මෙහි වැඩෙන ප්‍රධාන ආහාරයට ගත හැකි හතු නම්: බොලෙටස්, ඇස්පන් හතු (කුඩා ප්‍රමාණයකින්), බටර් හතු, ගම්මිරිස් හතු, රුසුලා සහ සල්ෆර්-කහ ටින්ඩර් දිලීර.

ආහාරයට ගත හැකි හතු අතර බොලෙටස් හතු වඩාත් වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. මේවා බොහෝ දුරට විවිධ වර්ණවලින් යුත් දුඹුරු පැහැති තොප්පි සහිත හතු, අළු-සුදු පහළ කොටසෙහි කළු පහරවල් රටාවකින් සරසා ඇති “බර්ච්ට ගැලපෙන පරිදි” කකුල් සහ ක්‍රීම්-සුදු ස්පොන්ජි තට්ටුවක්; ඉහළ ගුණත්වය. බොලෙටස් ගස් වැඩෙන්නේ බර්ච් ගස් යට පමණක් බව බොහෝ අය බොළඳ ලෙස විශ්වාස කරති. නමුත් මෙය සත්‍යයෙන් බොහෝ දුරස් ය. බර්ච් ගස් යට ඒවායින් බොහොමයක් නොමැත. ඔවුන් තණබිම් මිශ්ර පහත් වනාන්තරය පුරා නිදහසේ වර්ධනය වේ; බොහෝ විට ඒවා සිදු වේ: සුදු පොප්ලර් යටතේ, විලෝ, ඇස්පන්, වගුරු බිම්වල. අනෙක් අය ඔවුන් ගැන ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම දෙයක් සිතති: ඇස්පන් හතු, පෝර්සිනි හතු පවා. නමුත්: ඇස්පන් හතු සැබවින්ම වර්ධනය වන්නේ ඇස්පන් වනාන්තරවල (ඇස්පන් යටතේ) පමණක් වන අතර ඒවා රතු සෙවන සහිත තොප්පියකින් සංලක්ෂිත වේ [කලාතුරකින්, වෙනත් ස්ථානවල වර්ධනය වන - පයින්, ලේ රතු]; porcini හතු එකවර ඝන කඳක් තිබිය යුතු අතර කැපීම / කැඩීම මත මස් වල වර්ණය වෙනස් නොකළ යුතුය. ඔව්, තරුණ බොලෙටස් ගස් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන්ගේ පෙනුමෙන් සුදු ඒවාට සමාන ය, නමුත්, කප්පාදුව මත පොහොසත් ටර්කියුයිස් (කොළ පැහැය) වර්ණයක් ලබා ගැනීමෙන් ඔවුන් තමන් වෙනුවෙන් කතා කරයි. පුද්ගලයන්ට විශාල ප්රමාණවලට ළඟා විය හැකිය. ඉතින්, මේ වසරේ සැප්තැම්බර් මස අවසානයේදී, සෙන්ටිමීටර 20 ට වඩා වැඩි තොප්පි විෂ්කම්භයක් සහ කිලෝ භාගයකට වඩා බරින් යුත් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු බිම්මල් මට හමු විය. මට ඔබට අනතුරු ඇඟවීමට අවශ්‍යයි: කෑදර නොවන්න සහ අධික ලෙස ඉදුණු හතු ගන්න. ඔවුන්ට අප්රසන්න කුණු වූ සුවඳක් සහ රසයක් ඇති අතර, එය හමු වන අය සමඟ ඔවුන්ගේ ගෞරවනීය කීර්තිය විනාශ කළ හැකිය. ගණයේ වර්ග දුසිමක් පමණ ඇත. ඉතින්, සාමාන්‍ය බොලෙටස් (හොඳම නියෝජිතයා) ඇත්ත වශයෙන්ම වර්ධනය වන්නේ බර්ච් ගස් යට පමණක් වන අතර ඉතිරිය (අළු බොලෙටස් (හෝන්බීම්), කළු, රළු, වගුරු (සුදු), කළු වීම ...) - වෙනත් බොහෝ ස්ථානවල. බොලෙටස් හතු ප්‍රධාන වශයෙන් වෙන වෙනම වර්ධනය වන හතු බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් ඒවා තවමත් සෙවිය යුතුය.

