හතු නිසැකවම ඉතා රසවත් හා පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක් වේ. එහෙත් අනතුරද අමතක නොකළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අස්වැන්න නෙළන විට, ඔබ කන්ටේනරයේ සම්පූර්ණ මුද්රා තැබීම සහතික කරන ක්රම තෝරා ගත යුතුය. සමහර ගෘහනියන් හතු සරලව බදිනවා (ලුණු භාවිතා නොකර පවා!), ඒවා වීදුරු භාජනවලට දමා තෙල්වලින් වත් කරන්න. මෙය අවාසනාවන්ත විකල්පයකි: මේද ඔක්සිකරණයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස හතු රසයෙන් අප්රසන්න වනු ඇත. සහ මෙය නරකම නොවේ! එවැනි හතු බරපතල විෂ වීම වටී නැත. සියල්ලට පසු, තෙල් තට්ටුවක් සහ ඔක්සිජන් නොමැතිකම මාරාන්තික විෂ නිපදවන බොටුලිනම් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ බීජාණු වර්ධනයට හිතකර පරිසරයකි. සේදීම, තාපාංකය හෝ පුළුස්සා දැමීමෙන් මෙම බීජාණු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ නොහැකි බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් තවමත් භාජනයේ තබා ඇති හතු මත පවතිනු ඇත. සමස්ත කාර්යය වන්නේ ඔවුන්ගේ සක්රිය කිරීම ප්රකෝප කිරීම නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බහාලුම් සහ පියනෙහි වඳභාවය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, බොටුලිස්වාදය වැළැක්විය නොහැක.
1) ශීත කළ හතු ක්ලින්ග් ෆිල්ම් බෑග්වල ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. ඒ සමගම, ඔවුන් ශීත කළ කුමන තාක්ෂණයෙන්ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ: නැවුම් හෝ පෙර පිසූ. කැටි කිරීම මාස 12 ක් සඳහා හතු වල රසය හා ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සුරැකීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එනම්, නව සමය තෙක් තොග ප්රමාණවත් විය යුතුය.
2) වියළි හතු සියලුම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද රඳවා තබා ගනී, නමුත් තත්වයන් අනුව තරමක් චපල වේ. ඒවා වියළි, හොඳින් වාතාශ්‍රය සහ අධික ශීතල නොවන ස්ථානයක කඩදාසි හෝ රෙදි වලින් ඔතා තැබිය යුතුය. වියළි හතු විදේශීය රසයන් හොඳින් අවශෝෂණය කරන බව මතක තබා ගැනීම වටී, එබැවින් ඒවා සුදුළූණු, ළූණු, කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු වලින් වෙන වෙනම ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන්, වියළි හතු වසර දෙකක් සඳහා සෞඛ්යයට බියෙන් තොරව භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් දිගු ආයු කාලයක් සමඟ ඒවායේ ප්රෝටීන් ප්රමාණය අඩු වන බව මතක තබා ගත යුතුය.
3) අච්චාරු දමන ලද හතු පෝඩ්පෝල්, පොග්‍රෙබ්, හොලෝඩිල්නික් හෝ පොඩ්වාලේ වැනි නවෝද්‍යාඥයින්. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к bankе и не пропускать воздух извне. SO ස්ටැක්ලියානිමි ක්‍රිෂ්කාමි මාරිනාඩි වික්‍රමාන්විත ඩොල්ෂේ – ඩෝ ඩව් ලෙට්, ටොග්ඩා කැක් මෙටල් ඔග්‍රෑනිච් ඔග්‍රෑස්ට් එටෝ. Этот FACT вполне объясним: සොඩර්ජිමෝ බෑන්කි රෙජිරූට් මත මෙටල් නම්නොගෝ බිස්ට්‍රේ, චෙම් එන් ස්ටෙක්ලෝ. තෝ මේ ග්‍රිබ්ස් ඩ්‍රයිබ්ස් ට්‍රයිබ්ස් ට්‍රයිබ් ඩ්ලයිට් ඔප්ෂනල් ට්‍රයි ජිස්නි ටොක්සිනි, එස්ට් ටැකියේ කොන්සර්ව්ස් කැටගොරිචස්කි.
4) සොල්යොනි ග්‍රිබ් විවිධ බහාලුම්වල තබා ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඕක් බැරලයක්, එනමල් පෑන් හෝ වීදුරු බඳුනක්. නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සඳහා පීඩනය අවශ්ය වේ. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම දියර (අධි ක්ෂාර) තුළ ගිල්විය යුතුය. බිම්මල් අච්චාරු ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ස්ථානය බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් වන අතර, ප්රශස්ථ උෂ්ණත්වය අංශක +5 සිට +6 දක්වා වේ. උප-ශුන්‍ය උෂ්ණත්වය පවා ඔවුන් සඳහා භයානක නොවේ, එබැවින් හතු සහිත භාජන බොහෝ විට බැල්කනියේ කෙලින්ම තබා ඇත. නමුත් මේ ආකාරයෙන් අස්වනු නෙළන ලද හතු ඉතා ඉක්මනින් පිරිහී යන බව සැමවිටම මතක තබා ගැනීම වටී. එමනිසා, ආදරයෙන් සාදන ලද හිස් තැන් අප්රසන්න අච්චුවකින් ආවරණය වන තුරු ඔබ ඉක්මනින් ඒවා අනුභව කළ යුතුය. ඔහ්, හතු ගොඩක් ලුණු දාන්න එපා.
5) හතු සිට කේවියර් සිසිල් ස්ථානයක සහ වඳ වීදුරු භාණ්ඩවල ගබඩා කරන්න. මෙම ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම පහසුය. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් එය තෙල්වල බදින ලද අතර වහාම සිසිලනය වන තෙක් බලා නොසිට ඒවා බහාලුම්වල තබා ඇත. ඉහත සිට, සෑම දෙයක්ම උණුසුම් එළවළු තෙල් සමග වත් කර පියන සමඟ වසා ඇත. එවිට භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මේ සඳහා තරමක් පළල් බෙල්ලක් සහිත ලෝහ උපකරණ සුදුසු වේ (නිදසුනක් ලෙස, සාස්පාන් හෝ ඉහළ පැති සහිත බඳුනක්). පතුලේ ඔබට රෙදි තුවායක් දැමිය යුතුය, උණු වතුර වත් කරන්න, කේවියර් භාජන එයට දමා තවත් ජලය එකතු කරන්න එවිට එහි මට්ටම කේවියර් මට්ටමට ළඟා වේ. එවිට දියර නභිගත කරන්න. වන්ධ්යාකරණ කාලය බහාලුම් පරිමාව මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් භාගයක භාජනයක් සඳහා මිනිත්තු පහක් ප්රමාණවත් වේ, නමුත් ලීටර් කන්ටේනරයක් අවම වශයෙන් විනාඩි දහයක් සඳහා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එවිට පියන තදින් ඇඹරී, කේවියර් භාජන උණුසුම් ස්ථානයක සිසිල් කිරීමට යවනු ලැබේ. ඔබ බිම්මල් කේවියර් විෂබීජහරණය නොකළ හැකිය, නමුත් පසුව ඔබට එය ශීතකරණය තුළ පමණක් තබා ගත හැකිය. මෙම වැඩ කොටස ශීතකරණයේ දරුණු තත්වයන් හොඳින් ඉවසා සිටියි. නමුත් මෙම විකල්පයට තමන්ගේම සියුම්කම් ඇත: ලුණු තරමක් (ලීටර් පහකට තේ හැන්දක) සහ වීදුරු මෙන් නොව අඩු උෂ්ණත්වයට බිය නොවන ප්ලාස්ටික් භාජනයකට දමන්න.
6) Для грибного порошka ලෝහ හෝ වීදුරු වලින් සාදන ලද මුද්රා තැබූ බහාලුමක් වඩාත් සුදුසු වේ - එහි ආර්ද්‍රතා දර්ශක වෙනස් නොවේ, එබැවින් කුඩු එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ හතු රසය අපිරිසිදු නොමැතිව දිගු කාලයක් රඳවා ගනු ඇත. මෙම වර්ගයේ හිස් "ආදරය" අන්ධකාරය, ආර්ද්‍රතාවය 75% ට වඩා වැඩි නොවන අතර වාතයේ උෂ්ණත්වය 18 ° - 20 ° C. කුඩු ගබඩා කිරීම සඳහා තරමක් නරක වන්නේ පාච්මන්ට්, ලැමිෙන්ටඩ් කඩදාසි හෝ සෙලෝපේන් අතිරේක තට්ටුවක් සහිත කඩදාසි එතීමයි. ඔවුන් තුළ, කුඩු වල තෙතමනය කාලයත් සමඟ වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මාස හතරකට පසු එය 15-30% කින් වැඩි වන අතර, ගබඩා කිරීමෙන් මාස හයකට පසු එය නැවත 13-16% කින් අඩු වේ.