අන්තර්ගතය
නිර්මාංශ ආහාර ක්‍රමය නැගෙනහිර රටවල සහ ඉන්දියාවේ දීර් மத කාලයක් තිස්සේ ආගමික හේතූන් මත ක්‍රියාත්මක වේ. දැන් මෙම බල පද්ධතිය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත.
රුසියාවේ නිර්මාංශ ආහාර ගැනීම නව විලාසිතාවක් බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරන නමුත් XNUMX වන සියවස ආරම්භයේදී එය රුසියාවේ බහුලව ව්‍යාප්ත වූ බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. වෛද්ය විද්යා.
නිර්මාංශත්වය සහ එහි වර්ග
නිර්මාංශත්වය මිනිසුන් සත්ව නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කරන ආහාර පද්ධතියක් වන අතර සමහර අවස්ථාවල මාළු, මුහුදු ආහාර, බිත්තර සහ කිරි.
නිර්මාංශ වර්ග පහළොවකට වඩා තිබේ, වඩාත් සුලභ වන්නේ:
- ලැක්ටෝ-නිර්මාංශිකයන් - මස්, මාළු, බිත්තර අනුභව නොකරන්න, නමුත් රෙනට් එකතු නොකර කිරි නිෂ්පාදන සහ චීස් අනුභව කරන්න.
- ඕවෝ-නිර්මාංශත්වය - සියලුම වර්ගවල මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, නමුත් බිත්තර අනුභව කරන්න.
- වැලි නිර්මාංශිකයන් - මාළු සහ මුහුදු ආහාර අනුභව කරන්න, සත්ව මස් පමණක් ප්‍රතික්ෂේප කරන්න.
- vegans - මෙය පුද්ගලයෙකු සියලු වර්ගවල සත්ව නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කරන නිර්මාංශත්වයේ දැඩිම වර්ගයකි.
- අමු ආහාරවේදීන් - අමු ශාකසාර නිෂ්පාදන පමණක් අනුභව කරන්න.
නිර්මාංශ වර්ග වලට එවැනි බෙදීමක් කොන්දේසි සහිත ලෙස සැලකිය හැකිය, පුද්ගලයෙකු විසින්ම තීරණය කරන්නේ කුමන නිෂ්පාදන ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතුද සහ ඔහුගේ ආහාර වේලෙහි ඉතිරි කළ යුතු ඒවාය.
නිර්මාංශත්වයට මාරුවීමේ ගැටළු
නිර්මාංශත්වය, වෙනත් ඕනෑම ආහාර පද්ධතියක් මෙන්, ඔබේ ශරීරයට වාසි සහ හානියක් ගෙන දිය හැකිය. මෙම පියවර පිළිබඳව තීරණය කිරීමෙන් පසු කළ යුතු පළමු දෙය නම් වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමයි. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, රක්තහීනතාවය සහ ගර්භණීභාවය වැනි ඇතැම් රෝග වලදී නිර්මාංශත්වය ප්රතිවිරෝධී වේ. එවිට, contraindications නොමැති නම්, පළපුරුදු පෝෂණවේදියෙකු අමතන්න - ශරීරයට විටමින් හා හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යවල iency නතාවයක් අත්විඳිය නොහැකි වන පරිදි සමබර මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමට ඔහු ඔබට උදව් කරනු ඇත.
නිර්මාංශත්වයට මාරු වීමේදී ඇති මුල්ම ගැටලුව නම් දුර්වල ආහාර වේලක් බව පෙනේ. නමුත් මේ දිනවල නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ස්වල්ප වශයෙන් හැඳින්විය නොහැකි තරම් විවිධාකාර ආහාර තිබේ, ඒ සඳහා උත්සාහයක් දරන්න, එවිට ඔබට දහස් ගණන් නිර්මාංශ වට්ටෝරු සොයා ගත හැකිය. ඊට අමතරව, කුළුබඩු ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන අතර, ඒවා කෑමට අනුපූරක වන අතර නිර්මාංශ ආහාර වේලෙහි බහුලව දක්නට ලැබේ.
දෙවන ගැටළුව බර වැඩිවීම විය හැකිය. නිර්මාංශිකයින් අතර අධික බර ඇති පුද්ගලයින් ස්වල්පයක් සිටින බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ, මෙය සැමවිටම එසේ නොවේ. මස් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම, පුද්ගලයෙකු තෘප්තිමත් විකල්පයක් සොයන අතර පේස්ට්‍රි ගොඩක් අනුභව කරයි, පිඟන් කෝප්ප මේද සෝස් එකතු කරයි. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වල සමබරතාවය සැලකිල්ලට ගනිමින් ආහාර වේල නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය.
