පිසීමට පේළි කීයක් තිබේද?

පේළි පිරිසිදු කරන්න, සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක් සහ විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.

පේළි උයන්නේ කෙසේද?

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත - පේළි, පිසීමට ජලය, ලුණු, පේළි පිරිසිදු කිරීම සඳහා පිහියක්

1. අලුතෙන් එක්රැස් වූ වනාන්තර පේළි කූඩයෙන් එළියට දමා පුවත්පතක වැලි හා අපිරිසිදු දෑ පිරිසිදු කරන්න.

2. පිහියකින් කකුල් සහ තොප්පි මත පල්ප් වල අඳුරු ප්‍රදේශ සහ පල්ප් වල අඳුරු ප්‍රදේශ ඉවත් කරන්න.

3. හතු විශේෂයෙන් කැලෑ සුන්බුන් වලින් දූෂිත නම් පිහියකින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි පේළි හිස් වලින් සම ඉවත් කරන්න.

4. සකස් කළ හතු සීතල ජලය යට හොඳින් සෝදන්න.

5. සාස්පාන් එකකට සීතල වතුර වත් කර ලුණු එකතු කරන්න (හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 කට, ලුණු 1 tablespoon සහ වතුර ලීටර් 1), සිට්‍රික් අම්ලය තේ හැන්දක හතරක්, සහ ජලය නභිගත කරන්න.

6. පේළි උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 20 ක් මධ්‍යම තාපය මත උයන්න.

7. ආහාර පිසීම ආරම්භ වී මිනිත්තු 10 කට පසු කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 ක්, බේ කොළ 1 ක් සහ අවශ්‍ය නම් වියළි කරාබුනැටි අංකුර 2 ක් එක් කරන්න.

8. ජලය ඉවතට ගන්න, පේළි කොලන්ඩරයකට දමන්න, සිසිල් කර නියම කර ඇති පරිදි භාවිතා කරන්න.

රසවත් කරුණු

- 2500 ක් පමණ සාමාන්‍ය පවුලට අයත් වේ of හතු. හතු රියාඩොව්කි ලෙස හැඳින්වෙන්නේ ඒවා ඉතා ජනාකීර්ණ වන නිසා බොහෝ විට පේළි වලිනි. වඩාත්ම පුලුල් වන්නේ අළු පේළි (සමහර ප්‍රදේශවල ඒවා “මීයන්” හෝ “සේරික්” ලෙස හැඳින්වේ) සහ දම් පාට පේළි ය.

- පේළි - එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැත ආහාරයට ගත හැකි ලැමෙලර් හතු, ඒවායින් සමහරක් ආහාරයට ගත නොහැකි හා තරමක් විෂ සහිත වුවද. අළු (දුම්), කහ-රතු, දම්, පොප්ලර්, රිදී, පැණි වද, රන්වන් සහ තවත් බොහෝ දේ අතර වෙනස හඳුනා ගන්න. මෙම හතු සියල්ලම ඒවායේ තොප්පි වල වර්ණයෙන් එකිනෙකට වෙනස් වන අතර මෙය ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන වෙනසයි. මූලික වශයෙන්, බිම්මල් තොප්පිය විෂ්කම්භය 4-10 සෙ.මී., මතුපිට වියළි ය, තොප්පිය මැද කුඩා ටියුබයක් ඇත, කැප් වල තුනී දාර නැමී ඇත. හතුගේ පාදය සෙන්ටිමීටර 8 ක් දක්වා උසකින් යුක්ත වන අතර එය වෙල්වට් තන්තුමය මතුපිටක් ඇත. හතු වල පල්ප් දම් පැහැයට හුරුයි.

- පේළිය බදාදා - උතුරු අර්ධගෝලයේ සෞම්‍ය දේශගුණය. මෙම හතු කේතුධර හා මිශ්‍ර වනාන්තරවල වැඩෙන අතර පාසි හෝ පතනශීලී-කේතුධර තට්ටුව යටතේ වැලි සහිත පස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. නාගරික තත්වයන් තුළ, උද්‍යානවල සහ උද්‍යානවල රෝවර්ස් වර්ධනය වේ.

- දම් පැහැති පේළිය විය හැකිය ව්යාකූලයි එකම දම් පාට ආහාරයට ගත නොහැකි විෂ හතු “මකුළු දැලක්” සමඟ. මෙම හතු වෙන්කර හඳුනාගත හැක්කේ සිහින් “වෙබ් වැස්ම” මගින් විෂ සහිත කොබ්වෙබ් තොප්පිය යට තහඩු ආවරණය කරමිනි.

- සමය පේළි එකතු කිරීම සැප්තැම්බර් මැද භාගයේදී ආරම්භ වන අතර ඔක්තෝබර් අවසානය දක්වා පළමු හිම තෙක් පවතී.

