අන්තර්ගතය
විස්තර
සංචාරක ජනතාවට සහ ඔවුන්ගේ උරුමක්කාරයින්ට අශ්ව මස් යනු සාමාන්‍ය දෙයකි. මෙම මස් මධ්‍යම ආසියාවේදී අපි හරක් මස් කන සෑම දිනකම පාහේ ආහාරයට ගනිමු. එය සංචාරක ජීවන රටාවකට වඩාත් සුදුසු ය - එය ඉතා වේගයෙන් අවශෝෂණය කරගනු ලබන්නේ පැය තුනකින්, හරක් මස් අවශෝෂණය කර පැය 24 තුළදී ය. මීට අමතරව, අශ්ව මස් උණුසුම් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.
අශ්ව මස් වල ඉහළම ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය ඇත්තේ 25%දක්වා වන අතර ඊට අමතරව ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය අනුව මෙම ප්‍රෝටීන් ඉතා සමබරව සමතුලිත වේ. අශ්ව මස් රුධිර කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි, විකිරණ වල බලපෑම උදාසීන කරයි. අපේ සිරුරට ඉතා අවශ්ය විටමින් සහ මූලද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ: පොටෑසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, යකඩ, තඹ, මැග්නීසියම්, ඇමයිනෝ අම්ල, තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, බී කාණ්ඩයේ විටමින්, ඒ, පීපී, ඊ. ඊට අමතරව. අශ්ව මස් හයිපෝඇලර්ජෙනික් වන අතර ළදරු ආහාර සඳහා හොඳින් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම මස් නාමිකයන් විසින් බෙහෙවින් ප්‍රිය කිරීම පුදුමයක් නොවේ: අශ්ව මස් පහසුවෙන් විවිධ ආහාර වේල්, එළවළු, පළතුරු සහ ධාන්‍ය වර්ග ආදේශ කරයි, උදාසීන මිනිසුන් සහ ධාන්‍ය වගාවන්හි නියුක්ත මිනිසුන් අතර.
අශ්ව මස් වඩාත් පරිසර හිතකාමී, පෝෂ්‍යදායී හා ජීර්ණය කළ හැකි, වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. නමුත් මෙම මස් සෑම තැනකම පැතිර නැත. මධ්‍යම ආසියාවේ පමණක්, රුසියාවේ සහ හංගේරියාවේ ටිකක්. ජපන් ජාතිකයින් අශ්ව මස් වලට බෙහෙවින් ඇලුම් කරන නමුත් ඔවුන්ට අශ්වයන් ඇති දැඩි කිරීමට තැනක් නැත, එබැවින් ජපානයේ අශ්ව මස් ඉතා මිල අධිකය.
නමුත් වෙනත් රටවල අශ්ව මස් අත්හදා බැලීමේ සිතුවිල්ල යම් ආතතියක් ඇති කරයි. අශ්ව මස් යනු පිළිකුල් සහගත මස් බව යුරෝපයේ මිථ්‍යාවක් තිබේ. පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ මෙම මතය ප්‍රංශ සොල්දාදුවන් විසින් 19 වන සියවසේදී “ගෙන එන ලද” බවයි. නැපෝලියන් හමුදාව රුසියාවෙන් පසු බැස ගිය අතර කුසගින්නෙන් පෙළෙන ප්‍රංශ ජාතිකයන් කැරියන් - අශ්වයන් අනුභව කළ අතර කුළුබඩු වෙනුවට වෙඩි බෙහෙත් භාවිතා කළහ. විෂ ගොඩක් තිබුණා.
සමහර කතෝලික රටවල අශ්ව මස් හුදෙක් තහනම්ය. සෙකරියා පාප්තුමා සහ තුන්වන ග්‍රෙගරි පාප්තුමා මිෂනාරිවරුන්ට අශ්ව මස් අනුභව කිරීම තහනම් කළහ, මන්ද මෙම මස් භාවිතය මිථ්‍යාදෘෂ්ටික චාරිත්‍රවලට සමාන ය. අද දක්වා කතෝලික පල්ලිය අශ්ව මස් පරිභෝජනය පිළිගන්නේ නැත.
අශ්ව මස් සංයුතිය
මස් වර්ගය තිබියදීත්, අශ්ව මස් සෑම විටම 20-25% ප්‍රෝටීන් සහ 75% ක් පමණ ජලය අඩංගු වේ.
ඊට අමතරව, එය පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ සහ තඹ ඒකාබද්ධ කරයි.
සංයුතියට විටමින් සී, බී 12, බී 6, ඒ, පීපී සහ බී 3 ඇතුළත් වේ.
- නිෂ්පාදනයේ ශක්ති වටිනාකම (ප්‍රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය):
- ප්‍රෝටීන: ග්රෑම් 20.2 යි. (K 80.8 kcal)
- මේදය: ග්රෑම් 7.0 යි. (K 63 kcal)
- කාබෝහයිඩ්රේට්: 0.0 ග්රෑම්. (K 0 kcal)
තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඔබේ මේසය මත වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත අශ්ව මස් පමණක් තබා ගැනීම සඳහා, මාස 9 ක් හෝ අවුරුදු 1-2 ක් වයසැති අශ්වයන්ගෙන් පෙණ සඳහා මනාප දෙන්න. මෙයට හේතුව වයස්ගත පුද්ගලයා, මස් අමාරු වීම සහ එවැනි නිෂ්පාදනයක් සැකසීමේ ක්‍රියාවලිය වඩා වෙහෙසකාරී වීමයි.
මීට අමතරව, මස් පෙනුම සලකා බැලීම වටී. එය ස්ථීර, ඉස්ම සහිත සහ වර්ණවලින් පොහොසත් විය යුතුය, වෙනත් පැල්ලම් හෝ රුධිරයෙන් තොර විය යුතුය.
කොහොමද උයන්නෙ
අශ්ව මස් බේක් කළහොත් ඉතා රසවත් ය. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයේ දෘ ness තාව අනුව එය අවම වශයෙන් පැය 2 ක් වත් පිසිය යුතුය.
ඉඟිය: පිසීමේ ක්‍රියාවලිය කුඩා වීමටත්, පිඟාන වඩාත් ටෙන්ඩර් බවට පත්වීමටත්, මස් මුලින්ම marinated විය යුතුය, නැතහොත් ඔබ දැනටමත් දුම් හෝ ලුණු දැමූ කැබැල්ලක් තෝරා ගත යුතුය.
සොසේජස් පිසීම සඳහා කෙලින්ම භාවිතා කරන අශ්ව මස් වලින් අඹරන ලද මස් සෑදීම සිරිතකි. එවැනි නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ විශේෂ රසය හා ප්රත්යාස්ථතාව මගින් කැපී පෙනේ.
මීට අමතරව, මස් තම්බා, වියලූ හෝ වියලනු ලැබේ. අවසාන වර්ග දෙකේ සැකසුම් ප්‍රති result ලයක් ලෙස විශාල මුදලක් වැය වන ප්‍රණීත ආහාරයක් ලැබේ.
අශ්ව මස් වල වාසි
ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිල්ලට ගෙන අශ්ව මස් ආහාර වේලක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.
මෙම මස් කොතරම් හයිපෝඇලර්ජෙනික් ද යත් එය කුඩා දරුවන්ට අනුභව කළ හැකිය.
සිත්ගන්නා කරුණ: මිනිස් සිරුරට අශ්ව මස් ජීර්ණය කිරීමට පැය තුනක් ගත වන අතර හරක් මස් සම්පූර්ණයෙන් ජීර්ණය කිරීම සඳහා - දිනකට.
මෙම සත්වයාගේ මේදය කොලරෙටික් ගුණ ඇති බැවින් අශ්ව මස් වලට පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට හැකි වේ.
හානියක්
අශ්ව මස් යනු කිසිදු හානියක් කළ නොහැකි අද්විතීය හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් වර්ගයකි. එමනිසා, එකම contraindication තනි පුද්ගල නොඉවසීම විය හැකිය, එය අතිශය කලාතුරකින් සිදු වේ.
ඉස්ටුවක් අශ්ව මස්
අමුද්රව්ය
- ජලය 500 මිලි
- අශ්ව මස් 700 ග්රෑම්
- බේ කොළ 1 පීසී.
- බල්බ ලූනු 1 pc.
- පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් 2 තේ හැදි. එල්.
- අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා 1 pc.
- මිහිරි ගම්මිරිස් (බල්ගේරියානු) 1 පීසී.
- කළු ගම්මිරිස් 3 පළාත් සභා.
- ලුණු 1 ක්
සකස් කිරීම
- නිෂ්පාදන සකස් කරන්න: අශ්ව මස් පල්ප්, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (හෝ ලුණු දැමූ), ළූණු, රතු බෙල් පෙපර්, කුළුබඩු, ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු.
- එළවළු කැට කපා (පිපි umber ් umber ා 1, ගම්මිරිස් 1, ළූණු 1). මස්වල එළවළු විශාල වීමට අවශ්ය නම් ඔබට පිදුරු භාවිතා කළ හැකිය.
- අශ්ව මස් (ග්රෑම් 700) සෝදන්න, වියළා කෙඳි හරහා තීරු කපා.
- එළවළු තෙල් (2 හැදි) පළමු ළූණු සහ ගම්මිරිස් විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි. ළූනු රතු වීමට පටන් ගනී.
- ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ එළවළු වලට මස් එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් අධික තාපයක් මත ෆ්රයි.
- ජලය සමග එළවළු සමග මස් පුරවන්න (මිලි ලීටර් 500, ඊට වඩා උතුරන වතුර), රසයට ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න (අපි එය ටිකක් අවතක්සේරු කරන්නෙමු, මන්ද අපි මස් වලට වැඩි පිපි umbers ් umbers ා එකතු කරන්නෙමු), කුළුබඩු (කළු ගම්මිරිස් 3 සහ බේ කොළ 1 ). ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස් කුළුබඩු හොඳින් ක්‍රියා කරයි. මිනිත්තු 30 ක් අඩු තාපයක් ආවරණය කර ගිල්වන්න.
- මිනිත්තු 30 කට පසු අච්චාරු දමන ලද පිපි umber ් umber ා එකතු කර කලවම් කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර මස් ටෙන්ඩර් වන තුරු නැවත තෙම්පරාදු කරගන්න. අවශ්ය නම්, ජලය තදින් උනු නම් උතුරන වතුර එක් කරන්න. මස් මෘදු වීමට නම්, ඔබ පැය 1 සිට පැය 1 දක්වා විනාඩි 40 ක් ගිල්විය යුතුය. ඒ සියල්ල පල්ප් මත රඳා පවතී. එය සිදුවන්නේ මා සඳහා මුළු ඉස්ටුවක් කාලය පැය 1 නොඉක්මවන අතර මස් මගේ මුඛයේ දිය වේ. මේ වතාවේ මම පැය 1.5 කට වඩා ටිකක් මස් ඉස්ටුවා. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර, අවශ්ය නම් මස් වලට ලුණු එකතු කළ යුතුය.
- හොදි සමඟ පෙරන ලද අශ්ව මස් සූදානම්. එය අර්තාපල් සමඟ සහ පැස්ටා, සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් සමඟ හොඳයි.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
ඉක් ආස්බ් ඩාර්ම් කෝ මාක් පාස් ෂෝක්ස්ත ඩූ සලාල් වන් නිම් සෙන් ඩාර සහ මාඩියන් ආස්ත් බ්‍රයි ෆ්‍රෝස් ඩූස් ගෝත් ෂුබ්
අඟ ශාරිදර් සරාසු දසති බ මෑන් තමාස් බකිර්.
ආදර්ස් : අයිරාන් ඛම් රුස්තායි සන්ත ආබද් ඉරිඉරිසි
Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. ඉතාලියේ si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci Sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può comprare la carne di cavallo in Albania? sarei molto interessato all'acquisto.