අපි බොහෝ දෙනෙක් නිර්මාංශිකයින් ගැන සිතන්නේ ශාක ආහාර අනුභව කරන අය ලෙසයි, ඇත්ත වශයෙන්ම එය සත්‍යයකි. කෙසේ වෙතත්, මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශිකයෙකු (ලැක්ටෝ යනු "කිරි", ඕවෝ යනු "බිත්තර") මස් අනුභව නොකරනු ඇත, නමුත් කිරි, චීස්, බිත්තර වැනි සත්ව නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
මිනිසුන් තම ආහාර වේලෙන් මස් බැහැර කිරීමට හේතු කිහිපයක් තිබේ. සමහරු මෙම තේරීම කරන්නේ ආගමික විශ්වාසයන් හෝ යම් අභ්‍යන්තර සවිඥානක පෙළඹවීමක් නිසා ය. බොහෝ විකල්ප සමඟ මස් අනුභව කිරීම නිවැරදි ක්‍රමය නොවන බව සමහරුන්ට හැඟේ. තවත් සමහරු පරිසරය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මස් ප්‍රතික්ෂේප කරති. කෙසේ වෙතත්, වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් සෞඛ්‍ය ආස්ථානයෙන් මස් නොවන ආහාර වේලක් තෝරා ගනී. ශාකමය ආහාර වේලක් හෘද රෝග, දියවැඩියාව, ආඝාතය සහ විවිධ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරන බව රහසක් නොවේ.
මස් ආහාරවල කැලරි සහ සංතෘප්ත මේද වැඩි වන අතර, . මෙම කුඩා අණු හෘද සෞඛ්‍යය සහ මොළයේ සෞඛ්‍යය වැනි බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇත.
කෙසේ වෙතත්, නිර්මාංශත්වයේ "උපවිශේෂය" වැඩි ප්‍රතිලාභ ඇති බවට විවාදය තවමත් පවතී. බොහෝ විට සිදු වන පරිදි, එක් එක් සිද්ධිය එහි වාසි සහ අවාසි ඇත.
නිර්මාංශිකයින්ට තරමක් හොඳ ශරීර ස්කන්ධ දර්ශකය (BMI), කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර පීඩනය ඇති අතර, හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අඩු අවදානමක් පෙන්නුම් කරයි. අවම වශයෙන් එක් අධ්යයනයක් යෝජනා කරයි. අනෙක් අතට, නිර්මාංශ ආහාර වේලක් ප්‍රෝටීන්, ඔමේගා-3, විටමින් බී 12, සින්ක් සහ කැල්සියම් හිඟ විය හැක. මෙම මූලද්‍රව්‍යවල අඩු මට්ටම විටමින් B12 සහ ඔමේගා-3 මේද අම්ල නොමැතිකම සමඟ අස්ථි බිඳීම, අස්ථි බිඳීම් සහ ස්නායු ආබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි. ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශිකයින් සත්ව නිෂ්පාදන වලින් විටමින් බී 12 ලබා ගන්නා අතර, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට මස් අත්හැරීමෙන් වසර කිහිපයකට පසු එම ද්‍රව්‍යයේ අතිරේක හෝ එන්නත් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. වරින් වර පරීක්ෂණ සිදු කිරීම සහ වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමෙන් පසු අතිරේක භාවිතය සම්බන්ධයෙන් තීරණයක් ගත යුතු බව සඳහන් කිරීම වටී.
. ඉතින්, ආහාර තවමත් සත්ව අමුද්රව්ය අඩංගු වේ - බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන. මෙහි ඇතිවිය හැකි ගැටළු මොනවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් බිත්තරවලට වඩා කිරි වලට සම්බන්ධයි.
බොහෝ පෝෂණවේදීන් සහ මාධ්‍ය සාමාජිකයින් කිරිවල සුවිශේෂී සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ගැන අපට පවසන අතර එමඟින් අපට කැල්සියම් ලබා දෙන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැනි අස්ථි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. අනෙක් අතට, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් ඇතිවීම . අධික ප්‍රෝටීන් සහ කිරි ආහාර ගැනීම පුරස්ථි ග්‍රන්ථි, ඩිම්බකෝෂ සහ ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ රෝග ඇතිවීමේ අවදානමට දායක වන බව සමහර සාක්ෂි ද යෝජනා කරයි. සමස්තයක් වශයෙන්, නිර්මාංශිකයින් බොහෝ ක්‍රියාමාර්ග මත වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස ක්‍රියා කරයි, කෙසේ වෙතත්, ලැක්ටෝ-ඕවෝ නිර්මාංශිකයින් හා සසඳන විට, ඔවුන් B12, කැල්සියම් සහ සින්ක් ඌනතාවයන්ට ගොදුරු වේ. සත්ව නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයෙන් බැහැර කරන අය සඳහා හොඳම නිර්දේශය: විටමින් B12 සහ කැල්සියම් සඳහා විකල්පයක් සොයා ගන්න. විකල්පයක් ලෙස, උදෑසන ආහාරය සඳහා සුපුරුදු කිරි වෙනුවට, මූලද්රව්ය දෙකම අඩංගු සෝයා කිරි.