ඕනෑම රටක් ගැන හොඳින් දැන හඳුනා ගැනීමට නම්, ඔබ මුලින්ම එහි ආහාර පිසීම ගැන විස්තරාත්මකව අධ්‍යයනය කළ යුතුයි. ඉන්දියානු ආහාර එහි තියුණු බව සඳහා ප්‍රසිද්ධය: කුළුබඩු සහ පැළෑටි එහි ඉතිරි නොවේ. කාරණය වන්නේ ආහාර පමණක් නොව විශේෂ රසයක් හා අසමසම සුවඳක් ලබා ගැනීම පමණක් නොවේ. මෙරට දේශගුණය අනුව වැදගත් වන කුළුබඩු ආහාර විෂබීජහරණය කරයි.
ඉන්දියානු මේස මත දිනපතා දක්නට ලැබෙන සාම්ප්‍රදායික ආහාර නම් සහල් සහ තිරිඟු, බෝංචි, කුකුළු මස් සහ විවිධ එළවළු සහ පලතුරු ය. හින්දු ආගමේ අනුගාමිකයින්ට ගවයා පූජනීය සත්වයෙක් බැවින් එහි මස් නොකෑවේය.
ඉන්දියානු ගෘහණියන් ප්‍රධාන වශයෙන් එළවළු සහ මස් තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රම දෙකක් භාවිතා කරයි: එක්කෝ එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක දිගු කාලයක් බදින ලද හෝ ඉස්ටුවක් නිෂ්පාදන, නැතහොත් තන්දූරි නම් මැටි උඳුන තුල පිළිස්සීම. දෙවන විකල්පය සෑම දිනකම නොව උත්සවශ්රීයෙන් සලකනු ලැබේ.
හින්දු භක්තිකයින් බොහෝ විට පිඟන් කෝප්ප වෙනුවට කෙසෙල් කොළයක් භාවිතා කරන නමුත් විශේෂ අවස්ථාවන්හිදී තාලි නම් විශාල තැටියක් මත ලෝහ භාජන වල (කැටෝරි) ආහාර පිරිනැමේ.
තාලි යන වචනයෙන් අදහස් කරන්නේ තැටියට පමණක් නොව, ඒ මත ගෙන එන මුළු කෑම වර්ගයටම ය. සාම්ප්‍රදායිකව සහල්, බෝංචි ඉස්ම සහ ව්‍යංජන තිබිය යුතුය. අනෙකුත් සංරචක කලාපයෙන් කලාපයට වෙනස් විය හැකිය.
සාම්ප්‍රදායික ඉන්දියානු ආහාරය වන්නේ මසාලා ය. මේවා ව්‍යංජන හා කුළුබඩු සෝස්වල බැදපු කුකුල් මස් කැබලි.
පාන් වෙනුවට චපාති පුළුස්සනු ලැබේ. මේවා පැතලි කේක්, රළු පිටිවලින් සාදන ලද ඇනූ.
ගිතෙල් ලෙස හඳුන්වන ගිතෙල් ඉන්දියානුවන්ට පූජනීය ය.
ඉන්දියාවේ සමසි පයි සාමාන්‍යයෙන් විවිධ උණුසුම් සෝස් වර්ග සමඟ පරිභෝජනය කරයි. ඒවායේ පිරවීම ඉතා විවිධාකාර විය හැකිය.
ඉන්දියාවේ ඉතා ජනප්‍රියව ඇති තවත් කුකුළු මස් කෑමක් නම් තන්දූරි කුකුළු මස් ය. පිළිස්සීමට පෙර මස් යෝගට් සහ කුළුබඩු වලින් දිගු කාලයක් marinated වේ.
මෘදු චීස්, නිවිති සහ ක්‍රීම් වලින් සාදන ලද කෑමක් පලක් පනීර් ලෙස හැඳින්වේ.
අප පුරුදු වී ඇති ෂවර්මාගේ ප්‍රතිසමයක් වන්නේ මසාල දෝස ය. මෙය විවිධ කුළුබඩු පිරවුම් වලින් පුලුස්සන ලද විශාල පෑන්කේක් ය. එය කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ ද පිරිනමනු ලැබේ.
තවත් බැදපු කෑමක් නම් මලය කොෆ්තා ය. අර්තාපල් සහ පනීර් ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ඒවා. Sauceෂධ පැළෑටි සහ උණුසුම් කුළුබඩු ඉස ක්‍රීම් සෝස් එකක මේසය මත ඔවුන්ට කෑම දීම සිරිතකි.
විවිධාකාර හා ඇත්තෙන්ම කුළුබඩු පිරවුම් සහිත රසට හැපෙන පූරි බෝල පහසු කෑමක් ලෙස සැලකේ.
තේ පානයට කුළු බඩු එකතු කිරීම ද සිරිතකි. උදාහරණයක් ලෙස සාම්ප්‍රදායික මසාලා තේ වල තේ, විවිධ කුළුබඩු සහ කිරි අඩංගු වේ.
දෙහි යුෂ සමඟ නිඹු පැණි සිසිල් බීම අතර ජනප්‍රියයි.
ඉන්දියාවේ ජනතාවගේ ප්‍රියතම රසකැවිලි වලින් එකක් වන්නේ ජලේබි ය. මේවා සහල් පිටිවලින් සාදන ලද සර්පිලාකාර වන අතර විවිධ සිරප් ඉසිය යුතු ය.
ඉන්දියානු ආහාරවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
ඉන්දියානු ආහාර, මේද හා බැදපු ආහාර බහුල වුවද සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සැලකේ. රහස නම්, එක් එක් කුළුබඩු, සමහර රසකැවිලි පවා බහුල ලෙස රසයෙන් යුක්ත වන අතර, එයටම සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ශරීරයේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට එනසාල් ඉතා හොඳයි, කුරුඳු වියළි කැස්ස ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඉන්දියානු කෑමවල භයානක ගුණාංග
ඉන්දියානු ආහාර පිසීමට ඇති ප්‍රධාන අන්තරාය නම්, ඔබ ඒවා ඉන්දියාවේ අත්හදා බැලීමට තීරණය කළහොත්, උණුසුම් දේශගුණය තුළ ඉතා ඉක්මණින් ගුණ කරන විවිධ බැක්ටීරියා වේ. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩු බහුල වීම ඕනෑම ආසාදනයක් වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි. එසේම, ආමාශයේ සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ යම් යම් ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් කුළුබඩුවක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන කුළුබඩු ප්‍රමාණය පිළිබඳව ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය.
ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර