කපු තෙල් - තෙල් විස්තරය. සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ හා හානි

විස්තර

අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට එය අමුතුයි, උදාහරණයක් ලෙස මධ්‍යම ආසියාව - අපේ සූරියකාන්ත තෙල් තරම් ජනප්‍රිය හා ආපසු හැරවිය නොහැකි කපු තෙල්. නමුත් කපු බීජ තෙල් නිෂ්පාදනය කරන විශාලතම පාරිභෝගිකයා සහ නිෂ්පාදකයා වන්නේ රටයි, මෙම නිෂ්පාදනය දිගු කලක් රටකජු තෙල් වලට සමානව ආදරය කරන ලද ජනපද වේ.

ආහාර, රසායනික හා රූපලාවණ්‍ය කර්මාන්ත සඳහා කපු තෙල් භාවිතා කෙරේ. පිරිපහදු නොකළ තෙල් මත පදනම්ව, වියලි තෙල් සාදනු ලැබේ. ලාම්පු තෙල් පහන් දැල්වෙන ස්ථාන වල එය ආලෝකය ලෙස ද භාවිතා කෙරේ. එළවළු ස්ටෙරින් ද එයින් නිපදවේ.

කපු බීජ නිස්සාරණය කරන අතර එය ගොසිපියම් බාබඩෙන්ස් සහ ගොසිපියම් හර්සුටම් එල්. කපු ලෙස හැඳින්වේ. පළමුවෙන්ම කපු සහ කපු රෙදි නිපදවීමේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස සියලු දෙනා දනිති. මෙම බලාගාරය දකුණු ඇමරිකාවෙන් අපනයනය කළ පසු මල්වාසී පවුලට අයත් වේ.

සීතල සම්පීඩනය සාමාන්‍යයෙන් තෙල් නිස්සාරණය සඳහා යොදා ගනී. නිෂ්පාදන yield ලදාව අමුද්‍රව්‍යයේ මුළු බරෙන් 18% ක් වන අතර මෙය කුඩා ප්‍රතිශතයක් වන අතර වෙනත් තත්වයන් යටතේ තෙල් පිරිවැය ඉහළ යා හැකිය. නමුත් කපු සැකසුම් වලින් අපද්‍රව්‍ය ලෙස බීජ තවමත් සැලකෙන බැවින් කපු තෙල් ලබා ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ග්ලිසරයිඩ් නොවන සං components ටකවල ඉතා ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අමු කපු බීජ තෙල් ඉතා ප්‍රබල සුවඳකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් එහි ලා දුඹුරු රතු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැය ලබා දෙයි. නමුත් පිරිපහදු කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදිතය සැහැල්ලු වී එහි සුවඳ නැති වේ. එය ආහාරයට ගත හැකි පිරිපහදු කළ තෙල් ය.

කපු තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

කපු බීජ තෙල් තෝරාගැනීමේදී විශේෂ experts යින් උපදෙස් දෙන්නේ වර්ණය, සුවඳ සහ රසය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න (එය කටුක නොවිය යුතුය). නිෂ්පාදිතය ඕනෑවට වඩා thick න නොවිය යුතුය. තෙල් හා අවසාදිත නොවිය යුතුය, මෙයින් ඇඟවෙන්නේ නිෂ්පාදිතය වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති බවයි.

ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

පිරිපහදු කළ කපු තෙල් සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. තෙල් බෝතලයක දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීමේදී සුදු පැහැති පිටි ස්වරූපයෙන් වර්ෂාපතනයක් දිස් වේ නම් - තැති නොගන්න. මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි, මන්ද මෙම ශාක නිෂ්පාදනයේ සංයුතියෙන් 30% ක් solid න මේද වන අතර එය කාලයත් සමඟ පිටි ස්වරූපයෙන් සමනය වේ. අවසාදිතය පෙනෙන්නට ඉඩ නොදීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට මෙම වර්ගයේ තෙල් ශුන්‍ය උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ හැකිය - මේ අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදිතය සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ.

කපු තෙල් තෙල් පිසීමේදී

කපු තෙල්වල සුව ගුණ සහ උතුම් රසය පිසීමේදී වඩාත් හොඳින් පෙන්නුම් කරයි. ඔබ පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු නොවේ නම් සහ කේක්-පේස්ට්‍රි-වොෆ්ල්ස් සඳහා අපිරිසිදු පේස්ට්‍රි මේදයක් ලබා ගැනීමට සිහින නොදක්වන්නේ නම්, එවිට ඔබට ගබඩාවේ පිරිපහදු කළ සලාද තෙල් සොයාගත හැකිය - එහි භාවිතය ඉතා විවිධ වේ.

ලෝක ආහාර පිසීමේදී කපු තෙල් වල ගෞරවනීය කාර්යභාරය වන්නේ පිලාෆ් සඳහා එය භාවිතා කිරීමයි. ක්ලැසික් එළුමස්, ෆර්ගනා, මංගල සහ වෙනත් විවිධ විකල්ප - මේ සියල්ල කපු තෙල් වලින් සකස් කර ඇත. බොහෝ අය පවසන්නේ අසාමාන්‍ය කපු රසයෙන් පිලාෆ් සැබෑ ආසියානු කෑමක් බවට පත් කළ හැකි නමුත් එය අධික යැයි තර්ක කරන අය ද සිටිති.

තවත් රසවත් සොයාගැනීමක් වන්නේ පයි, බනිස් සහ ටොර්ටිලස් වල සූරියකාන්ත තෙල් වෙනුවට කපු තෙල් ය. එය සමඟ, පිටි ගුලිය සියුම් ගෙඩි රසයක් ලබා ගන්නා අතර ඉතා සිනිඳු බවට පත්වේ. සමහර ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදන කපු මේද මත විශිෂ්ට ලෙස සෙල්ලම් කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, වම්බටු කේවියර් සහ ලෙචෝ. තවද මෙම තෙල් එළවළු සලාද ඇඳීමට ද භාවිතා කළ හැකිය - රාබු සමඟ සංයෝජනය විශේෂයෙන් සිත්ගන්නා සුළුය.

ඔබට ගෝවා, විනාකිරි, අච්චාරු දමන ලද එළවළු පදම් කළ හැකිය. කපු තෙල් වලින් සාදන ලද වඩාත් ජනප්‍රිය සලාද නම් ඇපල්, පිපිmber්mberා සහ රාබු කෑමකි. ඒවා ගාන ලද, ලුණු හා ගම්මිරිස් කළ යුතු අතර ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි ස්වල්පයක් එකතු කර කපු බීජ තෙල් වත් කරන්න.

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

කැලරි අන්තර්ගතය ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල්වල කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළයි - 884 kcal. එබැවින් එය මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ග්‍රෑම් 100 කට පෝෂණ අගය:

• ප්රෝටීන්, 0 ග්රෑම්
• මේදය, 100 gr
• කාබෝහයිඩ්රේට්, 0 ග්රෑම්
• අළු, 0 gr
• ජලය, 0 ග්රෑම්
• කැලරි අන්තර්ගතය, kcal 884

කපු බීජ වල රසායනික සංයුතියට විටමින් බී, ඊ සහ පීපී, මොනෝ අසංතෘප්ත හා සංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන අතර ඒවා ශරීරයට ඔමේගා -3 සහ 6 සපයන ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වේ. තෙල් විශේෂයෙන් ටොකෝෆෙරෝල් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර එයින් 70% කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් ටොකෝෆෙරෝල් ඒ.

ස්වාභාවිකවම, කපු තෙල් වල සංයුතිය අමුද්රව්ය මත රඳා පවතී - ශාක ප්රභේදය සහ වැඩෙන ප්රදේශ මත. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම තෙල්වල සංතෘප්ත, බහු අසංතෘප්ත, මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල විශාල වශයෙන් දක්නට ලැබේ. මෙම සංයුතිය නිසා කපු බීජ තෙල් විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් තෙල් අතරට ශ්‍රේණිගත විය.

බහු අසංතෘප්ත වන ඇරචයිඩොනික් සහ ලිනොලෙයික් අම්ල ශරීරයෙන් ඉතා සුළු වශයෙන් සංස්ලේෂණය කර ඇති අතර කපු තෙල් මගින් ඒවායේ .නතාවයට වන්දි ගෙවිය හැකිය.

කපු තෙල් වල ප්‍රයෝජනවත් හා properties ෂධීය ගුණ

කපු බීජ විශිෂ්ට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස සැලකේ, වයසට යාම වළක්වයි, රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයට හා හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බලපායි. කපු බීජවල ඇති මේද අම්ල ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ප්‍රති-හිස්ටමින් ගුණ ඇති අතර ප්‍රතිශක්තිය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.

විටමින් ඊ ඉතා ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි: එය වයසට යෑමෙන් ආරක්ෂා වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ධනාත්මක ආකල්පයක් සහ ශක්තිමත් ස්නායු සපයයි. මේද අම්ල වලට තුවාල ඉක්මනින් සුව කිරීමට සහ දැවිල්ල නැවත අවශෝෂණය කර ගැනීමට, දියවැඩියාව, සමේ රෝග, අසාත්මිකතාවන්ට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ පිලිස්සුම් තුවාල සුව කිරීමට උපකාරී වේ.

කපු බීජ තෙල් වලින් පොහොසත් වන ෆයිටොස්ටෙරෝල්, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ques ලක විසුරුවා හැරීමට සහ හෘදයාබාධ හා ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. රුධිර නාල වල බිත්ති මත කොලෙස්ටරෝල් තැන්පත් වීම අඩු කරන බඩවැල් මගින් කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය අඩු කිරීමේ හැකියාව ද ඔවුන්ට ඇත.

නිෂ්පාදනයේ අඩංගු අසංතෘප්ත මේද අම්ල මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් වැනි ද්‍රව්‍ය වලට අයත් වන අතර ඒවා සාමූහිකව විටමින් එෆ් ලෙස හඳුන්වයි. ඒවාට උච්චාරණය කරන ලද ප්‍රති-හිස්ටමින් සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇත, ප්‍රතිශක්තිය යථා තත්වයට පත් කරන අතර තුවාල සුව කිරීමේ ගුණාංග ද විදහා දක්වයි.

විටමින් ඩී සමඟ එක්ව සාමාන්‍ය අස්ථි සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය පොස්පරස් සහ කැල්සියම් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඒවා උපකාරී වේ. විටමින් එෆ් භාවිතය සඳහා ඇඟවීම් නම් දියවැඩියාව, ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණය සහ ආසාත්මිකතා ගිනි අවුලුවන රෝග, චර්ම රෝග සහ දද ය.

ළමුන්ගේ හා වැඩිහිටියන්ගේ සම සඳහා තෙල් පරිපූර්ණ වන අතර, සම්පූර්ණ සෛල පරිවෘත්තීය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ඕනෑම දෂ්ට කිරීම්, උල්ෙල්ඛ හා කැපුම් සුව කිරීම, පරිපූර්ණ ලෙස පෝෂණය කිරීම, කුරුලෑ ඉවත් කිරීම. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑවට වඩා ආරක්ෂිත නොවන බැවින් පිරිසිදු කපු තෙල් පාලනයකින් තොරව භාවිතා කිරීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.

නට් තෙල් වලට ආසාත්මිකතා ඇති අයට කපු නිෂ්පාදනයක් ඒ සඳහා පරිපූර්ණ ආදේශකයක් විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී.

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ කපු තෙල් භාවිතා කිරීම

ගෘහස්ථ හා කාර්මික රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ දී කපු තෙල් කුඩා නමුත් ස්ථායී ස්ථානයක් දිගු කලක් තිස්සේ වාසය කර ඇත: එය සමට පරිපූර්ණව මොයිස්චරයිසින් හා පෝෂණය කරයි, කෝපාවිෂ්ටය සමනය කරයි, පීල් කිරීම සහ ක්ෂණිකව අවශෝෂණය වේ. කපු තෙල්වල ඇති අසංතෘප්ත මේද අම්ල සෙරමිඩ් නිෂ්පාදනයට සම්බන්ධ වේ.

මෙම නිෂ්පාදනය ගෙදර හැදූ බාම්, ක්‍රීම් සහ වෙස් මුහුණු සඳහා පදනමක් ලෙස මෙන්ම එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරන අතර එමඟින් බොහෝ සමේ ගැටළු සහ වියලි බව සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකි අතර එහි ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කර එය වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ වේ. සූදානම් කළ මිශ්‍රණයන්ට සහ අත්‍යවශ්‍ය තෙල් සමඟ සංයෝජනය කිරීම ඇතුළුව ඔබේම දෑ සෑදීම සඳහා බටර් එකතු කළ හැකිය.

ඔලිව් සහ අනෙකුත් මූලික තෙල් සමඟ කපු නිෂ්පාදිතය රැළි සුමට කරයි, ඉරිතැලීම් සුව කරයි, වියළි බව ඉවත් කරයි සහ ප්‍රයෝජනවත් විටමින් වලින් සම පෝෂණය කරයි.

එක් දෙයක් නමුත් - ඔබට මෙම තෙල්වලින් ඔබේ මුහුණ පිස දැමීමට හෝ වෙස් මුහුණු ආලේප කිරීමට අවශ්‍ය නම් මතක තබා ගන්න - එය බොහෝ විට මුහුණේ කොමඩෝන අවුස්සයි. එමනිසා, සිදුරු කැටි ගැසීමෙන් වලක්වා ගැනීම සඳහා, වෙනත් තෙල් වර්ග, විවිධ වාසිදායක අමුද්‍රව්‍ය සමඟ තනුක කර, මුහුණු සීරීම් සහ වාෂ්ප ස්නාන භාවිතා කරන්න.

කපු බීජ තෙල් මගින් සමේ ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කර එය ශක්තිමත් කරයි. සම හිම හා සුළඟින් රළු වන විට එහි මෘදු බව සහ පුනර්ජනනීය ගුණාංග පෙන්වන අතර පිඟන් මැටි නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරයි.

අත්යවශ්ය තෙල් වැනි අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සඳහා හොඳම ප්රවාහකයා වන්නේ කපු තෙල් ය. එහි වේගවත් අවශෝෂණය හේතුවෙන් සියලුම ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වේගයෙන් සමේ ගැඹුරු ස්ථරවලට ඇතුළු වේ.

කපු පිළිබඳ එක් ජනප්‍රවාදයක් සහතික කරන්නේ මෙම ශාකය අහුලා ගන්නා අය හිරු යට ඉක්මනින් වයසට ගිය නමුත් මේදය බීජ සුව කිරීම නිසා ඔවුන්ගේ දෑත් මෘදු හා තරුණ විය.

මෙය විශ්වාස කිරීම පහසු නැත - සියල්ලට පසු, සුදුමැලි පෙට්ටි එකතු කරනු ලැබුවේ බටර් නොව, නමුත් ඔබ රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයේ බෝතලයක් මිලට ගන්නේ නම්, ඔබේ දෑතින් සුව කිරීමේ ශක්තිය ඔබට නිසැකවම දැනිය හැකිය. ඔබට අපහසු වෙස් මුහුණු සෑදිය යුතු නැත: ඔබට පිඟන් කෝප්ප සේදීමට සැලසුම් කරන විට ඔබට කපු තෙල්වලින් සම අතුල්ලමින් අත්වැසුම් පැළඳිය හැකිය. පැය භාගයක් - ඔබේ දෑත් ස්පා එකකින් සමාන වේ.

එහි සුව කිරීමේ හා පෝෂ්‍යදායී ගුණාංග සහ සෛලීය පරිවෘත්තීය යථා තත්වයට පත් කිරීමේ හැකියාව සඳහා කපු තෙල් විශිෂ්ට කෙස් ප්‍රතිකාරයක් ලෙස දිගු කලක් තිස්සේ හඳුනාගෙන තිබේ. එය ක්‍රියා විරහිත බල්බ අවදි කරයි, හිසකෙස් වර්ධනය සක්‍රීය කරයි, එමෙන්ම හිසකෙස් මෘදු කර හිසකෙස් කළමණාකරනය කරයි, බෙදීම් හොඳින් සුව කරයි, අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කර නැවත බැබළෙයි, වියළි බව සහ හිස්කබලේ දැවිල්ල සමනය කරයි.

කපු තෙල් වල භයානක ගුණාංග

කිසියම් සංරචකයකට අසාත්මිකතා ඇති විය හැකි බැවින්, ස්වභාවධර්මයේ කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැති නිෂ්පාදන නොමැත. මෙම කරුණ කපු තෙල් සඳහා යොදමු. තෙල් තෝරා ගැනීම ගැන ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය: ඖෂධීය හා ගෘහාශ්රිත අරමුණු සඳහා පමණක් පිරිපහදු කළ තෙල් භාවිතා කළ හැකි අතර, ලේබල් වලට අමතරව, එහි ආලෝකය වර්ණයෙන් හඳුනාගත හැකිය.

පිරිසිදු නොකළ කපු තෙල් එහි සංයුතියේ ගොසිපෝල් තිබීම නිසා ආහාරයට ගැනීමට උපදෙස් දෙන්නේ නැත, එය බොරතෙල් විශේෂිත දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙන වර්ණකයකි. එය ශුක්‍රාණු නිපදවීම වැළැක්වීමේ හැකියාව ඇති අතර බොහෝ විට ප්‍රජනන දුර්වලතා වලට තුඩු දෙන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වයද අවහිර කරයි.

ගොසිපෝල් පිටුපස ප්‍රතිවෛරස් බලපෑමක් දැන් සොයාගෙන ඇතත්, මෙම ද්‍රව්‍යය පිළිබඳ අධ්‍යයනය තවමත් අවසන් වී නොමැත. සමහර විට, අනාගතයේදී කපු ගොසිපෝල් සුව කළ නොහැකි රෝග සඳහා උවදුරක් බවට පත්වනු ඇත, නමුත් අද එය ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කළ යුතුය, මන්දයත් අහම්බෙන් අවසර ලත් මාත්‍රාව අධික ලෙස පානය කිරීම දරුණු විෂ වීමකට පවා මරණයට පවා හේතු විය හැකි බැවිනි.

තෙල් පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී ගොසිපෝල් ඉවත් කරනු ලැබේ, එබැවින් මෙම නිෂ්පාදනය එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් හානිකර නොවේ. එහි භාවිතයට contraindication යනු තනි පුද්ගල නොඉවසීමකි. මෙම තෙල්වල අසාත්මිකතාව සම්බන්ධයෙන්, විශේෂ experts යන් එකඟ වූයේ එවැනි ප්‍රකාශයන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් තුළ පවා එය අසාත්මිකතාවන්ට හේතු නොවන බවයි.