අන්තර්ගතය
පැණිරස හා ඇඹුල් චෙරි බෙරී සාම්ප්‍රදායික තදබදයක් ලෙස බොහෝ දෙනා ආදරය කරයි. නමුත් මෙම ස්වරූපයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සාන්ද්‍රණය අඩු වේ. තම අස්වන්නෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගන්නේ කෙසේද සහ ඒවා ශරීරයට උදව් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.
චෙරි ඉතිහාසය
චෙරි යනු සපුෂ්පක පලතුරු ගසක් වන අතර එය රෝස පවුලට අයත් පිසිනු ලබන්නේය. තම අස්වන්න පිළිබඳ පළමු සඳහන මීට වසර 2000 කට පෙර හමු විය. ඔවුන් දැන් චීනය සහ කොකේසස් පිහිටා ඇති ප්‍රදේශවල ශාකය වගා කිරීමට පටන් ගත්හ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, උද්භිද විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින්, චෙරි යනු ගල් පලතුරකි. නමුත් සාම්ප්‍රදායිකව එය බෙරී ලෙස හැඳින්වේ.
චෙරි 11 වන සියවසේ බයිසැන්තියම් හි ආරම්භ විය. “චෙරි” යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ ජර්මානු “වෙච්සෙල්” සහ ලතින් “විස්කම්” යන පොදු ස්ලාවික් ව්‍යුත්පන්නයන් ය. මෙම වචනවල මුල් අරුත “ඇලෙන සුළු යුෂ ගස” යන්නයි.
විවිධ රටවල තම අස්වන්න සඳහා කැප කරන ලද කෞතුකාගාර හා ස්මාරක ඇත. ඒවා විවෘත කරනු ලැබුවේ මෙහි තම අස්වන්න විශාල ප්‍රමාණයක් වගා කර සැකසූ බැවිනි.
මිනිසුන් පලතුරු පමණක් නොව අලංකාර ගුණාංග ද අගය කරති. මෙම විකෘතිය ජපානයේ ප්රසිද්ධ චෙරි ගසක් වන සකුරා මතුවීමට හේතු විය. වසන්තයේ දී චෙරි මල් ලොව පුරා සංචාරකයින් ආකර්ෂණය කර ගන්නා නගර විස්මිත දසුනක් බවට පත් කරයි. ජපානයේ, මල් ගැන කල්පනාකාරීව ප්‍රශංසා කිරීම සඳහා වෙනම නමක් ඇත-“ඕ-හනාමි”.
ප්‍රතිලාභ
චෙරි ප්රසිද්ධ වන්නේ ඒවායේ කිසියම් විශේෂිත ද්‍රව්‍යයක අන්තර්ගතය පිළිබඳ වාර්තාවක් නොතිබුණද විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ලැයිස්තුවක් අඩංගු බැවිනි.
විශේෂයෙන් මෙම බෙරි වල විටමින් ඒ සහ සී විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. චෙරි ග්රෑම් 100 ක් විටමින් ඒ සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 20% ක් ද විටමින් සී සඳහා 17% ක් ද ලබා දෙන අතර ෆ්ලේවනොයිඩ් බොහෝමයක් විටමින් සී හොඳින් අවශෝෂණය කර දෙන අතර එමඟින් අපගේ ප්‍රතිශක්තිකරණය, සම, හිසකෙස් සහ සන්ධිවලට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
චෙරි සහ විවිධ ඛනිජ වල බොහෝ බී විටමින් ඇත: පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ.
විවිධ කාබනික අම්ල බෙරි වල ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ෆෝලික්, මැලික්, සැලිසිලික්, සුචිනික්, සිට්‍රික් සහ අනෙකුත් අම්ල ආහාර ජීර්ණය සහ ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරයි. ඒවා හානිකර අපද්‍රව්‍ය බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. චෙරි වල ඇති පෙක්ටීන් බඩවැල් ආවරණය කර peristalsis වේගවත් කරයි.
වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
ප්‍රතිඔක්සිකාරක වන ඇන්තොසියානින්, තම අස්වන්නට රතු පැහැය ලබා දෙයි. සෛලවලට ඔක්සිකාරක ආතතිය සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාර කිරීමෙන් ඒවා ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඇන්තොසියානින් සාන්ද්‍රණය ඉහළ මට්ටමක පැවතීම හේතුවෙන් ක්‍රීඩකයන් සඳහා චෙරි වල ප්‍රයෝජන අධ්‍යයන කිහිපයක්ම තහවුරු කරන අතර ඒවා වෙනත් දේ අතර ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරයි. තම ආහාර වේලෙහි චෙරි සමඟ සිටින ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් වේගයෙන් සුවය ලබන අතර වැඩි කාලයක් ව්‍යායාම කළ හැකිය.
චෙරි සහ චෙරි යුෂ වල හදවතට හා රුධිර නාල වලට ඇති බලපෑම දන්නා කරුණකි. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සමඟ විටමින් පීපී රුධිර නාල වලට ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර ඒවායේ පාරගම්යතාව වැඩි කරයි. තවද බෙරි වල ඇති කෝමාරින් කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලිය නියාමනය කිරීම, රුධිර කැටි ගැසීම වැළැක්වීම සහ රුධිරය සිහින් කිරීම සඳහා සම්බන්ධ වේ.
- ග්රෑම් 100 ට කැලරි ප්‍රමාණය 52 kcal
- ප්රෝටීන් 0.8 ග්රෑම්
- මේදය 0.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 10.6 ග්රෑම්
හානි
ඒවායේ සංයුතියේ ඇති අම්ල බහුල වීම නිසා චෙරි ආමාශයේ පෙණහලුවලට ඉතා කෝප වන අතර අජීර්ණ ඇති කරයි. එමනිසා, ඔබ එය හිස් බඩක් මත අනුභව නොකළ යුතුය; ආහාර වේලක් අවසානයේ එය පානය කිරීම වඩා හොඳය.
එම හේතුව නිසාම, තම අස්වන්න ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු මුඛය සේදීම වටී, අම්ලය දත් වල එනමලය විනාශ කරයි.
නිෂ්පාදනයේ අධික ආම්ලිකතාවය නිසා චෙරි මගින් ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම, පෙප්ටික් වණ රෝග උග්‍රවීම, ගැස්ට්‍රයිටිස් වැනි අයට හානි කළ හැකිය. උග්‍රවීමේදී අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා මෙම බෙරි ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම වටී ”යැයි පෝෂණවේදියෙකු වන ෂරොන් පිගා උපදෙස් දෙයි.
ඖෂධයේ භාවිතය
වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී චෙරි පලතුරු ප්‍රායෝගිකව ජනප්‍රිය නොවේ. චෙරි විදුරුමස් භාවිතා කරයි - එකම ඇලෙන සුළු දුම්මල. C ෂධවේදය තුළ මිනිසුන් එය විවිධ drugs ෂධ වලට ඉමල්සිෆයර් ලෙස සහ වෙනත් අරමුණු සඳහා එකතු කරයි.
ඔවුන්ගේ ප්‍රබල සුවඳ නිසා මිනිසුන් ස්වභාවික රසකාරක කාරකයක් ලෙස බඳුන්වලට සහ චූටි වලට චෙරි එකතු කරයි. චෙරි ද al ු යට ආහාරමය අතිරේකයක් ලෙස සොයාගත හැකිය. ශරීරයට මෘදු බලපෑමක් ඇති ස්වාභාවික ඩයුරටික් ලෙස ඒවා කාර්යක්ෂම වේ.
ඇමරිකාවේ විද්‍යා ists යින් විසින් චෙරි යුෂ වල නින්දේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ මානසික ආතතිය දුරු කිරීමට ඇති හැකියාව සනාථ කරන පරීක්ෂණ සිදු කරන ලදී. ඇඳට ටික වේලාවකට පෙර යුෂ වීදුරු දෙකක් පානය කිරීමෙන් නින්දේ කාලය පැය එකහමාරක් දක්වා වැඩි විය. චෙරි වල ඇති ප්‍රොන්තොකොයනයිඩින් ට්‍රිප්ටෝෆාන් බිඳවැටීම මන්දගාමී කරන අතර එය නින්දේ හෝමෝනය වන මෙලටොනින් සංස්ලේෂණය කිරීමට සම්බන්ධ වේ. ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වූයේ ආමාශයට එතරම් හොඳ නොවන යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් නිරන්තරයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් පමණි.
