අන්තර්ගතය
ඩයිකොන් රාබු ජපානයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය එළවළු භෝගය වන අතර වසර දහසකට වැඩි කාලයක් මෙහි වගා කර ඇත. දිනපතා මේසය සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සඳහා නිවැරදි ප්රවේශය පිළිබඳ ජපන්, සුප්රසිද්ධ අනුගාමිකයින්, රුසියාවේ අර්තාපල් මෙන් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට රාබු ඇතුළත් වේ. මෙය පුදුමයට කරුණක් නොවේ - ජපන් ඩයිකොන් රාබු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නන් සඳහා පරිපූර්ණයි, එහි සංයුතිය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ තිබීම සම්බන්ධයෙන් අපිරිසිදු ලෙස සමතුලිත වේ.
ජපන් ඩයිකොන් රාබු වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
ඩයිකොන් රාබු වල ප්‍රධාන වටිනා ගුණාංග නම් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ එන්සයිම, ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතයයි. සාමාන්‍ය රාබු මෙන් නොව ඩයිකොන් වල අබ තෙල් නොමැත, එනම් එහි රසය උණුසුම් නොවන නමුත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර සුවඳ කිසිසේත් තියුණු නොවේ. මෙම රසයන් දිනපතාම පාහේ ඩයිකොන් පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ සලසයි.
ඩයිකොන් රාබු ජපන් ජාතිකයින් අතර අතිශයින් ජනප්‍රිය වී ඇති හෙයින්, මෙම මූල බෝගයේ වපුරා ඇති ප්‍රදේශය වාර්ෂිකව ඉහළ යන අතර අනෙකුත් එළවළු භෝග අතර පළමු ස්ථානයට පත්වේ.
ඩයිකොන් යනු සාර්ව හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයේ සැබෑ ගබඩාවකි,
කැල්සියම්
පොටෑසියම්
මැග්නීසියම්
අයඩීන්
සෙලේනියම්
යකඩ
පොස්පරස්
තඹ
සෝඩියම් ආදිය.
ඩයිකොන් හි මෙම මූලද්‍රව්‍යවල පොහොසත් අන්තර්ගතය නිරෝගී පෙනහළු, අක්මාව, හෘදය සහ සාමාන්‍ය රුධිර සංයුතියක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ජපන් රාබු වල විටමින් සී, පීපී මෙන්ම බී කාණ්ඩයේ සියලුම විටමින් අඩංගු වේ. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතය හුදෙක් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, ආහාර ජීර්ණ හා මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ඩයිකොන් රාබු වල කොටසක් වන ස්වාභාවික පොලිසැකරයිඩ පෙක්ටීන් තුන් ගුණයක සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත: - රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි; - කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි; - පිළිකා අවදානම අඩු කරයි.
ජපන් ඩයිකොන් රාබු වලින් පොහොසත් වන ෆයිටොන්සයිඩ් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර මිනිස් සිරුර වෛරස් හා බැක්ටීරියා වලට සාර්ථකව ප්‍රතිරෝධය දක්වයි. මෙම වාෂ්පශීලී සංයෝගවල චිකිත්සක ගුණාංග ද ඇත - ඒවා තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
ඩයිකොන් රාබු වල පෝෂණ අගය වැඩි වන්නේ එන්සයිම විශාල සංඛ්‍යාවක් එහි තිබීම නිසාය - කැටබොලිස් වලට සම්බන්ධ එන්සයිම - සංකීර්ණ ආහාර මූලද්‍රව්‍ය සරල සංයෝග බවට බිඳ දැමීමේ ක්‍රියාවලිය. සරලව කිවහොත්, ඩයිකොන් සියළුම ආහාර සංරචක ශරීරයට පහසුවෙන් උකහා ගත හැකි හා එමඟින් පරිවෘත්තීය වේගවත් කළ හැකි ද්‍රව්‍ය බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ. එන්සයිම වලට ස්තූතියි, මේද, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර වලින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
ඩයිකොන් හි මෙම මූලද්‍රව්‍යවල පොහොසත් අන්තර්ගතය නිරෝගී පෙනහළු, අක්මාව, හෘදය සහ සාමාන්‍ය රුධිර සංයුතියක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ජපන් රාබු වල විටමින් සී, පීපී මෙන්ම බී කාණ්ඩයේ සියලුම විටමින් අඩංගු වේ. මේ අනුව, නිෂ්පාදිතය හුදෙක් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, ආහාර ජීර්ණ හා මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
ඩයිකොන් රාබු වල කොටසක් වන ස්වාභාවික පොලිසැකරයිඩ පෙක්ටීන් තුන් ගුණයක සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත: - රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි; - කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි; - පිළිකා අවදානම අඩු කරයි.
ජපන් ඩයිකොන් රාබු වලින් පොහොසත් වන ෆයිටොන්සයිඩ් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර මිනිස් සිරුර වෛරස් හා බැක්ටීරියා වලට සාර්ථකව ප්‍රතිරෝධය දක්වයි. මෙම වාෂ්පශීලී සංයෝගවල චිකිත්සක ගුණාංග ද ඇත - ඒවා තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
ඩයිකොන් රාබු වල පෝෂණ අගය වැඩි වන්නේ එන්සයිම විශාල සංඛ්‍යාවක් එහි තිබීම නිසාය - කැටබොලිස් වලට සම්බන්ධ එන්සයිම - සංකීර්ණ ආහාර මූලද්‍රව්‍ය සරල සංයෝග බවට බිඳ දැමීමේ ක්‍රියාවලිය. සරලව කිවහොත්, ඩයිකොන් සියළුම ආහාර සංරචක ශරීරයට පහසුවෙන් උකහා ගත හැකි හා එමඟින් පරිවෘත්තීය වේගවත් කළ හැකි ද්‍රව්‍ය බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ. එන්සයිම වලට ස්තූතියි, මේද, ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර වලින් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
ඩයිකොන් රාබු වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල ඉහළ අන්තර්ගතය ධමනි සිහින් වීම, හෘද වාහිනී රෝග සහ නොමේරූ වයසට යෑමට එරෙහිව සටන් කරන නිෂ්පාදන වලින් එකක් වීමට අයිතිය ලබා දෙයි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සංවිධානය කිරීමේදී ඩයිකොන් රාබු
පෝෂණවේදීන් ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි ජපන් ඩයිකොන් රාබු ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ කරන්නේ නිවැරදිව ආහාර ගැනීමට සහ සමබර මෙනුවක් ඇති පුද්ගලයින්ට මෙන්ම අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමට සිහින දකින අයට (බර සාමාන්‍යකරණය කිරීමට) ය. කාරණය වන්නේ රාබු වල කැලරි අන්තර්ගතය අතිශයින් අඩු වීමයි - නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 21 කට 100 kcal පමණි. ඊට අමතරව, එහි ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය නිසා ඩයිකොන් පරිපූර්ණ ලෙස බඩවැල් පිරිසිදු කරයි, සහ පොටෑසියම් ලවණ ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ. මෙම ගුණාංග සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණයට බාධා කරන විෂ ද්‍රව්‍ය සහ අනෙකුත් බිඳවැටීම් නිෂ්පාදන ඉවත් කිරීම පහසු කරයි, එබැවින් වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිවැරදිව බෙදා හැරීම - ප්‍රෝටීන, මේද සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට්. සම්පූර්ණ බලපෑම සඳහා, ඔබට ජපන් ආහාර වේලකට මාරු විය හැකිය.
රාබු (එවැනි සියුම් රසයකින් වුවද) විශාල වශයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර ජීර්ණයට වාසි පමණක් නොව හානියක් ද විය හැකි බැවින් පෝෂණවේදීන් ඩයිකොන් ආහාර වේලක් මත හිඳීමට උපදෙස් දෙන්නේ නැත. පුදුමාකාර මූල බෝගයක් භාවිතා කරමින් නිරාහාර දින සකස් කිරීම වඩා er ානවන්ත හා වඩා effective ලදායී වේ. ඒ අතරම, ඩයිකොන් ප්‍රමාණය කුඩා විය හැකිය - ග්රෑම් 100-150 (නිදසුනක් වශයෙන්, දිනකට අවම වශයෙන් විවිධ එළවළු ග්රෑම් 300 ක් වත් පරිභෝජනය කරන ජපන් ජාතිකයින්, ඩයිකොන් වලින් පහෙන් එකක් ගන්න, එනම් 55-60 ග්රෑම්) .
එබැවින්, නිරාහාරව සිටින දිනකදී ඔබට සලාදයක් පිළියෙළ කළ හැකිය
ජපන් වට්ටෝරුව ශත සංවත්සරය සඳහා.
එයට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:
ඩයිකොන් - 600 ග්රෑම්
මිහිරි ලූනු - 1 හිස
මුං ඇට - 100 ග්රෑම්
තල තෙල් - 2 හැදි
සහල් විනාකිරි - 2 හැදි
තල ඇට - 2 තේ හැදි. l.
ස්වාභාවික මීපැණි - 2 තේ හැදි. එල්.
රස කිරීමට සෝයා සෝස්
ඩයිකොන් පීල් කර ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක. අර්ධ මුදු වලින් ළූණු කපන්න. කව්පි කරල් ටිකක් වතුරට මිනිත්තු 3-5 ක් තම්බා, පසුව ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපන්න (ඔබට මුන් ඇට හරිත බෝංචි වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය). සියලුම එළවළු මිශ්ර කරන්න. සලාද කණ්නාඩි සකස් කරන්න: තල තෙල්, මී පැණි සහ විනාකිරි ඒකාබද්ධ කර මිශ්‍රණය සුදුළුනු දමන්න. එළවළු මතට වත් කර පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර තල ඇට (වඩාත් සුදුසු කළු) සලාදයට උඩින් ඉසිය යුතු අතර රස කිරීමට සෝයා සෝස් සමඟ ඉහළට ඉසිය යුතු ය. සලාද වහාම ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද එහි රාක්කයේ ආයු කාලය කෙටි බැවින් - ශීතකරණයක් තුළ දිනක් පමණ.
අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ සහ වියලන ලද ඩයිකොන් සඳහා ජපන් වට්ටෝරු මෙන්ම දැල්ලන් හා අටපිරිකර සමඟ තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් ද ඇත. මාර්ගය වන විට, ජපන් ජාතිකයින් මූල එළවළු පමණක් නොව නැවුම් ඩයිකොන් කොළ ද අනුභව කරන අතර ඒවා සලාද, අතුරු කෑම සහ සුෂි සහ රෝල් සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරති.
අක්රමිකතා
ඩයිකොන් රාබු වල බොහෝ වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත්, එහි භාවිතයට contraindications ද ඇත. ඩයිකොන් විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර ආහාරයට ගැනීමෙන් සමතලා වීම (සමතලා වීම) සහ ආහාර ජීර්ණ ශ්ලේෂ්මල කෝපයක් ඇති විය හැක. ජපන් ඩයිකොන් රාබු භාවිතය ගැස්ට්‍රයිටිස්, රක්තවාතය, ආමාශයේ වණ සහ duodenal වණ වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් ප්‍රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය. නිදන්ගත අක්මා රෝග, වකුගඩු රෝග, බරපතල පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා, ඔබේ ආහාර වේලෙහි ඩයිකොන් රාබු ඇතුළත් කිරීමට පෙර ඔබ ඔබේ වෛද්‍යවරයා හමුවිය යුතුය.