කාබෝහයිඩ්රේට සම්බන්ධ ප්රශ්න මේ දිනවල ඉතා මතභේදාත්මක ය. පෝෂණවේදීන්ගේ නිර්දේශයන් පවසන්නේ අපගේ කැලරි වලින් අඩක් පමණ කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර වලින් ලැබෙන බවයි. අනෙක් අතට, කාබෝහයිඩ්රේට් තරබාරුකමට සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට හේතු වන බවත්, අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ඒවායින් වැළකී සිටිය යුතු බවත් අපට අසන්නට ලැබේ. දෙපැත්තෙන්ම බර තර්ක ඇත, එයින් ඇඟවෙන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් අවශ්‍යතාවය සෑම කෙනෙකුටම තනි පුද්ගල බවයි. ලිපියෙහි, අපි කාබෝහයිඩ්රේට වර්ගීකරණය පිළිබඳව විස්තරාත්මකව වාසය කරමු, මෙන්ම ඒවායේ ප්රයෝජනවත් බව සලකා බලමු. කාබෝහයිඩ්රේට හෝ කාබෝහයිඩ්රේට යනු කාබන්, හයිඩ්රජන් සහ ඔක්සිජන් පරමාණු වලින් සෑදූ අණු වේ. ආහාර වේලෙහි, කාබෝහයිඩ්රේට ප්‍රෝටීන සහ මේද සමඟ සාර්ව පෝෂකවල කොටසකි. ආහාර කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රධාන කාණ්ඩ තුනකට අයත් වේ:
- සීනි: පැණිරස, කෙටි දාම කාබෝහයිඩ්රේට්. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, ග්ලැක්ටෝස් සහ සුක්රෝස්.
- පිෂ්ඨය: දිරවීමේ පද්ධතිය තුළ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන දිගු දාම කාබෝහයිඩ්රේට.
- තන්තු: මිනිස් සිරුර තන්තු අවශෝෂණය නොකරයි, නමුත් එය "හොඳ" බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ශරීරයට ශක්තිය ලබා දීමයි. ඒවායින් බොහොමයක් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන අතර එය ශක්තිය ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට මේදය (ශක්ති ගබඩා) බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය. තන්තු යනු ව්යතිරේකයකි: එය සෘජුවම ශක්තිය සපයන්නේ නැත, නමුත් මිත්රශීලී බඩවැල් මයික්රොෆ්ලෝරා "පෝෂණය" කරයි. තන්තු භාවිතයෙන් මෙම බැක්ටීරියා මේද අම්ල නිපදවයි.
- පොලිඇල්කොහොල් කාබෝහයිඩ්රේට ලෙසද වර්ගීකරණය කර ඇත. ඔවුන් මිහිරි රසයක් ඇත, බොහෝ කැලරි අඩංගු නොවේ.
සම්පූර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට ස්වභාවික තන්තු වන අතර එළවළු, පළතුරු, රනිල කුලයට අයත් බෝග, අර්තාපල් සහ ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් වේ. පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්රේට් යනු තන්තු නොමැති සකසන ලද කාබෝහයිඩ්රේට් ය: පැණිරස සීනි සහිත බීම, පළතුරු යුෂ, බේක් කළ භාණ්ඩ, සුදු සහල්, සුදු පාන්, පැස්ටා සහ තවත් දේ. රීතියක් ලෙස, පිරිපහදු කළ ආහාර රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමට හේතු වන අතර එමඟින් ඔබ කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර සඳහා වඩාත් ආශා කරයි. එබැවින්, සම්පූර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රභවයන් රුධිරයේ සීනිවල කරල් සහ පහත වැටීමක් ඇති නොකර පෝෂ්ය පදාර්ථ හා තන්තු සහිත ශරීරය සපයයි. එළවළු. විවිධ වෙනස්කම් වලින් ඒවා දිනපතා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පලතුරු. ඇපල්, කෙසෙල්, බෙරි සහ අනෙකුත්. බෝංචි. පරිප්පු, බෝංචි, ඇට සහ වෙනත්. ඇට වර්ග: ආමන්ඩ්, walnut, macadamia, රටකජු, ආදිය. ධාන්ය වර්ග: ක්විනෝවා, දුඹුරු සහල්, ඕට්ස්. මිහිරි බීම: කොකා-කෝලා, පෙප්සි, ආදිය. මුද්රා තැබූ පළතුරු යුෂ: අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් පැණිරස බීම වලට සමාන බලපෑමක් ඇති පිරිපහදු කළ සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සුදු පාන්: පෝෂ්ය පදාර්ථ ඉතා ස්වල්පයක් අඩංගු වන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්ට අහිතකර ලෙස බලපායි. ඒ වගේම අයිස්ක්‍රීම්, කේක්, චොකලට්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, චිප්ස්... එක සාමාන්‍ය උපදෙසක්, කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණය ගැන නිර්දේශයක් දෙන්න අමාරුයි. එක් එක් සඳහා සම්මතය වයස, ස්ත්රී පුරුෂ භාවය, පරිවෘත්තීය තත්ත්වය, ශාරීරික ක්රියාකාරකම්, පෞද්ගලික මනාපයන් වැනි බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී. අධික බර සහිත ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව කාබෝහයිඩ්රේට වලට සංවේදී වන අතර ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීම අඩු කිරීම සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභ පෙන්වනු ඇත.