අන්තර්ගතය
විස්තර
කැල්වඩෝස් (FR. කැල්වඩෝස්) යනු ප්‍රංශයේ පහළ නෝමැන්ඩි ප්‍රාන්තයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද පෙයාර් හෝ ඇපල් සයිඩර් පදනම් කරගත් මධ්‍යසාර පානයකි. මෙම පානය බ්‍රැන්ඩි කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එහි ශක්තිය 40-50 පමණ වේ.
“කැල්වඩෝස්” යන නමට තිබිය හැක්කේ ප්‍රංශයේ කැල්වඩෝස් (මුළු නිෂ්පාදිතයෙන් 74%), ඕර්න්, මැන්චේ, යුරේ, සාතේ සහ මයීන් යන ප්‍රදේශවල පමණි.
ගිලෙස් ද ගූබර්විල් හි වාර්තාවල මෙම පානය ගැන මුලින්ම සඳහන් කළ හැකි අතර ඒවා 1533 ට අයත් ය. ඇපල් සයිඩර් තරමක් ශක්තිමත් පානයක ආසවනය කිරීමේ තාක්‍ෂණය ඔහු විස්තර කළේය. අපි විශ්වාස කරන්නේ එතැන් සිට කල්වාඩෝස් හොඳ බීම රසිකයින්ගේ හදවත් දිනා ගැනීමට පටන් ගත් බවයි.
1741 දී සයිඩර් වෙතින් දේශීය මත්පැන් නිෂ්පාදකයින්ගේ ක්‍රියාකාරකම් නියාමනය කරන “අභියාචනා ඩි ඔරිජින් කොන්ට්‍රෝලි” ලේඛනයක් සම්මත කරන ලදී. ලේඛනයට අනුකූලව, මෙම පානයට එහි නම ලැබුණේ ස්පා Spanish ් ship නෞකාවක් වන එල් කැල්වඩෝර් නමින් වන අතර එය නාලිකා බැංකු අසල දිවෙන අතර මෙම පානය සඳහා වන අභියාචනා අර්ථ දැක්වීය.
දේශගුණික ලක්ෂණ නිසා - ප්‍රංශයේ මෙම කලාපය ඇපල් සහ පෙයාර්හි විශිෂ්ට අස්වැන්නක් ලබා දෙයි. විවිධ ඇපල් වර්ග සහ ඒවායේ දෙමුහුන් දහසකට වඩා තිබේ. අද වන විට රජය විසින් කැල්වඩෝස් සඳහා සයිඩර් නිෂ්පාදනය සඳහා වර්ග 48 ක් පමණක් නියාමනය කරන ලදී.
නිෂ්පාදන අදියර කිහිපයක්:
- පැසවීම ඇපල් පල්ප්. කැල්වඩෝස් නිෂ්පාදනය සඳහා ඇපල් හා පෙයාර් වර්ග වලින් හොඳම ප්‍රතිශතය බෝ කරන ලදී - මෙය 40% මිහිරි ඇපල්, 40% කටුක ප්‍රභේද සහ 20% පෙයාර්ස් සහ ඇඹුල් ඇපල් මිශ්‍රණයකි. පැසවීම ක්‍රියාවලිය සති පහක් පවතී.
- ආසවනය පැසුණු ස්කන්ධයෙන්. අඛණ්ඩ ආසවනය සඳහා තඹ නිශ්චල ඇලම්බික්ස් සහ උපකරණ වල ඔවුන් තනි හෝ ද්විත්ව ආසවනය තබා ගනී. මත්පැන් වල ශක්තිය 60-70 පමණ වේ. ඇලම්බික් වල එක් ආසවනයකින් ඉහළම ගුණාත්මක කැල්වදෝස් ලබා ගනී.
- කථාව. නෙරපා හරින ලද තරුණ පානය ඔවුන් ලීටර් 200-250ක් ඕක් බැරල් වලට වත් කරයි. බැරල් සඳහා දැව ප්රංශ සම්භවයක් ඇත. බීම වයසට යාම නිෂ්පාදකයාගේ අභිමතය පරිදි පවතී - අවුරුදු 2-10 හෝ ඊට වැඩි.
