අන්තර්ගතය
විස්තර
කිවි යනු හරිත මස් හා ඇතුළත කුඩා කළු බීජ සහිත විශාල ඕවලාකාර බෙරී වර්ගයකි. එක් පලතුරක බර ග්රෑම් 100 දක්වා ළඟා වේ
කිවි ඉතිහාසය
කිවි යනු "නම් කරන ලද" පලතුරු වලින් එකකි. බාහිරව, බෙරී නවසීලන්තයේ වෙසෙන එකම නමින් කුරුල්ලාට සමාන ය. පිහාටු සහිත කිවී ගුවන් හමුදා ලාංඡනය, විවිධ කාසි සහ තැපැල් මුද්දර වල දක්නට ඇත.
කිවි බෙරී යනු තෝරා ගැනීමේ නිෂ්පාදනයක්. එය ගෙන එනු ලැබුවේ නවසීලන්ත උද්‍යාන ඇලෙක්සැන්ඩර් එලිසන් විසිනි. මුල් සංස්කෘතියේ බර ග්රෑම් 20 ක් පමණක් වූ අතර තිත්ත රසයක් ද විය.
කිවි උණුසුම් දේශගුණයක් ඇති රටවල දැන් වගා කෙරේ - ඉතාලිය, නවසීලන්තය, චිලී, ග්‍රීසිය. ලෝකයේ සෑම රටකටම කිවි යවනු ලබන්නේ එතැන් සිටය. රුසියානු භූමිය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෘදු කොළ පැහැති පල්ප් සහිත පලතුරු ක්‍රැස්නෝඩර් කලාපයේ කළු මුහුදේ සහ ඩැගෙස්තානයේ දකුණේ වගා කෙරේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- ග්රෑම් 100 ට කැලරි ප්‍රමාණය 48 kcal
- ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 1 යි
- මේදය ග්රෑම් 0.6 යි
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 10.3
කිවි වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුලව ඇත: විටමින් සී - 200%, විටමින් කේ - 33.6%, පොටෑසියම් - 12%, සිලිකන් - 43.3%, තඹ - 13%, මොලිබ්ඩිනම් - 14.3%
කිවිගේ වාසිය
කිවි වල විටමින් බොහෝ ඇත - බී කාණ්ඩය (බී 1, බී 2, බී 6, බී 9), ඒ සහ පීපී. එහි ඛනිජ ද අඩංගු වේ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, මැන්ගනීස්, ක්ලෝරීන් සහ සල්ෆර්, ෆ්ලෝරීන්, පොස්පරස් සහ සෝඩියම්.
පළතුරු කෙඳි වලින් පොහොසත් බැවින් එය ආමාශයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර දිරවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, බර පිළිබඳ හැඟීම සමනය කරයි. විටමින් සී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, ශරීරය පුරා ආසාදනය පැතිරීම වළක්වයි.
එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, වකුගඩු ගල් ඉවත් කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි. කැස්ස සමනය කරන බැවින් පළතුරු බ්රොන්කයිටිස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. එය දත් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කරන අතර සම සහ හිසකෙස් සඳහාද හොඳය.
බොහෝ විට, විලවුන් නිෂ්පාදකයින් ශරීර කීම් සහ වෙස් මුහුණු සඳහා කිවි සාරය එකතු කරයි. එවැනි නිෂ්පාදන සම හොඳින් පෝෂණය කරන අතර වයසට යාමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී වේ.
කිවි හානිය
පොදුවේ ගත් කල, කිවි යනු හානිකර ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. තවද ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ හෝ රෝග ඇති අයට. නිදසුනක් වශයෙන්, උග්ර අවධියේ ගැස්ට්රයිටිස්, වණ, පාචනය සහ යනාදිය.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ යෙදුම
පෝෂණවේදීන් නිරාහාර දින සඳහා කිවි භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරයි, මන්ද එහි ජීර්ණය වන මේද හා ඛනිජ අඩංගු වේ.
එක් කිවි වල විටමින් සී අවශ්‍ය දෛනික අවශ්‍යතාවයක් අඩංගු වේ. බෙරී වල අපගේ ශරීරය පරිපූර්ණ ලෙස පිරිසිදු කරන ආහාරමය තන්තු අඩංගු වේ. රුධිර කැටි ගැසීම සහ කැල්සියම් අවශෝෂණය සඳහා විටමින් K වගකිව යුතුය. කැරොටිනොයිඩ් ලුටීන් දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි. තඹ සම්බන්ධක පටක ශක්තිමත් කරයි, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. කිවි රුධිරය තුනී කිරීමට ඉතා හොඳ වන අතර රුධිර කැටි ගැසීම වැළැක්වීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.
නමුත් කිවි හි ඇති ප්‍රධානතම දෙය වන්නේ ඇක්ටිනිඩින් නම් එන්සයිමයයි. එකම ප්රෝටීන බිඳ දැමීමට එය උපකාරී වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අපට හොඳ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් තිබුනේ නම්, විශේෂයෙන් අධික මස්, බාබකියු, කිවි මෙම තන්තු බිඳ දමා ආහාර දිරවීමට පහසුකම් සපයයි. එකම contraindication, කිවි වල ඔක්සලේට් ගොඩක් තිබේ. එමනිසා, මෙම fruit ලය වකුගඩු ගල් සෑදීමට නැඹුරු පුද්ගලයින් විසින් රැගෙන නොයා යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
කිවි අමුවෙන් අනුභව කරන නමුත් එය පිසිනු ලැබේ. ජෑම්, ජෑම්, කේක් සහ මස් කෑම සඳහා marinade පවා මෙම බෙරී වලින් සාදා ඇත. එකම දෙය නම් කිවි ගෘහ චීස් හා පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සමඟ නොගැලපේ, රසය කටුක වේ.
කිවි එකක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සම පරීක්ෂා කරන්න. සමේ වර්ණය හා වයනය තක්සේරු කරන්න. ඉදුණු කිවි වල සම දුඹුරු විය යුතු අතර සිහින් හිසකෙස්වලින් ආවරණය විය යුතුය. පළතුරු මතුපිට ඇති දත්, අඳුරු පැල්ලම්, කෝණාකාර හා රැළි පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඉරුණු, තැළුණු හා පුස් පලතුරු අධික ලෙස ආහාරයට නුසුදුසු ය
පළතුරු මතුපිට සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. කිවි ඔබේ මාපටැඟිල්ල සහ අනෙක් ඇඟිලි අතර ඇති වන පරිදි අල්ලා ගන්න. ඔබේ මාපටැඟිල්ලෙන් පළතුරු මතුපිට සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න - මතුපිට තරමක් තද කළ යුතුය. ඉදුණු පළතුරු මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඉතා මෘදු නොවිය යුතුය - එබූ විට ඔබේ ඇඟිල්ලට යටින් දතක් සාදන්නේ නම්, මෙම පලතුර අතිරික්ත වේ
කිවි සුවඳ. පලතුරු වල ඉදුණු සුවඳ දැනෙන්න. පළතුරු සැහැල්ලු හා ප්‍රසන්න පැඟිරි සුවඳක් නිකුත් කරන්නේ නම්, මෙම කිවි ඉදුණු අතර ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබ තද මිහිරි සුවඳක් දැනෙනවා නම්, මෙම පලතුර දැනටමත් අධික ලෙස වැඩී ඇති බවට සම්භාවිතාවක් ඇත.
කිවි ගැන රසවත් කරුණු 9 ක්
- කිවි වලට බොහෝ නම් ඇත. එහි නිජබිම චීනය වන අතර, එය ගූස්බෙරි ටිකක් රසයි, එබැවින් 20 වන සියවස වන තෙක් එය හැඳින්වුනේ "චීන ගූස්බෙරි" යනුවෙනි. නමුත් චීනයේ එය හැඳින්වුනේ "වඳුරු පීච්" ලෙස ය: සියල්ල කෙස් කළ සම නිසා ය. එහි නම, අපි දැන් දන්නා පරිදි, නවසීලන්තයේ පලතුරු ලැබුණි. සීතල යුද්ධය පැවති සමයේ අතිරේක බද්දක් ගෙවීමට රජයට අවශ්‍ය නොවූ බැවින් පළතුරු තමන්ගේම ආකාරයෙන් නම් කිරීමට ඔවුහු තීරණය කළහ - විශේෂයෙන් ඒ වන විට කිවී වල ප්‍රධාන අපනයන කොටස නවසීලන්තයේ වැඩුණු බැවිනි. මෙම පළතුරු නම් කරන ලද්දේ මෙම අසාමාන්‍ය පලතුරට බෙහෙවින් සමාන කිවි කුරුල්ලාගේ නමින් ය.
