අක්මාව

විස්තර

අක්මාව යනු එහිම ලක්ෂණ සහ වටිනා ජීව විද්‍යාත්මක ගුණාංග ඇති අතුරු නිෂ්පාදනයකි. අක්මාව ප්රණීත හා ඖෂධීය නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. රෙදිපිළිවල ව්‍යුහය, නිශ්චිත රසය, ස්ට්‍රෝමා වලින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වෙන් කිරීමේ පහසුව මෙම නිෂ්පාදනය පේට් සහ අක්මා සොසේජස් සකස් කිරීම සඳහා ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි පදනමක් බවට පත් කරයි.

අක්මාවේ ප්‍රෝටීන් වල හරක් මස් වල ප්‍රමාණයම අඩංගු වන නමුත් ගුණාත්මකභාවය අනුව මෙම ප්‍රෝටීන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. අක්මාවේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය නම් එහි සංයුතියේ යකඩ ප්‍රෝටීන් තිබීමයි. අක්මාවේ ප්‍රධාන යකඩ ප්‍රෝටීන් වන ෆෙරිටින් වල 20% කට වඩා යකඩ අඩංගු වේ. හිමොග්ලොබින් සහ අනෙකුත් රුධිර වර්ණක සෑදීමේදී එය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

අක්මාව තුළ ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් එය ඉක්මනින් පිරිහී යයි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, එය හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලිය යුතුය, සියලු අවිශ්වාසවන්ත දේවල් අනුකම්පා විරහිතව විනාශ කළ යුතුය. ඔබ පිසීමට පෙර යම් කාලයක් කිරි වල තබා ගන්නේ නම් අක්මාව විශේෂයෙන් මුදු මොළොක් බවට පත්වේ. හරක් මස් අක්මාව බැදීමට අමතර මිනිත්තු දෙක තුනක් ගත කිරීමෙන් රසය නරක් වන අතර එය දැඩි හා වියලි වේ.

තාප පිරියම් කිරීමට පෙර, අක්මාව පිත හා පටල වලින් ඉවත් කර හොඳින් සේදිය යුතුය. රු මස් අක්මාව සුළු තිත්තකමකින් සංලක්ෂිත වේ.

අක්මා වර්ග

අක්මාවේ වර්ග සහ අක්මාවේ ප්‍රයෝජන වෙන වෙනම සලකා බලන්න. මත්ස්යයින්ගෙන් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන්නේ කොඩ් අක්මාවයි. එහි වාසිය නම් එහි අඩංගු විටමින් ඒ නිසා පෙනීම පවත්වා ගැනීමට එය අපට උපකාරී වීමයි. විටමින් ඒ ද අපේ හිසකෙස්, දත්, සමේ හොඳ සෞඛ්‍ය තත්වයක් පවත්වා ගෙන යන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ බලපෑමක් ඇති කරන අතර අපගේ අවධානය සහ මානසික හැකියාවන් යහපත් ලෙස පවත්වා ගනී. කෝඩ් අක්මාවේ අඩංගු විටමින් ඩී ප්‍රමාණය ඉතා විශාල වන්නේ මාළු තෙල් වල පමණි.

කෝඩ් අක්මාව

අක්මාව

කෝඩ් අක්මා තෙල් ගර්භනී කාන්තාවන්ට උපකාරී වේ. ගැබිනි මවක් කෝඩ් අක්මාව භාවිතා කිරීම නිසා දරුවාට විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිශක්තිය වැඩි වේ. ස්ටර්ජන් වල කැලරි ප්‍රමාණයට වඩා කෝඩ් වල කැලරි ප්‍රමාණය තුන් ගුණයකින් වැඩි වුවද, කලින් වෛද්‍යවරු හදවතට කෝඩ් කේවියර් සහ අක්මාව සහ රක්තහීනතාවය ස්ටර්ජන් කේවියර් සමඟ ප්‍රතිකාර කළහ.

ටින් කෝඩ් අක්මාවේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 613 කට 100 kcal වේ.

හරක් මස් අක්මාව

අක්මාව

හරක් මස් අක්මාවේ වාසි. හරක් මස් අක්මාව විටමින් බී සහ ඒ වලින් පොහොසත් වන අතර, එය වකුගඩු රෝග, බෝවන රෝග, විවිධ තුවාල හා පිලිස්සුම්, මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ රෝග, හෘදයාබාධ ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ. හරක් මස් අක්මා කෑම ද ප්‍රයෝජනවත් වන අතර හිමොග්ලොබින් පුනර්ජනනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම.

හරක් මස් අක්මාවේ කැලරි ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 100 kcal වේ.

චිකන් අක්මාව

අක්මාව

කුකුළු මස් අක්මාව ෆෝලේට් වලින් පොහොසත් වන අතර එය අපගේ සංසරණ හා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය දියුණු කිරීමට සහ නඩත්තු කිරීමට ප්‍රයෝජනවත් වේ. නිතිපතා මත්පැන් පානය කිරීමත් සමඟ ෆෝලික් අම්ලයේ ප්‍රමාණය වේගයෙන් අඩු වේ.

අක්මා ප්රතිලාභ

සමහර කව වල, අක්මාව ආහාරයට නොගත යුතු බවට මතයක් ඇති අතර එය හරහා රුධිරය පෙරීම සිදු වන අතර, ඒ අනුව අක්මාව “අපිරිසිදු” ඉන්ද්‍රියයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය එසේ නොවන අතර අක්මාව ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.

අක්මාවේ ප්‍රතිලාභ බෙහෙවින් වෙනස් ය, අර්ධ වශයෙන් අප විවිධ වර්ගයේ සතුන්, කුරුල්ලන් හා මාළු අක්මාව අනුභව කරන නිසා, උදාහරණයක් ලෙස හරක් මස් අක්මාව, කෝඩ් අක්මාව, කුකුළු මස් අක්මාව. අක්මාව අපගේ ආහාර පිසීමේදී (අක්මා පෙට්, ෆ්‍රයිඩ් අක්මාව, තම්බා අක්මාව, හතු සමග අක්මාව, සෝස් සමඟ අක්මාව සහ යනාදිය) පූර්ණ ලෙස භාවිතා වන බැවින්, මෙම අපූරු නිෂ්පාදනයේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ගැන ඉගෙන ගැනීම හොඳය. ඉතින්, අක්මාවේ ප්රතිලාභ.

පළමුවෙන්ම, අක්මාව ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි ඛනිජ (යකඩ, තඹ, කැල්සියම්, සින්ක්, සෝඩියම් ආදිය), විටමින් (A, B, C, B6, B12, ආදිය), ඇමයිනෝ අම්ල (ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ලයිසීන්) අඩංගු බැවිනි. , මෙතියොනීන්), ෆෝලික් අම්ලය සහ යනාදිය.

දෙවනුව, අක්මාවේ වාසිය නම් අක්මාවේ එක් සේවාවක් පමණක් බොහෝ විටමින් සඳහා දෛනික හා මාසික අවශ්‍යතාවයක් ලබා දීමයි.

තෙවනුව, අක්මාව ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමුන්, මත්පැන් පානය කරන්නන් මෙන්ම ධමනි ස්‍රාවය හා දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

සිව්වනුව, අක්මාව තුළ අඩංගු ද්‍රව්‍යයක් - හෙපටින්, රුධිර කැටි ගැසීම සාමාන්‍ය මට්ටමක තබා ගන්නා අතර එය හෘදයාබාධ ඇතිවීම වැළැක්වීමට අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ.

පස්වනුව, අක්මාවේ වාසි වන්නේ විටමින් A තිබීමයි. එය මුත්රා ගල් රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.

අක්මාවට හානි කිරීම

කෙසේ වෙතත්, අපගේ ශරීරයට සිදුවිය හැකි අක්මාවට සිදුවන හානිය පිළිබඳව ඔබ දැනගත යුතු බව අපි අමතක නොකළ යුතුය. කාරණය වන්නේ මහලු වියේදී ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරන කෙරටින් වැනි බාහිර ද්‍රව්‍ය අක්මාවේ අඩංගු වීමයි. හිම වලසුන්ගේ අක්මාවටද එය හානි කළ හැකිය, එහි විටමින් A විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, ශරීරයේ අතිරික්තයක් විෂ සහිත වේ.

අක්මා සංයුතිය

අක්මාව

සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය

අක්මාවේ අඩංගු වන්නේ:

  • ජලය (70%);
  • ප්‍රෝටීන (18%);
  • මේද (2-4%);
  • කාබෝහයිඩ්රේට් (5%);
  • කෙරටින්;
  • හෙපටින්;
  • නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය;
  • ඇමයිනෝ අම්ල: ලයිසීන්, මෙතියොනීන්, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, තයමින්;
  • විටමින්: ඒ, බී 1, බී 2, බී 6, බී 9, බී 12, සී, ඩී, ඊ, කේ;
  • මැග්නීසියම්;
  • යකඩ;
  • සෝඩියම්;
  • සින්ක්;
  • කැල්සියම්;
  • පොටෑසියම්;
  • සෙලේනියම්;
  • පොස්පරස්;
  • තඹ;
  • අයඩින්;
  • ෆ්ලෝරීන්;
  • ක්‍රෝමියම්.
  • හරක් මස් අක්මාවේ ශක්ති අගය (කැලරි අන්තර්ගතය) ග්‍රෑම් 100 කට 127-100 kcal වේ.

ස්ට්‍රෝගනොෆ් අක්මාව

අක්මාව

අමුද්රව්ය:

  • (3-4 සේවා)
  • 600 ග්රෑම් හරක් මස් අක්මාව
  • තක්කාලි 2 යි
  • 1 ලූනු
  • තිරිඟු පිටි 2 තේ හැදි
  • 100 මිලි. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම්
  • වතුර වීදුරුවක් 1 යි
  • කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්
  • වියළි හෝ නැවුම් ඩිල්
  • ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ
  • සැරසිලි සඳහා හරිතයන්

සකස් කිරීම

  1. අපි අක්මාව ස්ට්‍රොගනොෆ් විලාසිතාවෙන් පිසීමට පටන් ගනිමු, ඇත්ත වශයෙන්ම අක්මාවෙන්ම. අක්මාව, porරු මස්, බැටළු මස් හෝ හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ගවමස් නිර්දේශ කරමි. පුද්ගලයෙකුට අවශ්‍ය විටමින් කාණ්ඩයම පාහේ එහි අඩංගු බැවින් එය වඩාත් රසවත්, මෘදු හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.
  2. අක්මාව රුධිරයෙන් හොඳින් සේදිය යුතු අතර විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. පිටත පටල ඒවායින් ඉවත් කර කෝපය පල කලේය කපා ගැනීම වඩා පහසු වනු ඇත. මෙය සිදු නොකළේ නම්, ස්ට්‍රොගානොෆ් ප්‍රණීතයේ සමහර පෙති හපන්නට අපහසු වනු ඇත.
  3. ඊළඟට, පිරිසිදු කළ අක්මාව කුඩා කොටස් වලට කපා ඇත. මේවා කැට නොවිය යුතුය (ඒවා හොඳින් බැදෙන්නේ නැති නිසා), නමුත් තහඩු හෝ පිදුරු 3-5 සෙ.මී. දිග සහ cm නකම 1 සෙ.මී.
  4. අක්මාව සකස් කළ පසු, අපි පිඟානේ එළවළු කොටස වෙත යන්නෙමු. ළූනු පීල් කරන්න, එය සෝදන්න, වළලු භාගයකට කපා ගන්න. මගේ තක්කාලි, අඩකින් කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු අර්ධ විශාල කැට කපා.
  5. සූදානම් වීමේ කොටස අවසන් බැවින් අපි අක්මාව බදිනවා. අපි මෙය විනාඩි 5-6 අතර කාලයක් අධික තාපයක් මත කරන්නෙමු. අක්මාවේ කැබලි මත රසට හැපෙන කබොලක් ඉක්මනින් ඇති වන පරිදි ශක්තිමත් ගින්නක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් මස් යුෂ පිටතට ගලා යාම වළක්වනු ඇත. මේ අනුව, අක්මාවේ කැබලි ඇතුළත ඉස්ම සහිත හා රසකාරක ලෙස පවතිනු ඇත.
  6. අක්මාව බදින ලද පසු පෑන් වෙත කැඩුණු ළූණු සහ තක්කාලි එක් කරන්න. මධ්යම තාපය අඩු කර අක්මාව සහ එළවළු එකට උයන්න. අපි මෙය විනාඩි 4-5 අතර කාලයක් එකම ආකාරයකින් කරන්නෙමු, එළවළු යුෂ පෙනෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම, එය අනාගත රසකැවිලි සඳහා පදනම වනු ඇත.
  7. යුෂ මුදා හරින විට, රසකාරක ගොරවන හෙපටෝ-එළවළු මිශ්‍රණයට උඩින් පිටි මේස හැඳි දෙකක් වත් කරන්න. පිඟාන මුළු මතුපිටම තුනී ස්ථරයකින් බෙදා හරින ආකාරයට මෙය කළ යුතු අතර, කිසිසේත් එක් ense න ගැටිත්තක් බවට පත්වීමේ අවදානමක් ඇති පස් කන්දක් සාදන්නේ නැත.
  8. පිටි දැමූ වහාම පෑන් තුළට මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම්. ඉන්පසු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
  9. කලවම් කිරීමෙන් පසු කබලෙන් ලිපට පිරිසිදු පානීය ජලය වීදුරුවක් (මිලි ලීටර් 250) එකතු කර අපගේ අනාගත අක්මාව නැවත ස්ට්‍රොගානොෆ් විලාසිතාවට මිශ්‍ර කරන්න.
    වතුර වීදුරුවක්
  10. ලුණු හා කුළු බඩු සඳහා කාලයයි මේ. මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය සඳහා, මම සාමාන්‍යයෙන් ලුණු තේ හැන්දක 1 ක්, වියළි ඩිල් තේ හැඳි 1 ක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1/3 ක්, ලොකු බේ කොළ හතරක් තබමි.
  11. මෙය මගේ පවුලේ මනාපයන් ය, නමුත් සෑම ගෘහණියක්ම පිඟාන රස කර ගත යුතු අතර ලුණු හා කුළුබඩු ප්‍රමාණය ඇගේ රසයට අනුව සකස් කර ගත යුතුය.
  12. ඔව්, මට සම්පූර්ණයෙන්ම අමතක විය, වියළි ඩිල් වෙනුවට ඔබ නැවුම් ඩිල් භාවිතා කරන්නේ නම්, පසුබට නොවන්න, ඔබට තේ හැන්දකට වඩා දැමිය හැකිය. ඔබ ඩිල් සමග ස්ට්‍රෝගනොෆ් අක්මාව නරක් නොකරනු ඇත.
  13. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පටවා මිශ්‍ර කළ පසු, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ස්ට්‍රෝගනොෆ් අක්මාව ගිල්වන්න.
  14. මෙම කාලයෙන් පසු, පිඟාන සූදානම් වේ. අපට එය තහඩු මත තැබිය යුතුය, කැඩුණු herbsෂධ පැළෑටි ඉසිය යුතු නැතහොත් වෙනම අතු වලින් සරසා ගත යුතුය. ස්ට්‍රොගනොෆ් විලාසිතාවෙන් ඕනෑම දෙයක් අක්මාව සඳහා අතුරු කෑමක් විය හැකිය: අම්බෙලිෆර් කැඳ, පැස්ටා, පොඩි කළ අර්තාපල් සහ තම්බා අර්තාපල්.

ඔබමයි