අන්තර්ගතය
විස්තර
කොක්ටේල් (එන්. කුකුළාගේ වලිගය - කුකුළාගේ වලිගය) - විවිධ මධ්‍යසාර හා මධ්‍යසාර නොවන පාන වර්ග මිශ්ර කිරීමෙන් සාදන ලද පානයකි. පළමුව, කොක්ටේල් එකක සේවය කරන පරිමාව මිලි ලීටර් 250 නොඉක්මවිය යුතුය. දෙවනුව, කොක්ටේල් වට්ටෝරුව සංරචකවල අනුපාතය පැහැදිලිව සඳහන් කළේය. සමානුපාතිකයන් උල්ලං violation නය කිරීම මගින් බීම නැවත කළ නොහැකි ලෙස විනාශ කිරීමට හෝ එහි නව ස්වරූපය නිර්මාණය කිරීමට තුඩු දිය හැකිය.
කොක්ටේල් ගැන මුලින්ම සඳහන් වන්නේ 1806 දී නිව් යෝර්ක් හි “බැලන්ස්” හි ය. මැතිවරණයට ගෞරවයක් වශයෙන් ඔවුන් භෝජන සංග්‍රහය ගැන ලිපියක් ප්‍රකාශයට පත් කළහ. මත්පැන් මිශ්ර ඇතුළු බෝතල් කළ බීම ලැයිස්තුව එහි දැක්වේ.
ඉතිහාසය
මීට වසර 200 කට පමණ පෙර කුකුළා සටන් සඳහා පොදු වූ කොක්ටේල් මතුවීම සමහරුන්ගේ අදහසයි. අමුද්‍රව්‍ය පහකට නොඅඩු මිශ්‍රණයක් සාර්ථක සටනකින් පසුව ප්‍රේක්ෂකයන්ට සහ සහභාගිවන්නන්ට සැලකුවා. එකල විශේෂ කොක්ටේල් වීදුරුවක් නොතිබූ අතර මිනිසුන් ඒවා ඉහළ මිශ්ර වීදුරුවලින් සාදා ඇත. මෙම බීම සැපයුම්කරුවන් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලී බැරල්වල ලබා දී ඇති අතර දැනටමත් වීදුරු බෝතල්වල බෝතල් කර ඇති අතර ඒවා නැවත නැවත භාවිතා කරන ලදී.
1862 දී ප්‍රථම වරට ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද්දේ බාර්ඩෙන්ඩර්ගේ මාර්ගෝපදේශය කොක්ටේල් “බොන් විවන්ට්ගේ සහකාරිය හෝ මිශ්ර කරන්නේ කෙසේද” යන්නයි. පොතේ කතුවරයා වූයේ ජෙරී තෝමස් ය. ඔහු කොක්ටේල් ව්‍යාපාරයේ පුරෝගාමියෙකු බවට පත්විය. සියල්ලට පසු, බාර්ඩෙන්ඩර්වරු ඔවුන්ගේ මිශ්‍රණවල වට්ටෝරු පටිගත කිරීමට පටන් ගෙන ඇති අතර නව වට්ටෝරු නිර්මාණය කරති. සමහරුන්ට, මෙම අත්පොත යොමු තීරුවේ බයිබලය හා බාර්ඩෙන්ඩර්ගේ හැසිරීමේ ප්‍රමිතිය බවට පත්ව ඇත. විවිධාකාර තෝරාගත් කොක්ටේල් සහිත පානීය ආයතන ඉතා වේගයෙන් විවෘත වීමට පටන් ගත්තේය.
19 වන ශතවර්ෂයේ දී, විදුලිය පැමිණීමත් සමඟ කොක්ටේල් නිෂ්පාදනයේ විප්ලවයක් වී තිබේ. සන්නද්ධ කිරීමේදී බාර් අයිස් උත්පාදක යන්ත්රය, ජලය වාතනය කිරීම සඳහා සම්පීඩක සහ මික්සර් වැනි උපකරණ භාවිතා කළේය.
කොක්ටේල්, ඔවුන් ප්‍රධාන වශයෙන් විස්කි, ජින් හෝ රම් වලින් සාදන ලද මධ්‍යසාර පාන මත පදනම් වූ, කලාතුරකින් භාවිතා කරන ටෙකීලා සහ වොඩ්කා. අමුද්‍රව්‍ය වල රසය මෘදු හා මෘදු කිරීම සඳහා ඔවුන් කිරි, මත්පැන් සහ මීපැණි භාවිතා කළහ. එසේම, මධ්‍යසාර නොවන පාන වර්ග වලට බොහෝ විට පාදක කිරි සහ ස්වාභාවික යුෂ ඇතුළත් වේ.
වෙනත් අනුවාද
දෙවන පුරාවෘත්තයට අනුව, 15 වන සියවසේ ප්‍රංශයේ, චරෙන්ටේ පළාතේ, වයින් සහ ස්පීතු දැනටමත් මිශ්ර වී ඇති අතර, එම මිශ්‍රණය කොකෙටෙල් (කොක්ටෙල්) ලෙස හැඳින්වේ. මෙයින් පසුව, කොක්ටේල් ම පැමිණියේය.
තුන්වන පුරාවෘත්තයට අනුව පළමු කොක්ටේල් එංගලන්තයේ දර්ශනය විය. එම වචනයම ණය ලබාගෙන ඇත්තේ ධාවන ලෝලීන්ගේ ශබ්දකෝෂයෙන් ය. ඔවුන් අපිරිසිදු අශ්වයන්, මිශ්ර රුධිරය ඇති අය, කුකුළන් වලිගය නිසා කුකුළා වලිගය යන අන්වර්ථ නාමය හැඳින්වූහ.
කොක්ටේල් සෑදීමේ ප්‍රධාන ක්‍රම හතරක් ඇත:
- වීදුරුවට කෙලින්ම සපයනු ලැබේ;
- මිශ්ර වීදුරුවක;
- ෂේකර් සමඟ;
- බ්ලෙන්ඩරයක.
රාමුව මත පදනම්ව, මෙම බීම මද්‍යසාර හා මධ්‍යසාර නොවන ලෙස බෙදී යයි.
මධ්‍යසාර පාන වර්ග වලදී, ඒවා කොක්ටේල් උප කණ්ඩායම් වලට බෙදී යයි: ඇපරිටිෆ්, ජීර්ණකාරක සහ දිගු පානයක්. නමුත් සමහර කොක්ටේල් මෙම වර්ගීකරණයට නොගැලපෙන අතර ඒවා ස්වාධීන බීම වේ. මිශ්ර බීම වල ජනප්‍රියතාවය වැඩිවීම සම්බන්ධව, වෙනම බීම සමූහයක, ෆ්ලිප්, පන්ච්, කොබ්ලර්, හයිබෝල් වීදුරුව, ජුලෙප්, කොලින්ස්, ස්ථර බීම, ඇඹුල් සහ ඉගුරු ලබා ගත හැකිය.
කොක්ටේල් වල වාසි
පළමුවෙන්ම, ප්රයෝජනවත් දේපල විශාල සංඛ්යාවක් මද්‍යසාර නොවන කොක්ටේල් ඇත. මෑත වසරවලදී ඉතා ජනප්‍රිය, ඊනියා ඔක්සිජන් කොක්ටේල්. ලයිකෝරයිස් සාරය වැනි ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ඒවායේ පෙන වැනි ව්‍යුහයක් ඇත. ඔක්සිජන් ටැංකියකට සම්බන්ධ ඔක්සිජන් කොක්ටේලර්, මික්සර් සහ ගල්: තාක්‍ෂණික උපාංග භාවිතයෙන් ඔක්සිජන් පොහොසත් කිරීම සිදු වේ. මෙම කොක්ටේල් මිලි ලීටර් 400 ක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පාදම මිලි ලීටර් 100 ක් (ස්වාභාවික, නැවුම් පළතුරු යුෂ, පළතුරු බීම, කිරි), පිඹින කාරක ග්‍රෑම් 2 ක් සහ ඔක්සිජන් මික්සර් සම්බන්ධතාවයක් අවශ්‍ය වේ.
පෙණ සමඟ ආමාශය ලබා ගැනීම, ඔක්සිජන් ඉතා වේගයෙන් රුධිරයට අවශෝෂණය කර ශරීරය පුරා පැතිරෙන අතර සෑම සෛලයක්ම පෝෂණය කරයි. මෙම කොක්ටේල් ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි, සෛලවල පරිවෘත්තීය හා ඔක්සිකරණය අඩු කිරීමේ ප්‍රතික්‍රියා වේගවත් කරයි, කුඩා කේශනාලිකා වල රුධිර සංසරණය සහ රුධිර සංතෘප්තිය වැඩි දියුණු කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි. ඊට අමතරව, දෙවරක් ජීර්ණය කළ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කොක්ටේල් වල පදනම වේ.
ගර්භනී කාන්තාවන්, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්, කාර්මික නගරවල සහ ඉහළ නාගරීකරණ මට්ටම් සහිත නගරවල ජීවත් වන පුද්ගලයින්, නිදන්ගත හයිපොක්සියා, සුලු පත්රික රෝග, හෘද වාහිනී පද්ධතිය, නින්දේ ආබාධ සහ නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සඳහා මෙම කොක්ටේල් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අවසාන වශයෙන්, නැවුම් පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වල කොක්ටේල් ශරීරයට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලට අමතරව ඒවා තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එමඟින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරන අතර ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි. ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ඉහළ නංවන, PH සමබරතාවයට සහාය වන සහ ශරීරයේ මේදය දහනය කිරීම උත්තේජනය කරන ද්‍රව්‍ය ද එහි අඩංගු වේ.
කොක්ටේල් හා contraindications වල අන්තරායන්
පළමුවෙන්ම, මධ්‍යසාර පාන වර්ග ගර්භනී හෝ කිරි දෙන කාන්තාවන්, ළමුන් සහ ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් භාවිතා නොකළ යුතුය. ඒවායේ අධික භාවිතය මධ්‍යසාර විෂ වීමට හේතු වේ. ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීම මත්පැන් මත යැපීමට හේතු වේ.
දෙවනුව, පිත්තාශයේ ගල් හා වකුගඩු ගල්, හයිපර්තර්මියාව, ඇදුම සහ ශ්වසන අපහසුතා වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඔක්සිජන් කොක්ටේල් contraindicated.
අවසාන වශයෙන්, විවිධ වර්ගයේ යුෂ සහ පළතුරු බීම වර්ගවල කොක්ටේල් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ නිෂ්පාදන සඳහා අසාත්මිකතාවයක් සලකා බැලිය යුතුය.
