අන්තර්ගතය
විස්තර
කොම්පෝට් (FR. compote -සෑදීමට, මිශ්‍ර කිරීමට)-අතුරුපස-මධ්‍යසාර නොවන පානයක් හෝ පලතුරු සහ බෙරි මිශ්‍ර කර ජලය සහ සීනි මිශ්‍ර කරන්න. කොම්පෝට් සෑදී ඇත්තේ නැවුම්, ශීත කළ හෝ වියලි අමුද්‍රව්‍ය වලින්. මෙම පානය ගිම්හානයේදී සිසිල් කිරීම සඳහා ඉතා ජනප්‍රියයි. සීතල හා උණුසුම් පළතුරු බීම යන දෙකම විටමින් වල හොඳ ප්‍රභවයකි. එසේම, ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා මිනිසුන් කොම්පෝට් සාදති.
18 වන සියවසේදී ප්‍රංශයේ සිට පානයෙහි නම අපේ භාෂාවට පැමිණියේය. අරක්කැමියා මුලින්ම කොම්පෝට් එක හැදුවේ මෙහිදීය. අද දක්වා ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි වල පළතුරු ඉස්ම සාදන අතර ඒවා කොම්පෝට් ලෙස හැඳින්වේ.
කොම්පෝට් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ යාන්ත්‍රික හානියක් හා දිරාපත්වීමේ සලකුණු නොමැතිව ඉදුණු පලතුරු භාවිතා කළ යුතුය. මෙම දර්ශකයන් නිමි බීම වල රසය හා වර්ණයට බලපෑම් කරයි. එදිනෙදා භාවිතය සඳහා, කොම්පෝට් සාදනු ලබන්නේ තම්බා (මිනිත්තු 2-5) පළතුරු සහ බෙරි (දළ වශයෙන් ග්රෑම් 500) ජලයේ (ලීටර් 3-4) සහ සීනි (6-7 හැදි) ය.
තරඟ ටින් කිරීමේ දී, පොදු වට්ටෝරු සහ ශිල්පීය ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ. වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ දෙකක්:
1 වන වට්ටෝරුව:
- සංරක්ෂණ කෑන් සඳහා පිළියෙළ කර ඇති පෙර කසළවල අපිරිසිදු හා අපද්‍රව්‍ය වලින් හොඳින් සෝදා ඇත. භාජන වල බෙල්ල චිපයකින් තොරව නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය. මුද්‍රා තැබීමේ තොප්පිය, ග්‍රීස් නිෂ්පාදනයෙන් සේදීම, මිනිත්තු 10 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න.
- පලතුරු සහ බෙරි වතුරෙන් 2 වතාවක් සේදීම, කඳන් හා පුෂ්ප මංජරිය ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු අමුද්‍රව්‍ය දිරාපත් වන පරිදි කෑන් 1/4 දක්වා මරා දැමීය.
- උතුරන වතුරෙන් වත් කළ හැකිය, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් සිසිල් වීමට තබන්න.
- ඉන්පසු ජලය නැවත තම්බා ගත් පෑන් තුළට දමන්න. 200 ග්රෑම් අනුපාතයකින් සංයුක්ත කිරීමට සීනි එකතු කරන්න. 3-ලීටර් භාජනයක් සහ නැවත උනු.
- බෙරි වලට තාපාංක සිරප් වත් කර පියනක් සමඟ වසා දමන්න.
- කෑන් උඩු යටිකුරු කරයි. තාප සංරක්ෂණය සඳහා ඒවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ වෙනත් උණුසුම් ඇඳුම් වලින් ආවරණය කරන්න.
2 වන වට්ටෝරුව:
- භාජන සහ පියන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. සෑම භාජනයක්ම මිනිත්තු 3-5 ක් වාෂ්පයෙන් හෝ මයික්‍රෝවේව් උඳුනක විනාඩි දෙකක් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
- පළමු අවස්ථාවේ දී මෙන්, පලතුරු සහ බෙරි සෝදා පිරිසිදු කරයි. ඉන්පසු තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ කොලන්ඩර් භාවිතා කරමින් පළතුරු බ්ලැන්ච් කරන්න.
- භාජන තුළට දමා කොම්පෝට් සඳහා විෂබීජහරණය කළ සංරචක සහ සීනි එකතු කරන්න (200 ග්රෑම්, 3-ලීටර් භාජනය). සියල්ලම උතුරන වතුර වත් කර පියනක් සමඟ වසා දමන්න.
- පළමු වට්ටෝරුවේ 6 වන ඡේදයට සමානය.
0-20 of C උෂ්ණත්වයකදී සහ කාමරයක 80% ක ආර්ද්‍රතාවයක් මාස 12 ක් සඳහා අඳුරු කාමරයක කොම්පෝට් ගබඩා කරන්න.
සංයුක්ත ප්‍රතිලාභ
අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව ප්‍රතිලාභ තීරණය වන්නේ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය, විටමින්, ඛනිජ සහ කාබනික අම්ලවල ප්‍රමාණය හා සංයුතියෙනි. එසේම, එය පානයෙහි වර්ණය හා රසය මත රඳා පවතී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කුක් භාවිතා කරයි පළතුරු: ඇපල්, ඇප්රිකොට් ඇට, පෙයාර්ස්, ක්වින්ස්, පීච්, පිසිනු ලබන්නේ, දොඩම්, ටැංජරීන් සහ යනාදිය; බෙරි වර්ගයි: මිදි, චෙරි, මිහිරි චෙරි, චෙරි ප්ලම්, රතු සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු, ගූස්බෙරි, ක්‍රැන්බෙරි, වයිබර්නම්, ඩෝග්වුඩ්, ස්ට්‍රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි යනාදිය මිනිත්තු 5 කට නොඅඩු කාලයක් තම්බා ගැනීමට අවශ්ය සියළුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කොම්පෝට් තුළ ගබඩා කිරීමට. පියන වසා ඇත.
කොම්පෝට් සීනි අඩංගු බැවින් එය අධික කැලරි සහිත පානයකි. සුපුරුදු ස්වරූපයෙන් දියවැඩියාව ඇති අයට එය පානය කිරීම හොඳ නැත. ඔවුන්ට සීනි නොමැතිව කොම්පෝට් පිසීමට හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් හා ආදේශක වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.
රක්තහීනතාවය, ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ, මාංශ පේශි දුර්වලතාවය, උණ සමඟ අධික උෂ්ණත්වය, වකුගඩු හා හෘද රෝග සඳහා පිළියමක් ලෙස මුද්දරප්පලම් වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති. එසේම, කොලැක්, බඩවැල් වායුව සහ මයික්‍රොෆ්ලෝරා උල්ලංඝනය කිරීම සඳහා ජීවිතයේ පළමු දින සිටම ළදරුවන්ට මෙම කොම්පෝට් කෑන් හොඳයි. එය පිසීමට ඔබ මුද්දරප්පලම් උණු වතුරෙන් සේදිය යුතු අතර දූවිලි පැල්ලම් සහ පුෂ්ප මංජරියගේ අවශේෂ ඉවත් කළ යුතුය. ඇසුරුම් නොකළ මුද්දරප්පලම් ගැනීම වඩා හොඳය. මුද්දරප්පලම් පිරිසිදු කරන්න තේ ඉන්ෆියුසර් එකකට දමා උතුරන වතුර වත් කර පැය භාගයක් පමණ පෙවීමට තබන්න. ළමුන් සඳහා තේ පෙරීමේදී ඔබ වතුර මිලි ලීටර් 5 කට මුද්දරප්පලම් 10-200 ක් ගත යුතුය.
විශේෂ වර්ගවල ප්‍රතිලාභ
ඩොග්‍රෝස් වල කොම්පෝට් යනු සීතල කාලගුණය තුළ ශරීරයට අවශ්ය විටමින්, ඛනිජ සහ අම්ල ගබඩාවකි. වකුගඩු අකර්මන්‍යතාවයෙන් පෙළෙන අයට එය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය අතිරික්ත තරල ශරීරය ඉවත් කිරීමට, පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, බන්ධනය කිරීමට හා විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. වියළි හෝ නැවුම් රෝස උකුල් කුඩු කර, තාපයකට වත් කර, සීනි එකතු කර උතුරන වතුර වත් කළ යුතුය. භාවිතයට පෙර, එය පැය 3-4 ක් පුරවා ගත යුතුය.
සංයුක්ත හා contraindications වල හානිය
වකුගඩු අකර්මන්‍යතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා සහ ගර්භනී කාන්තාවන් ත්‍රෛමාසික 2-3 ක් සඳහා වසරේ උණුසුම්ම කාලය තුළ විවිධ පළතුරු බීම විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. මෙය ශරීරයේ අතිරික්ත තරල සමුච්චය වීමට සහ වකුගඩු වලට අමතර පීඩනයක් ඇති කිරීමට හේතු වේ.
ඇඹුල් හෝ ඉදුණු පලතුරු හා බෙරි වලින් සාදන ලද පළතුරු බීම, ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය, ආමාශ ආශ්‍රිත රෝග, ආමාශ ආන්ත්රයික වණ සහ හානියට පත් දත් එනමලය සමඟ පානය කිරීමට ඔබට අවශ්ය නොවේ.