බොලෙටස් - බොලෙටස් වලට වඩා විශාල හා ඝන හතු. විස්තර කරන ලද ප්රදේශයේ ඔවුන් ටිකක් වර්ධනය වේ. ඒවා වර්ග දුසිමක් තුළ ද පවතී. ඉතින්, මම සොයාගත්තා: රතු බොලෙටස් (තැඹිලි-රතු තොප්පිය), රතු-දුඹුරු (දුඹුරු-රතු තොප්පිය), කලාතුරකින් සුදු (ක්රීම් තොප්පිය). මේ වසරේ ජුනි මස මුලදී, මම ඕක් ගසක් යට එක් ලේ-රතු බොලෙටස් එකක් සොයා ගතිමි: කඳ ඉතා ඝන, නමුත් ඇතුළත ලිහිල් කුහර, තොප්පිය රතු-දුඹුරු වේ.

Boletus සහ boletus (boletus) මැයි අග සිට ඔක්තෝබර් මුල දක්වා පල දරයි; උච්චතම - අගෝස්තු අග - සැප්තැම්බර්.

බටර් - හතු කුඩා, නමුත්: සියුම් රසය සහ සුවඳ, ඔවුන් කුඩා පවුල්වල වර්ධනය වේ - ඔවුන් ද විනීත ලෙස ඩයල් කළ හැකිය. හතු, ඉහත විස්තර කර ඇති එහි පූර්වගාමීන් මෙන් නොව, ඉතා තෙතමනය-ආදරණීය වේ. සමනලුන් සහ බොලෙටස් හතු අතර රතු පියාසර රෝදයක් ද ඇත: ඉතා කුඩා හතු, බොහෝ දුරට විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4 ක් පමණ වේ. සමනලුන් ජූලි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා වර්ධනය වේ.

PEPPER BRUSH - විශාල ප්රමාණවලින් වර්ධනය වන සහ ආකර්ෂණීය ප්රමාණයට වර්ධනය වන හතු. නැවුම්, හපන විට, එය අතිශයින් උණුසුම් වේ - මිරිස් ගම්මිරිස් සමග, එම නිසා නම. එය දින 3 ක් පොඟවා තම්බා ලුණු දමා අච්චාරු දැමීමෙන් පසු පරිභෝජනය කළ හැකිය. (ඔබට වියළි කුඩු ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය - කුළුබඩුවක් ලෙස.) නමුත් මෙම හතු ඉතා අඩු ගුණාත්මක බවකින් යුක්ත වන අතර, සෑම කෙනෙකුම රසයට කැමති නැත.

රස්සුල් විශාල ප්‍රමාණයක් ද වැඩෙමින් පවතී - ඇස්පන් සහ පයින් අතර වැඩිපුර: නිල්-කොළ (තොප්පියක් අළු-ටර්කියුයිස්), ලස්සන (තොප්පියක් සුදු නහර සහ කලාප සහිත රතු, කටුක රසය), අඩු වාර ගණනක් කහ, සුදු ... නමුත් රුසුලා යනු හොඳම රස දර්ශක වලින් දුරස් වන හතු , සහ එක් ඍණාත්මක වෛෂයික දේපලක් පවා ඇත: එය ප්රවාහනය අතරතුර දැඩි ලෙස කඩා වැටේ. එමනිසා, මම හතු තෝරා ගැනීම නිර්දේශ කරන්නේ හොඳම ඒවා නොමැති විට හෝ නොමැති විට පමණි: බොලෙටස්, බොලෙටස්, තෙල්. රුසුලා ස්ටූව්, ෆ්රයිඩ්, අච්චාරු දැමූ, ලුණු දැමිය හැක.

ටින්ඩර් දිලීර SULFUR YELLOW යනු ප්‍රධාන වශයෙන් විලෝ ගස්වල කඳන් සහ කඳන් මත වැඩෙන පරපෝෂිත දිලීරයකි. ඔහු, තරුණ, ඉහළ රස ගුණාංග: ගෙඩි ශරීරය ටෙන්ඩර්, සුවඳ සහ වයනය කුකුළු මස් සමාන වේ. 5-7 kg දක්වා වර්ධනය විය හැක. බොහෝ විට සිදු වේ. පැරණි හතු දැඩි වන අතර, එහි පෝෂණ කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටේ.

ආහාරයට ගත හැකි හතු අතර කුඩා ප්‍රමාණ ද වර්ධනය වේ: ගොම කුරුමිණියන්, පෆ්බෝල්, ෂැම්පිග්නොන්, මකුළු දැල්, රෝස වොලුෂ්කි (බ්ලැක්බෙරි පඳුරු වල), ලැකර්, පිටි, කුංකුම හතු සහ තවත් සමහර හතු.

සීතල කාල පරිච්ඡේදයේ ආහාරයට ගත හැකි හතු (ඔක්තෝබර්, නොවැම්බර්) - පොප්ලර් පේළිය, ශීත මී පැණි ඇගරික් (ෆ්ලමුලිනා) සහ සරත් මී පැණි ඇගරික්. නමුත් ඊළඟ කලාපයෙන් ඔවුන් ගැන වැඩි විස්තර.

හතු අතර බොහෝ විෂ සහිත හතු ද වර්ධනය වේ: රතු සහ පැන්තර් පියාසර ඇගරික්, තුනී ඌරු, සුදුමැලි ග්‍රෙබ් (!), මෙන්ම එතරම් නොදන්නා විෂ හතු.

PALE TOADS, හෝ, විද්‍යාත්මකව, Amanita GREEN, බහුලව දක්නට ලැබේ. බලන්න, එය ආහාරයට ගත හැකි හතු සමඟ පටලවා නොගන්න !!! එය විනාශ කිරීමට මම උපදෙස් දෙන්නේ නැත, මන්ද එය සොබාදහමේ කොටසක් වන අතර එය පරිසර පද්ධතිවල ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ෂැම්පිග්නොන් ලෙස වෙස්වළාගෙන සිටින පුද්ගලයින් සිටී. (වෙනත්, සමාන, පියාසර agarics ද ඇත: වසන්ත, සුදු දුගඳයි.) සහ ෂැම්පිග්නොන් ලෙස වරදවා වටහාගත්, කපන ලද බිම්මල් සුදු පැහැති තහඩු තිබේ නම්, පාට (රෝස සිට චොකලට් දක්වා), - කිසිදු පැකිලීමකින් තොරව, එය විසි කරන්න ! මගේ ජීවිතයේ එවැනි කරුණු දුසිම් ගණනක් තිබුණා.

තුනී ඌරා සම්බන්ධයෙන් (අපේ මිනිසුන් තුළ ඔවුන් දඩයම්කරුවන්, ඌරන් විසින් කතා කරනු ලැබේ), මෙය ද අනාරක්ෂිත හතු වේ. රතු මැස්සන් ඇගරික්, මස්කරින් සහ ඊට අමතරව රතු රුධිර සෛල විනාශ කරන සහ වකුගඩු වලට අහිතකර ලෙස බලපාන ප්‍රතිදේහජනක ප්‍රෝටීනයක් ඒවායේ අඩංගු වේ. ඌරා කෙට්ටු වන අතර දිගු කලක් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි යැයි සලකනු ලැබුවද, නවතම රසායනාගාර දත්ත සහ එහි වරද නිසා විෂ වීම සහ මරණය පවා පිළිබඳ කරුණු අනුව, 1981 සිට එය විෂ සහිත ලෙස හඳුනාගෙන ඇත. නමුත් අද පවා බොහෝ හතු නෙළන්නන් මෙය නොසලකා හරිති. ඔව්, මට තේරෙනවා - පළමුව, හතු තරමක් විශාල වන අතර විශාල ප්‍රමාණයකින් වර්ධනය වන අතර, දෙවනුව, එය ආහාර සඳහා භාවිතා කිරීමේ මාරාන්තික ප්‍රතිවිපාක සෑම කෙනෙකුටම සිදු නොවන අතර වහාම නොවේ - වසර ගණනාවකට පසු. එහෙත්, කෙසේ වෙතත්, එය කාල බෝම්බයක් බවට පත්විය හැකි බවත්, එහි නිරන්තර භාවිතයෙන්, නිශ්චිත මොහොතකදී, ආපසු හැරවිය නොහැකි ලෙස නිර්මාණය කළ හැකි බවත් මතක තබා ගත යුතුය. එමනිසා, මම සෑම කෙනෙකුගෙන්ම සහ සෑම කෙනෙකුගෙන්ම උනන්දුවෙන් ඉල්ලා සිටිමි: කෑදර නොවන්න, වෙනත් විශ්වාසදායක හතු එකතු කරන්න; මතක තබා ගන්න, දෙවියන් වහන්සේ සේප්පුව ආරක්ෂා කරයි.

ඔබමයි