වීගන් අයිස්ක්‍රීම් පිළිබඳ කෙටි ඉතිහාසයක්
1899 දී, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ මිචිගන් හි Battle Creek හි හත්වන දින ඇඩ්වෙන්ටිස්ට් Almeda Lambert, A Nut Cooking Guide නම් නිර්මාංශ ආහාර පිසීමේ පොතක් ලිවීය. රටකජු, ආමන්ඩ්, පයින් ගෙඩි සහ හිකරි ගෙඩි සමඟ සාදික්කා, බටර්, චීස් සහ අයිස්ක්‍රීම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු පොතට ඇතුළත් විය. ඇගේ වට්ටෝරු තුනෙන් දෙකක් බිත්තර අඩංගු වූ නමුත් එක් කොටසක් සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශ විය. වීගන් අයිස්ක්‍රීම් වට්ටෝරු වලින් එකක් පෙනුනේ මෙන්න:
“බර ආමන්ඩ් හෝ රටකජු නට් ක්රීම් මිලි ලීටර් 950 ක් ගන්න. සීනි වීදුරු 1 ක් එකතු කරන්න. ක්රීම් ජල ස්නානයක තබා විනාඩි 20 ක් හෝ 30 ක් උයන්න. වැනිලා තේ හැඳි 2 ක් එකතු කර කැටි කරන්න.
සෝයා බෝංචි අයිස්ක්‍රීම් මුලින්ම සොයාගනු ලැබුවේ මැසචුසෙට්ස් විශ්ව විද්‍යාලයේ මහාචාර්ය අරාඕ ඉටානෝ විසිනි, ඔහු 1918 දී "සෝයා බෝංචි මිනිස් ආහාර ලෙස" යන ලිපියෙන් ඔහුගේ අදහස විස්තර කළේය. 1922 දී, ඉන්දියානාහි පදිංචි ලී ලෙන් ටුයි සෝයා බෝංචි අයිස්ක්‍රීම් සඳහා පළමු පේටන්ට් බලපත්‍රය ගොනු කළේය, එය “ශීත කළ රසකැවිලි සහ එය සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය”. 1930 දී Seventh-day Adventist Jethro Kloss විසින් සෝයා, මී පැණි, චොකලට්, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ වැනිලා වලින් සාදන ලද ප්‍රණීත ආහාරයක් වන පළමු සෝයා අයිස්ක්‍රීම් නිර්මාණය කරන ලදී.
1951 දී ජනප්රිය මෝටර් රථ නිෂ්පාදක හෙන්රි ෆෝඩ්ගේ කණ්ඩායමේ රොබට් රිච් Chill-Zert සෝයා අයිස්ක්‍රීම් නිර්මාණය කළේය. සෝයා අයිස්ක්‍රීම් "අනුකරණ චොකලට් අතුරුපසක්" ලෙස ලේබල් කළ යුතු බවට USDA විසින් ප්‍රකාශයක් නිකුත් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, රිච් ඔහුගේ රසකැවිලි "අයිස්ක්‍රීම්" ලෙස ලේබල් කිරීමේ අයිතිය ආරක්ෂා කළේය.
ඊළඟ දශකවලදී, කිරි රහිත අයිස්ක්‍රීම් වෙළඳ නාම වෙළඳපොලේ දර්ශනය විය: හෙලර්ස් කිරි නොවන ශීත කළ අතුරුපස, අයිස් බෝංචි, අයිස්-සී-බීන්, සෝයා අයිස් බෝංචි. 1980 ගණන්වල මුල් භාගයේදී, තවමත් කිරි රහිත අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදනය කරන සමාගම්, Tofutti සහ Rice Dream වෙළඳපොළට ඇතුළු විය. 1985 දී Tofutti ගේ කොටස් ඩොලර් මිලියන 17,1 ක් විය. එකල අලෙවිකරුවන් සෝයා අයිස්ක්‍රීම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස අවධාරණය කළ අතර එහි ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිකම අවධාරණය කළේය. කෙසේ වෙතත්, ටොෆුටි ඇතුළු බොහෝ අයිස්ක්‍රීම් වර්ග ඇත්ත වශයෙන්ම සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ඒවා වූයේ ඒවායේ බිත්තර සහ මී පැණි අඩංගු වූ බැවිනි.
2001 දී නව සන්නාමය Soy Delicious විසින් පළමු "වාරික" වීගන් අයිස්ක්‍රීම් දියත් කරන ලදී. 2004 වන විට, එය කිරි නිෂ්පාදන සහ වීගන් විකල්ප අතර, එක්සත් ජනපදයේ වැඩියෙන්ම අලෙවි වන අයිස්ක්‍රීම් බවට පත් විය.
ග්‍රෑන්ඩ් මාර්කට් ඉන්සයිට්ස් නම් පර්යේෂණ ආයතනයට අනුව, ගෝලීය වීගන් අයිස්ක්‍රීම් වෙළඳපොල නුදුරේදීම ඩොලර් බිලියනයක් ඉක්මවනු ඇත.
වීගන් අයිස්ක්‍රීම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?
වගකීම් සහිත වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා වන වෛද්‍යවරුන්ගේ කමිටුවේ පෝෂණ අධ්‍යාපන අධ්‍යක්ෂ සුසාන් ලෙවින් පවසන්නේ “අනිවාර්‍යෙන්මයි. “ශාක ආශ්‍රිත නිෂ්පාදනවල නැති කිරි නිෂ්පාදනවල සෞඛ්‍යයට අහිතකර සංරචක ඇත. කෙසේ වෙතත්, මේදය හා සංතෘප්ත මේදය අඩංගු ඕනෑම ආහාරයක් පරිභෝජනය අවම මට්ටමක තබා ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අමතර සීනි ඔබට කිසිදු යහපතක් නොකරනු ඇත.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ වීගන් අයිස්ක්‍රීම් වැළකිය යුතුද? "නැහැ. මේදය සහ සීනි අඩු විකල්ප සඳහා බලන්න. කිරි අයිස් ක්‍රීම්වලට වඩා වීගන් අයිස් ක්රීම් හොඳයි, නමුත් එය තවමත් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ආහාරයක්” යැයි ලෙවින් පවසයි.
වීගන් අයිස්ක්‍රීම් සෑදෙන්නේ කුමක් ද?
අපි වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුගත කරමු: ආමන්ඩ් කිරි, සෝයා, පොල්, කජු, ඕට් මස් සහ කව්පි ප්රෝටීන්. සමහර නිෂ්පාදකයින් අලිගැට පේර, ඉරිඟු සිරප්, කඩල කිරි, සහල් සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ වීගන් අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදනය කරයි.