ආහාරයට ගත හැකි මොරල් (Morchella esculenta) ඡායාරූපය සහ විස්තරය

මොරල් (Morchella esculenta)

පළතුරු ශරීරය ආහාරයට ගත හැකි මොරල් විශාල, මාංසමය, ඇතුළත කුහරයක්, එම නිසා හතු බරින් ඉතා සැහැල්ලු ය, සෙන්ටිමීටර 6-15 (20 දක්වා) උසයි. එය "කකුල" සහ "තොප්පිය" සමන්විත වේ. මොරල් ආහාරයට ගත හැකි මොරල් පවුලේ විශාලතම හතු වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

හිස ආහාරයට ගත හැකි මොරල් වල, රීතියක් ලෙස, එය ඩිම්බකෝෂ හෝ ඩිම්බකෝෂ-වටකුරු හැඩයක් ඇත, අඩු වාර ගණනක් පැතලි-ගෝලාකාර හෝ ගෝලාකාර වේ; දාරය දිගේ කකුලට තදින් ඇලී සිටී. තොප්පිය උස - 3-7 සෙ.මී., විෂ්කම්භය - 3-6 (8 දක්වා) සෙ.මී. තොප්පිය කහ-දුඹුරු සිට දුඹුරු දක්වා; වයස සහ වියළීම සමඟ අඳුරු වේ. තොප්පියෙහි වර්ණය වැටී ඇති කොළ වල වර්ණයට ආසන්න බැවින්, කුණු කසළ තුළ දිලීර කිසිසේත්ම දැකිය නොහැක. තොප්පියේ මතුපිට ඉතා අසමාන, රැලි සහිත, විවිධ ප්‍රමාණයේ ගැඹුරු වලවල්-සෛල වලින් සමන්විත වන අතර හයිමේනියම් වලින් ආවරණය කර ඇත. සෛලවල හැඩය අක්‍රමවත්, නමුත් වටකුරු වලට සමීප වේ; ඒවා පටු (1 මි.මී. ඝන), sinuous folds-ribs, කල්පවත්නා සහ තීර්යක්, සෛල වලට වඩා සැහැල්ලු වර්ණවලින් වෙන් කර ඇත. සෛල අපැහැදිලි ලෙස පැණි වදයකට සමානයි, එබැවින් ආහාරයට ගත හැකි මොරල් සඳහා ඉංග්‍රීසි නම් වලින් එකකි - පැණි වද මෝරල්.

කකුලක් මෝරල් සිලින්ඩරාකාර ය, පාදම තරමක් ඝන වී ඇත, ඇතුළත කුහරය (තොප්පියක් සහිත තනි කුහරයක් සෑදෙයි), බිඳෙන සුළුය, සෙන්ටිමීටර 3-7 (9 දක්වා) දිග සහ 1,5-3 සෙ.මී. තරුණ හතු වල, කඳ සුදු පැහැයක් ගනී, නමුත් වයස සමඟ අඳුරු වේ, කහ හෝ ක්‍රීම් බවට පත්වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම පරිණත හතු වල, කඳ දුඹුරු, පිටි හෝ මඳක් පියලි සහිත, බොහෝ විට පාමුල කල්පවත්නා කට්ට ඇත.

පල්ප් ගෙඩි ශරීරය සැහැල්ලු ය (සුදු, සුදු-ක්‍රීම් හෝ කහ-ඕචර්), ඉටි, ඉතා සිහින්, බිඳෙනසුලු සහ ටෙන්ඩර්, පහසුවෙන් කඩා වැටේ. පල්ප් වල රසය ප්රසන්නයි; පැහැදිලි සුවඳක් නැත.

බීජාණු කුඩු කහ පැහැති, සැහැල්ලු ඕචර්. බීජාණු ඉලිප්සයිඩ්, සිනිඳු, කලාතුරකින් කැට සහිත, අවර්ණ, 19-22 × (11-15) µm ප්‍රමාණයෙන්, පළතුරු බෑග්වල (asci) වර්ධනය වන අතර, තොප්පියෙහි පිටත පෘෂ්ඨයේ අඛණ්ඩ ස්ථරයක් සාදයි. Asci සිලින්ඩරාකාර, ප්‍රමාණයෙන් මයික්‍රෝන 330 × 20 කි.

