අන්තර්ගතය
විස්තර
ක්ලෙමන්ටයින් යනු මැන්ඩරින් හා තැඹිලි දෙමුහුන් වර්ගයක් වන අතර එය මැන්ඩරින් වලට සමාන ය. ක්ලෙමෙන්ටයින් අපේම වෙළඳසැල් වල තමන්ගේ නමින් අලෙවි නොකරන නමුත් මොරොක්කෝවේ සිට අපේ රටට ගෙන එන ටැංජරීන් වලින් 70% ක් පමණ ක්ලෙමෙන්ටයින් දෙමුහුන් ය. එබැවින් අපේ පාරිභෝගිකයා මෙම පලතුර ගැන හුරුපුරුදු ය.
ක්ලෙමෙන්ටයින් පැලෑටිය (සිට්‍රස් ක්ලෙමෙන්ටිනා) ප්‍රථම වරට බෝ කළේ 1902 දී ප්‍රංශ පූජක සහ අභිජනන සහෝදර ක්ලෙමන්ට් (ක්ලෙමන්ට්) රොඩියර් විසිනි. එහි පළතුරු මැන්ඩරින් හැඩයට සමාන නමුත් මිහිරි ය.
ක්ලෙමන්ටයින් පලතුරු කුඩා, තැඹිලි පාටින්, skin න සමකින් වටකුරු, ඉස්ම සහිත පල්ප් එකට තදින් බැඳී ඇත. ක්ලෙමන්ටයින් එහි මිහිරි රසය හා පලතුරු වල බීජ නොමැතිකම නිසා කැපී පෙනේ.
ක්ලෙමෙන්ටයින් විටමින් සී සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය. සමහර අවස්ථාවලදී, ප්රතිවිරෝධතා තිබේ: අනෙකුත් පැඟිරි ගෙඩි මෙන්, ක්ලෙමෙන්ටයින් ද ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට අනතුරුදායක විය හැකිය. ක්ලෙමෙන්ටයින් drugsෂධ සමඟ එකවර පරිභෝජනය නොකළ යුතුය, මන්ද ඒවායේ අඩංගු ද්‍රව්‍ය බොහෝ විට drug ෂධයේ බලපෑම කිහිප ගුණයකින් වැඩි කරන බැවිනි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
ක්ලෙමෙන්ටයින් වල විටමින් අඩංගු වේ: බී 1, බී 2, බී 5, බී 6, බී 9, සී, ඊ, පීපී සහ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය: කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, සින්ක්, තඹ, මැන්ගනීස්, සෙලේනියම්.
කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 47 කට 100 kcal.
ක්ලෙමන්ටයින් වල රසායනික සංයුතිය: ප්‍රෝටීන් 0.85, මේද 0.15 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් 10.32 ග්රෑම්.
වර්ග සහ වර්ග
දැන් ක්ලෙමන්ටයින් වර්ග දුසිමකට වඩා ඇත, ඒවා ප්‍රමාණයෙන්, ඉදෙමින් පවතින සමයේදී, වර්ධනයේ භූගෝලීය වශයෙන් වෙනස් වේ.
අපි ඒවායින් එකක් ගැන සඳහන් කරමු - කෝර්සිකා හි වගා කරන ෆයින් ඩි කෝර්ස් ප්‍රභේදය; එහි එය භූගෝලීය සම්භවය මගින් ආරක්ෂා වේ - ලා ක්ලෙමන්ටයින් ඩි කෝර්ස්, අයි.ජී.පී. (Indication géographique protégée) තත්ත්වය සමඟ.
ක්ලෙමන්ටයින් වල වාසි
ක්ලෙමන්ටයින් විටමින් සී වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ඔබේ සමේ සෞඛ්‍යය හා පෙනුම වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ඔබේ තන්තු ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට ඒවාට උදව් කළ හැකිය.
ක්ලෙමන්ටයින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් වන අතර එය දැවිල්ල අඩු කිරීමට සහ නිදහස් රැඩිකලුන් නිසා සිදුවන සෛල හානි වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. මේ අනුව, ප්‍රතිඔක්සිකාරක දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ තවත් බොහෝ තත්වයන් වලක්වාලීමට දායක වේ.
