ඉතියෝපියානු ආහාර
 

එය දැනටමත් සුවිශේෂී වන්නේ නියම ඔටුවන්ගේ මස් වලින් සෑදු ප්‍රණීත ආහාර සහ පාම් ඔයිල් වල බදින ලද මකුළුවන් සහ පළඟැටියන්ගෙන් සාදන ලද පිඟන් කෝප්ප පුදුම සහගත ලෙස එකට ජීවත් වන බැවිනි. ඔවුන් පුදුමාකාර සුවඳකින් කෝපි ද පිළියෙළ කරති. එක් ජනප්‍රවාදයකට අනුව මේ රට ඔහුගේ නිජබිමයි. එම නිසා ඉතියෝපියානුවන් ඒ ගැන බොහෝ දේ දැන සිටිනවා පමණක් නොව, සංචාරකයින් කැමැත්තෙන් සහභාගී වන බොහෝ උත්සව සමඟ එහි භාවිතය ද සම්බන්ධ කරති.

ඉතිහාසය සහ විශේෂාංග

ඉතියෝපියාව අප්‍රිකානු මහාද්වීපයේ අනෙකුත් ප්‍රාන්ත සමඟ පිහිටා තිබුණද, මේ රටේ ආහාර පිසීම තරමක් හුදෙකලා විය, එය ක්‍රමයෙන් අනෙක් ජනයාගේ සම්ප්‍රදායන් උකහා ගත්තේය.

එය පොහොසත් හා මුල් පිටපතක් ලෙස හැඳින්වෙන අතර මේ සඳහා සරල පැහැදිලි කිරීමක් ඇත: රටෙහි සියලු වර්ගවල භෝග වගා කිරීම සඳහා හිතකර තත්වයන් නිර්මාණය කරන නිවර්තන දේශගුණයක් ඇත. මීට අමතරව, ඔටුවන්, බැටළුවන් සහ එළුවන් මෙහි බෝ කරන අතර, ඔවුන්ගේ ශ්රමයේ ප්රති results ල පමණක් නොව සොබාදහමේ තෑගි ද අනුභව කරති. දෙවැන්නෙන් අදහස් කරන්නේ මාළු කෑම පමණක් නොව සෑම දෙයක්ම පිළිවෙලට කිරීමයි.

ඉතියෝපියානු ආහාරවල කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ:

  • පිඟන් කෝප්ප... කැඩුණු රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ළූණු, අබ, ටයිම්, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, කරාබු නැටි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු බොහෝ දේශීය කෑම වල අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වේ. ඒ සියල්ලටම හේතුව ඔවුන් සතුව බැක්ටීරියා නාශක හා විෂබීජ නාශක ගුණ ඇති අතර අව්වේ ආහාර වේගයෙන් පිරිහීම හේතුවෙන් ඇති වන ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වලින් ඉතියෝපියානුවන් වචනාර්ථයෙන් ගලවා ගැනීමයි.
  • හැඳි ගෑරුප්පු නොමැතිකම. Ically තිහාසිකව එය සිදු වූයේ ඉතියෝපියාවේ ජනගහනයට ඒවා අවශ්‍ය නොවන බැවිනි. සියල්ලට පසු, ඒවා “අත්තික්කා” ලෙස හඳුන්වන ටෙෆ් කේක් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. ඒවා අපේ පෑන්කේක් පිසින ආකාරයට හා පෙනුමට සමානයි. ඉතියෝපියානුවන් සඳහා, ඔවුන් එකවර තහඩු සහ දෙබල වෙනුවට ආදේශ කරති. මස්, ධාන්ය වර්ග, සෝස්, එළවළු සහ ඔබේ හදවත ආශා කරන ඕනෑම දෙයක් ඒවා මත තබා ඇති අතර, පසුව ඒවායින් කෑලි ගසා අන්තර්ගතය සමඟ මුඛයට යවනු ලැබේ. එකම ව්‍යතිරේකය වන්නේ අමු මස් කැබලි සමඟ පිරිනමන පිහි ය.
  • තනතුරු මේ රටේ ඔවුන් තවමත් පරණ ගිවිසුමට අනුව ජීවත් වන අතර වසරකට දින 200 ක් පමණ නිරාහාරව සිටිති. එබැවින් දේශීය ආහාර නිර්මාංශ ලෙස හැඳින්වේ.
  • මස් කෑම. කාරණය නම් ඔවුන් මෙහි සූදානම් කර ඇත්තේ බැටළු පැටවා, කුකුළු මස් (විශේෂයෙන් කුකුළන්), හරක් මස්, සර්පයන්, කටුස්සන් සහ කිඹුලෙකුගේ වලිගයෙන් හෝ අලියෙකුගේ පාදයෙන් වුවද porරු මස් කිසි විටෙකත් මේ සඳහා භාවිතා නොකෙරේ. මෙය මුස්ලිම්වරුන්ට පමණක් නොව ඉතියෝපියානු පල්ලියේ කිතුනුවන්ට ද අදාළ වේ.
  • මාළු සහ මුහුදු ආහාර. වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල ඒවා ජනප්‍රියයි.
  • එළවළු, පලතුරු, රනිල කුලයට අයත් බෝග. දුප්පත් ඉතියෝපියානුවන් අර්තාපල්, ළූණු, රනිල කුලයට අයත් පැලෑටි සහ පැළෑටි අනුභව කරති. කොමඩු, කොමඩු, පැපොල්, අලිගැටපේර, කෙසෙල්, සිරප් වල පලතුරු හෝ ඒවායින් සාදන ලද මූස් සහ ජෙලි වැනි දේ පොහොසතෙකුට ලබා ගත හැකිය. ජනගහනයේ ස්ථර දෙක අතර ඇති තවත් වෙනසක් නම් පිසින ලද ආහාර වල රසයයි. කාරණය නම්, දුප්පත් ජනතාව බොහෝ විට ඊළඟ දවසේ කෑමට නොගත් දේ ඉක්මවා ගොස් අලුත් කෑමක් මුවාවෙන් එය පිළිගැන්වීමයි.
  • මෙනේරි කැඳ. මෙහි ඒවා ඕනෑ තරම් තිබේ, මන්ද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් දේශීය එළවළු වෙනුවට ය.
  • ගෘහ චීස් අනිවාර්යයෙන් තිබීම අජීර්ණ සමඟ සටන් කිරීමට මෙහි භාවිතා වන පරිදි මේසය මත.

මූලික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම:

සංචාරකයෙකු සඳහා වන ඉතියෝපියානු කෑම වර්ග සියල්ලම අසාමාන්‍ය හා මුල් පිටපතක් සේ පෙනේ. එහෙත් ඉතියෝපියානුවන් ජාතික නාමය නිවැරදිව දරණ කිහිප දෙනෙකු ගැන ආඩම්බර වෙති:

 
  • ඉන්දිරා. එකම කේක්. ඔවුන් සඳහා ඇනූ සකස් කර ඇත්තේ දේශීය ධාන්ය වර්ග වලින් ලබා ගන්නා ජලය සහ ටෙෆ් පිටි වලින්ය. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, එය දින කිහිපයක් ඇඹුල් කිරීමට ඉතිරි වන අතර එමඟින් යීස්ට් භාවිතා කිරීමේ අවශ්යතාවය ඉවත් කරයි. මොගෝගෝ මත විවෘත ගින්නක් මත ඒවා පුලුස්සනු ලැබේ - මෙය විශාල මැටි ෙබ්කිං පත්රයකි. සංචාරකයින්ට අනුව, අත්තික්කා වල රසය අසාමාන්‍ය හා තරමක් ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත නමුත් විද්‍යා scientists යින් සහතික කරන්නේ මෙම කේක් වලින් සාදන ලද ධාන්ය වර්ග විටමින් හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් පොහොසත් බවයි. එපමණක්ද නොව, ඒවා සංතෘප්ත වනවා පමණක් නොව, ශරීරය පිරිසිදු කරයි, එසේම රුධිර සංයුතිය සාමාන්යකරණය කරයි.
  • කුමිස් යනු හරක් මස් හෝ බැටළු මස් කැබලි වලින් සාදන ලද කෑමක් වන අතර ඒවා කුළුබඩු සහිත සෝස් එකක සේවය කරයි.
  • ෆිෂාලරුසාෆ් යනු කුළුබඩු සහිත සෝස් වල කුකුළු මස් කෑමකි.
  • ටයිබ්ස් - අමු ගම්මිරිස් සමග බැදපු මස් කැබලි, අත්තික්කා මත සේවය කර බියර් වලින් සෝදා හරින්න.
  • කයිට්ෆෝ යනු අඹරන ලද මස් ලෙස සේවය කරන අමු මස් ය.
  • ටේජ් යනු මී පැණි බීර වර්ගයකි.
  • පාම් තෙල්වලින් බැදපු මකුළුවන් සහ පළඟැටියන්.
  • ටෙල්ලා යනු බාර්ලි බියර් ය.
  • වොට් යනු තම්බා බිත්තර සහ කුළුබඩු සහිත ඉස්ටුවක් ලූනු ය.
  • නැවුම් ලෙස killed ාතනය කරන ලද සතෙකුගේ අමු මස් කැබැල්ලක් වන අතර එය විවාහ මංගල්යයේදී තරුණයින්ට පිරිනමනු ලැබේ.
  • අප්‍රිකානු බිත්තර සංචාරකයින් සඳහා ප්‍රිය උපදවන ආහාරයකි. එය හැම් සහ මෘදු තම්බා කුකුල් බිත්තර සහිත පාන් පෙත්තක් වේ.

කෝපි. ඉතියෝපියාවේ ජාතික පානය “දෙවන පාන්” ලෙස හැඳින්වේ. එපමණක්ද නොව, මෙහි ඔහු සන්නිවේදනයේ මාර්ගයකි. එමනිසා, සාමාන්‍ය ඉතියෝපියානු ජාතිකයා දිනකට කෝප්ප 10 ක් පමණ පානය කරයි - උදේ 3 යි, පසුව දිවා ආහාර වේලෙහි සහ සවස. කෝප්ප තුනකට වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් නිවසේ හිමිකරුට අගෞරවයක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් එය හඳුන්වන්නේ: පළමු කෝපි, මධ්‍යම හා දුර්වල. මෙය ද එහි ශක්තිය නිසා ඇති බවට මතයක් තිබේ. මේ අනුව, පළමු බීර පිරිමින් සඳහාද, දෙවැන්න කාන්තාවන් සඳහාද, තෙවනුව ළමයින් සඳහාද වේ. මාර්ගය වන විට, කෝපි සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය ද පැමිණ සිටින සියල්ලන් ඉදිරියේ සිදු කෙරෙන චාරිත්‍රයකි. ධාන්ය පුලුස්සා, බිම දමා, පසුව පවුලේ උරුමක්කාරයෙකු ලෙස සැලකෙන මැටි භාජනයක පිසින අතර බොහෝ විට පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට ගෙන යනු ලැබේ. “කෝපි” යන වචනය පැමිණෙන්නේ ඉතියෝපියානු පළාතේ කෆා යන නමිනි.

ජින්ජර් පාන් වැනි රසකාරක පාන්.

ඉතියෝපියානු ආහාරවල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

ඉතියෝපියානු ආහාර පිසීම නිසැකව ම ගුනාංගීකරනය කිරීම දුෂ්කර ය. බොහෝ අය එළවළු නොමැතිකම නිසා එය සෞඛ්‍යයට අහිතකර යැයි සලකති. ඉතියෝපියාවේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව පිරිමින් සඳහා අවුරුදු 58 ක් සහ කාන්තාවන් සඳහා අවුරුදු 63 ක් පමණක් වන බව මෙයින් සනාථ වේ. එය පෝෂණයේ ගුණාත්මකභාවය මත පමණක් රඳා නොපවතී.

කෙසේ වෙතත්, වරක් ඉතියෝපියානු ආහාර රස බැලූ මිනිසුන් ඔවුන් සමඟ ආදරයෙන් බැඳී සිටිති. ඔවුන් පවසන්නේ දේශීය ආහාර පිසීම අපූරු බවත් එය උඩඟුකමෙන් හා අහංකාරයෙන් තොර බවත්, නමුත් උණුසුම හා සුහදතාවයෙන් පොහොසත් බවත්ය.

වෙනත් රටවල ආහාරපානද බලන්න:

ඔබමයි