කිරි

විස්තර

මෙය මිනිසුන්ගේ හා ක්ෂීරපායින්ගේ ක්ෂීරපායී ග්‍රන්ථි මගින් නිපදවන ද්‍රවයකි. ජීවියාගේ වර්ධනයට හා වර්ධනයට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් එහි අඩංගු වේ. කිරි වල මේද, ප්‍රෝටීන, විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ. කිරි වර්ණය සුදු සිට කහ සහ නිල් දක්වා විය හැකිය. එය එහි මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. ලැක්ටෝස් වල අන්තර්ගතය නිසා එය සැහැල්ලු මිහිරි රසයක් ඇත. සමතුලිත මේද හා ඇමයිනෝ අම්ල, ලැක්ටෝස් සහ ඛනිජ වර්ග 100 ක් ඇතුළුව කිරි එහි සංයුතියේ ප්‍රයෝජනවත් සංරචක 20 කට වඩා අඩංගු වේ.

වර්ග

සතුන් හීලෑ කිරීමෙන් පසු මිනිසුන්ගේ පැරණි ජනාවාස නිස්සාරණය කිරීමට පටන් ගත් පළමු ආහාරය කිරි වේ. සම්ප්‍රදායන් සහ historical තිහාසික මනාපයන් මත පදනම්ව, මිනිසුන් පරිභෝජනය කරන ආහාර මෙන්, එළුවන්, එළදෙනුන්, ඔටුවන්, බූරුවන්, බෆලෝ, බැටළුවන්, සීබ්‍රා, ගැහැණු රින්ඩර්, යක් සහ .රන් පවා කිරි.

• එළකිරි යුරෝපයේ, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ ඕස්ට්‍රේලියාවේ බහුලව දක්නට ලැබේ. කිරිවල ඇති ප්‍රෝටීන් ඉතා හොඳින් අවශෝෂණය වන අතර පෝෂණ ගුණයෙන් එළකිරි ලීටරයක් ​​මස් ග්‍රෑම් 500 ට සමාන වේ. දෛනික කැල්සියම් මාත්‍රාවක් ද එහි අඩංගු වේ. එළකිරි සඳහා නොඉවසීම පෙන්නුම් කරන වෛද්‍යවරුන් විසින් එළුවෙකු වෙනුවට ආදේශ කිරීමට නිර්දේශ කෙරේ.
• එළු කිරි ලොව පුරා බහුලව දක්නට ලැබේ. පැරැණි ග්‍රීක දාර්ශනිකයන් විසින් කිරිවල ප්‍රයෝජන සහ පෝෂණ ගුණ ගැන ලිවූහ. මිනිසුන් යෝගට්, බටර්, චීස්, යෝගට්, අයිස් ක්‍රීම් නිෂ්පාදනය කර චොකලට් එකතු කරති. එළකිරි හා සසඳන විට එළු කිරි වල සුවිශේෂී සුවඳක් හා රසයක් ඇති අතර එයට හේතුව සීබස් ග්‍රන්ථි ය. එළු කිරි වල ප්‍රධාන ලක්ෂණය නම් ක්‍රීම් එක සමාන ලෙස බෙදා හැරීමයි.
• අශ්වයන්ගේ කිරි නැඟෙනහිර ජනයා අතර පැතිර ගියේය. එය සෑදී ඇත්තේ මාරේගේ කිරි වලින් වන අතර එය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කිරි වල මේද ප්‍රමාණය ගවයින්ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර නිල් පැහැයක් ගනී. මාරේගේ කිරි වල සංයුතිය මිනිස් කිරි වලට බෙහෙවින් සමාන ය, එබැවින් කෘතිම පෝෂණය සඳහා ළදරු සූත්‍ර කිහිපයක් නිෂ්පාදනය කිරීම හොඳ ය.
• මී හරකුන් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, විශේෂයෙන් මොසරෙල්ලා චීස්, ඉතාලිය, ඉන්දුනීසියාව, ඉන්දියාව, ඊජිප්තුව, අසර්බයිජානය, ඩැගෙස්තානය, ආර්මේනියාව සහ කුබන් සෑදීම සඳහා හොඳය. මෙම වර්ගයේ කිරිවල පාහේ කෝසීන් අඩංගු නොවේ, නමුත් එළදෙනක් හා සසඳන විට එහි ප්‍රෝටීන්, මේද, ඛනිජ සහ විටමින් ප්‍රමාණය වැඩිය.
• ඔටුවන්ගේ කිරි මෑතකදී යුරෝපයේ බෙහෙවින් ජනප්‍රිය විය. ස්විට්සර්ලන්තයේ ඔවුන් චොකලට් වලින් සාදන ලද ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. නැගෙනහිර දී එවැනි කිරි සාම්ප්‍රදායික කෑම පිසීමට ජනප්‍රියයි - ෂුබාට්. ඔටුවන්ගේ කිරි වල විටමින් සී සහ ඩී අඩංගු වන අතර එය එළකිරි වලට වඩා තුන් ගුණයකින් වැඩිය.
• බැටළුවන්ගේ කිරි ග්‍රීසියේ සහ ඉතාලියේ සහ නැගෙනහිර ජනතාව අතර බහුලව දක්නට ලැබේ. ගවයෙකුට වඩා 1-2 ගුණයක් විශාල විටමින් බී 2, බී 3 සහ ඒ කිරි වල අඩංගු වේ. එයින් ඔවුන් කෙෆීර්, යෝගට්, චීස් සහ බටර් සාදති.
• බූරුවා කිරි යනු ලෝකයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකක්. රෝමානු අධිරාජ්‍යයේ සිට දන්නා එහි වාසිදායක ගුණාංග. තාරුණ්‍යය බේරා ගැනීම සඳහා මෙම කිරි සේදීම සහ ඉවත් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. එවැනි කිරි තරමක් දුර්ලභ හා මිල අධිකය, බූරුවා දිනකට ලීටර් දෙකකට වඩා කිරි ලබා නොදේ.
• රින්ඩර් කිරි යනු උතුරේ ජනතාව අතර ජනප්‍රියයි. එළකිරි හා සසඳන විට එහි ප්‍රෝටීන් (3 ගුණයක්) සහ මේදය (5 ගුණයක්) වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මිනිස් සිරුර මේ ආකාරයේ කිරි වලට පුරුදු නැත. එය ජීර්ණය කිරීමට අපහසු බැවින් ජලය සමග තනුක කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය චීස් සහ කිරි වොඩ්කා නිපදවයි - අරක්.

කිරි ආකාර

කිරි ආකාර කිහිපයක් තිබේ:

• නැවුම් කිරි - තවමත් උණුසුම් කිරි පමණි. පරස්පර විරෝධි ලෙස, නමුත් මෙම කිරි වල බඩවැල් බැක්ටීරියා ස්වල්පයක් ඇත, එබැවින් කිරි දීමෙන් පැය දෙකකට පසු, විශේෂයෙන් වසරකට අඩු ළමයින් සඳහා කිරි පානය කිරීමට වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති. මෙම කාලය තුළ බොහෝ බැක්ටීරියා මිය යයි;
• බේක් කළ කිරි - මෙම කිරි කුක් පැය 95-3 ක් සඳහා 4 සී උෂ්ණත්වයේ තාප පිරියම් කිරීමකට නිරාවරණය වේ. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කිරි උනු නොගත යුතුය;
• වියළි කිරි - කිරි වාෂ්ප කිරීමෙන් නිපදවන සුදු කුඩු;
• පැස්ටරීකරණය කළ කිරි - කිරි, 75 to දක්වා රත් කර ඇත. Processing සැකසීම සති 2 ක් තුළ කිරි නරක් නොවීමට ඉඩ දෙයි;
• UHT කිරි - සී 145 සී දක්වා තාපයට නිරාවරණය වන කිරි මගින් සියලුම විෂබීජ හා බැක්ටීරියා විනාශ කරන නමුත් කිරි වල වාසිදායක ගුණාංග අඩු කරයි;
• ensed නීභූත කිරි - තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීමෙන් නිපදවන කිරි thick න අනුකූලතාවයකට ගෙන සීනි එකතු කරන්න.

කිරි ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් ලෙස හෝ ධාන්ය වර්ග, තේ, කෝපි සමඟ මිශ්‍ර කිරීම හොඳය. කිරි, බිත්තර, මාළු, චීස් සහ මස් සමඟ මිශ්‍ර වී දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය වේ. කිරි සාමාන්‍ය ලෙස ජීර්ණය වීම සඳහා (ග්‍රෑම් 250) කුඩා SIP වල විනාඩි 5-6 අතර කාලයක් පානය කළ යුතුය.