බ්රේ

විස්තර

බ්‍රී යනු මෘදු චීස් වර්ගයක් වන අතර සියුම් ක්‍රීම් රසයක් ඇති අතර ගෙඩි සහ බිම්මල් නෝට්ටු ඇත. බ්‍රී යනු පැරණි ප්‍රංශ පළාතේ නම සමාන වන චීස් වර්ගයකි. එහි ලා හෝ අළු පැහැති මස් සුදු කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර ඒවා ආහාරයට ගත හැකිය. බ්‍රී හොඳින් වැඩෙන තරමට එහි කබොල මෘදු වන තරමට නිශ්චිත සුවඳ සහ තද රසය තීව්‍ර වේ. මෙම රසවත් චීස් තනිවම හෝ අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.

Main characteristics of brie

සම්භවය

ඉලේ-ඩි-ප්‍රංශයේ (ප්‍රංශය) පළාත.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය

සම්පූර්ණ හෝ හීන කරන ලද එළකිරි වල රෙනෙට් එකතු කර 37 ° C දක්වා රත් කරනු ලැබේ. කිරි කිරි කිරි කිරිමේ අච්චු වලට විශේෂ බ්‍රී හැන්දක් (පෙලේ à බ්‍රී) භාවිතා කරයි. පැය 18 ක් තබන්න, ඉන්පසු එය අච්චු වලින් ඉවත් කර, ලුණු දමා එයට අච්චුව පෙනිසිලියම් කැන්ඩිඩම් හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ඔහුට ස්තූතියි, චීස් සැහැල්ලු කබොලක් ඇති අතර ව්යුහය මෘදු වේ. චීස් මේරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් තබා ඇති අතර එහිදී මාස 1-2 ක් “ඉදවීමට” සිදුවේ.

වර්ණ

අළු පැහැයට හුරු සුදුමැලි, එකම වර්ණයෙන් අච්චුව.

බ්රේ

ඉදීමේ කාලය

30 දින.

රස හා අනුකූලතාව

රස - නට් සහ බිම්මල් සටහන් සහිත සියුම් ක්රීම්; අනුකූලතාව - තෙතමනය, ප්‍රත්‍යාස්ථතාව, ද්‍රවාංකය.

දේපළ

  • බලශක්ති අගය (100 ග්රෑම්): 291 kcal.
  • පෝෂණ අගය (ග්‍රෑම් 100): ප්‍රෝටීන් - 21 ග්රෑම්, මේදය - 23 ග්රෑම්, කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්.
  • විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ: විටමින් ඒ, පීපී සහ බී කාණ්ඩය.
  • මේද අන්තර්ගතය: 40 සිට 50% දක්වා.
  • ගබඩා කිරීම: දින 2 කට නොඅඩු කාලයක් තනි තනිව මුද්‍රා තැබූ පැකේජයක +5 - 3 ° C උෂ්ණත්වයක.

බ්‍රී චීස් වල ඉතිහාසය

පළමුවෙන්ම, බ්‍රී චීස් ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ මධ්‍යතන යුගයේ ප්‍රංශයේ, පැරීසියට ආසන්නයේ පිහිටි මීඕක්ස් නම් ගම්මානයේ ය. එහෙත්, චීනයේ රෝමානු යටත් විජිතයට පෙරාතුව පවා ප්‍රංශයේ මෙම වර්ගයේ චීස් සාදන ලදී. සුදු අච්චුව මේ රටේ ආවරණය වී ඇත.

