Chambertin යනු ප්‍රංශයේ Burgundy හි Côte de Nuits උප කලාපයේ Gevrey-Chambertin හි කොමියුනයේ පිහිටා ඇති (ඉහළම ගුණාත්මක බවින් යුත්) කීර්තිමත් Grand Cru යෙදුමකි. එය Pinot Noir ප්‍රභේදයෙන් සුවිශේෂී රතු වයින් නිෂ්පාදනය කරයි, එය හොඳම ලෝක ශ්‍රේණිගත කිරීම්වලට නිරන්තරයෙන් ඇතුළත් වේ.
විවිධ විස්තරය
වියළි රතු වයින් Chambertin 13-14% පරිමාවේ ශක්තියක් ඇත, පොහොසත් රූබි වර්ණය සහ plums, චෙරි, පළතුරු වලවල්, gooseberries, වැල්මී, වයලට්, පාසි, තෙත් පොළොව සහ මිහිරි කුළු බඩු වල පොහොසත් සුවඳ විලවුන් සුවඳ. පානය අවම වශයෙන් වසර 10 ක් සඳහා vinotheque දී වයස්ගත විය හැක, බොහෝ විට දිගු.
පුරාවෘත්තයට අනුව, නැපෝලියන් බොනපාට් සෑම දිනකම ජලය සමග තනුක Chambertin වයින් පානය කළ අතර, හමුදා මෙහෙයුම් වලදී පවා මෙම පුරුද්ද අත්හැරියේ නැත.
අභියාචනා අවශ්යතා 15% දක්වා Chardonnay, Pinot Blanc හෝ Pinot Gris සංයුතියට එකතු කිරීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් විශේෂයේ හොඳම නියෝජිතයන් 100% Pinot Noir වේ.
බෝතලයක මිල ඩොලර් දහස් ගණනකට ළඟා විය හැකිය.
ඉතිහාසය
ඓතිහාසික වශයෙන්, Chambertine යන නම විශාල ප්රදේශයකට යොමු විය, එහි මධ්යයේ එම නමින්ම ගොවිපල විය. Chambertin කලාපයට Grand Cru තත්ත්වයද තිබූ Clos-de-Bèze අභියාචනය ඇතුළත් විය. මෙම නිෂ්පාදනයේ වයින් තවමත් Chambertin ලෙස ලේබල් කළ හැක.
පුරාවෘත්තයට අනුව, පානයෙහි නම කෙටි යෙදුමක් වන Champ de Bertin - "Bertin's field". XNUMX වන සියවසේදී මෙම අභියාචනය ආරම්භ කළ පුද්ගලයාගේ නම මෙය බව විශ්වාස කෙරේ.
මෙම වයින්වල කීර්තිය මෙතෙක් පැතිර ගියේ 1847 දී ප්‍රාදේශීය සභාව එහි නම ගමේ නමට එක් කිරීමට තීරණය කළ අතර එය එකල සරලව හැඳින්වූයේ Gevry ලෙසිනි. වෙනත් ගොවිපලවල් 7 ක් ද එසේ විය, ඒවා අතර චාම්ස් මිදි වත්ත ද විය, එය එතැන් සිට චාම්ස්-චැම්බර්ටින් ලෙස හැඳින්වේ, සහ 1937 සිට "චැම්බර්ටින්" උපසර්ගය සහිත සියලුම ගොවිපලවල් ග්‍රෑන්ඩ් කෲ හි තත්ත්වය ඇත.
මේ අනුව, Gevry-Chambertin කොමියුනයේ මුල් Chambertin මිදි වත්තට අමතරව, අද මාතෘකාව තුළ මෙම නම සහිත තවත් යෙදුම් 8ක් ඇත:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- චාම්ස්-චැම්බර්ටින්;
- Mazoyeres-චැම්බර්ටින්;
- චැපල්-චැම්බර්ටින්;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- රුචෝට්ස්-චැම්බර්ටින්.
Chambertin "වයින් වල රජු" ලෙස හැඳින්වුවද, බීම වල ගුණාත්මකභාවය සෑම විටම මෙම ඉහළ මාතෘකාවට අනුරූප නොවේ, බොහෝ දේ නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතී.
දේශගුණයේ ලක්ෂණ
Chambertin යෙදුමේ ඇති පස වියළි හා ගල් සහිත වන අතර හුණු, මැටි සහ වැලිගල් වලින් වෙන් වී ඇත. දේශගුණය මහද්වීපික වන අතර, උණුසුම්, වියළි ගිම්හාන සහ සීතල ශීත. දිවා රාත්‍රී උෂ්ණත්වය අතර ප්‍රබල වෙනස නිසා බෙරි වලට සීනි ප්‍රමාණය සහ ආම්ලිකතාවය අතර ස්වභාවික සමතුලිතතාවයක් පවත්වා ගැනීමට හැකි වේ. කෙසේ වෙතත්, වසන්ත ඉෙමොලිමන්ට් හේතුවෙන්, මුළු අවුරුද්දේම අස්වැන්න මිය යන අතර, අනෙකුත් මිදි වතු වල මිල පමණක් එකතු වේ.
බොන්නේ කෙසේද?
Chambertin වයින් ඉතා මිල අධික වන අතර රාත්‍රී ආහාරයේදී එය පානය කිරීමට නොහැකි තරම් උතුම් ය: මෙම පානය සාදවල සහ උත්සව රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහවල ඉහළම මට්ටමින් පිරිනමනු ලැබේ, කලින් සෙල්සියස් අංශක 12-16 දක්වා සිසිල් කර ඇත.
වයින් පරිණත චීස්, ග්‍රිල් කළ මස්, බැදපු කුකුළු මස් සහ අනෙකුත් මස් කෑම, විශේෂයෙන් ඝන සෝස් සමඟ යුගල කර ඇත.
Chambertin වයින් වල ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාම
Chambertin නිෂ්පාදකයින්ගේ නම සාමාන්‍යයෙන් වසම යන වචන වලින් සහ ගොවිපලේ නමෙන් සමන්විත වේ.
ප්රසිද්ධ නියෝජිතයන්: (වසම්) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, ආදිය.