටෑසියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය සෝඩියම් සමඟ ශරීරයේ ජල ඛනිජ සමතුලිතතාවය සහතික කරයි. නූතන ජනයා ආහාර ලුණු දැමීම නිසා සෝඩියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා ගනී, නමුත් පොටෑසියම් ජනගහනයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් හිඟයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස හෘද වාහිනී පද්ධතියේ හා වකුගඩු වල රෝග (අධි රුධිර පීඩනය, ශෝථය ආදිය).

ගොරෝසු මස් වල කොටසක් වන තඹ, රක්තහීනතාවය, සමේ රෝග සහ හිසකෙස් නැතිවීම වලක්වන අතර ආහාර අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. එය විවිධ හෝමෝන හා ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වල කොටසකි.
කළු ගොරෝසු මස් වල යකඩ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය සෛලීය මට්ටමින් ශ්වසනය ලබා දෙන බව දන්නා කරුණකි. රක්තහීනතාවය සඳහා ග්‍රූස් මස් විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා

මෙම පක්ෂියාගේ මස් මිනිසුන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි. පුද්ගල නොඉවසීම හැකි ය.

කළු ගොරෝසු වල රස ගුණාංග

ග්‍රූස් මස් වල රසය රඳා පවතින්නේ එය හාරන කාලය මත ය. ප්‍රධාන වශයෙන් බෙරි (ක්‍රැන්බෙරි, ලින්ගන්බෙරි, බ්ලූබෙරීස් සහ වෙනත්) පෝෂණය කරන සරත් සෘතුවේ කුරුල්ලා ඕනෑම ආකාරයක සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රතිකාර සඳහා අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් ය. ශීත inතුවේදී ගන්නා ලද ක්‍රීඩාවේ මස් කළු ග්‍රෝස් ආහාරයේ පයින් ඉඳිකටු සහ බර්ච් අංකුර තිබීම නිසා එහි රසය තරමක් වෙනස් කරයි.

විවිධ වයස් වල සිටින කුරුල්ලන්, කුකුළන් සහ ගැහැණු සතුන් ද රසයෙන් වෙනස් ය. කොසැක් පිරිමි මස් ග්‍රෝස් වලට වඩා තරමක් දැඩි හා වියලි ය. තරුණ කාන්තාවන්ගේ වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස්, විශේෂයෙන් ගැහැණුන්, කුකුළු මස් රසයි; එවැනි පක්ෂීන් සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලබන්නේ මුළු මළකුණුවලින් ය. අපේක්ෂිත මෘදු බව ලබා ගැනීම සඳහා පැරණි කොසාචි වලට මස් කැපීම සහ දිගු තාප පිරියම් කිරීම අවශ්‍ය වේ.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්

ඉවුම් පිහුම් වල ජනප්‍රියතාවයට අනුව, කළු ගොරෝසු මස්, ලා දුඹුරු පැහැති ගොරෝසු සහ පාර්ට්රිජ් සමඟ ක්‍රීඩාව අතර ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. ලෝකයේ විවිධ ජාතීන්ගේ ආහාරපානවල එය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. කළු ගොරෝසු මස්:

• විවෘත ගින්නක් මත සාම්ප්‍රදායික දඩයම් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරයි;
• සම්පූර්ණ මළකඳකින් බැදපු හෝ බේක් කළ;
• පිරවූ;
• කපන්න, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු, ඉස්ටුවක් සහ තම්බා;
• පළමු පා courses මාලා සහ මුල් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කරයි.

සියුම් හා ඉස්ම සහිත ග්‍රෝස් මස් ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ. කුකුළු මස් පිරවීම සඳහා පිරවුමක් ලෙස සාම්ප්‍රදායික ධාන්ය වර්ග පමණක් නොව හතු, ඇට වර්ග, වල් බෙරි, පලතුරු, තම්බා ඉරිඟු, වට්ටක්කා, ඇස්පරගස් සහ වෙනත් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය. කළු සෝස් මස් කෑම වල පිරිපහදු කළ රසය විවිධ සෝස් වර්ග වලින් අවධාරණය කළ හැකිය (වයින්, ක්‍රීම්, සුදුළූණු, චීස්, නට්ටි).

විශේෂයෙන් රසවත් හා ජනප්රිය:

• හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත සම්පූර්ණ බේක් කළ මළකඳන්;
• එළිමහන් ගින්නක් මත පිසින ලද, කෙළ ගසා පුළුස්සා හෝ මැටිවලින් පුලුස්සන ලද ගොරෝසු;
• ගෙදර හැදූ කොසච් නූඩ්ල්ස්;
• කළු ගොරෝසු මස් සහ රනිල කුලයට අයත් ඉස්ම සුප්;
• විවිධ එළවළු සහිත ග්‍රූස් ෆිලට් වෙතින් ප්‍රධාන පා courses මාලා සහ සුලු කෑම.

බේක් කළ ගොරෝසු

සංඝටක

• කිලෝග්‍රෑම් 1 ට වඩා අඩු බරකින් යුත් තරුණ ගොරෝසු 1 ක්
• මේද බේකන් හෝ දුම් කළ මේදය 150 ග්රෑම්
• 5 තේ හැදි. එල්. බටර්
• 2 තේ හැදි. l. නරක යැයි සිතා
• 1 කුසලාන කුකුල් මස් තොගය
• 1/4 තේ හැදි. සුදු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, අබ සහ ඉඟුරු කුඩු
• ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්
• සේවය කිරීම සඳහා parsley කුඩා පොකුරක්

පියවරෙන් පියවර ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව

1. කඩදාසි තුවා වලින් කෝණයන් වියළා ගන්න, කුළුබඩු සමග ඇතුළත හා පිටත අතුල්ලන්න. මිනිත්තු 20 ක් කැට කපා, බේකන් හෝ බේකන් කැටි කරන්න.
2. පටු, දිගු පිහියක් භාවිතා කරමින්, කුකුළු මස් වල සිදුරක් සාදා, පිහිය ඉවත් නොකර 90 turn හරවා බේකන් කැබැල්ලක් (බේකන්) සිදුරට ඇතුළු කරන්න. ඒ නිසා පියයුරු කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරමින් මුළු ඇඟම පුරවන්න. සෑම පැත්තකින්ම මෘදු කළ බටර් සමග කෝණයන් ලිහිසි කරන්න.
3. කෝණයන් ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක හෝ උදුනෙන් තොර බඳුනක තබා දිලිසෙන රන්වන් පෘෂ් for යක් සඳහා ඉහළ (250-300) C) උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. මෙය උඳුන මත පදනම්ව මිනිත්තු 1 සිට 5 දක්වා ගත වේ. උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර උෂ්ණත්වය 180 to C දක්වා අඩු කරන්න.
4. පැය 1.5 ක් පමණ ටෙන්ඩර් තෙක් උඳුන තුලට සුප් හොද්ද වත් කරන්න. සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක්. ෙබ්කිං පත්රයකින් යුෂ සමග කෝණයන් වතුර දමන්න. දෙවරක් සුප් හොද්ද වත් කරනවා වෙනුවට කුරුල්ලාව උණු කොට බේකන් සමග අතුල්ලන්න. උඳුනෙන් නිමි කුරුල්ලා ඉවත් කරන්න, තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පමණ රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු සේවය කරන්න, parsley සමග ඉසිය යුතු ය.