බ්‍රී චීස් පිළිබඳ පළමු ලේඛනගත සඳහනක් වන්නේ ෆ්‍රැන්කිෂ් අධිරාජ්‍යයා වූ චාල්මාග්ගේ වංශකථාවයි: 774 දී ඔහු බ්‍රී හි නැවතී සිටි අතර දැනටමත් ප්‍රසිද්ධ දේශීය චීස් රස බැලූ අතර ඔහුට වඩාත් ප්‍රශංසනීය සමාලෝචනයක් ලබා දුන්නේය: “මම ඉතා රසවත් කෑමක් රස බැලුවෙමි. ”

මෝයි සෑම විටම පළාතේ විශාලතම චීස් වෙළඳපලක නිවහනක් වී තිබීම බ්‍රීව ප්‍රසිද්ධියට පත් කිරීමට උපකාරී විය. බ්‍රී සැමවිටම රාජකීය ප්‍රේමයෙන් සලකුණු කර ඇති අතර පුරාවෘත්තයට අනුව ප්‍රංශයේ එක් රජෙකුගේ මරණයට හේතුව එයයි.

බ්රේ

සිත්ගන්නා histor තිහාසික කරුණු

XVI වන ලුවී, බොහෝ රජවරුන් මෙන්, චීස් රසවිඳින්නෙකු හා රස o යකු වූ අතර, 1789 දී මහා ප්‍රංශ විප්ලවයේ ආරම්භයේ දී පියාසර කිරීමෙන් සිය ජීවිතය බේරා ගැනීමට උත්සාහ කළේය. ප්‍රංශයේ වඩාත්ම රසවත් බ්‍රී සාදන ලද ගම පසුකරමින් ලුවීට එයට එරෙහි වීමට නොහැකි වූ අතර අවසන් වරට තම ප්‍රියතම චීස් අත්හදා බැලීමට කරත්තය නවත්වන ලෙස ඉල්ලා සිටියේය.

මෙම ප්‍රමාදය නිසා රජුට ඔහුගේ ජීවිතය අහිමි විය: ඔහුව අල්ලා නැවත පැරිසියට ගෙන ගොස් uted ාතනය කරන ලදී. අවසාන වශයෙන්, මෙම පුරාවෘත්තය පොදුවේ පිළිගත් events තිහාසික අනුවාදයට වඩා බොහෝ සෙයින් වෙනස් ය.

මුවොක්ස් සිට කිලෝමීටර් 210 ක් L තින් පිහිටි ලොරේන් හි වරෙන්ස්හිදී ලුවී හඳුනාගෙන අත්අඩංගුවට ගනු ලැබීය. නමුත් බ්‍රී චීස් පෙත්තක් මත ඔටුන්න සහ හිස අහිමි වූ රසැති රජු ගැන මිනිසුන් මෙම උපමාව දිගින් දිගටම කියති.

මෙම අපූරු චීස් කිරුළු පළඳින හා උතුම් රසිකයින් අතර පිලිප් ඔගස්ටස් රජු, නවරේහි කවුන්ටස් බ්ලැන්ච්, ඔර්ලියන්ස් හි චාල්ස් රජු, මාර්ගොට් රැජින, නවාරේ මහා හෙන්රි IV ය. මහා ප්‍රංශ විප්ලවය බ්‍රීට පොදු ජනයාට ප්‍රවේශ විය හැකි අතර එය ධනවතුන් හා දුප්පත් ප්‍රංශ අතර සමානාත්මතාවයේ සංකේතයක් බවට පත් කළේය.

බ්‍රී චීස් කන්නේ කෙසේද?

බ්රේ

භෝජන සංග්රහයක හෝ සාදයක ​​දී, මෙම වර්ගයේ චීස් සාමාන්යයෙන් කබොල්ලක් සමඟ පෙති ලෙස සේවය කරයි. ඔබ එය අනුභව කිරීමට අකමැති නම් හෝ එය උත්සාහ කිරීමට අකමැති නම් (සහ නිෂ්ඵලයි!), චීස් කෑල්ලෙන් එය වෙන් කිරීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න. මෙම රසැති ආහාරය තනිවම අනුභව කළ හැකි නමුත් ඊළඟ නිෂ්පාදනවල එහි විශිෂ්ට රසය සම්පූර්ණ කිරීම වඩා හොඳය:

  • සුදු රති .් .ා
  • ප්රංශ පාන්
  • පෙයාර්ස්, ඇපල් හෝ වෙනත් පලතුරු,
  • කැන්ඩිඩ් walnuts හෝ ආමන්ඩ්,
  • මීපැණි, චෙරි හෝ අත්තික්කා ජෑම්.