බීම වර්ග
වයසට යාමේ කාලය මත පදනම්ව, කැල්වඩෝස්හි ලාක්ෂණික අඳුරු ඇම්බර් වර්ණයක් හා රසය ඇත. බීම නිෂ්පාදකයින්ගේ වයස්ගත වීමේ කාලය විශේෂ අක්ෂර සහිත ලේබලයේ දැක්වේ:
- දඩ - අවුරුදු 2 සිට;
- Vieux-Reserve - අවුරුදු 3 ක කාලයක්;
- VO (ඉතා පැරණි), VSOP (ඉතා සුපිරි පැරණි සුදුමැලි) - වයස අවුරුදු 4 ට වැඩි කැල්වඩෝස්;
- XO (අමතර පැරණි), අමතර - අවුරුදු 6 සිට කර cas ු වල මේරීම;
- වයස අවුරුදු 12, වයස අවුරුදු 15 - ලේබලයෙහි දක්වා ඇති වයසට වඩා අඩු නොවීම;
- 1946, 1973 - සුවිශේෂී, දුර්ලභ හා මිදි වතු කැල්වඩෝස්.
දැනටමත් කැල්වඩෝස් නිෂ්පාදකයින් 10 දහසකට වඩා ඇත. ප්‍රංශයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ නිෂ්පාදකයින් වන්නේ ලෙකොම්ප්ට්, පෙරේ මැග්ලොයර්, රොජර් ග්‍රෝල්ට්, ක්‍රිස්ටියන් ඩ්‍රොවින්, බූලාර්ඩ් ය.
හොඳ පුරුදු. තරුණ බීම භාවිතය ආහාර රුචිය ලෙසත්, වයස්ගත වූවන් - ආහාර ජීර්ණයක් ලෙසත්, භෝජන සංග්‍රහය අතරතුර දීසි වෙනස් කිරීමේදීත් වඩාත් සුදුසුය.
කැල්වඩෝස් ප්‍රතිලාභ
කැල්වදෝස් වල පදනම ලෙස ඇපල් වලට ඛනිජ ලවණ (පොටෑසියම්, යකඩ), විටමින් (බී 12, බී 6, බී 1, සී) සහ ඇමයිනෝ අම්ල (පෙක්ටින්, ටැනින්) බොහෝ දේ ලැබේ. විශේෂයෙන් කැල්වදෝස් මධ්‍යස්ථව භාවිතා කරන ටැනින් රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කරයි, ධමනි සිහින් වීම වළක්වයි, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි. කැල්වදෝස් වල ෆීනෝලික් සංයෝග තිබීම ශරීරය නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ආරක්ෂා කර ඉවත් කරන අතර එමඟින් පිළිකාවට වැළැක්වීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි.
කැල්වදෝස් වල කොටසක් වන මැලික් අම්ලය ආහාර රුචිය මනාව උත්තේජනය කරන අතර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම අම්ලය විවිධ යුෂ, ජින්, විස්කි, රම් සහ මත්පැන් සහිත කැල්වඩෝස් පදනම මත කොක්ටේල් වලට සුවිශේෂී රසයක් ලබා දෙයි.
කැල්වදෝවේ තරුණ කෝකීන් අතුරුපස, රසකැවිලි, සෝස් සහ ෆ්ලේම්බෝ මස් සෑදීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික නෝමන් ආහාර භාවිතා කරති. මීට අමතරව, කැල්වඩෝස් කැමම්බර්ට් සහ චීස් ෆොන්ඩියු සෑදීම සඳහා හොඳය. ඔවුන් එය ගින්න මත උණු කළ චීස් වලට එකතු කරයි - මෙය සෞන්දර්යාත්මක බලපෑමක් පමණක් නොව පිඟානට ඇල්මක් ද ලබා දේ.
කැල්වඩෝස් හි අන්තරායන් සහ contraindications
කැල්වදෝස් ඇතුළු ස්ප්රීතු අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම අක්මාව, වකුගඩු, බැහැර කිරීමේ මාර්ගය මෙන්ම මොළයටද එවැනි අවයව වලට දැඩි හානි සිදු කරයි. මාරාන්තික රෝග වර්‍ධනය හා ප්‍රගතියේ ප්‍රතිඵලය: අක්මාවේ සිරෝසිස්, අග්න්‍යාශය රෝග, ගැස්ට්‍රයිටිස්, මධ්‍යසාර පරිහානිය, වණ, රක්තහීනතාවය යනාදිය.
නිදන්ගත රෝග උග්‍රවීම, මව්කිරි දෙන හෝ ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන් සහ බාල වයස්වල දරුවන්ගේ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින්ගේ ආහාරයට කැල්වඩෝස් ඇතුළත් නොකළ යුතුය.
වෙනත් බීම වල ප්‍රයෝජනවත් හා භයානක ගුණාංග: