අන්තර්ගතය
විස්තර
සාඩින්, ස්ප්‍රැට් සහ නැංගුරම් වැනි හුරුල්ලන් හුරුල්ලන් පවුලට අයත් වේ. එය අයත් වන්නේ බෝල්ටික් හා උතුරු මුහුදේ සහ උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ නෝර්වේ සිට ග්‍රීන්ලන්තය සහ උතුරු කැරොලිනා දක්වා ජීවත් වන පාසල් මසුන්ට ය.
මාළු දිග සෙන්ටිමීටර 40 ක් දක්වා වන අතර සමහර පුද්ගලයින් අවුරුදු 20 ක් දක්වා ජීවත් වේ. මාළුන්ගේ ශරීරයේ මතුපිට ඉතා දීප්තිමත් ලෙස බැබළෙන හෙයින්, හුරුල්ලන් සපත්තු පියවි ඇසින් විවෘත මුහුදේ දැකිය හැකිය. දිය යට, මාළු පිටුපස කහ පැහැති කොළ සිට නිල්-කළු සහ නිල්-කොළ දක්වා වර්ණවලින් පිළිබිඹු වේ. මසුන්ගේ දෙපැත්තේ රිදී පැහැයක් ඇති අතර එය ඉහළ සිට පහළට සුදු පැහැයට හැරේ.
හුරුල්ලන් සූප්ලැන්ක්ටන් සමඟ පෝෂණය වන අතර බොහෝ විට අනෙකුත් සාගර සතුන්ගේ ගොදුර බවට පත්වේ. ජලජ පරිසරයකින් අහිමි වූ මෙම මත්ස්‍යයාට එහි දීප්තිය නැති වී සාමාන්‍ය නිල්-කොළ වර්ණයක් ලබා ගැනීම තරමක් කැපී පෙනේ. හුරුල්ලන් වල ලාක්ෂණික ලක්ෂණ වන්නේ කටු රහිත කොරපොතු, සිනිඳු ජිල් ආවරණ සහ ඉහළ හකුට වඩා විශාල හකු ය. මාළු වන්ට්‍රල් වරල් පිහිටා ඇත්තේ වරල් වරල් යටතේ ය. මාර්තු මස මුල සිට අප්රේල් මස අවසානය දක්වා කාලය තුළ හුරුල්ලන් විශේෂයෙන් මේද හා රසවත් බවට පත්වේ. මන්දයත් මිලියන ගණනක් පුද්ගලයන් වරාය හා ගංගා මෝය වෙත බිත්තර විසි කිරීම සඳහා පිටත්ව යන මේ අවස්ථාවේ දී පැටවුන් බිහි වේ.
හුරුල්ලන් පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර නම්
- ලැට්: ක්ලූපියා හරෙන්ගස්
- ජර්මානු: හෙරින්ග්
- ඉංග්‍රීසි: හෙරින්ග්
- Fr.: හරෙන්ග්
- ස්පා Spanish ් :: ඇරෙන්ක්
- ඉතාලි: අරින්ගා
ග්රෑම් 100 අත්ලාන්තික් හුරුල්ලන්ගේ පෝෂණ අගය (ආහාරයට ගත හැකි කොටස්, අස්ථි රහිත):
බලශක්ති අගය: 776 kJ / 187 කැලරි
මූලික සංයුතිය: ජලය - 62.4%, ප්‍රෝටීන - 18.2%, මේද - 17.8%
මේද අම්ල:
- සංතෘප්ත මේද අම්ල: 2.9 ග්රෑම්
- මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල: 5.9 ග්රෑම්
- බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල: 3.3 ග්රෑම්, එයින්:
- ඔමේගා -3 - 2.8 ග්රෑම්
- ඔමේගා -6 - 0.2 ග්රෑම්
- කොලෙස්ටරෝල්: 68 mg
ඛනිජ:
- සෝඩියම් 117 mg
- පොටෑසියම් 360 mg
- කැල්සියම් 34 mg
- මැග්නීසියම් 31 mg
අංශු මාත්‍ර:
- අයඩින් 40 mg
- පොස්පරස් 250 mg
- යකඩ 1.1 mg
- සෙලේනියම් 43 mcg
විටමින්:
- විටමින් ඒ 38 μg
- බී 1 40 μg
- විටමින් බී 2 220 μg
- ඩී 27 μg
- විටමින් පීපී 3.8 mg
වාසස්ථාන
හෙරින්ග් බෝල්ටික් හා උතුරු මුහුදේ මෙන්ම උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ නෝර්වේ සිට ග්‍රීන්ලන්තය දක්වා සහ ඇමරිකාවේ නැගෙනහිර වෙරළ තීරයේ දක්නට ලැබේ.
