ඔලීව

කළු සහ කොළ ඔලිව් ගැන මිථ්‍යාවන් කිහිපයක් තිබේ.

• මිථ්‍යාව 1. කළු සහ කොළ බෙරි යනු අදාළ නමුත් වෙනස් ඔලිව් ගස්වල පල වේ.
• මිථ්‍යාව 2. කළු සහ කොළ ඔලිව් එකම ගසක ගෙඩි වන නමුත් විවිධ පරිණත මට්ටම් ඇත. මිනිසුන් නොමේරූ ඒවා කොළ, කළු - ඉදුණු ඒවා ලෙස සලකයි.

දෙවන මිථ්‍යාවට වැඩි පංකා සංඛ්‍යාවක් සිටින බව මම පැවසිය යුතු අතර එය යථාර්ථයට වඩා සමීප ය. නමුත් මෙය තවමත් මිථ්‍යාවකි. එය නියත වශයෙන්ම සත්‍ය වන්නේ පළමු කොටසේ පමණි: කළු සහ කොළ ඔලිව් යනු ඔලිව් ගසේ පලතුරු වේ - යුරෝපීය ඔලිව් (ඔලියා යුරෝපා), නැතහොත් එය සංස්කෘතික ලෙස ද හැඳින්වේ. නමුත් ඔබ කළු පැහැති භාජනයක් මිල දී ගෙන මේවා ඉදුණු ඒවා යැයි සිතන්නේ නම්, බොහෝ විට ඔබ සියයට සියයක් පමණ වැරදියට වැරදියට තේරුම් ගෙන ඇත, මේ අය හරිත ඔලිව් වලින් සාදා ඇත.

ඔව්, මේවා ආහාර තාක්ෂණයේ අරුමපුදුම දේ. මෑතක් වන තුරු, එවැනි නිෂ්පාදන පවතින බව ලෝකය දැන සිටියේ නැත, ඒවා පැරණි සීයාගේ ආකාරයෙන් සාදන ලද අතර, කොළ කොළ, සහ කළු කළු. නමුත් නිෂ්පාදකයින් ඒවා ගෝලීය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කිරීමට තීරණය කළ විට ආහාර තාක්ෂණ ඉංජිනේරුවන් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන ප්‍රවේශය වෙනස් කළහ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් ඉක්මනින් හා අඩු වියදමකින් ඒවා සෑදීමට පටන් ගත්හ. ඇයි එහෙම? මේ ගැන වැඩි විස්තර පසුව.

කොළ ඉදුණු ඔලිව්

මේවා නොමේරූ ලෙස නොසැලකිය යුතුය. ඒවායේ වර්ණය කහ-කොළ සිට පිදුරු දක්වා වන අතර ඇතුළත ඒවා සුදු ය. ඔලීව dens න ය; ඒවායේ තෙල් අඩුවෙන් අඩංගු වේ. සාම්ප්‍රදායික හා නවීන රසායනික ක්‍රම භාවිතයෙන් මිනිසුන්ට ඒවා දිගු කාලයක් ගබඩා කර සකස් කළ හැකිය.

වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගෙන ඇති බෙරි සාමාන්‍යයෙන් රතු-දුඹුරු පැහැයට හැරේ. ඔවුන්ගේ මස් තවමත් සුදු ය, නමුත් “බෙරි” තවදුරටත් එතරම් දැඩි නොවේ. මිනිසුන් එය ක්‍රියාවට නංවන්නේ පැරණි හා නව ක්‍රම දෙකම භාවිතා කරමින් ක්ෂාර භාවිතා කරමිනි.

ස්වාභාවිකවම කළු ඉදුණු

ඔලිව් ස්වභාවිකව ලී මත කළු වී ඇත. ඒවා වඩාත්ම මිල අධික හා උසස් තත්ත්වයේ; සීතල කාලගුණයට පෙර ඒවා අතින් එකතු කිරීම වඩා හොඳය. ඒවා ගබඩා කිරීමේදී වඩාත් නරක ය, වඩාත් පහසුවෙන් නරක් වේ. පළතුරු මස් දැනටමත් අඳුරු ය. රසායනික ද්රව්ය නොමැතිව - සාම්ප්රදායික ක්රම භාවිතයෙන් ඒවා සැකසීමට වඩා හොඳය. ඒවා වියළීම මගින් ඔබට ග්රීක විලාසිතාවේ නිෂ්පාදන සෑදිය හැකිය.

රසායන විද්‍යාව ජීවිතයට

මිනිසුන් නැවුම් ඔලිව් විකුණන්නේ නැත්තේ ඇයි කියා ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද? ඔවුන්ට එය ඇමරිකාවට ගෙන යා නොහැකිද? ලෝකයේ අනෙක් පැත්තෙන් කෙසෙල් පැමිණිය හැක්කේ ඇයි? කාරණය වෙනස් ය: නැවුම් බෙරි ප්‍රායෝගිකව ආහාරයට ගත නොහැකි ය; ඒවායේ ඉතා කටුක හා ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයක් වන ඔලියුරොපීන් අඩංගු වේ. එය ඉවත් කිරීම සඳහා මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් එය ලුණු වතුරේ, බොහෝ විට මුහුදු ජලයේ පොඟවා මාස කිහිපයක් පැසවීම සිදු කරයි. මෙම ස්වාභාවික තිත්තකම ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කළු ජාතිකයින් සඳහා මාස 3-6 ක් සහ හරිතයන් සඳහා වසරකට මාස 6 ක් ගතවිය.

නූතන විශාල ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට එතරම් දිගු නිෂ්පාදන චක්‍රයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් කළ නොහැක - ඔවුන්ට සෑම දෙයක්ම ඉක්මනින් සිදු කර දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය යුතුය. මෙම කාලය දින කිහිපයකට සම්පීඩනය කරන්නේ කෙසේදැයි ආහාර විද්‍යා scientists යින් සොයාගෙන ඇත. තිත්තකම ඉක්මනින් සෝදා ගැනීම සඳහා ඔවුන් ක්ෂාරීය (කෝස්ටික් සෝඩා) අති ක්ෂාරයට එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙම “රසායනික ප්‍රහාරයේ” ප්‍රති production ලයක් ලෙස නිෂ්පාදන චක්‍රය දින කිහිපයක් දක්වා හැකිලී ගියේය.

ආහාර තාක්‍ෂණයේ මෙම “ප්‍රවීණයන්” හරිත බෙරි කළු කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන ඇත. ඔක්සිජන් තවමත් කොළ පැහැයෙන් යුත් අති ක්ෂාර හරහා ගමන් කරන්නේ නම්, ඔලිව් කළු පැහැයට හැරෙන අතර සාම්ප්‍රදායිකව වඩා මිල අධික ස්වාභාවික කළු ඒවා මෙන් පෙනේ.

රසායනික ක්‍රම

පොදුවේ ගත් කල, වෙළඳසැල්වල අපගේ රාක්කවල ඇති සියලුම හරිත ඔලිව් පාහේ ක්ෂාර භාවිතයෙන් වේගවත් රසායනික ක්‍රමයක් මගින් සාදා ඇත. සාම්ප්‍රදායිකව සාදන ලද බෙරි, සුදු හෝ කොළ, පැසුණු නිෂ්පාදන - අපගේ ගෝවා වැනි බැවින් මෙය අවාසනාවකි. ස්වාභාවිකවම, ඒවා කාන්දු වූ ඒවාට වඩා අසමසම ලෙස වඩා හොඳ සහ ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් වඩාත් අලංකාර රසයක් ඇත; ඒවා ඉස්ම සහිත ය, ඒවායේ පල්ප් අති ක්ෂාරවල පොඟවා ගත් වියළි ස්පොන්ජියක් මෙන්, කාන්දු වූ ඒවා මෙන් නොපෙනේ. අවසාන වශයෙන්, ඔවුන් වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි - ඔලිව් ඉතා ප්‍රසිද්ධ වන අතර සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරන වඩාත් ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය ඔවුන් රඳවා ගනී.

ප්රධාන ප්රශ්න

මම හිතන්නේ සෑම ඔලිව් පෙම්වතියකටම දැන් ප්‍රධාන ප්‍රශ්න දෙකක් තිබේ. පළමුව, මිලදී ගැනීමේදී කළු ජාතිකයින් ස්වභාවික කළු ඔලිව් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? දෙවැන්න: සාම්ප්‍රදායිකව සාදන ලද - රසායනික ද්‍රව්‍ය නොමැතිව, කාන්දු වූ ඔලිව් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

දෙවන ප්‍රශ්නයෙන් පටන් ගනිමු; එයට පිළිතුර ඉතා සරල බව පෙනේ. කෝස්ටික් සෝඩා එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම් එය ලේබලයේ සංයුතියේ තිබිය යුතුයි. තර්කානුකූලයි, නමුත් වැරදියි. මෙම කොළ වල සාමාන්‍ය සංයුතිය නම් "වලවල් සහිත ඔලිව්", ජලය, ලුණු, ආම්ලිකතා නියාමක ලැක්ටික් අම්ලය, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සිට්‍රික් අම්ලයයි. තවද ආහාර ආකලන E524 (කෝස්ටික් සෝඩා) හෝ සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් නොමැත. නිෂ්පාදනයේදී මෙම ද්‍රව්‍යය සංයුතියේ නොමැති ඇයි? ලෙයි ඉක්මනින් ඔලිව් වලට විනිවිද ගොස් තිත්තකම මරා දමයි, නමුත් පසුව එය සෝදා ඉවත් වන අතර ලේබලයේ ඒ ගැන සඳහනක් නොමැත. මෙය නිල වශයෙන් අවසර දී ඇත.

ඔලිව් වෙන්කර හඳුනා ගන්න

අවාසනාවකට මෙන්, වර්තමාන ලේබල් කිරීමේ ක්‍රමය සාම්ප්‍රදායික ඔලිව් වලින් එවැනි වේගවත් ඔලිව් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට අපට උපකාරී නොවේ. එය දැන ගැනීමට මෙම නිශ්චිත ක්‍රමය නම් ලේබලයේ ඔලිව් සෑදීමේ ක්‍රමවේදය විශේෂයෙන් සඳහන් කරන නිෂ්පාදකයෙකුගෙන් ඔලිව් මිලදී ගැනීමයි. නමුත් මෙය බොහෝ විට සිදු නොවේ, නිෂ්පාදකයින් ඒවා පැරණි සීයාගේ ආකාරයට සාදා ගත්තද. එමනිසා, අපට ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත හැක්කේ වක්‍ර සං .ා මගින් පමණි.

• නීතිය 1. ත්වරණය කරන ලද ඔලිව් සාමාන්‍යයෙන් ලාභදායී වන අතර ඒවා බොහෝ විට යකඩ භාජන වල ඇත (අවාසනාවකට මෙන්, මෙම නීතියට ව්‍යතිරේක ඇත).
• රීතිය 2. කෘතිම කළු අය පරිණත අයට වඩා වෙනස් වන අතර, ඔවුන් කෑන් විවෘත නොකිරීම ඔබට පෙනෙනු ඇත. ඒවා සෑම විටම යකඩ ග්ලූකෝනේට් (ආකලන ඊ 579) අඩංගු වේ - මෙය කළු පැහැය සවි කිරීම සඳහා රසායනික ද්‍රව්‍යයකි. එය නොමැතිව ඔලිව් සුදුමැලි වනු ඇත. මේවා ඉතා කළු සහ බොහෝ විට දිලිසෙන. මෙය අස්වාභාවික වර්ණයකි.
• රීතිය 3. ස්වාභාවික ඉදුණු ඒවා අඳුරු, දුඹුරු සහ අසමාන වර්ණවලින් යුක්ත වේ: සූර්යයාට මුහුණ ලා ඇති බැරලයක් දීප්තිමත් හා තද පැහැයක් ගනී - එය වේගයෙන් ඉදෙමින් සෙවණෙහි සැඟවී ඇත - සුදුමැලි.
• රීතිය 4. සාම්ප්‍රදායික ඔලිව් කළු සහ කොළ පමණක් නොව රෝස පැහැයට හුරු, තරමක් දම් පාට හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගනී. මේවා මධ්‍යම ඉදුණු ඔලිව් ය.
• රීතිය 5. රසායන විද්‍යාව නොමැති තවත් සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයකට ග්‍රීක නමක් ඇත. ඒවා වියළී තරමක් රැළි වැටේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අති ක්ෂාරයෙන් ලබා නොදේ (ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සියල්ල මෙන්). බොහෝ විට තෙල් එකතු කිරීමත් සමඟ නිෂ්පාදකයෝ එය කෑන් වලට වත් කරති. ඔවුන්ගේ රසය තරමක් කටුක ය.

