ශීත කළ හතු ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණ නැති නොවී අවුරුද්ද පුරා ආරක්ෂිතව ගබඩා කළ හැකිය. මේ ආකාරයෙන් හතු කැප් අස්වැන්න නෙලීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් කකුල් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සෑම වර්ගයකම හතු කැටි කිරීම එක හා සමානව නොඉවසන බව මතක තබා ගත යුතුය. ඇය සඳහා සුදුසු, උදාහරණයක් ලෙස, boletus සහ boletus හතු, හතු (එපමනක් නොව, නැවුම් සහ තම්බා දෙකම) සහ හතු. අනෙකුත් හතු වර්ග කැටි කිරීමට පෙර තම්බා ගත යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔවුන් අප්රසන්න කටුක රසයක් ලබා ගනී.
හතු කැටි කිරීම හතු ගබඩා කිරීම සඳහා ඉතා පහසු සහ ආර්ථිකමය ක්රමයකි - සියල්ලට පසු, හතු සහිත ප්ලාස්ටික් බෑග් ශීතකරණය තුළ අවම ඉඩක් ගනී. එවැනි හතු, අවශ්ය නම්, විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය: සලාද සහ රෝස්ට්, ස්ටූ සහ සුප්.