අන්තර්ගතය
ඉරිඟු ඇඹරුම් විස්තරය
ඉරිඟු ඇඹරුම් යන්තම් පෙනෙන්නේ කෙසේද, ඒවායේ සංයුතිය, එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සහ එයින් අපට කුමක් පිළියෙළ කළ හැකිද? සුදු හෝ කහ වර්ගයේ ඇඹරූ වියළි ඉරිඟු ධාන්ය විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අංශු මාත්‍ර වලින් පොහොසත් ය. බඩ ඉරිඟු ඇට වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අතර වඩාත්ම වටිනා දෙය නම් පරිවෘත්තීය උත්තේජනය කිරීමයි.
ශරීරය සඳහා ඉරිඟු ඇඹරීමේ වාසි ද අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරයි. එබැවින් බර අඩු කර ගැනීම සහ බර පවත්වා ගැනීම හොඳ ආහාරයකි, නමුත් එහි අධික භාවිතය කෙඳි බහුල වීම නිසා කොලිටිස් සහ පෙප්ටික් වණ රෝගයට අහිතකර විය හැකිය.
ඉරිඟු කූරු කුඩා ඉරිඟු ඇඹරුම් වලින් සාදා ඇති අතර, පිටි, ධාන්ය වර්ග සහ පොප්කෝන් විශාල ඉරිඟු වලින් සාදා ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය ඇමරිකාවේ විශේෂයෙන් ජනප්‍රියය, එබැවින් ඇමරිකානු ගෘහ සේවිකාවන් ඉරිඟු ඇඹරුම් නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසීමට දන්නවා.
ඔවුන් එය උදේ ආහාරය සඳහා ලුණු දැමූ වතුරෙන් තම්බා ගන්නා අතර ඉරිඟු ග්‍රිට් කොපමණ ප්‍රමාණයක් උයන්නද යන්න අනුභව කරන්නන්ගේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, සම්ප්‍රදායට අනුව, කැඳ ඇවිස්සීමත් සමඟ පැය භාගයක් පිසිනු ලැබේ; එසේ නොමැති නම්, එය ඉක්මනින් එකට බැඳී ඇත. එය සොසේජස්, බේකන්, ගාන ලද චීස්, සීනි සහ බටර් ගොඩක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
ඔබ කුඩා ඉරිඟු ගොරෝසු කිරි වල තම්බා ගන්නේ නම්, පිඟාන ක්රීම් මෙන් මෘදු වනු ඇත. ඉතාලියේ ශීත කළ ඉරිඟු කැඳ වලට පොලෙන්ටා යන නම ඇති අතර එය සිසිල් ස්වරූපයෙන් ජනප්‍රියයි. ඔවුන් එය හතු, නැංගුරම්, මස් හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ කැබලිවලට කපා.
බෝල්කන් වල, හොමිනි කෝන් කැඳ ජනප්‍රියයි, පාන් වෙනුවට ආදේශ කිරීමට භාවිතා කරයි, ධාන්ය වර්ග වල කැලරි ප්‍රමාණය කැලරි 328 ක් වන අතර ආමාශය හොඳින් සංතෘප්ත කරයි.
ඉරිඟු කැඳ යනු තම්බා ඉරිඟු අඹරන ලද කෑමකි. එහි හිරු කහ පැහැය රඳවා තබා ඇති අතර එහි රසය ඇත
ඉරිඟු කැඳ පිළිබඳ ඉතිහාසය
පුරාණ කාලයේ සිටම බඩ ඉරිඟු විවිධ ජනයා විසින් ආහාර ලෙස භාවිතා කර ඇත. කහ ධාන්ය මායා, ඉන්කා සහ ඒසස්ගේ ආහාරයේ අනිවාර්ය අංගයක් විය. පිටි, පිටි සහ බටර් සෑදීමට ඉරිඟු භාවිතා කරන ලදී. පසුව ඔවුන් පොප්කෝන් හා ස්ප්රීතු (විස්කි) නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්හ.
ඉන්දියානුවන් කැඳ කැඳ ස්වරූපයෙන් බඩ ඉරිඟු නිර්මාණය කළහ. මෙම ආහාරය ශරීරය හොඳින් සංතෘප්ත කර ඇති අතර සංස්කෘතිය මිලදී ගැනීමට හෝ වගා කිරීමට විශාල මූල්‍ය ආයෝජන අවශ්ය නොවීය.
මෝල්ඩෝවාන් සහ යුක්රේනියානුවන් ඉරිඟු කැඳ මාමාලිගා ලෙස හැඳින්වේ. කැඳ ඉතා .න බවට හැරේ. සිසිලනයෙන් පසුව වුවද, ඔබට එය කපා ගත හැක්කේ විශේෂ ලී පිහියකින් පමණි. ජෝර්ජියාවේ, එවැනි කෑමක් සඳහා “ගෝමි” යන නම ඇත, අබ්කාසියානුවන් අතර - “හුදුමිස්”.
සෝවියට් රුසියාවේ (කෘෂ්චෙව් යුගයේ) ඉරිඟු වලට “කෙත්වල රැජින” යන නමක් තිබූ අතර සංස්කෘතිය සාම්ප්‍රදායික රයි සහ මෙනේරි ආදේශ කළේය. බඩ ඉරිඟු කැඳ ආහාර වේලක් ලෙස සහ ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න, ළදරු ආහාර සඳහා සුදුසු යැයි මිනිසුන් සැලකූහ.
ඉරිඟු ඇඹරුම් වර්ග
එය සෑදීම සඳහා ධාන්ය වර්ග සහ විවිධ වර්ගයේ ඉරිඟු සෑදීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඉරිඟු ඇඹරුම් වර්ග ධාන්‍යවල ප්‍රමාණය හා වර්ණය මෙන්ම ධාන්ය සැකසෙන ආකාරය මත රඳා පවතී.
- ඔප දැමූ - ෂෙල් වෙඩි වලින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව කළල වෙන් කිරීමෙන් ලබාගත් ඉරිඟු කර්නල් අංශු; ඒවාට වෙනස් හැඩයක් සහ වටකුරු දාර ඇත.
- විශාල - ඉරිඟු කර්නල් වල අංශු, ෂෙල් වෙඩි වලින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව සහ කළල වෙන් කිරීමෙන්; ඔවුන්ට වෙනස් හැඩයක් ඇත. මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග වලින් ඔබට ධාන්ය වර්ග සහ ඉරිඟු පිටි සෑදිය හැකිය.
- සිහින් - ෂෙල් වෙඩි වලින් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව කළල වෙන් කිරීමෙන් ලබාගත් ඉරිඟු කර්නල් අංශු; ඔවුන්ට වෙනස් හැඩයක් ඇත. මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග වලින් ඔබට ඉරිඟු කූරු සෑදිය හැකිය.
ඉරිඟු ඇඹරුම් වල වාසි
ඉරිඟු කැඳ එහි අද්විතීය සංයුතිය නිසා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඉරිඟු වල ආහාරමය තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය esophagus පිරිසිදු කිරීම සඳහා හොඳය.
විටමින් (A, B, C, E, K, සහ PP) යනු සමේ ස්ථායිතාව, හිසකෙස් බැබළීම සහ දත් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වගකිව යුතු ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. ඒවා මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ද බලපායි, රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම ඉහළ නංවයි, ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්ය තත්වයට පත් කරයි.
ඉරිඟු කැඳ ග්ලූටන් රහිත බැවින් තිරිඟු ග්ලූටන් ආසාත්මිකතා ඇති අයට එය විශිෂ්ටයි. එසේම, පිඟාන වසරක් වයසැති ළදරුවන් සඳහා පළමු අනුපූරක ආහාරය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
බඩ ඉරිඟු කැඳ ඇල්සයිමර් රෝගය වර්ධනය වීම වළක්වන බව විද්‍යා ists යින් විසින් ඔප්පු කර ඇත.
ඉරිඟු ඇඹරුම්වල සංයුතිය හා කැලරි ප්‍රමාණය
- කැලරි අන්තර්ගතය 328 kcal
- ප්රෝටීන් 8.3 ග්රෑම්
- මේදය 1.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 71 gr
ඉරිඟු ග්‍රිට් වල ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක් අඩංගු වන අතර ඒවාට ආපසු හැරවිය නොහැකි ඒවා ද ඇතුළත් ය. ඉරිඟු ග්‍රිට් වල විටමින් අඩංගු වේ: බී 1, බී 2, පීපී, බී 5, බී 6, බී 9, කොලීන්, බීටයින්, ඊ, ඒ, කේ, බීටා කැරොටින්, ලුටීන්, සාර්ව සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය: පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, මැංගනීස්, තඹ, සෙලේනියම්.
ඉරිඟු කැඳට හානි කිරීම
ඉරිඟු කැඳ නිතර භාවිතා කිරීමත් සමඟ බඩවැල්වල චලනය වැඩි වන බැවින් අප්රසන්න වේදනාවන් ඇති විය හැකිය. Duodenum හෝ වණ වල රෝග උග්‍රවන විට කැඳ අත්හැර දැමිය යුතුය.
Medicine ෂධයේ ඉරිඟු ඇඹරීම
ඉරිඟු ඇඹරුම් අද්විතීය වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගැනීමෙනි.
මීට පෙර, ඉරිඟු කැඳ භාවිතා කළේ හෝමිනි ස්වරූපයෙන් ය. ඔවුන් ඇයව දිගු ඇවිදගෙන ගියා. දිගු කාලයක් කාර්‍යක්‍ෂමතාව හා ශක්තිය පවත්වා ගැනීමට ඇය උදව් කළාය. එහි විටමින් ඒ සහ සී, බී කාණ්ඩයේ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, උදාහරණයක් ලෙස විටමින් ඊ යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එය තරුණ බව රැක දෙන අතර සෑම විටම ඔබට හොඳ පෙනුමක් ලබා දේ.
එය සමේ, හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර ප්‍රජනක ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි. හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වලට එරෙහිව සටන් කරයි. නිකොටිනික් අම්ලය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, අතිරික්ත නරක මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් බිඳ දමයි. එය ශරීරයේ මේදවල පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වේගවත් කිරීම සඳහා වගකිව යුතුය.
කැඳ කැල්සියම් සහ පොස්පරස් යන දෙකම අඩංගු වේ - ඒවා නියපොතු, අස්ථි සහ දත් සඳහා හොඳයි. පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ සඳහා වගකිව යුතු ය. පොටෑසියම් ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරලය ඉවත් කරයි; එනම්, එය ඉදිමීම සහ පීඩනය වැඩි කිරීම වළක්වයි. මැග්නීසියම් රුධිර වාහිනී තනුක කර ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි.
ඉරිඟු ඇඹරුම් පිසීමේ යෙදුම්
පොලෙන්ටා සකස් කර ඇත්තේ ඉරිඟු කැඳ, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ පෑන් තුළ බදින ලද. මිහිරි අතුරුපස සහ මස් සඳහාද ඒවා භාවිතා වේ. කැඳ උදාසීන රසයක් ඇති අතර එළවළු සහ මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔවුන්ගේ රසය හා සුවඳ අවධාරණය කරයි.
තැඹිලි සමග ඉරිඟු කැඳ
උදෑසන ආහාරය සඳහා ඉරිඟු කැඳ වල අසාමාන්‍ය ප්‍රභේදයක්. පිඟාන ඉතා සුවඳවත් හා රසවත් බවට හැරේ. තැඹිලි සහ ඉඟුරු කැඳට ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. ඔබට එය ඇට සමඟ සේවය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය
- ඉරිඟු ඇඹරුම් - ග්රෑම් 70 යි
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්
- ඉඟුරු (මූල) - ග්රෑම් 30 යි
- තල ඇට - ග්රෑම් 5 යි
- සීනි - ග්රෑම් 10 යි
- කහ - 0.5 තේ හැදි
තැඹිලි සහ ඉඟුරු බ්ලෙන්ඩරයකට කපා ගන්න. මිශ්රණය වතුරෙන් (මිලි ලීටර් 300-300) තනුක කරන්න. ලුණු, සීනි, තල ඇට සහ ඉරිඟු අඹරන්න, සියල්ල කලවම් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. වරින් වර බීට් කරන්න. කැඳ ඝන වන තුරු උයන්න. අවසානයේදී බටර් ස්වල්පයක් එකතු කර පිඟාන පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
කැඳ සඳහා ඉරිඟු ඇඹරුම් තෝරාගැනීමේදී කරුණාකර එහි වර්ණය හා අනුකූලතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් දීප්තිමත් කහ පැහැයක් සහ ගරා වැටෙන ව්‍යුහයක් ඇත.
ධාන්ය ගැටිති හා අඳුරු පැටව් ගසමින් තොර විය යුතුය. එය එසේ නොවේ නම් - එවිට ගබඩා කොන්දේසි කැඩී ගියේය. පැටව් ගසන්නේ නම් නිෂ්පාදකයා ධාන්ය බෝගය දුර්වල ලෙස පිරිසිදු කර ඇත.
රළු බිම් ඉරිඟු කැඳ තෝරන්න. එය බඩවැල් පිරිසිදු කිරීමේදී වඩාත් is ලදායී වේ. නමුත් සූදානම් වීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ. මධ්යම ඇඹරීම දෛනික භාවිතය සඳහා සුදුසු වේ, දඩ - ක්ෂණික ධාන්ය වර්ග වල භාවිතා වේ (මිනිත්තු 15 කට වඩා වැඩි නොවේ).
ගබඩා කොන්දේසි. ඉරිඟු ඇඹරුම් තදින් වසා ඇති වීදුරු භාජනයක තබා ගන්න. සෘජු ආලෝකයෙන් ව්ලැඩි. ධාන්ය වර්ගවල සාමාන්ය ආයු කාලය මාස 1 ක් බැවින් අනාගත භාවිතය සඳහා ඉරිඟු කැඳ මත ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවේ. එවිට කැඳ එහි රසය නැති වීමට පටන් ගනී.
රසවත් කරුණු
- ඉරිඟු යනු සියලු මිනිසුන්ට හුරුපුරුදු ධාන්ය වර්ගයකි. එසේ වුවද, අද දක්වා මානව පරිණාමය පුරාම ඇය අපේක්ෂා කළ කුතුහලය සහ විවිධ ජනයා එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න සෑම දෙනාම නොදනිති. ඔවුන්ගේ ඉතිහාසයේ ගොරෝසු ගැන එතරම් සිත්ගන්නා සුළු වන්නේ කුමක්ද?
- ඉරිඟු වල සැබෑ නම. බඩ ඉරිඟු ලෙස අප දන්නා බෝගය ලෝකයේ සෑම කලාපයකම බඩ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වේ;
- Fact තිහාසික සත්‍යය. මීට වසර හයදහසකට පමණ පෙර මෙක්සිකෝවේ බඩ ඉරිඟු පළමු වරට ඇසුණි. පුරාණ මායා සහ ඉන්කා ගෝත්‍රිකයන් තවමත් එය වගා කර ඇත. ඔවුන් ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා ශාකයේ පැටවුන් භාවිතා කළහ. ඉරිඟු දෙවියන්ට වන්දනාමාන කිරීමේ ඔවුන්ගේම සංස්කෘතියක් පවා ඔවුන්ට තිබුණි - චින්ටෙයොට්ල්;
- චිචාගේ පුරාණ පානය. සාම්ප්‍රදායික අනුවාදයේ දී කාන්තාවන් එය සාදන්නේ වියළි ධාන්ය වර්ග හපමින් ය. ඊට පසු, හැරී ඇති ස්කන්ධය පිරිසිදු ජලය සමග වත් කර අවශ්ය ශක්තියට පැසවීම සඳහා සකසා ඇත;
- කෙත්වල රැජින. විසිවන ශතවර්ෂයේදී, සීපීඑස්යූ හි මධ්යම කාරක සභාවේ ප්‍රධාන ලේකම් ලෙස කටයුතු කළ නිකිටා කෘෂ්චෙව්, වගා බිම් ව්‍යාප්ත කිරීමට සහ ඉරිඟු ඇඹරුම් සඳහා අමුද්රව්ය අක්කර ප්‍රමාණය වැඩි කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් කිසිදු .ලක් නොවීය. සීතල දේශගුණය හේතුවෙන් ප්‍රභූ ප්‍රභේද ආහාරයට ගත් බැවින් එහි ප්‍රති consumption ලයක් ලෙස පරිභෝජනයට නුසුදුසු විය.
- විෂබීජ නාශක වර්ගයක්. ඉරිඟු ඇඹරුම් වලින් සාදන ලද කැඳ මගින් මාංශ පේශි ආතතිය සමනය කර ස්නායු ආබාධ සමඟ කටයුතු කළ හැකිය.
- වටිනා ද්‍රව්‍යයන්ගේ නිධානයකි. නිෂ්පාදිතයට සෑම පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක්ම ඇති පුද්ගලයෙකු සංතෘප්ත කළ හැකි අතර, බොහෝ දෙනෙකුට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඉරිඟු ඇඹරුම් පමණක් එකතු කළ හැකි අතර හොඳ හැඟීමක් ඇති වේ;
- කණ්ඩායම තුළ රන්. අනෙකුත් නිෂ්පාදන හා සසඳන විට ඉරිඟු කැට වල වාර්තාගත රත්‍රන් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බව පොදු විශ්වාසයයි, එය මිනිස් සිරුරට, විශේෂයෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඉතා වටිනා ය.