- කිවි යනු තේරීමේ ප්‍රති result ලයකි. මීට වසර 80 කට පමණ පෙර එය රසයෙන් තොර වූ අතර නවසීලන්ත ගොවීන්ගේ අත්හදා බැලීම්වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය දැන් පවතින තත්වයට පත්ව ඇත - මධ්‍යස්ථ ඇඹුල්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත්.
- කිවි යනු බෙරී වර්ගයකි. චීනයේ, කිවි අධිරාජ්‍යයන් විසින් ඉතා ඉහළින් අගය කරන ලදී: ඔවුන් එය කාමාශාවක් ලෙස භාවිතා කළහ.
- කිවි වර්ධනය වන්නේ ලියානා මත ය. මෙම ශාකය වඩාත්ම අව්‍යාජ එකක්: උද්‍යාන පළිබෝධකයන් සහ කෘමීන් එයට කැමති නැත, එබැවින් ගොවීන්ට “කිවි බෝග අසාර්ථක වීම” පිළිබඳ සංකල්පයක් නොමැත. ශාකයක් සංවේදී වන එකම දෙය කාලගුණික තත්ත්වයන් ය. එය හිම ඉවසන්නේ නැති අතර අධික තාපය තුළ වැල් ජලයේ තබා ගත යුතුය: ඔවුන්ට දිනකට ලීටර් 5 ක් දක්වා “පානය” කළ හැකිය!
- මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට කිවි වල ජලය 84% කි. මේ නිසා එහි ගුණාංග සහ අඩු කැලරි සහිත කිවි විවිධ ආහාර වේල් සමඟ ඉතා ජනප්‍රියයි.
- කිවි යනු ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කිවී පලතුරු දෙකක තැඹිලි ගෙඩියකට වඩා විටමින් සී මෙන්ම පොටෑසියම් ප්‍රමාණයක් ද ඇත-එක් කෙසෙල් ගෙඩියක ප්‍රමාණයට සමාන ය. කිවිසුම් දෙකක තන්තු ප්‍රමාණය ධාන්‍ය භාජනයකට සමානයි - මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට කිවිසුම් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට පරිභෝජනය කළ හැකිය.
- කිවි බර සවි කර ඇත. උසස් තත්ත්වයේ හා ඉදුණු කිවි බර ග්රෑම් 70 ට අඩු හෝ ග්රෑම් 100 ට වඩා බර විය නොහැක. නමුත් වනයේ පලතුරු වල බර ග්රෑම් 30 ක් පමණි.
- ඔබට කිවි වලින් ජෙලි සෑදිය නොහැක. මේ සියල්ල එන්සයිම ගැන ය: ඒවා ජෙලටින් බිඳ දමා .න වීම වළක්වයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට තවමත් කිවි ජෙලි අවශ්‍ය නම්, පළතුරු මත උතුරන වතුර වත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න: සමහර විටමින් බිඳ වැටෙනු ඇති අතර ඒවා සමඟ එන්සයිම සහ ජෙලි කැටි වේ.
- රන් කිවි එකක් තිබේ. කප්පාදුවේදී, එහි මස් කොළ පාට නොව දීප්තිමත් කහ පැහැයකි. මෙම ප්‍රභේදය 1992 දී නවසීලන්තයේ සංවර්ධනය කරන ලද අතර ඉහළ මිලක් තිබියදීත් ඉක්මනින් ජනප්‍රිය විය. නමුත් චීනයේ, අභිජනනය කරන්නන්ට රතු මස් සමග කිවි වගා කිරීමට අවශ්‍යයි - ඔවුන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ නව ප්‍රභේදයක් සඳහා වැඩ කරමින් සිටිති. එවැනි කිවි ප්‍රභේද ප්‍රායෝගිකව වෙනත් රටවලට අපනයනය නොකෙරේ - එය මිල අධිකය.