අන්තර්ගතය
විස්තර
තම්බා porරු මස් යනු යුක්රේන, මෝල්ඩේවියානු සහ රුසියානු ආහාර වල සුලභ ආහාරයකි: විශාල කැබැල්ලකට පුලුස්සන ලද porරු මස් (අඩු වාර ගණනක් - බැටළු පැටවා, වලස් මස්). මෙම ආහාරයේ ප්‍රතිසම (එනම් විශාල කැබැල්ලකට පුළුස්සන ලද kරු මස්) ඔස්ට්‍රියානු සහ ක්විබෙක් ආහාර වල දක්නට ලැබේ. Orkරු මස් සාමාන්‍යයෙන් porරු මස් කකුලෙන් සාදන අතර ලුණු සහ කුළුබඩු වලින් ගාන ලද.
මස් තෙල්වලින් අඹරා, මස් සෝස් සමඟ වත් කර උඳුන තුල තබා ඇත. සමහර විට වයින් හෝ බියර් සෝස් එකට එකතු වේ. සමහර තම්බා porරු මස් පිසීමට පෙර තීරු වලින් ඔතා ඇත. පැය 1-1.5 ක් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තුරු kරු මස් පුළුස්සනු ලැබේ.
P රු මස් සංයුතිය (ග්රෑම් 100 කට)
- පෝෂණ අගය
- කැලරි අන්තර්ගතය, kcal 510
- ප්‍රෝටීන, උ 15
- මේද, g 50
- කොලෙස්ටරෝල්, mg 68-110
- කාබෝහයිඩ්රේට්, ග්රෑම් 0.66
- ජලය, උ 40
- අළු, උ 4
- සාර්ව පෝෂක
- පොටෑසියම්, mg 300
- කැල්සියම්, mg 10
- මැග්නීසියම්, mg 20
- සෝඩියම්, mg 1000
- පොස්පරස්, mg 200
- සල්ෆර්, mg 150
- මූලද්රව්ය සොයා ගන්න
- යකඩ, mg 3
- අයඩින්, μg 7
- විටමින්
- විටමින් පීපී (නියාසින් සමාන), mg 2.49
තම්බා p රු මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
පළමුව, ඇසුරුම්කරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. රික්ත පැකේජයක් තුළ, නිෂ්පාදිතය දින 20 ක් දක්වා, වෙනත් ඕනෑම ආකාරයකින් - දින 5 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. බොහෝ විට, ගබඩා ස්වාධීනව තම්බා p රු මස් ඇසුරුම් කර ඇසුරුම් කරයි (රික්ත ඇසුරුම් හැර), එබැවින් නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍යයෙන් එහි සංයුතිය හා නිෂ්පාදන දිනය පිළිබඳ තොරතුරු නොමැත (බර හා මිල පමණක් දක්වනු ලැබේ). බොහෝ විට රාක්කවල “ප්‍රමාදයක්” පවතී. එබැවින් මුල් ඇසුරුම්වල තම්බා p රු මස් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය නිෂ්පාදන දිනය සහ නිෂ්පාදනයේ සම්පූර්ණ සංයුතිය පෙන්නුම් කරයි.
දෙවනුව, තම්බා ගත් kරු මස් වල ගුණාත්මකභාවය එහි වර්ණය අනුව තීරණය කළ හැකිය. එය ලා රෝස සිට ලා අළු දක්වා විය යුතුය. මුතු ඇටයක් සහිත කොළ පැහැයක් ගැනීම කිසිසේත් පිළිගත නොහැකිය - මෙය “ප්‍රමාදයේ” පැහැදිලි හා ස්ථිර ලකුණකි. මේද තට්ටුවේ වර්ණය කහ නොව ක්‍රීම් හෝ සුදු විය යුතුය.
තෙවනුව, අපි කප්පාදුව දෙස බලමු. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය කල්තියාම (මිලදී ගැනීමේදී) තීරණය කිරීමට මෙම ලක්ෂණය උපකාරී වේ, කෙසේ වෙතත්, අපි බර අනුව තම්බා p රු මස් මිලදී ගන්නා විට පමණි. නිවසේදී, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය තීරණය කළ යුත්තේ කාරණයෙන් පසුව පමණි. ඉතින්, හොඳ තම්බා p රු මස් කප්පාදුවේ අස්ථි, නහර, විශාල තන්තු හෝ සම්බන්ධක පටක වල වෙනත් සංරචක නොතිබිය යුතුය. මේදය (මේද තට්ටුව) පළල සෙන්ටිමීටර 2 නොඉක්මවිය යුතුය.
හතරවනුව, තම්බා p රු මස් කැබැල්ලක හැඩය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ හැකිය. එය වටකුරු හෝ ඕවලාකාර විය යුතුය.
තම්බා p රු මස් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
තම්බා p රු මස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයක්. සියලුම සොසේජස් අතුරින් එය ආරක්ෂිතයි, මන්ද එය ලබා ගන්නේ ස්වාභාවික කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ උඳුන තුල මස් පිළිස්සීමෙනි. වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එළුමස් තම්බා p රු මස් ය. තැම්බූ තැම්බූ ork රු මස් ඊටත් වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නයි.
තම්බා p රු මස්වල හානිය
තම්බා p රු මස් අධික කැලරි සහිත මස් නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් එය තරබාරු පුද්ගලයින් සඳහා contraindicated.
Ork රු මස්වල මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් අධික බැවින් ධමනි සිහින් වීම සහ අනෙකුත් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.
පළමුව, ආහාර වේලකට එහි කොටස ග්රෑම් 70 කට සීමා කළ යුතු අතර, දෙවනුව, හරිත එළවලු (සලාද කොළ, ඩිල්, parsley, නිවිති ආදිය) ආහාරයට ගැනීමෙන් boiledරු මස් භාවිතා කිරීම සමඟ තම්බා kරු මස් භාවිතයෙන් වන හානිය අවම කර ගත හැකිය. )
නිවසේදී තම්බා p රු මස් පිසින ආකාරය: වට්ටෝරුව
එය නිවසේදී පිළියෙල කිරීම ඉතා සරල ය.
ඔබට කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් පමණ බරැති මස් කැබැල්ලක් ගෙන සීතල වතුර යට සෝදන්න, ඉන්පසු අතිරික්ත ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (පැය 3-4) මස් “සුළඟට” මඳක් ඉඩ දුන්නොත් ඊටත් වඩා හොඳය.
ඉන්පසු මස් ලුණු සහ කළු කළු හෝ රතු ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු ඉහළට ඉසිය යුතු ය. මස් කැබැල්ල විශාල නම්, ඔබට සුදුළූණු ඇතුළු කළ හැකි මස් වල කැපීම් කළ හැකිය. එබැවින් එය මස් ගැඹුරු ලෙස සංතෘප්ත කරන අතර පිටතට නොයනු ඇත.
එළවළු තෙල් තුනී ස්ථරයකින් ෙබ්කිං පත්රය ග්‍රීස් කරන්න, මස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන වෙත යවන්න, 180 ° C ට පෙර රත් කර ගන්න. ඔබට උඳුනක් වෙනුවට ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මස් වරින් වර පෙරළා මුදා හරින ලද මේදය සමඟ වත් කරනු ලැබේ, එබැවින් එය ඉස්ම සහිත වන අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත.
තම්බා p රු මස්වල සූදානම තියුණු පිහියකින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ: සිදුරක් සාදනු ලැබේ, රතු යුෂ මුදා හරිනු ලැබුවහොත් මස් තවමත් අමුයි, යුෂ සැහැල්ලු නම් එය පුලුස්සනු ලැබේ.