කළු සහ කෘතිම ඔලිව්

කෘතිමව කළු කළ ඔලිව් බොහොමයක් ස්පාඤ්ඤයේ සාදා ඇත; ඒවා ස්පාඤ්ඤ විලාසිතාවේ ඔලිව් ලෙස හැඳින්වේ (එක්සත් ජනපදයේ, මෙම විලාසිතාව කැලිෆෝනියානු ලෙස හැඳින්වේ). නමුත් ප්රවේශම් වන්න: අනෙකුත් මධ්යධරණී රටවල මිනිසුන් එවැනි නිෂ්පාදන ද සාදයි. කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන් තවමත් සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම භාවිතා කරමින් ඔලිව් සාදමින් සිටිති. වාසනාවකට මෙන්, එවැනි කළු ඔලිව් සෑම විටම සාම්ප්රදායිකව සාදන ලද ස්වභාවික කළු ඔලිව් වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. මෙය සමහර රටක ලේබල් කිරීමේ අවශ්‍යතා සාම්ප්‍රදායිකව පාරිභෝගිකයාට හිතකර නොවන අතර ඒවා සාදන ආකාරය හෙළි කිරීමට නිෂ්පාදකයින්ට බල නොකරයි. ගසේ එවැනි වර්ණයකට ඉදුණු සැබෑ කළු ඒවායින් ව්‍යාජ ඔලිව් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන “මූල පදයක්” ඔවුන් සතුව සැමවිටම තිබීමයි. තවද මෙම මූල පදය යකඩ ග්ලූකෝනේට් හෝ E579 වේ. එය වර්ණ ස්ථායීකාරකයක් වන අතර එය ඔක්සිකරණය වූ ඔලිව් නැවත කොළ පැහැයට හැරීම වළක්වයි.

මෙන්න මෙම ඔලිව් වල සාමාන්ය සංයුතිය: ඔලිව්, ජලය, ලුණු, ෆෙරස් ග්ලූකෝනේට්. නිෂ්පාදකයින් සාමාන්යයෙන් ලැක්ටික් හෝ සිට්රික් අම්ලය, විනාකිරි සහ තවත් සමහර ආම්ලිකකාරක එකතු කර සංයුතිය තුළ එය දක්වයි. මධ්යධරණී නිෂ්පාදකයින් එවැනි නිෂ්පාදන ඔලිව්, කළු ඔලිව්, විශාල වශයෙන් තෝරාගත් ඔලිව් ලෙස හැඳින්විය හැක. එහෙත්, නිෂ්පාදකයින් කුමන උපක්රම භාවිතා කළත්, සංයුතියේ යකඩ ග්ලූකෝනේට් අඩංගු නම්, මේවා කළු පැහැති ඔලිව් වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මිනිසුන් ඒවා කොළ පැහැයෙන් එකතු කර, ක්ෂාර සමඟ ප්‍රතිකාර කර, ඔක්සිජන් සමඟ “සායම්” දැමූ අතර, ඒවායේ වර්ණය මෙම ද්‍රව්‍යය සමඟ ස්ථාවර වී ඇති බවයි.

දැන ගැනීමට ලැබීම සතුටක්

මීට අමතරව, කෘතිමව කළු කළ ඔලිව් බරින් විකුණනු ලැබුවද ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය. සංයුතිය කොතැනකවත් නිශ්චිතව දක්වා නැත. ඔවුන් ඉතා කළු, බොහෝ විට දිලිසෙන. මෙය අස්වාභාවික වර්ණයකි. ස්වාභාවික පරිණත කළු ඔලිව් අඳුරු සහ දුඹුරු වේ. මිනිසුන් බොහෝ විට එය අසමාන ලෙස වර්ණ ගන්වයි: සූර්යයාට මුහුණ ලා ඇති බැරලය දීප්තිමත් හා තද පැහැයක් ගනී - එය වේගයෙන් ඉදෙමින්, සෙවණෙහි සැඟවී සිටින තැනැත්තා සුදුමැලි වේ. මේවා පෙනුමේ ඇති “අඩුපාඩු” වන අතර එය ඔලිව් වල ස්වභාවික බව පෙන්නුම් කරයි. වීදුරු භාජනවල හෝ තොග වශයෙන් විකුණන විට යමෙකුට ඒවා පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම භාවිතයෙන් සාදන ලද නිෂ්පාදන (රසායනික ද්‍රව්‍ය නැත) කළු හෝ කොළ සහ කළු හෝ කොළ සහ රෝස පැහැ, තරමක් දම් හෝ දුඹුරු විය හැකිය. මේවා මධ්‍යම-ඉදුණු හෝ මධ්‍යස්ථව අඳුරු වන විශේෂ ඔලිව් වර්ග වේ. උදාහරණයක් ලෙස කලමාටාහි ග්‍රීක ඔලිව් කළු පාටට වඩා දම් පාටයි.

තුර්කි විලාසිතාවේ ඔලිව්

නිෂ්පාදනයේදී රසායනික ද්‍රව්‍ය හා අති ක්ෂාර පවා භාවිතා නොකරන සාම්ප්‍රදායික ඔලිව් වර්ගයක් තිබේ. මේවා තුර්කි විලාසිතාවයි; ඒවා අති ක්ෂාරවල විකුණනු නොලැබේ (ඉහත සියල්ල මෙන්); මිනිස්සු ඒවා කෑන් වලට වත් කරනවා හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල අසුරනවා. බොහෝ විට මිනිසුන් ඔවුන්ට තෙල් ටිකක් එකතු කරයි. පිටතින්, ඒවා වෙනත් වර්ග වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය - ඒවායේ පලතුරු තරමක් සිනිඳුයි, වියළී ඇත. ඔවුන්ගේ රසය ද වෙනස් ය - ඒවා තරමක් කටුක ය, නමුත් බොහෝ දෙනෙක් එයට කැමතියි.

දැනුම බලය වේ

“මධ්‍යධරණී රටවල, ඔලීව වැඩෙන සෑම තැනකම පාහේ, මම එක් රසවත් ආහාර පුරුද්දක් නැවත නැවතත් නිරීක්ෂණය කර ඇත්තෙමි. - එය ප්‍රයෝජනවත් වන අතර පිළිකා වලින් පවා ආරක්ෂා වේ යැයි ජනප්‍රිය විශ්වාසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, දේශීය වෛද්යවරුන් මෙහි ප්රයෝජනවත් බව තහවුරු නොකරයි.

අස්ථි ජීර්ණය

සමහරු තර්ක කරන්නේ ආහාර දිරවීමේදී අස්ථි හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ මුදාහරින බවයි. මම ඔලිව් වලවල් බෙදීමට උත්සාහ කළ අතර එය solid න බවට වග බලා ගත්තෙමි, බොහෝ විට එය ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම වලට වඩා දැඩි ය. අනෙක් අතට, ඔලිව් වලට කර්නලයේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකිය - ඕනෑම බීජයක අන්තර්ගතය, ඒවා ඇට වර්ග හෝ බීජ වේවා, ඒවා ඉතා පොහොසත් ය. එමනිසා, ඇට වර්ග වැනි ඔලිව් වලවල් කපා ගැනීම වඩා හොඳද? වාසනාවකට මෙන්, බොහෝ දෙනෙකුට අස්ථි හානිකර නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මැලියම්, මල බද්ධය සහ මන්දගාමී බඩවැල් ඇති පුද්ගලයින් තුළ, බෙසෝරයක් සෑදෙන “වර්ධන ලක්ෂ්‍යය” බවට පත්විය හැකිය - ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල විදේශීය ශරීරයකි. සමහර විට මෙය බඩවැල් අවහිරතා දක්වා ආහාර දිරවීමේ ගැටළු වලට තුඩු දෙයි.

බීජ වල හැඩය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න; සමහර ඔලිව් වර්ග වල තියුණු කෙළවරක් ඇති අතර ශ්ලේෂ්මල පටලයට හානි කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, මධ්‍යධරණි ආහාර ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර එම නිසා පිළිකා සහ වෙනත් රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ.
සමහර පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ මධ්‍යධරණී ආහාර රුසියාව ඇතුළු සීතල රටවල පදිංචිකරුවන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවන බවයි. ඔවුන් සඳහා හොඳම විකල්පය වන්නේ නෝර්වීජියානු ආහාර වේ.

ඔලිව් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි

කළු සහ කොළ ඔලිව් වලින් ලැබෙන තෙල් මධ්‍යධරණී ආහාරයේ පදනම වන අතර එය ලෝකයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව බොහෝ දෙනා පිළිගනිති. ඔලිව් වල ද්‍රව්‍ය 100 කට වඩා අඩංගු වන අතර ඒවා සියල්ලම තවමත් අධ්‍යයනය කර නොමැත.