තුන්වන ගැටළුව වන්නේ ප්රෝටීන් සහ ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්ර පෝෂක ඌනතාවයන්, කුසගින්න පිළිබඳ නිරන්තර හැඟීමක ප්රතිඵලයක් ලෙසය. ආහාර වේල වැරදි ලෙස සකසා ඇත්නම් සහ එකම වර්ගයේ කෑම වර්ග පමණක් එහි පවතී නම්, ශරීරයට අඩු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලැබෙන අතර කැරලි ගැසීමට පටන් ගනී. ආරම්භක නිර්මාංශිකයෙකු තම ආහාර වේලට ඇට වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළත් කළ යුතුය.
ප්රෝටීන් ලබා ගත හැකි ස්ථානය
ප්රෝටීන් ලබා ගන්නේ කොහෙන්ද? නිර්මාංශිකයෙකු සඳහා නිතර අසනු ලබන ප්‍රශ්නය මෙයයි. බොහෝ මිනිසුන්ගේ අවබෝධය අනුව, ප්රෝටීන් සත්ව නිෂ්පාදනවල පමණක් දක්නට ලැබේ, නමුත් මෙය එසේ නොවේ. ක්‍රීඩාවට සම්බන්ධ නොවන වැඩිහිටියෙකු සඳහා දෛනික ප්රෝටීන් ප්‍රමාණය ශරීර බර කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 1 කි (WHO අනුව). මෙම මුදල සෝයා, පරිප්පු, බෝංචි, කඩල වැනි රනිල කුලයට අයත් බෝගවලින් මෙන්ම ගෘහ චීස්, නිවිති, ක්විනෝවා සහ ඇට වර්ග වලින් පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය. ප්රෝටීන් ගුණාත්මක භාවය ද වැදගත් වේ, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, කලින් සිතූ පරිදි, සත්ව නිෂ්පාදන වලින් පමණක් ලබා ගත හැකිය, නමුත් මේ මොහොතේ එය එසේ නොවන බව ඔප්පු කරන පර්යේෂණ තිබේ. සෝයා සහ ක්විනෝවා වල ඇති ප්රෝටීන් උසස් තත්ත්වයේ ප්රෝටීන් ලෙස සැලකේ.
ආදේශක නිෂ්පාදන
රසය වැදගත් අංගයක් ලෙස සැලකේ. බොහෝ අය මස්, මාළු සහ සොසේජස් රසයට හුරුවී ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම ආහාර අත්හැරීම දුෂ්කර වන අතර එහි රසය කුඩා කල සිටම දන්නා කරුණකි. ලොම් කබායක් යටතේ වීගන් ඔලිවියර්, මිමෝසා හෝ හුරුල්ලන් උයන්නේ කෙසේද? ඇත්තෙන්ම ඔබේ ප්‍රියතම ආහාර වල රසය අනුකරණය කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, නෝරි ෂීට් ආධාරයෙන් මසුන්ගේ රසය ලබා ගත හැකි අතර රෝස හිමාලයානු ලුණු ඕනෑම කෑමක් සඳහා බිත්තර රස ලබා දෙනු ඇත; මස් වෙනුවට ඔබට කෑමට සයිටන්, ඇඩිගේ චීස් සහ ටෝෆු එකතු කළ හැකිය. එසේම, නිර්මාංශ සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂිත වූ නිෂ්පාදකයින් වෙළඳපොලේ දර්ශනය වී තිබේ. රීතියක් ලෙස එය තිරිඟු සහ සෝයා ප්රෝටීන් වලින් කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් සාදා ඇත.
නිර්මාංශ ආහාර ගැනීමේදී වැදගත්ම දෙය වන්නේ අන්තයට නොයා සිටීමයි. ශරීරයට හා මනෝභාවයට ආතතියකින් තොරව සංක්‍රාන්තිය සුමට විය යුතුය. සෑම කෙනෙකුම තමාටම වේගය තීරණය කරයි. යමෙක් මාසයක් තුළ සමත් වන අතර යමෙකුට වසරක් අවශ්‍ය විය හැකිය. සමබර ආහාර වේලක් සෞඛ්‍යයට යතුරයි, මෙම ප්‍රශ්නය නොසලකා හරින්න සහ ආහාරවේදියෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගන්න - මෙය බොහෝ ගැටලු මඟහරවා ගැනීමට උපකාරී වේ.