ආහාර නිදර්ශන බ්‍රී බොහෝ බීම වර්ග සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරන අතර එහි ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව වාසිදායක ලෙස අවධාරණය කරයි. බීම ලැයිස්තුව:

  • ස්ටවුට් සහ අඳුරු බියර් කිහිපයක්.
  • විග්නොන්, මාර්සැන්, රයිස්ලිං සහ අනෙකුත් වියළි වයින්.
  • පිනොට් නොයාර් වැනි ලා රතු වයින්.
  • නැවුම් යුෂ, ඇපල් සයිඩර්.

චීස් වල නැවුම්බව තීරණය කරන්නේ කෙසේද?

බ්රේ

පෘෂ් ust ය ස්ථීර විය යුතු අතර ඇතුළත ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය. ඉදුණු චීස් ඉතා අමාරු වන අතර අතිරික්ත චීස් තුනී හා මෘදුයි. චීස් රෝදය කපන තුරු චීස් දිගටම ඉදවීමට පටන් ගනී. කුඩා කැබැල්ලක් පවා එයින් කපා දැමූ වහාම ඉදෙමින් පවතී.

කට් බ්‍රී ශීතකරණය තුළ දින දෙකක ආයු කාලයක් ඇත. එවිට එය ඉවත දැමිය හැකිය. නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කළහොත් චීස් දුඹුරු පැහැ ලප, තැලීම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ඇමෝනියා සුවඳක් ඇති කරයි.

නිවැරදිව සේවය කරන්නේ කෙසේද

චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වීමට නම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කළ යුතුය. මෙය ස්වාභාවිකවම මෙන්ම උඳුන තුල හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනේද කළ හැකිය (තත්පර කිහිපයක්!).

සුදු රතිck් andා සහ ප්‍රංශ පාන්, මිදි (පෙති කපන ලද ඇපල්, පෙයාර්ස් සහ වෙනත් පලතුරු) සහ ඇට වර්ග වලින් වට වී ඇති චීස් පෙත්තක් තැටියක තබා ඇත. සෑම අමුත්තෙකු සඳහාම පිහියක් දැමීමට වග බලා ගන්න, සහ අවශ්‍ය නම්, කුඩා බ්‍රී කැබලි කැපීමට හෝ කබොල කපා දැමීමට එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි පෙන්වන්න.

බ්රී සමඟ දීසියක්

බ්රේ
  1. බේක් කළ බ්‍රී.
  2. වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. ක්‍රැන්බෙරි සමඟ පුලුස්සන ලද ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බ්‍රී අතුරුපසක් නම් එයින් හොඳම එකකි.
  3. කබොලක් සමඟ බ්රී. චීස් කුඩා කවයක් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ඔතා, ඉහළින් බිත්තරයකින් ආවරණය කර උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ. මෙම සරල ආහාරය විවිධාංගීකරණය කිරීමට දහස් ගණනක් හැකියාවන් ඇත: ඇට වර්ග, රාස්ප්බෙරි ජෑම් ආදිය එක් කරන්න.
  4. බ්‍රී සමඟ පිරවූ සැමන්. මෙම චීස් පැණිරස කෑමට පමණක් නොව සැර කෑමට ද එකසේ ගුණයි. රසට හැපෙන පයින් ගෙඩි, ළූණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්‍ර කළ සැමන් මත්ස්‍යයා පුළුස්සන්න.
  5. චීස් සෝස් හෝ පෙස්ටෝ. බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.
  6. බ්‍රී චීස් සැන්ඩ්විච්. ඒවා පිසීම විනෝදජනක වන අතර විශිෂ්ට ප්‍රතිඵල සහතික කෙරේ - සියල්ලට පසු, බ්‍රී ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සමඟ පාහේ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. හතු, ක්‍රැන්බෙරි, බැසිල්, මැරිනරා සෝස්, අබ, හැම්, අලිගැටපේර, බේකන් හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක්.
  7. ඔබ පෞද්ගලිකව සොයාගත් වට්ටෝරුව. මෙම අපූරු නිෂ්පාදනය පරිකල්පනය සඳහා අසීමිත ඉඩක් විවර කරයි.
බ්රේ

