අන්තර්ගතය
විස්තර
ග rou ස් යනු කුකුළන් විශේෂයේ නියෝජිතයෙකි. සොබාදහමේදී මෙම පක්ෂීන්ගේ උප විශේෂ 14 ක් පමණ ඇත. දඩයම් කිරීම සඳහා පොදු ලා දුඹුරු පැහැයක් (බොනාසා බොනේෂියා) ඇත; මෙම වර්ගයේ මස් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ.
වැඩිහිටි ලා දුඹුරු පැහැයක් සෙන්ටිමීටර 37-40 අතර වේ. කුරුල්ලාගේ බර ග්රෑම් 300–400 කි. පියාපත් කෙටි හා වටකුරු ය. ගැහැණු හා පිරිමි වල වර්ණය ප්‍රායෝගිකව වෙනස් නොවේ: රතු පැහැයට හුරු අළු, විචිත්‍රවත් (පිහාටු මත - කළු හෝ අළු තීර්යක් රැළි). පිහාටු වල වර්ණය රඳා පවතින්නේ කුරුල්ලා ජීවත්වන ප්‍රදේශය සහ එය වෙස්වළා ගන්නා ප්‍රදේශය මතය.
ග්‍රූස් ජීවත් වන්නේ black න තෙත් කේතුධර වනාන්තරවල, කළු වනාන්තරවල ය (ඇල්ඩර්, බර්ච්, ඇස්පන් ඇති). එය යුරෝපයේ උතුරු, බටහිර, මධ්‍යම ප්‍රදේශවල (ස්කැන්ඩිනේවියාවේ සිට පිරීනීස් දක්වා), සයිබීරියානු ටයිගා, මොන්ගෝලියාවේ උතුරින් සහ නැගෙනහිර අල්ටයි, යූරල්වල, දකුණු බුරියාසියාවේ සොයාගත හැකිය; මෙම පක්ෂියා උතුරු ජපානයේ කොරියාවේ සඛාලින්හි ඔකොට්ස්ක් වෙරළ තීරයේ දක්නට ලැබේ.
සරත් සෘතුවේ සහ ශීත inතුවේ දී ලා දුඹුරු වර්ග දඩයම් කිරීමට එයට අවසර ඇත. උදාසීන බැවින් මෙම පක්ෂීන් උණුසුම් ඉඩම් සඳහා වනාන්තරයෙන් ඉවත් නොවේ.
මස් සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය අඹරන්න
ලා දුඹුරු වල පෝෂණ ගුණය ප්‍රෝටීන් සහ මේද ප්‍රමාණයෙන් ඉහළ ය. විශේෂයෙන් බී කාණ්ඩයේ විටමින් වල මස් වල විටමින් සංයුතිය ඉතා පොහොසත් ය. ලා දුඹුරු මස් වල පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ සෝඩියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ලා දුඹුරු වර්ග වාසය කරන්නේ පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ස්ථාන වල බැවින් ඒවායේ මස් කුකුළු මස් සඳහා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ආදේශකයක් ලෙස සැලකේ.
- ප්‍රෝටීන 19.96 ග්රෑම්
- මේදය 18.62 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 0.92 ග්රෑම්
- කැලරි අන්තර්ගතය 250.98 kcal (1050 kJ)
ලා දුඹුරු මස් වල වාසි
ලා දුඹුරු මස් වල ප්‍රෝටීන් සහ මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එහි පෝෂණ ගුණය ඉතා ඉහළ ය. ග්‍රෝස් මස් වල විටමින්, විශේෂයෙන් බී කාණ්ඩය මෙන්ම ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය (පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, යකඩ, සින්ක්, තඹ, මොලිබ්ඩිනම් ආදිය) බහුලව අඩංගු වේ.
මෙම කුරුල්ලාගේ මස් වල වටිනාකම වැඩි වන්නේ ලා දුඹුරු පැහැ ගැටිති ජීවත් වන්නේ පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු ප්‍රදේශවල පමණි.
ලා දුඹුරු මස් වල භයානක ගුණාංග
ග්‍රූස් මස් මිනිසුන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි. පුද්ගල නොඉවසීම හේතුවෙන් අසාත්මිකතා ඇතිවිය හැක.
රස ගුණාංග
ග්‍රූස් මස් ඉතා මෘදුයි. එහි ඉහළ පෝෂණ අගය තිබියදීත්, එය මේද නොවන ය. මෙම කුරුල්ලාගේ පෝෂණය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති ඉඳිකටු ප්‍රසන්න රසයක් ලබා ගනී. සමහර රසැති ආහාර වල රසවත් රසයක් සහ මස්වල සුළු තිත්තකමක් දක්නට ලැබේ. ලා දුඹුරු පැහැති පිඟන් කෝප්පවලට විශේෂ රසයක් ලබා දෙන්නේ රස සූක්ෂ්මතාවයන් ය. නිෂ්පාදනයේ අසාමාන්‍ය රසය මෙන්ම දඩයම් කිරීමේ කෙටි කාලයද, ලා දුඹුරු පැහැය සෑම මේසයකටම අවශ්‍ය ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
අමු ලා දුඹුරු පැහැති මස් රෝස පැහැයට හුරු සුදු පැහැයක් ගනී. මස් අඳුරු වී ඇත්නම්, ඔබ එය අනුභව නොකළ යුතුය - මෙයින් ඇඟවෙන්නේ එහි නුසුදුසු ගබඩාවයි.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
පිසීමේදී, ලා දුඹුරු මස් පිට්ටනියේ හෝ නිවසේදී පිසීමට හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, දීසි වල රසය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. දඩයම්කරුවන්ගේ ආහාර පිසීමේ ක්‍රමවලට සරල කෑම වර්ග ඇතුළත් වේ. ගෘහස්ථ භාවිතයේදී, ලා දුඹුරු මස් මස් එහි මුල් රසය අවධාරණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ලෙස සකස් කර ඇත.