මසුන් ඇල්ලීමේ ක්‍රමය
ධීවර කර්මාන්තයේ දී, හුරුල්ලන් ට්‍රෝලර් දැල් භාවිතයෙන් මහ මුහුදේ අල්ලා ගනු ලැබේ. මාළු චලනය සෝනාර් විසින් නිරීක්ෂණය කරනු ලබන අතර එමඟින් එහි දිශාව ඉහළ නිරවද්‍යතාවයකින් තීරණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. වෙරළබඩ කලාපවලදී, මෙම මසුන් ගිල් දැල් හා වෙරළ තීරයට හසු වේ - මුහුදු සහ ස්ථාවර මුහුදු වල ආධාරයෙන්.
හුරුල්ලන් භාවිතය
පළමුව, හුරුල්ලන් වැනි විශාල ආර්ථික හා දේශපාලන වැදගත්කමක් වෙනත් කිසිදු මාළුවකට නැත. මධ්යකාලීන යුගයේදී, එය බොහෝ විට මිනිසුන් සාගින්නෙන් ගලවා ගත්තේය. හුරුල්ලන් සම්බන්ධයෙන් යුද්ධ ඇති වූ අතර, එහි පැවැත්ම හාන්සිටික් ලීගය ගොඩනැගීමට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, හුරුල්ලන් සහ නිෂ්පාදන ජර්මානු වෙළඳපොළට සපයන මාළු වලින් පහෙන් එකක් පමණ නියෝජනය කරයි.
හුරුල්ලන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
හුරුල්ලන් මගින් ශරීරයේ අන්තර්ගතය ඊනියා “හොඳ කොලෙස්ටරෝල්” වැඩි කරයි - ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන, “නරක කොලෙස්ටරෝල්” මෙන් නොව, ධමනි සිහින් වීම හා හෘද වාහිනී රෝග අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
මීට අමතරව, මෙම මාළු මේදය ඇඩිපොසයිට් මේද සෛලවල ප්‍රමාණය අඩු කරයි, එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. හුරුල්ලන් ද රුධිර ප්ලාස්මාවේ ඔක්සිකරණ නිෂ්පාදනවල අන්තර්ගතය අඩු කරයි; එනම්, එහි ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.
මෑතකදී, තෙල් සහිත මාළු (සැමන්, මැකරල්, හුරුල්ලන්, සාඩින් සහ කොඩ්) ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇදුම රෝගයෙන් ආරක්ෂා වන බවට වාර්තා වන වාර්තා වැඩි වෙමින් පවතී. මෙයට හේතුව ඔමේගා -3 මේද අම්ල සහ මැග්නීසියම් වල ප්රති-ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලියයි.
ශරීරයේ මැග්නීසියම් ප්‍රමාණය අඩු පුද්ගලයින් ඇදුම රෝගයට ගොදුරු වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බව සනාථ වී ඇත. ඔමේගා -3 මේද හිඟයක් බොහෝ විට පිළිකා, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, ධමනි සිහින් වීම, ප්‍රතිශක්ති පද්ධතිය දුර්වල වීම යනාදිය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
හුරුල්ලන් පිළිබඳ සිත්ගන්නා කරුණු
15 වන ශතවර්ෂය වන තුරුම හිඟන්නන් හා භික්ෂූන් වහන්සේලා පමණක් හුරුල්ලන් අනුභව කළහ - එය ඉතා දීර්. කාලයක් තිස්සේ දැන සිටියද. කාරණය නම් හුරුල්ලන් රසයෙන් තොර බවය: එය රළු මේදය සුවඳයි, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් එය ඉතා කටුක රසයකි.
පසුව, “හුරුල්ලන් කුමන්ත්‍රණයක්” සිදු විය: ඕලන්දයේ සිට පැමිණි සරල ධීවරයෙකු වූ විලෙම් බොකෙල්සූන්, ලුණු දැමීමට පෙර හුරුල්ලන් ගිල ඉවත් කළේය. නිමි හුරුල්ලන් තිත්ත නොවූ නමුත් ඉතා රසවත් විය.
බොකෙල්සූන් මාළු රසවත් කිරීමට ක්‍රමයක් සොයා ගත්තද ඔහු රහසක්ව පැවතුනි - මාළු නිසි ලෙස කපන්නේ කෙසේදැයි කිසිවෙකු දැන සිටියේ නැත. විශේෂ කටර්වරු වෙරළේ වෙනම නිවසක වාසය කළ අතර මුහුදේ හුරුල්ලන් but ාතනය කළහ. එවිට ඔවුන් ගිලන් ඉවත් කළ ආකාරය ගැන කිසිවෙකු ඔත්තු බැලුවේ නැත. ඔවුන්ට විවාහ වීමට පවා නොහැකි විය - කතා කරන බිරිඳක් හසු වී රසවත් හුරුල්ලන් පිළිබඳ රහස ඕලන්දය පුරා පැතිරෙනු ඇතැයි ඔවුහු බිය වූහ.
හුරුල්ලන් හානි
- ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් දියර සමඟ හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම වළක්වයි. මේ නිසා, එය සඳහා contraindicated:
- අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින්;
- වකුගඩු රෝග ඇති පුද්ගලයින්;
- සුදුමැලි වීමෙන් පීඩා විඳිති.
රහස් සහ පිසීමේ ක්‍රම
සාමාන්‍යයෙන් හුරුල්ලන් ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමනවා. කෙසේ වෙතත්, එය අමු (නෙදර්ලන්තයේ) පමණක් නොව පයි, සලාද, උණුසුම් ආහාර, සුප් සහ සුලු කෑම සඳහාද එකතු වේ.
මුලින්ම මතකයට එන වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාරය ලොම් කබායක් යට හුරුල්ලන්ය. පැරණි සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ රටවල් නොමැතිව එක අලුත් අවුරුදු වගුවක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ.
නමුත් හුරුල්ලන් වලින් ලොම් කබායක් පමණක් සාදා නැත. මෙම මාළුවා සමඟ තවත් සලාද බොහොමයක් තිබේ. එය ඇපල් (විශේෂයෙන් ග්‍රැනී වැනි ඇඹුල් ප්‍රභේද) සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිපිmber්mberා, බෙල් පෙපර්, සැල්දිරි සහ තද චීස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සුප්‍රසිද්ධ සංයෝජන වලින් විනාකිරි වල අච්චාරු දමන ලද අර්තාපල් සහ ළූණු ඔබට මතක තබා ගත හැකිය. ස්වල්ප දෙනෙක් දන්නා නමුත් මෙම සංයෝජනය ආරම්භ වූයේ නෝර්වේ වලිනි.
මෙම මාළු බදින විට අසාමාන්‍ය රසයක් දැනේ. ෆිලට් ඉවත් කර පිටිවලින් පාන් කර එළවළු තෙල්වල බදිනවා. ප්රති result ලය රන් හැපෙනසුළු කෑලි ය. ඩොන් මත, හිසෙන් වෙන් කොට භාවිතෙය්දී මිරිස් කළ මාළු මුලුමනින් ම බැද ඇත. නැවුම් හුරුල්ලන්, ළූණු සහ අර්තාපල් වලින් සාදන මාළු සුප් ද හොඳයි.
ලෙමන් වලින් බේක් කළ හුරුල්ලන් උත්සව මේසය මත ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය - එය ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ. ඒවා සරලව එළවළු තෙල් හෝ ලූනු, කැරට් සහ මෙයොනීස් කොට්ටයක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. මේසය සැරසීමට පයි සුදුසු නොවේ. ඔබට එය යීස්ට් සමඟ වුවද, ඇස්පික් සමඟ වුවද, පෆ් පේස්ට්‍රි සහ විවිධ පිරවුම් වලින් වුවද සාදා ගත හැකිය.
ලුණු දැමූ හුරුල්ලන්
අමුද්රව්ය
- 2 හුරුල්ලන්;
- ජලය ලීටර් 1;
- ලුණු 2 හැදි;
- සීනි 1 tablespoon
- 3-4 බේ කොළ;
- කළු ගම්මිරිස්, රසකාරක සහ කරාබුනැටි - රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
- මාළු වලින් ගිල ඉවත් කරන්න; ඔවුන්ට marinade කටුක කළ හැකිය. හුරුල්ලන් බඩවැල් හා පීල් කිරීම අවශ්‍ය නොවේ. කඩදාසි තුවා වලින් මෙයට පිළියමක් සහ වියළා ගත හැකිය.
- වතුර උනු. ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 3-4 ක් පමණ ගිල්වන්න. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පියනක් සහිත ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් හෝ එනමල් බඳුනක් ලබා ගන්න. හුරුල්ලන් එහි තබා සිසිල් කළ අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය කරන්න. අති ක්ෂාර මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොකරන්නේ නම්, පීඩනය භාවිතා කරන්න. එසේ නොමැතිනම් ඔබට වරින් වර හුරුල්ලන් හැරවීමට සිදුවේ.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ පැය 3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ශීතකරණය කරන්න. පැය 48 කට පසු ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
