පිලාෆ් සඳහා සහල් පොඟවා ගැනීමට මට අවශ්‍යද?
ඔව් ඇත්ත වශයෙන්ම. එයට හේතුව පැහැදිලි කරමු.
සහල් ධාන්ය වතුරට වැටෙන විට පිෂ්ඨය අනිවාර්යයෙන්ම මුදා හරින අතර එය රත් වූ විට පේස්ට් එකක් සෑදේ. ගුණාත්මක පිලාෆ් සඳහා අවශ්‍ය තෙල් ඔහු අතපසු නොකරනු ඇත. අපට රස රහිත ඇලෙන සුළු කැඳක් ලැබේ. අමු ධාන්ය වර්ග පොඟවා ගැනීමෙන් හා බහුල ලෙස සේදීමෙන් පේස්ට් පරිමාව අඩු වේ.
කුක්ගේ අත්දැකීම්වලින් පෙනී යන්නේ සහල් උණු වතුරේ (අංශක 60 ක් පමණ) පැය 2-3 ක් පොඟවා ගත් විට හොඳම පිලාෆ් එළියට එන බවයි. ඔබ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කළහොත්, පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ජලය සමග පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය සිදු කළේ නම් එය වඩාත් නරක ය. නමුත් උතුරන වතුර භාවිතය නරකම කාර්ය සාධනය ලබා දෙයි.
ඔබට සහල් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත හැකි නමුත් ක්රියා පටිපාටිය දිගු කරන්න. එකම අවවාදය නම් ධාන්ය වඩාත් බිඳෙනසුලු වන අතර එම නිසා පිඟානේ වැඩිපුර තම්බා ගනු ඇත. නමුත් වඩාත්ම ගරා වැටෙන පිලාෆ් සිසිල් නොවන රත් වූ ජලය සමග වනු ඇත. නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීම පරිපූර්ණ ගුණාංග පවත්වා ගනී. ෆ්ලෂ් කිරීම අතරතුර එහි වෙනස්කම් negative ණාත්මක සාධකයක් වනු ඇත.
/ /