• ෆීනෝලික් ද්‍රව්‍ය තුනක අද්විතීය කට්ටලයක්: සරල ෆීනෝල් ​​(හයිඩ්‍රොක්සිටිරොසෝල්, ටයිරොසෝල්); ඔලියුරොපීන්, ඇග්ලිකෝන්; ලිග්නන්ස්.
• ස්කොලේන් - සමේ පිළිකා වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කරයි.
• අසංතෘප්ත මේද, විටමින් ඊ නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ හොඳ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට, රුධිර නාල ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
• ඔලියොකාන්තල් - ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ විශ්ලේෂක ආචරණය.
• ඔලෙයික් අම්ලය - පියයුරු පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ඉහළින් තෑගි

මිනිසුන් සෑම විටම ඔලිව් ගස දිව්‍යමය දෙයක් සමඟ සම්බන්ධ කර ඇත. පුරාණ ග්‍රීකයෝ විශ්වාස කළේ ඔවුන් ඔලීව ඇතීනා දේවතාවියට ​​ණයගැතියි, එබැවින් ඔලිව් ශාඛාව ඔවුන් සඳහා ප්‍ර wisdom ාව හා සාරවත් බව විදහා දැක්වීය. ඊජිප්තුවරුන් ඔලිව් අයිසිස් දේවතාවියට ​​ආරෝපණය කළ අතර මෙම ගස යුක්තියේ සංකේතයක් බව සහතික විය. කිතුනුවන් විශ්වාස කරන්නේ පරෙවියෙකු එහි හොටෙහි ඔලීව අත්තක් ඇති බවයි. ජලගැල්මෙන් පසු දෙවියන් වහන්සේ සහ මිනිසුන් අතර ගිවිසුමක් ඇති විය. සමහර විට ඔලිව් ගස් කෙරෙහි ඇති මෙම ගෞරවය ඔවුන්ගේ දීර් onge ායුෂ නිසා විය හැකිය. ඔලිව් ඉතා සෙමින් වැඩෙන අතර සමහර ගස් අවුරුදු දහසකට වඩා පැරණි ය. ඔලිව් කිසි විටෙකත් මිය නොයන බවත් සදාකල් ජීවත් විය හැකි බවත් බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ මේ නිසා විය හැකිය.

සමහර විශේෂිත ලක්ෂණ

සදාකාලික ගසේ පලතුරු කිසිසේත් සමාන නොවිය හැකිය. සමහර ප්‍රභේද ප්‍රමාණයෙන් තම අස්වන්න හා සැසඳිය හැකි අතර අනෙක් ප්‍රභේද තොම්සන්ට සමාන ය. මේරීමේදී වර්ණය වෙනස් වේ. කොළ පැහැති ඔලිව් කාලයත් සමඟ රෝස දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා අතර අවසානයේදී ඒවා ඉදෙමින් කළු පැහැයට හැරේ.

නමුත් කළු සහ කොළ ඔලිව් වර්ග සියල්ලටම එක දෙයක් තිබේ - ඔබ ඒවා නැවුම්ව අනුභව නොකළ යුතුය. ගසෙන් උදුරා ගත් පලතුරු ඉතා දැඩි වන අතර, ඔබ තවමත් කුඩා කැබැල්ලක් දෂ්ට කිරීමට සමත් වුවහොත්, විස්තර කළ නොහැකි තිත්තකමක් ඔබ බලා සිටී. එමනිසා, විශිෂ්ට කෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා කළු සහ කොළ ඔලිව් දිගු වේලාවක් පොඟවා ගත යුතු අතර පසුව මිනිසුන් එය ලුණු හෝ අච්චාරු දමයි. ඒ අතරම, ලුණු දැමූ පලතුරු අච්චාරු දමන ලද ඒවාට වඩා දැඩි වේ.

වයසට නොයෑමට

ජනප්‍රිය අවිචෙනා ඔලිව් සෑම රෝගයක්ම පාහේ පිළියමක් ලෙස සැලකීය. මෙම පළතුරු අපේ සිරුරට ප්‍රයෝජනවත් වන හෙයින් ප්‍රසිද්ධ වෛද්‍යවරයාගේ වරදක් නැත. කළු සහ කොළ පැහැති ඔලිව් වල විටමින් බී (අපේ මොළයේ සහ ස්නායු පද්ධතියේ ප්‍රධාන සහායකයින්), විටමින් ඒ (තියුණු දැක්මකට අවශ්‍ය), විටමින් ඩී (ශක්තිමත් අස්ථි හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දත් ​​සඳහා අවශ්‍ය), ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි) ) විටමින් ඊ (පරිසරයේ අහිතකර බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි, හෘද වාහිනී රෝග, නොමේරූ වයසට යාම සහ මාරාන්තික පිළිකා වළක්වයි).

