අන්තර්ගතය
ඉතිහාසය
කුඩා කල සිටම මෙම බෝගයේ කහ කණ අප සෑම කෙනෙකුම දනී. බොහෝ දෙනෙකුට ඉරිඟු යනු එදිනෙදා ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර උදාහරණයක් ලෙස අර්තාපල් ය. එයින් එක කෑමක් වත් රස බලා නැති පුද්ගලයෙකු සොයා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි.
නමුත් බඩ ඉරිඟු ගැන අප කොපමණ දන්නේද? එය පැමිණියේ කොහෙන්ද? එය ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද සහ එය හානිකර වන්නේ කාටද? එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ යුක්රේනයේ එය කෙතරම් ජනප්‍රියද? ඔබ මේ සියලු ප්‍රශ්න ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම් කියවන්න!
පුරාණ ඇස්ටෙක්වරුන්ගේ ආහාර
ඉරිඟු වල මූලාරම්භය පැහැදිලි නැත. අවුරුදු 55 දහසකට වඩා පැරණි පරාග හා කන් විද්‍යා scientists යින් විසින් සොයාගෙන ඇතත්, කෘෂිකාර්මික භෝගවල වන මුතුන් මිත්තන් සොයා ගැනීමට ඔවුන්ට තවමත් නොහැකි වී තිබේ. බොහෝ ප්‍රවීණයන් විශ්වාස කරන්නේ බඩ ඉරිඟු මෙක්සිකෝවෙන් ආරම්භ වූ බවත් එය තෝරා ගැනීමේ ප්රති result ලයක් බවත්ය.
එය මීට වසර 7-10 දහසකට පෙර නූතන මධ්‍යම හා උතුරු ඇමරිකාවේ භූමිය තුළ ව්‍යාප්ත විය. එවකට ඇමරිකානු මහාද්වීපයේ ජීවත් වූ විශාල ශිෂ් izations ාචාර කිහිපයක් - ඔල්මෙක්ස්, මායාවරුන්, ඇස්ටෙක්වරු බිහි කිරීම සඳහා ඇය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළාය. ගොවීන්ට හා ස්වර්ණාභරණ වෙළෙඳුන්ට අනුග්‍රහය දැක්වූ තරුණ බඩ ඉරිඟු දෙවියා වූ සෙන්ටෙයොට්ල් ද දේවස්ථානයේ සිටි. සෙන්ටෙයොට්ල් හි ඇස්ටෙක් කාන්තා සහකාරිය වූයේ තරුණ බඩ ඉරිඟුගේ මව වන චිකොමෙකොට් නොහොත් ෂිලොනන් ය. නිවසේ බහුලත්වය සහ යහපැවැත්ම ඇය සමඟ හඳුනා ගන්නා ලදී.
ඉරොක්වයිස් ඉන්දියානුවන් සැලකුවේ බඩ ඉරිඟු පෘථිවි මාතාවට උපන් සහෝදරියන් තිදෙනාගෙන් කෙනෙකු ලෙස ය. වට්ටක්කා සහ බෝංචි වැනි තවත් සහෝදරියන් දෙදෙනෙකු සමඟ ඇය අදටත් බොහෝ ඇමරිකානු ගොවීන්ගේ ගෞරවයට පාත්‍ර වී ඇත. මෙම භෝග තුන වගා කිරීමේ ක්‍රමය 2009 එක්සත් ජනපද ඩොලර් 1 කාසියෙහි පවා දක්වා ඇත.
ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් ඉරිඟු යුරෝපයට ගෙන ආවේය. මෙම ශාකය 18 වන සියවසේදී නූතන යුක්රේනයේ භූමියට පැමිණ තුර්කියෙන් පැමිණියේය. එවිට ඉරිඟු හැඳින්වූයේ තුර්කි තිරිඟු ලෙස ය.
සමහර විට කෘෂිකාර්මික භෝගයේ වර්තමාන නම ද තුර්කි ජාතිකයින්ගේ උරුමයෙන් අපට ලබා දී ඇත. ඔවුන්ගේ භාෂාවෙන් “කොකෝරෝසිස්” යන්නෙහි තේරුම “උස ශාකය” යන්නයි. තවත් විකල්පයක් වන්නේ “පැණිරස”, “සීනි” ලෙස පරිවර්තනය වන හංගේරියානු “කුකෝරිකා” ණයට ගැනීමයි. වෙනත් බොහෝ රටවල බඩ ඉරිඟු බඩ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වේ. ඉන්දියානුවන්ගේ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති මෙහි අර්ථය “පරිශුද්ධ මව” හෝ “ජීවය දෙන තැනැත්තා” යන්නයි.
වීර පැතිකඩ
සමහරු විශ්වාස කරන්නේ බඩ ඉරිඟු යනු පෘථිවියේ පැරණිතම පාන් ශාකය බවයි. එය ස්වාභාවිකවම බහු-වර්ණ වන අතර, සියලු ධාන්ය වල කහ පැහැය තෝරා ගැනීමේ ප්රති as ලයක් ලෙස ලබා ගන්නා ලදී. වරෙක එහි කන් වල දිග සෙන්ටිමීටර 3-4 නොඉක්මවන අතර කඳ කිහිප වතාවක් කුඩා විය. දැන් බඩ ඉරිඟු උස මීටර් 4 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකි අතර, කොබ්ගේ දිග සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ වේ. සිත් ඇදගන්නා සුළු කරුණක් නම්, ධාන්ය දහසක් පමණ ඇති අතර මෙය සැමවිටම ඉරට්ටේ සංඛ්‍යාවක් වේ.
බඩ ඉරිඟු යනු තනිවම වැඩීමට නොහැකි ශාක වලින් එකකි, ඔවුන්ට අනිවාර්යයෙන්ම රැකවරණය අවශ්‍ය වේ. කණ බිම වැටුණොත් එය සරලව කුණු වේ. අතහැර දැමූ ධාන්ය පැළ වුවද, පැළයට මේරීමේ අවධියට ළඟා වීමට නොහැකි වනු ඇත.
වර්ග 9 ක් සහ කෘෂිකාර්මික භෝග වර්ග 1000 කට වඩා ඇත. වඩාත් සුලභ හා බහුලව භාවිතා වන වර්ගය වන්නේ මිහිරි ඉරිඟු ය. අපි උයන්නේ සහ කන්නේ මෙයයි. සිලිසස් වර්ගය කූරු සහ පිටි නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. පොප්කෝන් පොප්කෝන් වලින් සාදා ඇත.
එය ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි සහ එය හානිකර වන විට
ඉරිඟු වල රසායනික මූලද්රව්ය 26 ක් අඩංගු වන අතර මිනිස් සිරුරට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් සපයයි. එපමණක් නොව, ධාන්ය වල ඇති විටමින්, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය සහ ප්රයෝජනවත් අම්ල වල අන්තර්ගතය අනුව එය සියලු රනිල කුලයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් ය.
ඉරිඟු ධාන්ය වල විටමින් කාණ්ඩ සියල්ලම පාහේ අඩංගු වේ:
- බී - ස්නායු පද්ධතියට සහය දක්වයි,
- සී - ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි,
- ඩී - අස්ථි සඳහා අවශ්යයි,
- ඊ - සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි,
- K - හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
බඩ ඉරිඟු වල අඩංගු පෙක්ටීන් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි. හයුලූරොනික් අම්ලය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට සහය දක්වයි. රන් ධාන්ය වලින් ලැබෙන පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් සාමාන්‍ය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර කැල්සියම් දත් එනමලය වැඩි දියුණු කරන අතර යකඩ සංසරණ පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි.
ඔබේ ආහාර වේලෙහි බඩ ඉරිඟු තිබේ නම්, ඔබ ඔබේ අක්මාව සහ පිත්තාශය ගැන සැලකිලිමත් වේ. මෙනුවේ ඉරිඟු නිෂ්පාදන සහ කෑම වර්ග - හෙපටයිටිස් සහ කොලෙස්ටිස්ටිස් වැළැක්වීම. එය ඔබේ ශරීරයෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට ද හොඳ ක්‍රමයකි.
බඩ ඉරිඟු සෑම කෙනෙකුටම ලබාගත නොහැකි බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. ඔබට ආමාශය හෝ duodenal වණ ඇත්නම් එය අත්හැර දැමීමට සිදුවනු ඇත. රුධිර කැටි ගැසීමේ ගැටළු ඇති හෝ රුධිර කැටි ගැසීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති අය විසින් එය අනුභව නොකළ යුතුය. ඔබ අඩු බරින් යුක්ත වන අතර බර වැඩිවීමට අවශ්‍යද? ඉරිඟු අරපිරිමැස්මෙන් අනුභව කරන්න. ආහාරයට ගත් කොටස පුද්ගලයෙකුට ප්‍රමාණවත් නොවුනත්, එය ඉක්මණින් පූර්ණත්වයේ හැඟීමක් ලබා දෙයි.
ඉරිඟු: ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ඉරිඟු මිනිස් සිරුරට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන රසායනික මූලද්රව්ය 26 ක් අඩංගු වේ. බී, සී, ඩී, ඊ, කේ ඇතුළු විටමින් කාණ්ඩ සියල්ලම පාහේ ප්රයෝජනවත් අම්ල, ඉරිඟු ධාන්‍යවල අඩංගු ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය ධාන්ය වර්ග අතර වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. හෝමෝන ක්‍රියාවලියට උපකාරී වන රත්‍රන් කුඩා ප්‍රමාණයක් ද එය ඉතා වටිනා ය.
හොඳම ආහාරය. දිනපතා ආහාරයට ගත යුතු සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආහාර හයක්
ඉරිඟු වල ඇති පෙක්ටීන්, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් පරිවෘත්තීය ප්‍රවර්ධනය කරයි, හයුලූරොනික් අම්ලය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ, යකඩ සංසරණ පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි. ඊට අමතරව ඉරිඟු ශරීරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි.
තරුණ බඩ ඉරිඟු පිත්තාශය, බඩවැල්, වකුගඩු සහ අග්න්‍යාශයේ ගැටළු ඇති අයට ප්රයෝජනවත් වේ. එය වකුගඩු ගල් විසුරුවා හැරීමට, පිත්තාශයේ රෝග සමනය කිරීමට, මල බද්ධයට මුහුණ දීමට සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉරිඟු: contraindications
බඩ ඉරිඟු තුළම හානිකර ද්‍රව්‍ය නොමැත, නමුත් එය thrombosis, රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීම, ආමාශයේ වණ හෝ පුද්ගල නොඉවසීම සමඟ අනුභව නොකළ යුතුය. ඊට අමතරව, බඩ ඉරිඟු ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත නිෂ්පාදනයක් වේ: ඉරිඟු කන් දෙකක් සාමාන්‍ය දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් අඩකට (2000 ක් පමණ) අනුරූප වේ. එමනිසා, පෝෂණවේදීන් මෙම නිෂ්පාදනය අධික බර සහිත පුද්ගලයින්ට නිර්දේශ නොකරයි.
ඉරිඟු: වට්ටෝරු
කැටි කිරීම සඳහා හිස් බඩ ඉරිඟු
ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඉරිඟු පමණි.
හොඳින් පිරිසිදු කර හොඳින් සේදීම, පසුව විශාල භාජනයක් තුළ තබා සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර සියලු කන් ආවරණය කරන්න. ජලය උනු වීමට, තාපය අඩු කිරීමට සහ බඩ ඉරිඟු ප්‍රමාණය තවත් විනාඩි 7-11 ක් උයන්න.
මෙම කාලය තුළ සීතල වතුර හා අයිස්වලින් බඳුනක් පුරවා අයිස් ඉරිඟු ස්නානය සකස් කරන්න. ඉරිඟු පිසූ විට, එය සකස් කළ ටබ් එකේ තබා කන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
ඒක තමයි, ඉරිඟු කැටි කිරීමට සූදානම්.
මෙක්සිකානු ඉරිඟු
බඩ ඉරිඟු දකුණු උතුරු ඇමරිකාවට ආවේණික බැවින් මෙක්සිකානුවන් එය පිසීමට ආකාරය ගැන බොහෝ දේ දනිති.
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු කන් කිහිපයක්
- 2 තේ හැදි මෙයොනීස් සෝස් හෝ මෙයොනීස්
- 1 හුණු
- 1 තේ හැදි මිරිස් කුඩු
- 1 තේ හැදි සුදුළූණු කුඩු
- තෙල්
- ඉරිඟු කොබ් තෙල් සහ පෑන් හෝ ග්‍රිල් වලින් පොඩි කර සැහැල්ලු දැවී ගිය සලකුණු දිස්වන තුරු බ්‍රෂ් කරන්න. ඉරිඟු සෑම පැත්තකින්ම බදින විට මෙයොනීස්, මිරිස් සහ සුදුළූණු කුඩු, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ස්වල්පයක් මිශ්‍ර කරන්න. කබලෙන් ඉරිඟු ඉවත් කිරීමෙන් පසු සෝස් එක අතුල්ලමින් දෙහි යුෂ ස්වල්පයක් වත් කරන්න. කළා!
මෙක්සිකානු ඉරිඟු අශෝභන
පෙර කෑමක් මෙන් එකම වට්ටෝරුව පාහේ, නමුත් විසුරුවා හරින ලද සහ අතිරේක මූලද්රව්ය සමඟ.
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු කන් කිහිපයක්
- 1 තේ හැදි. l. මෙයොනීස් සෝස් හෝ මෙයොනීස්
- මහල. රතු ලූනු හිස්
- . කලාව. මෙක්සිකානු කොටිහා චීස් (තද චීස් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය)
- දෙහි තැවරුනු
- මිරිස් කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්
- 1 ෆොස්ෆේට් සුදුළූණු කුඩු
- 1 තේ හැදි කොත්තමල්ලි
- තෙල්
ඉරිඟු තෙල්වලින් ෆ්රයි, එය සිසිල් වූ විට, බඩ ඉරිඟු කැබැල්ලෙන් කපා ගන්න. සාස්පාන් තුළ පාරභාසක වන තෙක් ළූනු ෆ්රයි, එය රත් කිරීමට ඉරිඟු එකතු කරන්න, සහ, තාපය නිවා දමන්න, පිඟානේ අනෙක් සියලුම අංග කලවම් කරන්න.
ඒක තමයි, ඔබේ මෙක්සිකානු අතුරු කෑම සූදානම්. විකල්පයක් ලෙස, අතුරු කෑමෙන් සලාදයක් සෑදීමට තක්කාලි හෝ බෙල් පෙපර් එක් කරන්න.