බ්රී පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු

  1. ප්‍රංශ ජාතිකයින් මෙම වර්ගයේ චීස් ආහාරයට ගැනීමට පෙර රත් නොකරයි. ඔහු ඕනෑම ආකාරයකින් හොඳයි.
  2. රසය පාන් සමග වඩා හොඳින් හෙළි වේ.
  3. මෘදු අභ්‍යන්තර කොටස මිරිකීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා දාරයේ සිට මැදට කපා ගැනීම වඩා හොඳය.
  4. තරුණ චීස් වල වයනය වඩා මෘදු වන අතර මේරූ චීස් තරමක් අස්ථාවර වන නමුත් වඩා ශක්තිමත් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.
  5. බ්රී සේවය කිරීමට පෙර උඳුන තුල (තීරු වලින්) පෙර රත් කළ හැකිය, එබැවින් එය ටෝස්ට් සහ රති .් over ා හරහා පැතිර යා හැකිය.
  6. කබොලක් සමඟ මෘදු චීස් අනුභව කරන්න. සුළු තිත්තකම තිබියදීත්, කබොල රසවත්.

බ්රී හි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ

බ්රේ

බ්‍රී චීස් වල වාසි එහි රසායනික සංයුතියේ ඇත. පළමුව, එහි විටමින් ඒ අඩංගු වන අතර එය පෙනීම සඳහා පමණක් නොව සමේ ​​සුන්දරත්වය පවත්වා ගන්නා කොලජන් නිෂ්පාදනය සඳහා ද වැදගත් වේ. විටමින් බී වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වන අතර එමඟින් නින්ද නොයාම සහ තෙහෙට්ටුව සඳහා උපකාරී වේ. ඛනිජ ලවණ අතර කැල්සියම් කැපී පෙනෙන අතර එය අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි.

එහි මැග්නීසියම්, පොස්පරස් සහ අනෙකුත් ඛනිජ අඩංගු වේ. එවැනි චීස් වල සංයුතියට ප්‍රායෝගිකව ලැක්ටෝස් ඇතුළත් නොවේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එයට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින්ට එය භාවිතා කළ හැකි බවයි.

තවද, බ්‍රී චීස් ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල මෙන්ම ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන බැක්ටීරියා ද අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනය දත් දිරා යාමේ අවදානම අඩු කරන බව ඔප්පු වී ඇත. මෙම චීස් වල ඇති අච්චුව අව් රශ්මියෙන් සම ආරක්ෂා කර ගැනීමේ හැකියාව ඇත.

බ්‍රී චීස් සඳහා ප්‍රතිවිරෝධතා

බ්රේ

බ්රී හානිකර විය හැකිද? සමහර අවස්ථාවලදී මෙය කළ හැකි නමුත් අධික පරිභෝජනයේ තත්වය මත පමණි. මෙය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරාට අහිතකර ලෙස බලපායි හෝ අසාත්මිකතා ඇති කරයි.

ඩිස්බියෝසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම contraindicated. අච්චුවේ අඩංගු ප්‍රතිජීවක ද්‍රව්‍ය ආහාරයට ගැනීමෙන් රෝගය උග්‍ර වනු ඇති අතර, ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වැදගත් ක්‍රියාකාරිත්වය වළක්වයි.

චීස් හෘද හා සනාල රෝග ඇති අය සඳහා ඔවුන්ගේ මෙනුවේ ප්‍රවේශමෙන් ඇතුළත් කළ යුතුය (පළමුව ඔබේ වෛද්‍යවරයා හමුවීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ). මෙයට හේතුව රුධිර සැපයුම් පද්ධතියේ තත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයයි.

ඔබමයි