ආහාරයට ගත හැකි මොරල් උතුරු අර්ධගෝලයේ සෞම්‍ය කලාපය පුරා බෙදා හරිනු ලැබේ - යුරේසියාවේ ජපානය සහ උතුරු ඇමරිකාව දක්වා මෙන්ම ඕස්ට්‍රේලියාව සහ ටස්මේනියාව දක්වා. තනිව, කලාතුරකින් කණ්ඩායම් වශයෙන් සිදු වේ; මොරල් හතු අතර වඩාත් සුලභ වුවද තරමක් දුර්ලභ ය. එය සාරවත්, දෙහි පොහොසත් පසෙහි හොඳින් ආලෝකමත් ස්ථානවල වර්ධනය වේ - පහත් බිම් සහ ගංවතුර බිම්වල සිට කඳු බෑවුම් දක්වා: සැහැල්ලු පතනශීලී (බර්ච්, විලෝ, පොප්ලර්, ඇල්ඩර්, ඕක්, අළු සහ එල්ම්), මෙන්ම මිශ්ර හා කේතුධර වනාන්තරවල. , උද්යාන සහ ඇපල් වතු වල; තණකොළ සහිත, ආරක්ෂිත ස්ථානවල (තණකොළ හා වනාන්තර දාරවල, පඳුරු යට, එළිපෙහෙළි කිරීම් සහ එළිපෙහෙළි කිරීම්, වැටුණු ගස් අසල, අගල් දිගේ සහ ඇළ ඉවුරුවල) බහුලව දක්නට ලැබේ. එය වැලි සහිත ප්‍රදේශවල, ගොඩකිරීම් අසල සහ පැරණි ගිනි ඇති ස්ථානවල වර්ධනය විය හැකිය. අපේ රටේ දකුණේ, එය එළවළු උද්යාන, ඉදිරිපස උද්යාන සහ තණකොළ වල දක්නට ලැබේ. මෙම දිලීර වසන්තයේ දී, අප්රේල් මැද සිට ජූනි දක්වා, විශේෂයෙන් උණුසුම් වර්ෂාවෙන් පසු බහුල ලෙස වර්ධනය වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් සිදුවන්නේ පතනශීලී ගස් යට වැඩි හෝ අඩු සාරවත් පසක වනාන්තරවල, බොහෝ විට තණකොළ, හොඳින් ආරක්ෂිත ස්ථානවල: පඳුරු යට, අගල් දිගේ, උද්‍යානවල සහ උද්‍යානවල තණකොළ මත.

බටහිර යුරෝපයේ, දිලීර අප්රේල් මැද සිට මැයි අවසානය දක්වා, විශේෂයෙන් උණුසුම් වසරවලදී - මාර්තු සිට. අපේ රටේ, දිලීර සාමාන්‍යයෙන් මැයි මස මුලට පෙර නොපෙන්වයි, නමුත් ජුනි මැද දක්වා, ඉඳහිට, දිගු උණුසුම් සරත් සෘතුවේ දී, ඔක්තෝබර් මුලදී පවා සිදු විය හැක.

ආහාරයට ගත හැකි මොරල් ඕනෑම විෂ සහිත හතු සමඟ පටලවා ගත නොහැක. එය අදාළ විශේෂවලින් කේතුකාකාර මෝරල් සහ උස මොරල් තොප්පියේ වටකුරු හැඩය, සෛලවල හැඩය, ප්‍රමාණය සහ සැකැස්ම මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. වටකුරු මෝරල් (Morchella rotunda) එයට බෙහෙවින් සමාන ය, කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ විට ආහාරයට ගත හැකි මොරල් වල එක් ආකාරයක් ලෙස සැලකේ.

තුන්වන කාණ්ඩයේ කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු. එය 10-15 විනාඩි උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ තාපාංක කිරීමෙන් පසු ආහාර සඳහා සුදුසු වේ (හොද්ද ඉවත් කරනු ලැබේ), හෝ තාපාංකයෙන් තොරව වියළීමකින් පසුව.

මොරල් ආහාරයට ගත හැකි හතු පිළිබඳ වීඩියෝව: