අච්චාරු දමන ලද හතු: සරල වට්ටෝරු
Marinated හතු - සාම්ප්රදායික සුලු කෑමක්, ඕනෑම මංගල්‍යයක පාහේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. හතු සෘජුවම marinade, සහ ළූණු, කොළ සහ ළූණු, සුදුළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් හෝ සරලව ඇඹුල් ක්රීම්වල සේවය කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද හතු බොහෝ කෑම වර්ග වල කොටසකි: ආහාර රුචිය, සීතල සහ උණුසුම් සලාද, ඒවා ක්රූටෝන, සැන්ඩ්විච්, ටාට්ලට් මත සේවය කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද හතු සකස් කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික ක්රම කිහිපයක් තිබේ, ඒවා අච්චාරු දැමීමේ තාක්ෂණයෙන් වෙනස් වේ. සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීමේ ක්රම අතර හැඳින්විය යුතුය:
- උණුසුම් අච්චාරු දැමීම
- සීතල අච්චාරු දැමීම
- ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම
අච්චාරු දමන ලද හතු තවදුරටත් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා පළමු ක්රම දෙක භාවිතා කරනු ලැබේ, තුන්වන ක්රමය සුදුසු වන්නේ සේවය සඳහා සූදානම් කිරීමක් ලෙස පමණි.
එක් එක් ක්රමය ගැන වැඩි විස්තර.
මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඕනෑම හතු පාහේ පිසීමට හැකිය. සාරය: හතු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් marinade තුළ තම්බා ඇත.
ආහාරයට ගත හැකි හතු වහාම අච්චාරු දැමිය හැකිය, පෙර තාපාංකය අවශ්ය නොවේ. කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු සඳහා, මූලික තාපාංකය හෝ පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. විශේෂිත හතු වර්ගයක් සඳහා කුමන ආකාරයේ පූර්ව ප්‍රතිකාරයක් අවශ්‍යද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා, හතු පිළිබඳ විස්තරය කියවන්න.
අච්චාරු දැමීම සඳහා සකස් කරන ලද හතු marinade සමග වත් කර, නභිගත කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අඩු තාප මත marinated. විවිධ වර්ගයේ හතු සඳහා අච්චාරු දැමීමේ කාලය තරමක් වෙනස් වේ, සාමාන්යයෙන් එය විනාඩි 20-25-30 කි. පෙර-තම්බා හතු සඳහා, මෙම කාලය විනාඩි 5-10 කින් අඩු කළ යුතුය. විශාල හතු සඳහා, අපි ඒවා කැබලිවලට කපා නොගන්නේ නම්, අච්චාරු දැමීමේ කාලය තරමක් වැඩි කළ යුතුය.
නිමි අච්චාරු දමන ලද හතු තරමක් සිසිල් කරන්න, marinade සමඟ භාජනවල ඒවා සකස් කරන්න, තද පියන සමඟ වසා දමන්න. අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, ඔබට මහල් නිවාසයේ පැන්ට්රිය තුළ තබා ගත හැකිය.
බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම අවශ්ය නොවේ.
සිසිල් වූ වහාම ඔබට එවැනි හතු අනුභව කළ හැකිය, නමුත් ඒවා දින කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය: රසය දීප්තිමත් වනු ඇත.
උණුසුම් අච්චාරු දැමීමේ වෙනස: හතු marinade තුළ තම්බා නැත, නමුත් සූදානම් කළ marinade සමග වත් කර පිසින තෙක් සිසිල් ස්ථානයක තබයි.
සීතල අච්චාරු දැමීම සඳහා, හතු මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අපි උනු නොවේ, මෙය මූලික තාපාංකයකි. විවිධ වර්ගවල හතු පිසීමට මිනිත්තු කීයක් පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව කියවන්න: හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක්.
හතු උනු, සුප් හොද්ද ඉවතට, colander දී හතු දමා ඔවුන් හොඳින් ජලය බැස යන්න. භාජන තුළ සකස් කර උණුසුම් marinade වත්, දැඩි, නමුත් ලෝහ පියන සමග වසා. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, භාජන ශීතකරණය තුළ තබන්න හෝ බඳුනක් යට වත් ගෙන යන්න.
සීතල අච්චාරු දමන ලද හතු සති 2-3 කින් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වේ.