“කෙතේ” ලා දුඹුරු පැහැති ග්‍රූස් පිසීමේ වඩාත් පොදු ක්‍රම වන්නේ එය මැටිවලින් පුළුස්සා දැමීම, මළකඳක් කෙළ ගසා දැමීම හෝ ඉස්ටුවක් සෑදීම ය. මෙම ඕනෑම අවස්ථාවක, කුරුල්ලා but ාතනය නොකෙරේ, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. ලා දුඹුරු පැහැති ගොරෝසු සම්පුර්ණයෙන්ම සකස් වන තුරු මිනිත්තු 20 ක් පමණක් එය ගිනි තබා ගත යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. මස් වනාන්තරයේ අනෙකුත් තෑගි සමඟ පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ කළ හැකිය: බෙරි සහ හතු.
නිවසේදී, මස් වඩාත් මෘදු වන පරිදි නිෂ්පාදිතය වතුරේ පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පූර්ව ප්‍රතිකාර කිරීමේ තවත් ක්‍රමයක් නම් කිරි භාවිතයයි. පිටි සමඟ සාස්පාන් එකක ග්‍රෝස් මළකඳ දමා ගිනි තබයි. කිරි උතුරන විගස ලා දුඹුරු ඉවත් කරයි - ඒවා භාවිතා කිරීමට සූදානම්ය. මෙම ක්‍රමය මඟින් පිඟාන වඩාත් ඉස්ම සහිත වේ.
ලා දුඹුරු ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා භාවිතා කරන තවත් උපක්‍රමයක් තිබේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර වහාම ලුණු දමා අතුල්ලමින් porරු මදයෙන් පුරවා විශාල කැබලිවලට කපා ගන්න. මස් marinate කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; එය නැවුම් ලෙස තම්බා ගත යුතුය.
ලා දුඹුරු මස් පිසීමට බොහෝ ක්‍රම තිබේ: ඉස්ටුවක්, බැදීම, ඉවුම් පිහුම්, ෙබ්කිං. තද කබලෙන් ලිපට තෙල් ස්වල්පයක් හෝ ග්‍රිල් එකකට දමා අධික තාපය මත ෆ්‍රයි ෆ්‍රයිස් කරන්න. ඔබ ලා දුඹුරු තෙල් බදින ලද පසු බටර් වලට ක්‍රීම් හෝ ඇඹුල් ක්‍රීම් එකතු කර පිටිවලින් ගොරෝසු කළ හොත් පිළිගැන්වීමට පෙර ලා දුඹුරු තේ හැන්දක් වත් කළ හැකි අපූරු සෝස් එකක් ඔබට ලැබේ.
පහත වීඩියෝවෙන් ග්‍රූස් පිසීම නරඹන්න:
මුළු අඹරන ලද මළකඳන් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙහි ඇති ප්‍රධානතම දෙය නම් පිඟාන අධික ලෙස පානය නොකිරීමයි. එසේ නොවුවහොත් එය දැඩි හා රස රහිත වනු ඇත. හැකි උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී බේක් කළ ලා දුඹුරු පැහැති ග්‍රූස් උයන්න. විශාල මළකඳන් පිරවිය හැකිය. කුකුළු මස් පුලුස්සා ගැනීම සඳහා මැටි භාණ්ඩ සුදුසු යැයි සැලකේ.
කුකුළු මස් සුප් සෑදීම සඳහා ද සුදුසු ය. ලා දුඹුරු සහිත හතු සුප් විශේෂයෙන් හොඳයි. තම්බා ෆිලට් යනු සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා වන අංගයකි. සිග්නේචර් ප්‍රංශ කෑමක් - ලා දුඹුරු මස්වලින් පිරවූ ටාට්ලට්.
හේසල් උඳුන තුල
අමුද්රව්ය:
- ග්‍රූස් - 3 කෑලි
- රතු වයින්-මිලි ලීටර් 150-200 (වියළි හෝ අර්ධ වියලි)
- ඉඟුරු-1 කෑල්ලක් (2-3 සෙ.මී.)
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි
- ලුණු - 2/3 තේ හැඳි
- අඹරන ලද ගම්මිරිස් - 2 පින්ච්
- කුළුබඩු සහිත වියළි තාර - 1 තේ හැන්දක (ප්‍රොවෙන්කල් bs ෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණය)
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්ද
ඉවුම් පිහුම්
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්‍යයි.
- ලා දුඹුරු පැහැය හොඳින් සෝදන්න සහ පැයක් පමණ සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
- ඉඟුරු මූල සිහින් කෝණයන් මත අතුල්ලන්න.
- එයට තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, bs ෂධ පැළෑටි සහ වයින් ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
- පේස්ට් එකකට මිශ්ර කරන්න.
- අපි ආලේප කර, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස කුරුල්ලන්ගේ මිශ්‍රණය සමඟ අතුල්ලන්න.
- අපි ඒවා නැවත කුඩා ෙබ්කිං බඳුනක තැබුවෙමු.
- වයින් එකතු කර විනාඩි 200 ක් අංශක 30 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.
හායි! මම දැන් දිගු කලක් තිස්සේ ඔබේ වෙබ් අඩවිය කියවා ඇති අතර අවසානයේ ඔබට ඉදිරියට ගොස් පෝටර් ටෙක්සාස් වෙතින් කෑගැසීමට ධෛර්යය ලැබුණි!
හොඳ වැඩ දිගටම කරගෙන යන්න කියන්න ඕන!
ස්තූතියි, හාර්ලි!