ෆෝයි ග්‍රාස් ගූස් අක්මා පටලය ප්‍රංශ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ - සුඛෝපභෝගී දිවියේ ගුණාංගයක්; ප්‍රංශයේ එය සාම්ප්‍රදායිකව නත්තල් මේසයේ පිළිගන්වනු ලැබේ.
ප්‍රංශ ජාතිකයන් ෆෝයි ග්‍රාස් වට්ටෝරුවේ කතුවරුන් නොවේ. ඔවුන්ට ස්තූතිවන්ත වන නමුත් කෑම පිඟාන පුළුල් හා සංස්කෘතියක් බවට පත්ව ඇත. මීට වසර 4 දහසකට පෙර ඇස්වල කඳුලු අක්මාව පිසීමට හා සේවය කිරීමට ඊජිප්තුවරුන් සමත් විය. නාමික පාත්තයින් සහ තාරාවන්ගේ අක්මාව වඩා රසවත් බව ඔවුන් දුටුවේය. මේ සියල්ල සිදුවන්නේ ඔවුන් ගුවන් ගමන් නතර කරන විට අත්තික්කා ගෙඩි අධික ලෙස පෝෂණය කරන බැවිනි. එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් සෑම විටම ළඟ තබා ගැනීම සඳහා ඊජිප්තුවරුන් බලහත්කාරයෙන් අත්තික්කා ගෙඩි කුකුළු මස් ආහාරයට ගැනීමට පටන් ගත්හ.
බලහත්කාරයෙන් කුරුල්ලෙකු පෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ගවගේ ලෙස හැඳින්වේ. සමහර රටවල සතුන්ට සැලකීම නීතියෙන් ද isha ුවම් ලැබිය හැකි නමුත් ෆෝයි ග්‍රාස් වලට ආදරය කරන්නන් බලහත්කාරයෙන් පෝෂණය කිරීම කිසිදු තර්ජනයක් ලෙස දකින්නේ නැත. කුරුල්ලන්ටම අපහසුතාවයක් අත්විඳිය නොහැකි නමුත් රසවත් ලෙස ආහාරයට ගෙන ඉක්මනින් සුවය ලබා ගත හැකිය. අක්මාව විශාල කිරීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් ස්වාභාවික හා ආපසු හැරවිය හැකි යැයි සැලකේ, සංක්‍රමණික පක්ෂීන් ද බොහෝ දේ අනුභව කරයි, ප්‍රකෘතිමත් වන අතර ඔවුන්ගේ අක්මාව ද කිහිප වතාවක් විශාල වේ.
මෙම තාක්‍ෂණය ඔත්තු බැලුවේ ඊජිප්තුවේ ජීවත් වූ යුදෙව්වන් විසිනි. ඔවුන් තරබාරුව තුළ තම අරමුණු හඹා ගියෝය: porරු මස් මේදය සහ බටර් තහනම් කිරීම නිසා ඔවුන්ට කෑමට පමණක් අවසර දුන් මේදය, පෝෂණය කළ කුකුළු මස් වැඩීම ලාභයක් විය. කුරුල්ලන්ගේ අක්මාව කොෂර් නොවන යැයි සැලකෙන අතර ලාභදායී ලෙස අලෙවි කරන ලදී. යුදෙව්වන් තාක්‍ෂණය රෝමයට මාරු කළ අතර ටෙන්ඩර් පිටේ ඔවුන්ගේ සුඛෝපභෝගී මේස වෙත සංක්‍රමණය විය.
ගූස් අක්මාව තාරාවන්ගේ අක්මාවට වඩා මෘදු හා ක්‍රීම් ගතියකින් යුක්ත වන අතර රසය හා සුවඳ රසයෙන් යුක්තයි. තාරාවන්ගේ අක්මාව නිෂ්පාදනය කිරීම අද දින වැඩි ලාභයක් ලබා දෙන බැවින් ෆොයි ග්‍රෑස් ප්‍රධාන වශයෙන් සෑදී ඇත්තේ එයින් ය.
ෆෝයි ග්‍රාස් යනු ප්‍රංශ භාෂාවේ "මේද අක්මාව" යන්නයි. නමුත් ප්‍රංශ ද ඇතුළත් රොමැන්ස් කණ්ඩායමේ භාෂාවලින් අක්මාව යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ කුරුල්ලන්ට පෝෂණය කිරීම සිරිතක් ලෙස අත්තික්කා ගෙඩියයි. කෙසේ වෙතත්, අද කුරුල්ලන්ට තම්බා ඉරිඟු, කෘතිම විටමින්, සෝයා බෝංචි සහ විශේෂ ආහාර වලින් පෝෂණය වේ.
පළමු වතාවට, 4 වන සියවසේදී ඇස්වල කඳුලු පෙට්ටිය දර්ශනය වූ නමුත්, ඒ කාලයේ වට්ටෝරු තවමත් නිශ්චිතවම නොදනී. 17 වන සහ 18 වන සියවස්වල සිට අද දක්වාම පැවතුන පළමු වට්ටෝරු ප්‍රංශ ඉවුම් පිහුම් පොත්වල විස්තර කර ඇත.
දහනව වන ශතවර්ෂයේදී ෆෝයි ග්‍රාස් ප්‍රංශ වංශවතුන්ගේ විලාසිතාමය ආහාරයක් බවට පත් වූ අතර පේට් සකස් කිරීමේ වෙනස්කම් පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. මේ වන තෙක් බොහෝ අවන්හල් තමන්ගේම ආකාරයෙන් ෆෝයි ග්‍රාස් පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ලෝකයේ විශාලතම ෆෝයි ග්‍රාස් නිෂ්පාදකයා සහ පාරිභෝගිකයා ප්‍රංශයයි. පේට් හංගේරියාව, ස්පා Spain ්, ය, බෙල්ජියම, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ පෝලන්තය යන රටවල ද ජනප්‍රියය. නමුත් ආර්ජන්ටිනාව, නෝර්වේ සහ ස්විට්සර්ලන්තය මෙන් ඊශ්‍රායලයේ මෙම ආහාරය තහනම්ය.
ප්‍රංශයේ විවිධ ප්‍රදේශවල ෆෝයි ග්‍රාස් වර්ණය, වයනය සහ රසය අනුව වෙනස් වේ. නිදසුනක් ලෙස, ටූලූස් හි එය ඇත් දත් පාට පේටා ය, ස්ට්‍රාස්බර්ග්හි එය රෝස සහ තද ය. ඇල්සෙස්හි, ෆෝයි ග්‍රාස්හි සමස්ත සංස්කෘතියක් ඇත - විශේෂ පාත්තයින් වර්ගයක් එහි වගා කෙරේ, අක්මාවේ බර ග්‍රෑම් 1200 ක් වේ.
ෆෝයි ග්‍රාස් හි ප්‍රතිලාභ
මස් නිෂ්පාදනයක් ලෙස ෆෝයි ග්‍රාස් ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. අක්මාව තුළ අසංතෘප්ත මේද අම්ල බොහෝමයක් ඇති අතර එමඟින් මිනිස් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සමාන කළ හැකි අතර සෛල පෝෂණය කරයි, සියලු ශරීර පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
පාත්තයාගේ අක්මාවේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 412 කට 100 kcal වේ. අධික මේද අන්තර්ගතය තිබියදීත්, කුකුළු අක්මාව බටර් වලට වඩා අසංතෘප්ත මේද අම්ල 2 ගුණයක් සහ සංතෘප්ත මේද අම්ල මෙන් 2 ගුණයක් අඩුය.
මේද වලට අමතරව, ප්‍රෝටීන්, තාරාවන් සහ පාත්තයින්ගේ අක්මාවේ විශාල ප්‍රමාණයක් බී, ඒ, සී, පීපී, කැල්සියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, මැන්ගනීස් වල විටමින් අඩංගු වේ. සනාල හා හෘද රෝග සඳහා ෆොයි ග්‍රා භාවිතය ප්‍රයෝජනවත් වේ.
සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රභේදය
වෙළඳසැල්වල විකුණන ෆෝයි ග්‍රාස් වර්ග කිහිපයක් තිබේ. අමු අක්මාව ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව පිසීමට හැකිය, නමුත් මෙය නැවුම්ව තිබියදී වහාම කළ යුතුය. අර්ධ පිසින ලද අක්මාව ද වහාම නිම කිරීම හා සේවය කිරීම අවශ්‍ය වේ. පැස්ටරීකරණය කළ අක්මාව ආහාරයට සුදානම් වන අතර මාස කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ටින් කළ විෂබීජහරණය කළ අක්මාව ඉතා දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකි නමුත් රසය සැබෑ ප්‍රංශ පෙටේට වඩා බෙහෙවින් දුරස් වේ.
වඩාත්ම වාසිදායක වන්නේ කිසිදු ආකලන නොමැතිව පිරිසිදු, සම්පූර්ණ කුකුළු අක්මාව ලෙසය. එය අමු, අර්ධ පිසින ලද සහ පිසින ලද විකුණනු ලැබේ.
ටෝෆල්ස්, ප්‍රභූ මධ්‍යසාර - අතිවිශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමත් සමඟ ෆෝයි ග්‍රා ජනප්‍රියයි. අක්මාවේ සිටම මූස්, පර්ෆයිට්, පේට්ස්, ටෙරීන්, ගැලන්ටයින් සහ පදක්කම් සකස් කර ඇත - ඒ සියල්ල විවිධ තාක්‍ෂණික ක්‍රියාවලීන් භාවිතා කරයි. මූස් සඳහා, ස්කන්ධය සිහින් වන තුරු ක්‍රීම්, බිත්තර සුදු සහ මධ්‍යසාර සමඟ අක්මාවට පහර දෙන්න. ටෙරීන් පුළුස්සනු ලබන්නේ kරු මස් සහ හරක් මස් ඇතුළු අක්මාවේ වර්ග කිහිපයක් මිශ්‍ර කිරීමෙනි.
ෆොයි ග්‍රෑස් සෑදීම සඳහා ඔබට නැවුම්ම අක්මාව අවශ්‍යයි. පටල වලින් ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපා ඔලිව් තෙල් සහ බටර් වලින් බැද ගන්න. අක්මාව ඇතුළත මෘදු හා ඉස්ම සහිත නම් සහ පිටත තද රන් කබොලක් තිබේ නම් එය ඉතා සුදුසු ය. බැලූ බැල්මට සරල බවක් පෙනුනත්, තාරාවන් හෝ ඇස්වල කඳුලු අක්මාව හොඳින් බැද ගැනීමට කලාතුරකින් කිසිවෙකුට නොහැකි වේ.
ෆ්‍රයිඩ් අක්මාව ප්‍රධාන කෑමක් ලෙස සහ බහු-සංරචක ආහාරයක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සියලු වර්ගවල සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ෆොයි ග්‍රා හතු, චෙස්නට්, පළතුරු, බෙරි, ඇට වර්ග, කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරයි.
පේට් සෑදීමේ තවත් ක්‍රමයක් නම් කුරුල්ලෙකුගේ අක්මාව කොග්නැක් සහ කුළුබඩු වලින් අච්චාරු දැමීම, ට truෆල් සහ මැඩෙයිරා එයට එකතු කර ජල ස්නානයක සකස් කරන සියුම් පටලයකට දැමීමයි. එය ටෝස්ට්, පළතුරු සහ සලාද කොළ කපා කපා පිළිගන්වන වාතය සහිත අතුරුපසක් බවට පත් වේ.
ඇඹුල් තරුණ වයින් වල අසල්වැසි ප්‍රදේශය ෆොයි ග්‍රාස් නොඉවසයි; අධික මිහිරි මත්පැන් වයින් හෝ ෂැම්පේන් එයට ගැලපේ.