උණුසුම් හා සීතල අච්චාරු දමන ලද හතු සඳහා Marinade වට්ටෝරු, මෙහි කියවන්න: බිම්මල් Marinade.
මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය "අලුත් දෙයක්" සමඟ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට කැමති, අත්හදා බැලීමට බිය නොවන අය සඳහා වේ.
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තම්බා හතු භාවිතා වේ. සාමාන්යයෙන් කන්නයේ දී මම මගේ ශීතකරණය තුළ තම්බා හතු කෑන් කිහිපයක් ඇත, ඒ නිසා මම ඕනෑම අවස්ථාවක ඕනෑම විකල්පයක් ආහාර පිසීමට හැකිය.
මෙන්න වට්ටෝරු කිහිපයක්, සියල්ල තම්බා හතු 1 කෝප්පයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.
1. සෝයා සෝස් මත පදනම්ව
- සෝයා සෝස් - 4 හැදි
- ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ - 1 තේ හැදි
- සුදුළූණු - කරාබු නැටි 1 යි
- Walnut - ගෙඩි 2 යි
සුදුළූණු හරහා සුදුළූණු සහ walnuts සමත්, දෙහි යුෂ සහ සෝයා සෝස් සමග මිශ්ර. මෙම මිශ්රණය සමඟ කඩදාසි තුවායක් සමග මිරිකා සහ වියලන ලද හතු වත් කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, මිශ්ර, සුවඳ එළවළු තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.
2. ලෙමන් යුෂ මත පදනම්ව
- එක් ලෙමන් යුෂ
- ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක
- ඩිජොන් අබ - 1 තේ හැන්දක
- නැවුම් parsley - 1-2 හැදි කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි
සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, අබ ඇටය පොඩි නොකරන්න. මෙම මිශ්‍රණයේ වියළි හතු මිශ්ර කර පැය 6-8 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
3. මී පැණි මත පදනම්ව
- මී පැණි - 1 හැදි
- ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක
Walnut - 2 pcs
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ වෙනත් වයින් විනාකිරි - 1 තේ හැදි
- බිම කළු ගම්මිරිස්
- කොළ ලූනු
ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග walnut තලා, මී පැණි සහ විනාකිරි සමග මිශ්ර, ඔබ තරමක් ඝන මිශ්රණයක් ලබා ගන්න. මෙම මිශ්රණය තුළ වියළි හතු මිශ්ර, ශීතකරණය. සේවය කිරීමට පෙර, හොඳින් මිශ්ර, කැඩුණු හරිත ළූණු එකතු කරන්න, සුවඳ තෙල් සමග පොඟවා. මම මේසය මත සේවය කරන අච්චාරු දමන ලද හතු වල වඩාත්ම විදේශීය ප්‍රභේදය මෙයයි.
4. රතු වයින් මත පදනම්ව
- මේස රතු වයින් - 1/2 කෝප්ප (වයින් වියළි විය යුතුය)
- රතු බිම් ගම්මිරිස් - රස කිරීමට, "පිහියක කෙළවරේ" සිට 1/4 තේ හැන්දක දක්වා
- බිම කුරුඳු - 1/4 තේ හැන්දක
- ලුණු - 1/2 - 1/3 තේ හැන්දක
- Parsley හරිතයන් - 1 තේ හැදි
සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර, මෙම මිශ්රණය සමඟ වියළි හතු වත්, ශීතකරණය. මෙම හතු පැය කිහිපයකින් මේසය මත සේවය කළ හැකිය; ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් වයින් වල marinate වේ. දිගු එවැනි හතු marinated, ඔවුන් වඩාත් "hoppy" වේ.
අමුත්තන්ගේ පැමිණීම සඳහා සූදානම් වීම සඳහා අච්චාරු දමන ලද හතු ඉක්මනින් සකස් කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ උදාහරණ කිහිපයක් පමණි.
අච්චාරු දමන ලද හතු, ඔබ “ඉක්මන් ක්‍රමයට” කැමති නම්, ඔබට බෝල්සමික් විනාකිරි, දෙළුම් සහ ක්‍රැන්බෙරි යුෂ, රතු කරන්ට් ඇතුළු සහ කිවි යුෂ සහ පල්ප් ද අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වන අතර අමතර කුළුබඩු විශාල පරාසයක් ඔබ සතුව ඇත. සේවාව.