- ඕනෑම පිසීමේ ක්රමයකට පෙර, මෙම හතු උනු වීමට වග බලා ගන්න මිනිත්තු 20 ක් ඇතුලත.

- රස බලන්න පිසූ බඩේ කැක්කුම ඇති විය හැකි බැවින් හතු නිර්දේශ නොකරයි.

- තම්බා ගත හැකිය ශීත කළ පේළි, හිමෙන් ඉවත්ව යන අතරම, ඒවාද කලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය.

- තම්බා පේළි විය හැකිය භාවිත විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා: සලාද, සුප්, සෝස් සහ කැස්සට. පෙර තම්බා පේළි අනාගත භාවිතය සඳහා බැදපු, ඉස්ටුවක්, marinated, ලුණු දැමූ හෝ ශීත කළ හැක.

- තම්බා හෝ බැදපු පේළි - පරිපූර්ණයි අශෝභන ඔම්ලට් හෝ මස් කෑම සඳහා.

- ලුණු අච්චාරු දැමීමෙන් පසු සරත් සෘතුවේ හතු වල ඝනත්වය හා හැපෙනසුළු මස් ඇති බැවින් ඔරු පැදීම සරත් සෘතුවේ දී වඩා හොඳය. ලුණු දැමීම සඳහා කුඩා පේළි තෝරා ගත යුතුය - ඒවා වඩාත් රසවත් ලුණු සහිත වන අතර විශාල හතු දැඩි වේ.

පේළි අච්චාරු දමන ආකාරය

නිෂ්පාදන

පේළි - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි

විනාකිරි 6% - 3 හැදි

සීනි - හැදි එකහමාරක්

ගම්මිරිස් - කෑලි 5 යි

ලුණු - මේස හැන්දක්

බේ කොළ - කොළ 2 යි

කානේෂන් - පුෂ්ප මංජරිය 4 ක්

පේළි අච්චාරු දමන ආකාරය

1. ශක්තිමත් පේළි තෝරන්න.

2. විශාල පේළි කපන්න, කුඩා ඒවා ඇති ආකාරයටම තබන්න.

3. සාස්පාන් තුළ පේළි දමන්න, උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.

4. විනාකිරි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

5. පේළි, සිසිලනයකින් තොරව, විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට මාරු කිරීම, වසා දැමීම.

6. කෑන් වසා, ශීතකරණයක් තබා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

පේළි ලුණු කරන්නේ කෙසේද (පහසු ක්‍රමය)

නිෂ්පාදන

පේළි - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි

සුදුළූණු - 3 කණු

අශ්ව කරල් කොළ - කොළ 3 යි

ඩිල් - අතු කිහිපයක්

ගම්මිරිස් - කෑලි 10 යි

ගොරෝසු ලුණු - ග්‍රෑම් 50 යි

පේළි ලුණු ගන්නේ කෙසේද

1. පේළි තම්බා, මෙයට පිළියමක් සහ සිසිල් කරන්න, ඒවා colander එකකට විසි කරන්න.

2. අශ්ව කරල් කොළ භාජනවල තබන්න.

3. හතු ස්ථර වල තබන්න, එක් එක් ස්ථරයට ලුණු හා සුදුළූණු ඉසිය යුතු ය.

4. බැංකු වසා දමන්න.

සති 6 කට පසු හතු ලුණු දමනු ලැබේ. ලුණු දැමූ පේළි වසර 1 ක් දක්වා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

පේළි ලුණු කරන්නේ කෙසේද (දුෂ්කර ක්‍රමය)

නිෂ්පාදන

පේළි - කිලෝග්‍රෑම් 1 යි

ජලය - ලීටර් 1,5 යි

ලුණු - ග්‍රෑම් 75 යි

බේ කොළ - 3 කෑලි

කළු ගම්මිරිස් - කෑලි 10 යි

කරාබුනැටි - 5 කෑලි

Allspice - අත්‍යවශ්‍ය නොවේ

සාස්පාන් තුළ පිසීම 1. එනමල් බඳුනකට සීතල වතුර ලීටර් 2,5 ක් වත් කරන්න.

2. සියලු කුළු බඩු එකතු කර අධික තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න.

3. පේළි පිරිසිදු කරන්න, හොඳින් සේදීම සහ උතුරන වතුරට දමන්න.

4. ජලය නැවත නභිගත කර තාපය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කරන්න.

5. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් අඩු නභිගත කරන්න.

6. තම්බා පේළි පිරිසිදු භාජනවලට දමා උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

7. භාජන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී ප්ලාස්ටික් පියනෙන් මුද්‍රා තබන්න.

8. ලුණු දැමූ පේළි භාජන සිසිල් ස්ථානයක දින 40 ක් තබන්න.