විටමින් සී සමඟ මෙම පලතුරු වල තවත් පැඟිරි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගණනාවක් අඩංගු වන අතර ඒවා අතර හෙස්පෙරිඩින්, නරුරූටින් සහ බීටා-කැරොටින් අඩංගු වේ.
බීටා කැරොටින් යනු විටමින් ඒ වල පූර්වගාමියා වන අතර එය තැඹිලි සහ රතු පැලෑටි වල බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙම ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෛල වර්‍ධනය සහ සීනි පරිවෘත්තීය ප්‍රවර්‍ධනය කරයි.
පැඟිරි ප්‍රතිඔක්සිකාරක හෙස්පෙරිඩින් සමහර සත්ව හා පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයන්හි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරයි, නමුත් වැඩි මානව අධ්‍යයන අවශ්ය වේ.
අවසාන වශයෙන්, සමහර සත්ව හා පරීක්ෂණ නල අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ නරුරූටින් මානසික සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඇල්සයිමර් රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාර කළ හැකි බවයි. කෙසේ වෙතත්, තවත් මානව අධ්යයනයන් අවශ්ය වේ.
එය සමේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ක්ලෙමන්ටයින් විටමින් සී වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් සමේ සෞඛ්‍යය ක්‍රම කිහිපයකින් වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
ඔබේ සමේ ස්වාභාවිකවම විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම විටමින් කොලජන් සංශ්ලේෂණයට උපකාරී වේ. එය ප්‍රෝටීන් සංකීර්ණයක් වන අතර එය ඔබේ සමට එහි ස්ථායිතාව, පූර්ණත්වය සහ ව්‍යුහය ලබා දෙයි.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ ආහාර වේලෙන් විටමින් සී අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබේ සම සෞඛ්‍ය සම්පන්නව හා තරුණ වියට පත්වීමට අවශ්ය තරම් කොලජන් ලබා දීමට ශරීරයට හැකි වන අතර ප්‍රමාණවත් කොලජන් මට්ටම රැළි පෙනුම අඩු කර ගත හැකි බවයි.
විටමින් සී හි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ක්‍රියාකාරිත්වය මගින් දැවිල්ල අඩු කර නිදහස් රැඩිකල් හානියක් ආපසු හැරවීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් කුරුලෑ, රතු පැහැය සහ සමේ පැහැය ඉවත් කර ගත හැකිය.
තනි ක්ලෙමන්ටයින් වල අඩංගු වන්නේ තන්තු ග්රෑම් 1 ක් පමණි (ආහාරමය තන්තු), දවස පුරා කිහිපයක් ආහාරයට ගැනීම ඔබේ ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට පහසු සහ රසවත් ක්‍රමයකි.
පළතුරු කෙඳි ඔබේ බඩවැලේ ඇති ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා සඳහා ආහාර ලෙස සේවය කරයි. එය ද පරිමාව වැඩි කරන අතර ඔබේ මළපහ මෘදු කරයි, මලබද්ධය අඩු කරයි, ඩිවර්ටිකුලිටිස් වැනි රෝග වළක්වා ගත හැකිය.
පලතුරු කෙඳි මගින් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කර ආහාර කොලෙස්ටරෝල් සමඟ බන්ධනය වීමෙන් හා එය රුධිරයට අවශෝෂණය වීම වළක්වා ගත හැකිය.
මීට අමතරව, පලතුරු වලින් ලැබෙන තන්තු දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සම්බන්ධ වී ඇති අතර අධික තන්තු ප්‍රමාණයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ශරීර බර සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත.
ක්ලෙමන්ටයින් වලට ඇති විය හැකි හානිය
සමහර අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ක්ලෙමෙන්ටයින් වල ෆ්‍රියුනොකූමරීන් අඩංගු බව ද මිදි ගෙඩිවල අඩංගු ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය සමහර හෘද .ෂධ සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කළ හැකිය.
නිදසුනක් ලෙස, ෆුරනොකුමරින් වලට කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන ස්ටැටින් වල බලපෑම විභව විය හැකි අතර බරපතල සංකූලතා ඇති කරයි. මේ හේතුව නිසා, ඔබ ස්ටැටින් වල සිටී නම්, ඔබ ක්ලෙමන්ටයින් පානය කිරීම සීමා කළ යුතුය.
මීට අමතරව, ෆුරනොකුමරින්ස් වෙනත් .ෂධ වලට බාධා කළ හැකිය. ඔබේ ations ෂධ සහ ක්ලෙමන්ටයින් අතර ඇති විය හැකි අන්තර්ක්‍රියා ගැන ඔබේ වෛද්‍යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් වලදී ක්ලෙමන්ටයින්
ක්ලෙමෙන්ටයින් පලතුරු නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කරන අතර ටැංජරීන් යුෂ සහ කොම්පෝට් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. ඒවා පලතුරු සලාද සහ අතුරුපස සඳහා භාවිතා වේ; ඒවා කැන්ඩි කර බ්‍රැන්ඩි වලට එකතු කරති; යුෂ සර්බෙට් සඳහා ශීත කළ අතර බීම සමඟ මිශ්‍ර වේ; ක්ලෙමෙන්ටයින් මත මත්පැන් සාදනු ලැබේ. කුළුබඩුවක් ලෙස ක්ලෙමෙන්ටයින් සෝස්, මාළු, කුකුළු මස්, සහල් කෑම සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.
විවිධ medicines ෂධ, මුදල් සම්භාරයක් වියදම්, සිරප්, සාරය මෙන්ම ආහාර කර්මාන්තය තුළ දොඩම් පීල් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස පළතුරු ඉඟුරු භාවිතා කරයි.
ක්ලෙමන්ටයින් තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
හොඳ පලතුරක් තෝරා ගැනීම සඳහා එහි සම දෙස බලන්න. වියළි, අලස හෝ ස්ථානවල දැවමය සමක් පෙන්නුම් කරන්නේ fruit ල දිගු කලක් තිස්සේ වැතිරී ඇති බවයි. ඉදුණු ක්ලෙමන්ටයින් බරයි, සම සියල්ලම පාහේ කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඉතා දුර්වල ලෙස පීල් කරයි. දුර්වල තත්ත්වයේ ක්ලෙමන්ටයින් සං sign ාවක් වන්නේ අච්චුව, දුඹුරු පැහැ ලප හෝ දිරාපත්වන ප්‍රදේශ තිබීමයි.
සියලු ඉදුණු ක්ලෙමන්ටයින් සෑම විටම බැලූ බැල්මට වඩා අඩු බරක් ඇති බැවින් ක්ලෙමන්ටයින් වල ඉදුණු බව එහි ප්‍රමාණය හා බර අනුපාතය අනුව තීරණය කිරීම ඉතා පහසුය.
ක්ලෙමෙන්ටයින් වඩාත් හොඳින් ගබඩා කර ඇත්තේ ශීතකරණයේ විශේෂ මැදිරියක වන අතර ඒවා කුණු නොවන අතර මාසයක් පමණ වියළී නොයයි. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පවා පලතුරු නිතිපතා නැරඹිය යුතුය: එළවළු ගබඩා කිරීම සඳහා ගබඩා කිරීමට පෙර, පලතුරු වල දිරා යාමේ ක්‍රියාවලිය දැනටමත් ආරම්භ වී ඒවා නරක් වී ඇත්නම්, උෂ්ණත්වය අඩු වීම එය වළක්වන්නේ නැත.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්ලෙමන්ටයින් ඊටත් වඩා වේගයෙන් පිරිහී යන අතර ඉතා උණුසුම් කාමරයක ද ඒවා වියළී යන අතර ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග පමණක් නොව ඒවායේ රසය ද අහිමි වේ.
බොහෝ අය අතර ජනප්‍රිය ප්ලාස්ටික් බෑගයක පලතුරු ගබඩා කිරීමේ සරල ක්‍රමය ඇත්තෙන්ම නරක ය: බෑගයේ ඉහළ ආර්ද්‍රතාවයක් ඇති වන අතර පලතුරු හුස්ම හිරවේ.
අතු නොනැසී පවතින පලතුරු නැවුම්ව පවතින බව විශ්වාස කෙරේ, නමුත් මේවා විකිණීමේදී අතිශයින් දුර්ලභ ය.