කිඹුල් මස්

විස්තර

දිගු කලක් තිස්සේ පරිභෝජනය කළද කිඹුල් මස් තවමත් විදේශීය නිෂ්පාදනයක් වේ. පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගත් ප්‍රධාන වාසිය නම් සතුන් බෝවන රෝගවලට ගොදුරු නොවන අතර පරිසර හිතකාමී ලෙස සැලකීමයි.

සමහර විට මෙය ඔවුන්ගේ රුධිරයේ විදේශීය බැක්ටීරියා විනාශ කරන ප්‍රතිජීවකයක් තිබීම නිසා විය හැකියි. කිඹුල් මස් වල ගතිය හරක් මස් වලට සමානයි (ඡායාරූපය බලන්න) නමුත් රස මාළු හා කුකුළු මස් වලට සමාන ය. උරගයින් ආහාරයට ගත හැක්කේ වයස අවුරුදු 15 සිට පමණි. මාර්ගය වන විට, වැඩිහිටි කිඹුලෙකුගේ මස් තරුණ විකල්ප වලට වඩා රස බව විශ්වාස කෙරේ.

හොඳම දේ නයිල් කිඹුලාගේ වලිග මස් ය. අද ලෝකයේ බොහෝ රටවල උරගයින් ඇති කරන ගොවිපලවල් තිබේ.

අග්නිදිග ආසියාවේ, අප්‍රිකාවේ සහ දකුණු ඇමරිකාවේ කිඹුල් මස් මෙම විලෝපිකයන් ජීවත් වන ආහාර සඳහා දිගු කලක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. සූපශාස්ත්‍ර ආහාර පිසීමට කිඹුල් මස් වර්ග දහයක් සුදුසු ය. මෑතකදී, “සූකර උණ” සහ පාද සහ මුඛ රෝග වැනි වසංගත හේතුවෙන් කිඹුල් මස් යුරෝපයේ සිය ස්ථාවරය ශක්තිමත් කරමින් සිටින අතර එහි පදිංචිකරුවන් විදේශීය නමුත් පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු මස් සඳහා විශාල මුදලක් ගෙවීමට සූදානම්ව සිටිති.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මේදය අඩු බැවින් වලිගයෙන් කිඹුල් ෆිලට් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. උරගයාගේ මෙම කොටසෙහි මස් වඩාත් මුදු මොළොක් වේ. මස් නැවුම් විය යුතු බවත් color න වර්ණයක් හා ප්‍රසන්න සුවඳක් ඇති බවත් මතක තබා ගන්න.

කිඹුල් මස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට වෙනත් ඕනෑම පරිදි කිඹුල් මස් ශීතකරණයක හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, ශීතකරණය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

කාලසීමාව උෂ්ණත්වයට බලපෑම් කරයි: අංශක -12 සිට -8 දක්වා - මාස 2-4 කට වඩා වැඩි නොවේ; අංශක -18 සිට -12 දක්වා - මාස 4-8; අංශක -24 සිට -18 දක්වා - මාස 10-12 නිෂ්පාදිතය නිසියාකාරව කැටි කිරීම සඳහා, නැවුම් මස් කොටස් වලින් කපා, තීරු වලින් ඔතා, පටල පටල හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි වලින් ආවරණය කළ යුතුය. මස් බෑගයකට දමා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ශීතකරණවල උෂ්ණත්වය අංශක +5 සිට 0 දක්වා පවත්වා ගනී. මෙහි කාල සීමාව පැය ගණනක් පවතී: +5 සිට +7 අංශක දක්වා - පැය 8-10; අංශක 0 සිට +5 දක්වා - පැය 24; අංශක -4 සිට 0 දක්වා - පැය 48 යි.

ශීතකරණයට පෙර මස් කිසි විටෙකත් සේදිය යුතු නැති බව මතක තබා ගන්න, මෙය රාක්කයේ ආයු කාලය කෙටි කරයි. කාලය දින කිහිපයකින් දීර් extend කිරීම සඳහා ඔබට එය එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇති පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ඔතා ගත හැකිය. මස් ඉවත් කිරීම ස්වාභාවික ආකාරයකින් පමණක් වටී, එබැවින් එය වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී.

කිඹුල් මස් රස

කිඹුල් මස් මාළු හා කුකුළු මස් සමඟ රසයි. කිඹුලෙකු සඳහා ඕනෑම සැකසුමක් සුදුසු ය: එය බැදපු, තම්බා, තම්බා, රසවත් චොප්සි සහ ටින් කළ ආහාර මස් වලින් සාදා ඇත. ඉඟුරු සහ ළූණු සමඟ සිහින් ව බැදපු කිඹුල් මස් මෙන්ම සැර ඝන සෝස් එකක තැම්බූ පදක්කම් ද තායිලන්තයේ හොඳම ආහාරයකි.

බොහෝ විට කිඹුල් මස් සකස් කරන්නේ කුකුළු මස් මෙන් ය: එය එළවළු සහ පැළෑටි සමඟ ඉස්ටුවක් කර ඇත. වියළි වයින් සහ ක්‍රීම් වල තැම්බූ කිඹුලා අසාමාන්‍ය ලෙස මෘදු වේ. කිඹුල් මස් බහුකාර්ය වේ. එය එළවළු සහ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අතර විවිධ පයි සහ පයි, කාසල්, ඔම්ලට් සහ පීසා පවා පිරවීමක් ලෙසද සේවය කරයි!

කිඹුල් මස් සියලු විදේශීය උණුසුම් හා පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

අවුරුදු 15 ක් පමණ වන විට කිඹුලන් ආහාර සඳහා සුදුසු වේ. තරුණ කිඹුලන්ට වඩා මුදු මොළොක් හා ඉස්ම සහිත මස් ඇත, නමුත් වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ මස් කටුක වන අතර මඩ ඉවත් කරයි.

කිඹුල් මස් වල වාසි

කිඹුල් මස් පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ, මන්ද බොහෝ සුරතල් සතුන් නිරාවරණය වන හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍යවලට අනවශ්‍ය ලෙස නිරාවරණය නොවී කිඹුල් වගාව සිදු කරයි.

මෙම උරගයාගේ මස් විටමින් බී 12 ප්‍රභවයක් වන අතර එය ලියුකෝසයිට් වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි සහ ශරීරයේ සෛල මගින් ඔක්සිජන් වඩාත් පූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ගනී.

මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන ප්‍රෝටීන සහ මොනොසැටරේටඩ් මේද අඩංගු වේ.
ප්‍රති-ආතරයිටික හා ඇන්ටිකාර්සිනොජනික් බලපෑම් සඳහා ප්‍රසිද්ධ කිඹුල් කාටිලේජයට ප්‍රයෝජනවත් ගුණ ඇත.

කැලරි අන්තර්ගතය

කිඹුල් මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය දළ වශයෙන් 100 kcal වේ.

හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා

නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීම.

ඉවුම් පිහුම් භාවිතය

කිඹුල් මස් මිලදී ගත යුතු ස්ථානය ඔබ සොයාගෙන එය පිසීමට තීරණය කර ඇත්නම්, මෙම නිෂ්පාදනය නිවසේදීම පිසීමට හැකි රහස් කිහිපයක් ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය. එබැවින් කිඹුලෙකුගේ වලිගයෙන් මස් පිසීම සඳහා භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

පිටුපස මස් කටුක නමුත් එය හොඳ බාබකියු සෑදිය හැකිය. ඩෝසල් ටොප් පෙති කපා ඇති අතර, ඩෝසල් සහ වලිගය ස්ටීක්ස් සඳහා කපා ඇත. ඔබ ශීත කළ ෆිලට් එකක් මිලට ගත්තා නම්, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියවන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය රඳවා ගැනීමට හැකි වේ. ඊට පසු, ඔබ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කළ යුතුය, එයට නිශ්චිත රසයක් ඇත. කිඹුල් මස් පිසීමට හැක්කේ අවම තාපයක් මත පමණක් බව මතක තබා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් නිෂ්පාදිතය දැඩි වනු ඇත.

අමුද්‍රව්‍ය ගොඩක් සමඟ මස් කෑම පිසීමට උපදෙස් දෙන්නේ නැත. සූපශාස්ත්‍ර experts යින් පවසන්නේ ඔබේ ආහාරයේ සංරචක තුනකට වඩා නොමැති නම් වඩා හොඳ බවයි. නිෂ්පාදනයේ ස්වාභාවික රසය නරක් කළ හැකි බැවින් එකවර බොහෝ කුළුබඩු භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.

ඔබට කිඹුල් මස් marinate කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පැඟිරි පලතුරු, රෝස්මරී, සුදුළූණු, ඉඟුරු, ලුණු යනාදිය බැදීමේදී ඔබට බටර්, සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. හයිඩ්‍රජනීකෘත මේද මස් වලට අප්‍රසන්න රසයක් ලබා දිය හැකි බැවින් මාගරින් භාවිතය පිළිගත නොහැකිය.

උණුසුම් සායක් තුළ මස් ෆ්රයි, නමුත් එය ඕනෑවට වඩා ඉක්මවා නොයන්න. පිසීමෙන් පසු අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

කිඹුල් මස් හලාල් ද? ඊළඟ ලිපියෙන් කියවන්න.

කිඹුල් මස් කිඹුලන් මත

සංඝටක

• කිඹුල් ෆිලට් 500 ග්රෑම්
• දෙහි 1 කෑල්ලක්
• ඔලිව් තෙල් 2 හැදි
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
• ගාන ලද ඉඟුරු 1 tablespoon
• රතු මිරිස් ගම්මිරිස් 1 කෑල්ලක්
• දෙහි තැවරුනු 1 තේ හැන්දක
• පැණිරස මිරිස් සෝස් 100 මිලි
• රස කිරීමට ලුණු

සකස් කිරීම

1. කිඹුල් ෆිලට් සෙන්ටිමීටර 2 කැට කපා.
2. ඔලිව් තෙල්, දෙහි අඩක් යුෂ, ඉඟුරු, සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සමඟ මස් මිශ්‍ර කර පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. මිනිත්තු 20 ක් සීතල වතුරේ ස්කුවර්ස් පොඟවා ගන්න. මස් skewers මත තබන්න.
4. අඩක් පිසින තෙක් ග්‍රිල් මත මස් ෆ්රයි.
5. මිරිස් සෝස් වලින් අඩක් ගෙන, මස් මත සෝස් ඒකාකාරව පැතිර, ටෙන්ඩර් තෙක් කෙබාබ් ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් හැරෙන්න (පැණිරස සෝස් මස් පොඟවා ගත යුතුය, පුළුස්සා නොගත යුතුය), ඉක්මවා නොයන්න.
6. දෙහි තැවරුනු සහ මිහිරි මිරිස් සෝස්වල අනෙක් භාගය ඒකාබද්ධ කරන්න.
7. දෙහි හා මිරිස් සෝස් සමඟ skewers සේවය කරන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!