තවමත් ඔලිව් වල ප්‍රධාන ධනය තෙල් ය. පලතුරු වල එහි අන්තර්ගතය 50 සිට 80% දක්වා විය හැකිය. එපමණක්ද නොව, ඔලිව් ඉදුණු තරමට ඒවායේ තෙල් අඩංගු වේ.

ඔලිව් තෙල් ඇත්තෙන්ම අද්විතීය නිෂ්පාදනයකි. එහි අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. රුධිරයේ හානිකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, අපගේ හෘද වාහිනී පද්ධතිය ආරක්ෂා කිරීමටත්, ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමටත් ඒවා අවශ්‍ය වේ. ඔලිව් වල අඩංගු තෙල් ආහාර දිරවීම වැඩි කරන අතර ආහාර රුචිය අවදි කරයි. රෑ කෑමට පෙර ඔලිව් බොහෝ විට කෑම වේලක් ලෙස ලබා දෙන්නේ එබැවිනි. ඔබ දිනපතා ඔලිව් 10 ක් අනුභව කරන්නේ නම්, ගැස්ට්‍රයිටිස් සහ ආමාශයේ වණ ඇතිවීමෙන් ඔබව ආරක්ෂා කර ගත හැකිය.

වාසිදායක බලපෑම

ශරීරයට විෂ සහිත ඕනෑම ද්‍රව්‍යයක් උදාසීන කිරීමට බෙරි උපකාරී වේ. එමනිසා, ඒවා බොහෝ මධ්‍යසාර කොක්ටේල් සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් ලෙස සැලකේ. බෙරි බීම වල රසය මනාව සකසා මිත්‍රශීලී සාදයකින් පසු උදෑසන අසනීප වලින් ආරක්ෂා වේ.

කළු සහ කොළ ඔලිව් පුරුෂ ශක්තිය වැඩි කරන බව බොහෝ කාලයක් තිස්සේ මිනිසුන් විශ්වාස කළහ. මෙය සැබවින්ම එසේ දැයි තවමත් නොදන්නා නමුත් දෛනික මෙනුවේ බෙරි අඩංගු මධ්‍යධරණි රටවල වැසියන් ඔවුන්ගේ උණුසුම් ස්වභාවය නිසා ඇත්තෙන්ම ප්‍රසිද්ධය.

කැලිබර් වැදගත්

නැංගුරම්, දෙහි, ගම්මිරිස්, අච්චාරු සහ වෙනත් හොඳ කෑම වර්ග සහිත බෙරි රාක්ක වල ඔබට දැක ගත හැකිය. නමුත් ඔලිව් පිරවීම සිරිතක් නොවේ. ඔවුන්ගේ රසය දැනටමත් තරමක් පොහොසත් වන අතර විවිධ ආකලන වලින් “නරක් නොවිය යුතුය”. බෙරි සමඟ අවසර දී ඇති එකම “උපාමාරු දැමීම” අස්ථිය ඉවත් කිරීමයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම සැත්කම මඟින් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය හා රසය පමණක් නරක් වන බව රසකැවිලි වලට විශ්වාසයි.

ඔලිව් වල කැලිබරය තෝරා ගැනීම

ඔබේ ප්‍රියතම ඔලීව බඳුන ඔබේ බෑගයට දැමීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවායේ ක්‍රමාංකනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට වග බලා ගන්න. ඇඟවීම සපයනු ලබන්නේ භාගයකින් ලියා ඇති සංඛ්‍යා මගිනි, උදාහරණයක් ලෙස 70/90, 140/160, හෝ 300/220. මෙම සංඛ්‍යා වියළි බර කිලෝග්‍රෑමයකට පලතුරු ගණන නියෝජනය කරයි. එමනිසා, විශාල ක්‍රමාංකන අංකය, ඔලිව් වඩාත් සියුම් වේ. 240/260 සෙල්ලිපිය පවසන්නේ 240 ට නොඅඩු හා කිලෝග්‍රෑමයකට ඔලිව් 260 කට වඩා නොමැති බවයි. භාජනයක් තුළ වසා ඇති පලතුරු දළ වශයෙන් එකම හැඩය සහ ප්‍රමාණය විය යුතුය - මෙය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පෙන්නුම් කරයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, බඳුනට විරූපණය නොවිය යුතුය, මලකඩ හෝ වෙනත් හානියක් සිදු නොවිය යුතුය.

රසවත්

මධ්‍යධරණී මුහුදේ කාන්තාවන්ට පියයුරු පිළිකා වැළඳීමේ අවදානම අඩු වන්නේ මන්දැයි විද්‍යා ists යින් සොයාගෙන ඇත. හෝඩුවාව ඔලෙයික් අම්ලය: ඔලිව් තෙල්වල ප්‍රධාන සං ient ටකය වන එය බොහෝ දේශීය ආහාර වල දක්නට ලැබේ. චිකාගෝ හි වයඹ විශ්ව විද්‍යාලයේ සිදු කරන ලද අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මෙම ද්‍රව්‍යය මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන අතර එය පෙනෙන්නට තිබේ නම් ප්‍රතිකාරයේ effectiveness ලදායීතාවය වැඩි කරන බවයි.

රෝගියාගේ කැලරි වැඩි ප්‍රමාණයක් වෙනත් ආහාර වලට වඩා තෙල් වලින් ලැබෙන්නේ නම් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වන බව විද්‍යා ists යින් සොයාගෙන ඇත. මෙම අධ්‍යයනයට පුද්ගලයන් 342 ක් සම්බන්ධ වූ අතර, ඔවුන්ගෙන් 171 දෙනෙකු මේ වන විටත් එක් හෘදයාබාධයකින් බේරී ඇත.
වෙනත් අධ්‍යයනවලට අනුව, තෙල් ඔබේ උගුරේ හිසට ෆාමසි drugs ෂධවලට වඩා නරක අතට හැරවිය නොහැක. මන්ද එහි අඩංගු ද්‍රව්‍ය වේදනා ations ෂධවල අඩංගු ඉබුප්රොෆෙන් වලට අනුරූප වේ.

ඒ කෙසේ වුවත්

ඕස්ට්‍රේලියානු පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත්තේ ඔලිව් තෙල් වැඩි වශයෙන් පරිභෝජනය කරන තරමට රැළි අඩු බවයි. ඔලිව් සහ අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වල කොටසක් වන ඔලෙයික් අම්ලය සමේ පටල වලට විනිවිද ගොස් ඒවා පුරවන අතර එමඟින් සිහින් රේඛා සහ රැළි අඩු වේ. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට හැකි තරම් ඔලිව් ඇතුළත් කිරීමට, පිසීමට ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න, පැස්ටා සෝස් සහ සලාද වලට ඔලිව් එකතු කරන්න - නැතහොත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අනුභව කරන්න.

ඔලිව් වලින් වට්ටෝරු

ඔලිව් වලින් හිමබෝල

වලවල් දැමූ ඔලිව් ටින් 1 ක්, ෂෙල් වෙඩි සහිත walnuts ග්‍රෑම් 50 ක්, තද චීස් ග්‍රෑම් 100 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1-2 ක්, මෙයොනීස් මේස හැදි 3-4 ක්, කකුළුවන් කූරු ග්‍රෑම් 100 ක්.
එක් එක් ඔලිව් වල walnut කෑල්ලක් තබන්න. මිශ්රණය සකස් කරන්න: සිහින් කෝණයන් මත චීස් දැලක, සුදුළූණු පොඩි කරන්න, මෙයොනීස් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
කපන ලද කකුළුවන් සිහින් කෝණයන් මත. චීස්-මෙයොනීස් මිශ්‍රණයෙන් ඔලිව් පොඟවා කකුළුවන් කූරු ඉසිය යුතු ය.

මස් සහ බෝංචි සමග හරිත සලාද

සලාද - 100 ග්රෑම්. තම්බා මස් (හරක් මස්, ork රු මස්) - 200 ග්රෑම්. තම්බා බෝංචි - 100 ග්රෑම්. ලූනු - 100 ග්රෑම්. එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්. සුදුළූණු - 50 ග්රෑම්. වලවල් සහිත ඔලිව්. ලුණු. සැර ගම්මිරිස්.
ළූණු සිහින් ව කපා එළවළු තෙල් වල දමා ගන්න. මස් කැට කපා. හරිත සලාද, බෝංචි, ලූනු, මස්, තීරු වලට කපා, රසයට ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඔලිව් වලින් සලාද සැරසීම.

ඔලිව් වල වැඩි සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ පහත වීඩියෝවෙන් දක්වා ඇත: