චාටර්

විස්තර

චාර්ට්රූස් යනු 42 සිට 72 දක්වා ශක්තිය සහිත මධ්‍යසාර පානයකි. නිෂ්පාදනයේදී ඔවුන් medic ෂධීය පැළෑටි, මුල් සහ ඇට වර්ග භාවිතා කරයි. මත්පැන් වර්ගයට අයත් වේ.

Chartreuse යනු her ෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, බීජ, මුල් සහ මල් 130 කින් යුත් ප්‍රංශ මත්පැන් වර්ගයකි. විවිධාකාර ස්වාභාවික අමුද්රව්ය පොහොසත් තාලයක් නිර්මාණය කරයි. කුළුබඩු, පැණිරස, තද සහ sha ෂධීය සෙවන 2, 3 කට පසු ගැඹුරු සටහන් මල් කළඹක් සමඟ වෙනස් වන අතර ශාකසාර සුවඳ සූක්ෂ්ම ලෙස වාදනය කරයි. බීම වල ශක්තිය 40% සිට 72% දක්වා වෙනස් වන අතර වට්ටෝරුව යනු කාර්තුසියානු අනුපිළිවෙලෙහි ශුද්ධ පියවරුන්ගේ රහසයි.

මෙම බීම නිර්මාණය කිරීම පුරාණ ජනප්‍රවාදවල වැස්මකින් වැසී ඇති අතර, ඒ අනුව බෙහෙත් වට්ටෝරුව 1605 දී ප්‍රංශයේ මාර්ෂල් ෆ්‍රැන්කොයිස් ඩී එස්ට්‍රොම්ගේ නියෝගය මත පැරණි අත්පිටපතක ස්වරූපයෙන් කාර්තුසියානු භික්ෂූන් වහන්සේලාට භාර දෙන ලදී.

දිගු කලක් තිස්සේ බීම වට්ටෝරුව කිසිදු ප්‍රයෝජනයක් නොවීය. එය පිසීමේ කලාවේ තරමක් ඉහළ සංකීර්ණතාවයකින් යුක්ත විය. කෙසේ වෙතත්, පැවිදි pharmacist ෂධවේදියෙකු වන ජෙරෝම් මවුබෙක් බෙහෙත් වට්ටෝරුව ක්‍රියාත්මක කිරීමට ඉලක්කයක් තැබීය. 1737 දී ඔහු මෙම ප්‍රභවය නිපදවා ග්‍රෙනොබල් සහ චේම්බර්හි නගරවල පදිංචිකරුවන්ට .ෂධ ලෙස ලබා දීමට පටන් ගත්තේය.

මෙම පානය ජනප්‍රිය වූ අතර 1764 දී භික්ෂූන් වහන්සේලා විශාල වශයෙන් විකිණීම සඳහා හරිත “සෞඛ්‍ය මත්පැන්” නිර්මාණය කිරීමට තීරණය කළහ. 1793 විප්ලවයෙන් පසුව, භික්ෂූන් වහන්සේ වට්ටෝරුව සුරැකීම සඳහා එය අතින් අතට ගෙන යාමට පටන් ගත්හ. පසුව, පිටපත g ෂධවේදී ග්‍රෙනොබල් ලියොටාර්ඩෝගේ අතට පත්විය.

රහස්

එකල පැවති නීති අනුගමනය කරමින්, නැපෝලියන් I හි අභ්‍යන්තර කටයුතු අමාත්‍යාංශය විසින් සියලුම රහස් වට්ටෝරු පරීක්ෂා කරන ලදී. නුසුදුසු ලෙස එලෙක්සර් නිෂ්පාදනය කිරීම සහ ලියෝටාර්ඩෝ වෙත නැවත වට්ටෝරුවක් රජය විසින් පිළිගෙන තිබේ. ඔහුගේ මරණයෙන් පසුව පමණක් වට්ටෝරුව ආරාමයේ බිත්තිවලට ගියේය. ඔවුන් නිෂ්පාදනය යථා තත්ත්වයට පත් කළා. එවිට භික්ෂූන් වහන්සේලා පළමු කහ වර්ගය චාර්ට්රූස් (1838) නිෂ්පාදනය කළහ. භික්ෂූන් වහන්සේලාට හිංසා පීඩා කිරීම සහ දේපළ රාජසන්තක කිරීම සහ බලාගාරය කඩා බිඳ දැමීමේ සිද්ධීන් කිහිපයක්ම වාර්තා වූ නමුත් 1989 දී එය මත්පැන් චාර්ට්රූස් හි ස්ථිර නිෂ්පාදනයක් ඇති කළේය.

මත්පැන් නිපදවීමේ තාක්‍ෂණය තවමත් දැඩි රහසක්. අපි දන්නේ ශාකසාර සංඝටක සුළු ප්‍රමාණයක් පමණි: සාදික්කා, කුරුඳු, තිත්ත තැඹිලි පලතුරු, එනසාල්, අයිආර්එන්ඒ තණකොළ, සැල්දිරි බීජ, ලෙමන් බාම්, ශාන්ත ජෝන් වෝර්ට් සහ වෙනත්.

සිත්ගන්නාසුලු කරුණු

අබිරහස හෙළිදරව් කිරීමට නැවත නැවතත් උත්සාහ කිරීමෙන් පසුව, ආරාමයේ වෛද්‍යවරිය වන ජෙරොම් මොබෙකා තවමත් අද්භූත ලේඛනය කියවීමට සමත් වූ අතර, වට්ටෝරුවට අනුව සුව කිරීමේ ප්‍රභවයක් නිර්මාණය කළේය.

එතැන් සිට, මෙම පානය “එලික්සර් වෙජිටල් ඩි ලා ග්‍රෑන්ඩ් චාර්ට්රූස්” (ශාකසාර එලිසර් ග්‍රෑන්ඩ් චාර්ට්රූස්) ලෙස අලෙවි කර ඇත. 1764 සිට එම වෙළඳ නාමයේම සෞඛ්‍ය මත්පැන් ආහාර ජීර්ණයක් ලෙස නිපදවා ඇත. බොහෝ කරදර සහ තර්ජන, නැපෝලියන් බොනපාට්ගේ අභ්‍යන්තර කටයුතු පිළිබඳ ප්‍රංශ අමාත්‍යංශයේ තීන්දුව, ප්‍රංශයෙන් නෙරපා හැරීම සහ භික්ෂූන් වහන්සේලාගේ දීර් ,, නමුත් තාවකාලික යුක්ති සහගත කිරීම ස්පා Spain ් (ය (ටැරගන්) පානයෙහි රහස්‍යභාවය පිළිබඳ මුද්‍රාව බිඳ දැමුවේ නැත. 1989 සිට චාර්ට්‍රියුස් ප්‍රංශයේ වොයිරොන්හි පමණක් නිෂ්පාදනය කර ඇත.

ප්‍රධාන හා විශේෂ මත්පැන් වර්ග තුනක්

ඒවා වර්ණය, ශක්තිය සහ සංයුතිය අනුව වෙනස් වේ. ප්රධාන සැලකිල්ල:

1. හරිත චාර්ට්රූස්. සාමාජික වර්ගයේ 130 ෂධ පැළෑටි විශේෂ 55 ක් නිසා සුවිශේෂී වර්ගය එහි වර්ණය ලබා ගනී. මෙම පානය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ආහාර ජීර්ණයක් ලෙස සහ කොක්ටේල් වල සං component ටකයක් ලෙස හොඳම වේ. බීම වල ශක්තිය XNUMX ක් පමණ වේ.
2. කහ චාර්ට්රූස්. හරිත චාර්ට්රූස් සඳහා එකම අමුද්රව්ය කට්ටලයක් භාවිතා කරන විට, නමුත් විශේෂයෙන් කුංකුම වල සමානුපාතිකයන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කරන ලදී. එහි ප්රති As ලයක් වශයෙන්, බීම කහ පැහැයක් බවට පත්වන අතර එය වඩාත් මිහිරි හා අඩු ශක්තිමත් වේ (වෝල්. 40).
3. ග්‍රෑන්ඩ් චාර්ට්රූස්. මෙම පානය ශාකසාර බාම් වලට සමීප වේ. එහි ශක්තිය 71 පමණ වේ. මිනිසුන් එය කුඩා කොටස් වලින් (ග්‍රෑම් 30 ට නොඅඩු) හෝ කොක්ටේල් ගොරෝසුවකින් පරිභෝජනය කරති.

විශේෂ සංග්‍රහයක් සඳහා:

1. VEP Chartreuse. හරිත හා කහ චාර්ට්රූස් නමුත් ලී බැරල් වල වැඩි වයස්ගත කාලය භාවිතා කරන තාක්‍ෂණයන්ගෙන් යුත් මත්පැන් වර්ගයකි. බීම වල ශක්තිය 54 ක් පමණ වේ. කොළ පාටට සහ 42 ක් පමණ - කහ සඳහා.
2. Chartreuse අවුරුදු 900 යි. මෙය හරිත චාර්ට්රූස් හි වඩාත් මිහිරි අනුවාදයක් වන අතර, භික්ෂූන් විසින් සංවත්සරයට (අවුරුදු 900) ගෞරවය පිණිස නිර්මාණය කරන ලද්දේ ප්‍රංශ ආරාමයේ ග්‍රෑන්ඩ් චාර්ට්රූස් හේතුවෙනි.
3. චාටර්හවුස් 1605. පුරාණ වට්ටෝරු වලට අනුව දැඩි රසය හා සුවඳ සමග නිපදවන ලද මෙම පානය, කාර්තුසියානු භික්ෂූන් වහන්සේලාගේ වට්ටෝරුව සමඟ අත් පිටපත මාරු කර 400 වන සංවත්සරය නිමිත්තෙන් නිර්මාණය කරන ලද්දකි.

ආහාර දිරවීමට ප්‍රතිකාර කිරීම සහ කොක්ටේල් විශාල ප්‍රමාණයක් සකස් කිරීම මත පදනම් වූ ප්‍රස්ථාරය. සාම්ප්‍රදායික වන්නේ එපිස්කෝපල්, ටොනික්-චාර්ට්‍රියුස්, ප්‍රංශය-මෙක්සිකෝව, චැට්‍රියුස් ෂැම්පේන් සහ වෙනත් ය. ඔවුන් ආහාර පිසීමේදී චොකලට්, කෝපි, අයිස් ක්‍රීම්, පේස්ට්‍රි සහ මස් හා මාළු කෑම රස කිරීමට මෙම මත්පැන් භාවිතා කරති.