අන්තර්ගතය
කොමඩු (ලැට්. කුකුමිස් මෙලෝ) යනු පිපිmber් genා (කුකුමිස්) කුලයට අයත් වට්ටක්කා පවුලේ (කුකර්බිටේසී) ශාකයකි. කොමඩු වල homeතිහාසික නිජබිම මධ්‍යම සහ සුළු ආසියාවයි. පළමු සඳහන බයිබලයේ දක්නට ඇත.
කොමඩු 1 ක් (150 ග්රෑම්) අඩංගු වන්නේ කි.ග්‍රෑ.
මෙම පලතුරෙන් 1 ක් පමණක් සේවය කිරීමෙන් විටමින් A සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 100% ක්, විටමින් සී සඳහා 95% ක්, කැල්සියම් සඳහා 1% ක්, යකඩ සඳහා 2% ක් සහ විටමින් කේ සඳහා 5% ක් ලබා ගත හැකිය. කොමඩු වල විටමින් බී 3 (නියාසින්) අඩංගු වේ. , බී 6 (පිරිඩොක්සීන්), බී 9 (ෆෝලික් අම්ලය) සහ ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වෙනත් සංයෝග.
එය කොලීන්, සීඇක්සැන්ටින් සහ බීටා-කැරොටින් ඇතුළු ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පොහොසත් ය. මෙම සංයෝග මගින් විවිධ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
පළතුරු වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක සීඇක්සැන්ටින් හානිකර හිරු කිරණ පෙරීම වැඩි දියුණු කරයි. මේ අනුව, එය ඇස් වලට එරෙහිව ආරක්ෂිත කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර අක්ෂි පරිහානියේ හානිය අවම කරයි (මානෙලි මොසැෆරී, 2003). කොමඩු ආහාරයට ගැනීම (දිනකට සේවා 3 ක් හෝ ඊට වැඩි) වයසට සම්බන්ධ අක්ෂි පරිහානියේ ප්‍රගතිය අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව විශ්වාස කෙරේ.
එය මිහිරි රසය සහ පොහොසත් සුවඳ සහ එහි වාසිදායක ගුණාංග සහ එහි අඩංගු බොහෝ විටමින් සඳහා ප්‍රසිද්ධ සෘතුමය නිෂ්පාදනයක් වේ.
කොමඩු: ප්‍රතිලාභ
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි
එය ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද? කොමඩු රතු රුධිර සෛල උත්තේජනය කරන අතර විටමින් සී වලින් පොහොසත් වන ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය පුනර්ජීවනය කරයි. එය පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතිය ආරක්ෂා කරයි.
- පිළිකා වළක්වයි
එහි ඉහළ බීටා-කැරොටින් සහ විටමින් සී අඩංගු වන අතර එය පිළිකාවට එරෙහිව සටන් කරන අතර ශරීරයේ නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරයි.
- ආතතියට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ
කලලරූපය හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් මොළයට ඔක්සිජන් සැපයීම වැඩි වන අතර ස්නායු පද්ධතියට ලිහිල් වීමට ඉඩ සලසයි.
- පෙනහළු සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කරයි
දුම් පානයෙන් ශරීරයේ විටමින් A මට්ටම අඩු වේ. කොමඩු එහි ප්‍රමාණය යථා තත්වයට පත් කරන අතර පෙනහළු හානිය අවම කිරීමේ හැකියාව ඇත. ඊට අමතරව, එහි සුවඳ දුම්කොළවල අප්රසන්න සුවඳ ඉවත් කරයි.
- නින්ද නොයාම සමනය කරයි
කොමඩු වල ස්නායු සන්සුන් කරන සහ කාංසාව අඩු කරන අමුද්රව්ය අඩංගු වේ.
- ආහාර වේලක් සඳහා වඩාත් සුදුසු අමුද්රව්යයකි
මෙම නිෂ්පාදනයේ අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර බර අඩු කර ගැනීමට පහසු වන තන්තු අඩංගු වේ. එය ස්වභාවිකව හා දිගු කලක් කුසගින්න මැඩපවත්වා ගත හැකිය. අධික තන්තු අඩංගු අනෙකුත් ආහාර මෙන් ඕනෑවට වඩා ආමාශයේ ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගැනීමෙන් එය ඉදිමීමට හේතු නොවේ.
- බඩවැල් සෞඛ්‍යයට හොඳයි
කොමඩු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් බඩවැල් සෞඛ්‍යය පවත්වා ගත හැකිය. බඩවැල් පණුවන්ගෙන් මිදීමට බීජ වලට හැකි වේ. විටමින් සී, බීටා-කැරොටින් අන්තර්ගතය නිසා ගර්භණී සමයේදීද එය ප්‍රයෝජනවත් වේ.
කොමඩු ආහාරයට ගැනීමේ අවදානම
පොදුවේ ගත් කල, කොමඩු පරිභෝජනය බොහෝ මිනිසුන්ගේ සෞඛ්‍ය අවදානම් සමඟ සම්බන්ධ නොවේ. කෙසේ වෙතත්, රෝග පාලනය හා වැළැක්වීමේ මධ්‍යස්ථාන වලට අනුව, කොමඩු පසුගිය වසර 10-15 තුළ ආහාර මගින් බෝවන රෝග සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. මෙම අවස්ථා බොහොමයක් සැල්මොනෙල්ලා හෝ ඊ.කෝලි මගින් ඇති කරන බැක්ටීරියා ආසාදන නිසා වේ.
ලෙස්ටීරියෝසිස් මරණ කිහිපයක් වාර්තා වී ඇත. 2006 දී වසංගතවේදය හා ආසාදනය යන සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද එක් විශ්ලේෂණයක දී, 25 සිට 1973 දක්වා කාලය තුළ කොමඩු ආශ්‍රිත රෝග 2003 ක් පර්යේෂකයන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. කෙසේ වෙතත්, පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ සියලුම වින්දිතයින් වෛද්‍ය ආධාර ලබා නොගත් බැවින් රෝගීන් සංඛ්‍යාව වඩා වැදගත් බවයි.
බඩවැල් ආසාදනය හා විෂ වීම
කොමඩු ආහාරයට ගැනීමේදී බඩවැල් ආසාදනය පැතිරීම හා සමාන වන්නේ fruit ල, වර්ධනය හා ඉදෙමින් පවතින විට, භූමිය සමඟ contact ජුව සම්බන්ධ වන අතර, පස, ජලය හෝ සතුන් සමඟ බැක්ටීරියා එයට ඇතුළු විය හැකි බැවිනි. කොමඩු හා කරවිල වල රළු හා thick න කබොලක් ඇති අතර බැක්ටීරියා සමනය කළ හැකිය.
පළතුරු වල පොත්ත ස්පර්ශ වන පරිදි පිහියකින් කපන විට බැක්ටීරියා කොමඩු වලට ඇතුළු විය හැකිය. ඔබ එකම පිහිය දිගටම භාවිතා කරන්නේ නම්, කබොලෙන් බැක්ටීරියා පලතුරු පල්ප් වලට ඇතුළු වේ. කොමඩු පරිභෝජනය කිරීමේදී ආහාර විෂ වීම පමණක් අවදානමක් නොවේ. සමහර පුද්ගලයින්ට රාග්වීඩ් පරාග වලට ආසාත්මිකතාවයක් ඇත. කොමඩු ආහාරයට ගැනීමේදී මෙම පුද්ගලයින්ට මුඛ ආසාත්මිකතා සින්ඩ්‍රෝමය වර්ධනය විය හැකි අතර එමඟින් උගුරේ අමාරුව, තොල් කැසීම සහ දිව ඉදිමීම, මුඛයේ සහ උගුරේ සෙම පටල වලින්ද පෙන්නුම් කෙරේ.
කොමඩු ප්‍රෝටීන් වලට රාග්වීඩ් පරාග අසාත්මිකතාවන්ගේ සමානකම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය විසින් හඳුනා ගත් විට මෙම ප්‍රතික්‍රියා ඇතිවේ. කොමඩු සහ වට්ටක්කා වලට අමතරව, රාග්වීඩ් පරාග වලට ආසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් කිවි, කෙසෙල්, පිපිmbers් ,ා සහ zucchini වලට සංවේදී විය හැකිය).
කැලරි අන්තර්ගතය
කැන්ටලූප් කොමඩු ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කැලරි 34 ක් පමණි. කැන්ටලූප් ග්රෑම් 36 ක කැලරි 100 ක් ඇත.
කොමඩු: හොඳම වර්ග
කොමඩු වැඩීම සඳහා මිනිසුන් සීතල සුළඟින් ආරක්ෂා වන සූර්යයා විසින් හොඳින් ආලෝකමත් කරන ස්ථානයක් තෝරා ගනී. වඩාත්ම ජනප්රිය ප්රභේද වන්නේ:
- අමල්
- Dido
- කැරිබියානු රන්
- සාමූහික ගොවියා
- කැරමල්
- පියල් ද සපෝ
- රිබ්ඩ්
- යකුප් බෙයි
- ටෝර්පිඩෝ
පිසීමේදී කොමඩු භාවිතය
එය බොහෝ විට තනි නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා කරයි. පළතුරු සාමාන්‍යයෙන් ආහාර වේල් අතර පිරිනමනු ලැබේ. කොමඩු වියළී ශීත කළ. ඔවුන් කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, මාමලේඩ් සාදයි.
එය බොහෝ විට අච්චාරු දමන අතර යුෂ, කොක්ටේල් සහ අයිස් ක්රීම් ආකාරයෙන් ද භාවිතා කරයි. මධ්‍යධරණී මුහුදේ පලතුරු හැම් හෝ ඉස්සන් සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඉතාලියේ එය බොහෝ විට භාවිතා කරන්නේ මොසරැල්ලා වැනි චීස් සමඟ ය.
පළතුරු සලාද වැනි විවිධ වර්ගයේ සලාද වලට කොමඩු බොහෝ විට එකතු වේ.
කොමඩු: වට්ටෝරු
ඔබට කොමඩු සමඟ කටට දිය හැකි අතුරුපස දෙකම පිසීමට, මස් සමඟ සීතල කෑමට භාවිතා කිරීමට, සලාද වලට එකතු කිරීමට සහ ලුණු සමඟ කෑමට පවා පුළුවනි.
ප්‍රොසියියුටෝ සමඟ කොමඩු
අමුද්රව්ය:
- 100 ග්රෑම් ප්‍රොසියියුටෝ, තුනී පෙති 9 පෙති
- 1/2 කැන්ටලූප් හෝ වෙනත් මිහිරි කොමඩු කැබලිවලට කපා
සකස්කිරීම:
කොමඩු පීල් කර, අඩක් කපා, බීජ ඉවත් කර පෙති වලට කපන්න. ප්‍රෝසියුටෝ පෙති (ඒවා තුනී පෙති වලට කපා පෙර) සහ කොමඩු තැටියක හෝ කෙලින්ම වෙනම තහඩු මත සකසන්න. තවත් විකල්පයක් නම් කොමඩු පෙති ප්‍රොකියුටෝ තීරු වල ඔතා දැමීමයි. පළතුරු ප්‍රමාණවත් තරම් මිහිරි නොවේ නම් දියර මීපැණි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න.
කොමඩු සමග ගැස්පචෝ
අමුද්රව්ය:
- කොමඩු 450 ග්රෑම්
- තක්කාලි, ගොරෝසු ලෙස කැඩුණු
- හරිතාගාර පිපි umber ් umber ා, භාවිතෙය්දී, රළු ලෙස කැඩුණු
- jalapeno, බීජ ඉවත් කර, ගම්මිරිස් පෙති
- 2 හැදි ඔලිව් තෙල්
- ෂෙරි හෝ රතු වයින් විනාකිරි 2 හැදි
- ලුණු, ගම්මිරිස්
ඉන්ධන පිරවීම සඳහා:
- Al ආමන්ඩ් වීදුරු
- ෆෙටා ග්රෑම් 30 යි
- Sour ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු
- කිරි 3 හැදි
- ඔලිව් තෙල් (සේවය සඳහා)
- මුහුදු ලුණු
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස්
සකස්කිරීම:
පළතුරු, තක්කාලි, පිපි umber ්, ා, ජලපෙනෝ, තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්‍රණය සුමට වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර කරන්න. ගැස්පචෝ විශාල භාජනයකට මාරු කරන්න සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය ආවරණය කර සිසිල් කරන්න.
උඳුන 350 ° C දක්වා රත් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ආමන්ඩ් පෙර රත් කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත රත් කරන්න. සිහින් ව තැකීමක්. සිනිඳු වන තෙක් කුඩා භාජනයක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම් වල ෆෙටා ෆවුන් කරන්න, ඉන්පසු කිරි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
පළතුරු සහ පිපි umber ් s ා පෙති බඳුන්වල තබන්න, ඉහළට ගැස්පචෝ සමග. කණ්නාඩි සමඟ ඉහළට, ආමන්ඩ් සමග ඉසිය, තෙල් සමග බින්දු, මුහුදු ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
ලුණු සමග කොමඩු
අමුද්රව්ය
- කොමඩු, පෙති කපයි
- 1 ලෙමන්, අඩක්
- මුහුදු ලුණු 2 හැදි
- දුම් මුහුදු ලුණු 2 හැදි
- ගම්මිරිස් 1 tablespoon
- තැළුණු රෝස ගම්මිරිස් 1 tablespoon
සකස්කිරීම:
කොමඩු තැටියක තබා ලෙමන් මිරිකා ගන්න. ලවණ හා කුළුබඩු වෙනම කුඩා භාජනවල තබා කොමඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ඉදුණු පලතුරක් තෝරා ගැනීම උපක්‍රමශීලී විය හැකි බැවින් අපට එය ඇතුළත සිට නොපෙනේ. වෛද්‍ය මන්ජියරි විශ්වාස කරන්නේ කොමඩු වල පැණි රස රඳා පවතින්නේ එහි නැවුම් බව මත ය; fruit ල නැවුම්, මිහිරි ය.
එය ඔබේ අතේ ගන්න, එය ඔබ බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා බර යැයි පෙනේ නම් එය ඉදුණු ය. ඉදුණු පළතුරු විශේෂ සුවඳක් ඇති අතර මාපටැඟිල්ලෙන් එබූ විට එහි ඉඟටිය තරමක් නම්‍යශීලී වේ. ඔබ ප්‍රමාණවත් තරම් ඉදුණු කොමඩු ගෙඩියක් මිල දී ගෙන නොමැති නම්, ඔබට එය දින කිහිපයක් ඉදවීමට ඉතිරි කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, කරුණාකර ඔබ කොමඩු කැපීමට සූදානම් වන තුරු සෝදන්න එපා. මෙය බැක්ටීරියා වර්ධනය හා නිෂ්පාදනයේ නොමේරූ නරක් වීම වළක්වයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් කොමඩු මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇතත්, එය දැනටමත් උයනේ සිට උදුරා ඇති බැවින් එය මිහිරි බවක් එක් නොකරනු ඇත. විශේෂ කොන්දේසි නොමැතිව කොමඩු වැනි එවැනි චපල පලතුරක් දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. කොමඩු බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ ගබඩා කිරීමට කොන්දේසි නොමැති නම්, එය වහාම ජෑම්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු බවට සැකසීම වඩා හොඳය.
කොමඩු අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට සූදානම් දැයි පැවසිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණය සමඟ වීඩියෝව බලන්න:
