සීතල ආරම්භකයින් සහ සූදානම් කළ කෑම ඇතුළුව මස් විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා පදනමක් වේ. සෑම රසකැවිලි වර්ගයක්ම විශේෂ තාක්‍ෂණයකින් තොරව හරියටම පිසින ලද kරු මස් වලින් නියම හැම් එකක් වෙන් කරන අතර ඊටත් වඩා ප්‍රෝසියුටෝ, හැම්, ස්පෙක් සහ වෙනත් ජනප්‍රිය කෑම වලින් වෙන්කර හඳුනා ගනී. ලොව පුරා දන්නා porරු මස් කෑම මොනවාද, ඒවා එකිනෙකට වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
හැම්
එය ඉතාලි ආකාරයේ හැම් වර්ගයකි - පර්මා හැම් හෝ ප්‍රොකියුටෝ. තුනී පෙති කපා, විනිවිද පෙනෙන තහඩු වලින් එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව කරන්න. ප්‍රොසියුටෝ නිෂ්පාදනය සඳහා ඔවුන් උපරිම වශයෙන් අවුරුදු දෙකක්, කුඩා sරන් සහ වැඩිමල් සත්වයා භාවිතා කරයි; අඳුරු සහ වඩාත් ඇරෝමැටික ප්‍රෝසියුටෝ වනු ඇත. ප්‍රොසියුටෝ කුඩා ලුණු ප්‍රමාණයක් සහ සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වෙනත් කෑම වර්ග වලට වඩා වෙනස් ය.
හැම්
ඉතාලි ප්‍රොසියියුටෝට සමාන ස්පා Spanish ් ham හැම්, නමුත් එය පිසීමට ඔවුන් විශේෂ වර්ගයක් භාවිතා කරයි - කළු .රන්. හැම් තද පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර p රන්ගේ විශේෂ ආහාර වේලක් නිසා වඩාත් සංකීර්ණ රසය ඇත.
බේකන්
බේකන් යනු හැම් වර්ගයක් නොවන අතර එය සෑදී ඇත්තේ kරුමස් වලින් නොව porරු මස් වල උදර කොටසෙනි. මෙම මස් තරබාරු වන අතර, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය දුම් පානය කරන අතර දුමෙන් පිරුණු කාමරයක දින කිහිපයක් ඉතිරි වේ. ඉදුනු බේකන් ශක්තිමත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. බේකන් එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් අනුභව නොකරන අතර කෑමට පෙර බැද ගත් රසකාරකයක් ලෙස එකතු වේ.
Speck
ස්පෙක් යනු ප්‍රොසියුටෝ වලට සමාන හැම් එකක් වන නමුත් රසයෙන් පොහොසත් හා දුම් පානය කිරීම වැඩිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුව කළ මස් වර්ගයක් වන හැම් මේදය තුනී ස්ථරයක් සමඟ ගන්න. බේකන් පිසීම සඳහා ජුනිපර්, සුදුළූණු සහ කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කරන්න. එය පැහැදිලි රතු කැපුමක් සහිත අඳුරු මස් බවට පත්වේ. පිළිස්සීම පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා කිරීම හෝ පිළිස්සීම සහ අනෙකුත් සංකීර්ණ කෑම වලට රස එකතු කිරීම සිදු කරයි.
හැම් රට
රට හැම් පැණි මෙන් පැණි සමඟ ආහාරයට ගනී - එය එහි උපරිම රසය හෙළි කරයි. රට දුම් හා වියලි; එහි ප්‍රතිඵලය නම් ලුණු සහිත තද රතු මස් වර්ගයක් බැදගෙන කෑමට එකතු කිරීමයි. සොසේජස් වැනි ඝන පෙති වලට හැම් කපන්න.
හැම් සිටි
පිඟානට පොහොසත් බවක් ලබා දෙන ඇඩෝනය සඳහා අනාගතයේදී එය භාවිතා කිරීම සඳහා මෙම හැම් එක සාදා ඇත. මේ ආකාරයේ මස් බැවේරියානු සොසේජස් හෝ කුකුළු මස් වලින් ඔතා ඇත. නගරයේ මිහිරි හා දුම් රස බැලීමට; එබැවින් සකස් කිරීමට පෙර එය සාමාන්‍යයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.