තම අස්වන්නෙහි ඇති අම්ල ආමාශයික යුෂ අඩු නම් ස්වාභාවික ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. එබැවින් අඩු ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට තම අස්වන්න හොඳ නැත.
පිසීමේදී චෙරි භාවිතය
තම අස්වන්න තරමක් බහුකාර්ය බෙරී වර්ගයකි. බෙරි සහ පලතුරු සහිත ඕනෑම වට්ටෝරුවක ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.
තම අස්වන්න ඉතා ඇරෝමැටික වන අතර ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් ඇත. එබැවින් ඒවා පැණිරස වට්ටෝරු සඳහා පමණක් නොව මස් කෑම සඳහාද සුදුසුය.
ක්ෂණික චෙරි සහ ආමන්ඩ් ස්ට්‍රූඩෙල්
සාම්ප්‍රදායික නූල් වර්ගයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශාල කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්‍ය වුවද වට්ටෝරුව බෙහෙවින් වේගවත් කළ හැකිය. පිටි ගුලියෙහි වෙහෙසකාරී අවුල වළක්වා ගැනීමට පිටා පාන් භාවිතා කරන්න. පිෂ් ch ය වෙනුවට රති ers ් of ා හැදි කිහිපයක් ආදේශ කළ හැකිය.
- තුනී ලවාෂ් - 1 විශාල පත්රයක්
- තම අස්වන්න - 300 gr
- සීනි - රස කිරීමට ග්රෑම් 60 ක් පමණ
- පිෂ් ch ය - ස්ලයිඩයක් සහිත 1 ෆොස්ෆේට්
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්
- කිරි - 1 තේ හැදි. එල්
- වැනිලා සීනි - 10 gr
තම අස්වන්න සෝදන්න, වලිග ඉරා දමා බීජ ඉවත් කරන්න. බෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කරන්න. චෙරි යුෂ මුදා හැරීමෙන් පසු එය වෙනම භාජනයකට දමන්න - එය මෙම වට්ටෝරුව තුළ භාවිතා නොවේ. පිෂ් with ය සමඟ යුෂ නොමැතිව බෙරී ආවරණය කර කලවම් කරන්න.
වැනිලා සීනි සහ කිරි හැන්දක් සමඟ බිත්තරය පරාජය කරන්න. පිටා පාන් වල එක් පැත්තක් මිශ්රණය සමඟ ලිහිසි කරන්න. පිටා පාන් වල වියළි පැත්තේ පිෂ් with ය සහිත චෙරි දමා සමතලා කර තද රෝල් කරන්න. එය අච්චුවට පහළට දමන්න. ග්‍රීස්, ඉතිරි බිත්තර මිශ්රණය සමඟ ඉහළට රෝල් කර උඳුනක පිළිස්සීම අංශක 180 ට පෙර රත් කරන්න. පිළිස්සීමට මිනිත්තු 20-25 ක් පමණ ගත වේ.
සේවය කිරීමට පෙර, අයිසිං සීනි සමඟ ස්ට්‍රූඩෙල් ඉස තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. කොටස් වලට කපා අයිස් ක්රීම් හැන්දක් සමඟ පිළිගන්වන්න.
තම අස්වන්න සමග ඩම්ප්ලිං
වඩාත් ප්රසිද්ධ චෙරි වට්ටෝරු වලින් එකක්. මූර්ති කිරීම සරල කිරීම සඳහා, ඩම්ප්ලිං කැටයම් කිරීම සඳහා ඔබට විශේෂ “අච්චු” භාවිතා කළ හැකිය. ඩම්ප්ලිං සංචිතයෙන් සාදා ශීත කළ හැක.
- පිටි - 3 කෝප්ප
- සීතල වතුර - 2/3 කුසලාන
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්
- තම අස්වන්න - 2 කෝප්ප
- සීනි - 1/4 කෝප්පයක්
- රස කිරීමට ලුණු
බිත්තරයට ලුණු ආකාරයෙන් පහර දෙන්න, ජලය සමග මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු මේසය මත ඇති සියලුම පිටි ස්ලයිඩයකින් වත් කර, මධ්‍යයේ සිදුරක් සාදා බිත්තර මිශ්‍රණයට වත් කරන්න. පිටි සමඟ මිශ්ර, ක්රමයෙන් දාරවල සිට මධ්යය දෙසට එකතු කරන්න. නිමි පිටි ගුලිය බෑගයක ඔතා පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ සැතපීමට තබන්න. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන නැවත දණ ගසා විනාඩි 15 ක් නැවත බෑගයක තබන්න.
ඊළඟ පියවර
තම අස්වන්න සෝදන්න, බීජ ඉවත් කර බෙරි සීනි සමඟ ආවරණය කරන්න. බෙරී යුෂ යන්නට ඉඩ හරියි; එය ජලය බැස යා යුතුයි.
ඇනූ කැබලි කිහිපයකට බෙදන්න, වියළීමට හා ඉරිතලා යාමට කාලය නොමැති වන පරිදි වෙන වෙනම පෙරළන්න. දැන් පිටතට නොපැමිණෙන ඇනූ මල්ලක ඔතා.
ඇනූ කැබැල්ලක් මි.මී. 2 ක් පමණ තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න. වීදුරුවකින් රවුම් කපා, මිරිස් කිහිපයක් මැදට දමන්න. ජෝගුව අඩකින් නැවී, දාරවල් ගසා නිමි ඩම්ප්ලිං පිටි මතුපිටක් මත තබන්න.
මෙම ඩම්ප්ලිං ප්‍රමාණය වතුර ලීටර් 2-3 කින් පිසිය යුතුය. කරුණාකර එය නභිගත කරන්න, ඩම්ප්ලිං එකවර එක් කරන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. ඩම්ප්ලිං පැමිණි පසු තවත් විනාඩි 4 ක් අඩු තාප මත උයන්න.
වතුර නැවත උනු කොට ඩම්ප්ලිං පාවී ගිය පසු, ඔබට තාපය අඩු කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.
තම අස්වන්න තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
තෝරාගැනීමේදී සමේ නම්යතාවය හා අඛණ්ඩතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. වලිග ඉරා දැමුවහොත්, තම අස්වන්න ඉක්මනින් යුෂ හා නරක් වීමට පටන් ගනී.
නමුත් වර්ණය එතරම් වැදගත් නොවේ - ඒ සියල්ල විවිධත්වය මත රඳා පවතී. ඉදුණු පසු සෑම වර්ගයක්ම අඳුරු නොවේ, පාහේ කළු; සමහරක් දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ගනී. බෙරී ඉදුණු බවට වග බලා ගැනීමට ඔබට එය ස්පර්ශ කළ හැකිය. එය තරමක් මෘදු විය යුතු නමුත් ඔබේ ඇඟිලි යට පුපුරා නොයන්න.
බොහෝ බෙරි මෙන් තම අස්වන්න දිගු කලක් ගබඩා නොවේ. ඉදුණු අයට ශීතකරණයක් තුළ දින පහක් පමණ, ඉදුණු ඒවා - සතියකට වඩා වැඩිය. ශීත කළ තම අස්වන්න හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර විජලනයක හෝ අවම වශයෙන් පෙර රත් කළ උඳුනක වියලනු ලැබේ. වියළන විට, විටමින් උපරිම ආරක්ෂා වේ; මෙය තම අස්වන්න ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ක්‍රමයකි. ශීත කළ ස්වරූපයෙන්, ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීමේදී, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් කෙසේ වෙතත් විනාශ වේ.
පහත දැක්වෙන මෙම වීඩියෝ පටයේ දක්වා ඇති මිරිස් බීම වට්ටෝරුව බලන්න:
