ඩ්‍රාෆ්ට් බියර් එහි නැවුම් බව සහ ප්‍රසන්න රසය සඳහා අගය කරනු ලැබේ. අද දින විශේෂිත වෙළඳසැල් වලදී, ඔබට IPA, Porter සහ Staut ඇතුළු විවිධාකාර විලාසිතාවලින් අත්කම් බීර නිෂ්පාදන සොයා ගත හැකිය. එවැනි බීම සාමාන්යයෙන් ප්ලාස්ටික් බෝතල්වල බෝතල් කර වාතය රහිත කිරළවලින් මුද්රා තබා ඇත. ඊළඟට, කෙටුම්පත් බියර් වල ආයු කාලය කුමක්ද සහ එය රක්ෂිතයක් ලෙස ගත හැකිද යන්න අපි සොයා බලමු.
අලෙවි කරන ස්ථානවල බියර් ගබඩා කර ඇති ආකාරය
වෙළඳසැල් සාමාන්යයෙන් පැස්චරීකරණය කළ බියර් අලෙවි කරන අතර එය මාස හයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් නැවුම්ව පවතී. විශාල කර්මාන්තශාලා වලදී, පානය උණුසුම් වන අතර එය ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ මරණයට හේතු වේ.
විෂබීජ නාශක කිරීමේ තවත් ක්රමයක් වන්නේ හොඳින් පෙරීමයි. බීර යීස්ට් අපද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් අපද්‍රව්‍ය රඳවා තබා ගන්නා පෙරහන් පද්ධතියක් හරහා යවනු ලැබේ. සමහර අධික ඇල්කොහොල් වර්ග ඉතා දිගු කාලයක් නරක් නොවේ. ඇල්කොහොල් දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වන බැවින් ශක්තිමත් ස්ටවුට්, පෝටර්ස් සහ බෙල්ජියම් ඇලස් වසර එකහමාරක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
කෙටුම්පත් බියර් සමඟ, තත්වය වඩාත් සංකීර්ණ වේ. බීම බීම බාර් සහ කෙග් වල විකුණුම් ස්ථාන වෙත ලබා දෙනු ලැබේ, විකුණුම්කරු නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක ගබඩා කළ යුතුය:
- ශක්තිමත් වර්ග - 13 සිට 15 ° C දක්වා;
- "සජීවී" බියර් - 2 සිට 5 ° C දක්වා;
- මද්යසාර නොවන - 7 සිට 10 ° C දක්වා.
ඉතා අඩු උෂ්ණත්වවලදී රසය පිරිහෙන බැවින්, රෙගුලාසි අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඉතා උණුසුම් කාමරයක් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි, එබැවින් බියර් ඉක්මනින් නරක් වේ. විකුණුම් ස්ථානවලදී, පාරිභෝගිකයින්ට සාමාන්යයෙන් "සජීවී" ප්රභේද පිරිනමනු ලැබේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ බියර් වල ශක්‍ය යීස්ට් සංස්කෘතීන් සංරක්ෂණය කර ඇති බවත්, නිෂ්පාදිතය පැස්ටරීකරණයට ලක් නොවන බවත් කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන බවත්ය.
කෙටුම්පත් බියර් වල ආයු කාලය නිෂ්පාදකයා විසින් සකසා ඇත. රුසියානු ප්‍රමිතීන්ට අනුව, නිෂ්පාදන ප්‍රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම සඳහා වන නීති සඳහන් කරමින් තොග ගැනුම්කරුවන්ට තාක්ෂණික උපදෙස් ලබා දීමට සැපයුම්කරු බැඳී සිටී. "සජීවී" වර්ග CO2 පීඩනය යටතේ සමෝෂ්ණ බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය. බෙදා හැරීමේ ලියකියවිලි වල, නිෂ්පාදකයා පානය විකිණිය යුතු කල් ඉකුත්වන දිනය දක්වයි.
බියර් මාසයක් දක්වා වසා තැබෙන භාජන තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, පානය එහි ගුණාංග නැති නොවන අතර නැවුම්ව පවතී. ටැංකිය විවෘත කරන විට, බාර් එකේ හෝ පිටවන ස්ථානයේ උපකරණ මත බොහෝ දේ රඳා පවතී. පද්ධතිය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ පීඩනයට ලක්වුවහොත්, බියර් උපරිම සතියක් ඇතුළත අලෙවි කළ යුතුය, නමුත් සාමාන්යයෙන් දින 3-4 ක් වඩාත් සුදුසු යැයි සැලකේ. බියර් වාතය සමඟ සම්බන්ධ වුවහොත් එය පැය 9-10 කට පසුව එහි ගුණාංග නැති වේ.
ප්ලාස්ටික් බෝතල්වල බියර් කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද?
බියර් අඳුරු ප්ලාස්ටික් බෝතල්වල බෝතල් කර ඇත. මෙම පානය සිලින්ඩර වලින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් පීඩනය යටතේ කරාමයට පෝෂණය වේ. සමහර විට විකුණුම්කරුවන් නයිට්රජන් එකතු කිරීම සමඟ ගෑස් මිශ්රණයක් භාවිතා කරයි. අනාගතයේදී, බෝතලය ප්ලාස්ටික් නැවතුමකින් තදින් මුද්රා කර ඇත, එම නිසා බීම ඔක්සිජන් සමඟ අවම සම්බන්ධතා ඇත.
ඔබ නිශ්චිත කාලයක් සඳහා බහාලුම් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, බියර් වර්ගය පිළිබඳව විකුණුම්කරු සමඟ පරීක්ෂා කරන්න. බීම අනිවාර්යයෙන්ම "සජීවී" බවට පත් නොවේ - පෙරූ සහ පැස්ටරීකරණය කළ වර්ග පවා බොහෝ විට ගබඩා තුළ බෝතල් කර ඇත.
ෆිල්ටර් නොකළ බීර වැසූ බෝතල් දින 5ක් දක්වා ගබඩා කර තැබිය හැක. ක්රියාකාරී යීස්ට් සමඟ බීම උපරිම වශයෙන් දින තුනක් පරිභෝජනය කළ යුතුය.
බියර් එහි ගුණාංග නැති නොවන පරිදි:
- කන්ටේනර් අවංක ස්ථානයක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න;
- උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් වළක්වා ගැනීම සඳහා දොර මත මැදිරිවල බෝතල් තබන්න එපා;
- හිරු කිරණ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්රවර්ධනය කරන බැවින් බියර් ආලෝකයේ තබන්න එපා.
විකුණන්නා සෑම විටම බීම නැවුම් බව සහතික කරයි, නමුත් මෙම ප්රකාශය කලාතුරකින් සත්ය වේ. කෙග් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, සිල්ලර වෙළඳසැලකින් දෛනික නිෂ්පාදන සැපයුමක් ඇණවුම් කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, නියම උෂ්ණත්වය සමඟ, පානය එහි ගුණාංග නැති නොවේ.
බියර් නරක් වීමට වඩාත් පොදු හේතුව අපිරිසිදු බෝතල් පද්ධතියකි. නිසි සැලකිල්ලකින් තොරව නල මාර්ගයේ සහ ටැප් මත යීස්ට් අපද්‍රව්‍ය සහ අපිරිසිදු ක්ෂුද්ර අංශු එකතු වන අතර එමඟින් ප්ලාස්ටික් බෝතලයකට ඇතුළු වී බඩවැල් කැළඹීමක් ඇති කළ හැකිය.
නරක් වූ බියර් වල පළමු ලකුණ අප්රසන්න, අපිරිසිදු හෝ කුණු වූ සුවඳකි. එවැනි පානයක රසය නරක අතට හැරීම සඳහා මුල් මල් කළඹට වඩා වෙනස් වනු ඇත, බොහෝ විට ඇඹුල්, තණකොළ හෝ ලෝහමය සටහන් පෙනේ. බෝතලයේ ඇති පෙන, පෙති හෝ අවසාදිත බහුලත්වය සහ සම්පූර්ණ නොමැතිකම මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හොඳ හේතු වේ. සෑම විටම කෙග්වල ඇති බියර් බෝතල් කරන දිනය සහ කල් ඉකුත්වන දිනය සොයා ගන්න. විශ්වසනීය ආයතනවලදී, ඔවුන් පහසුවෙන් ලේඛන ඉදිරිපත් කර අවශ්ය තොරතුරු ලබා දෙනු ඇත.