අන්තර්ගතය
ඒ නිසා ඔක්තෝබර් මාසය ගෙවී ගිය අතර, අයහපත් කාලගුණයෙන් අපව බියගන්වන අතර, ඉඳහිට අපට හොඳ, අව්ව සහිත දින ලබා දුන්නේය. නාසයේ සරත් සමයේ අවසාන මාසය - නොවැම්බර්.
ඔහු ද ඔහුගේ පූර්වගාමියා මෙන් කැලැන්ඩර වර්ෂයක මාස ගණන් කිරීමේදී අපව ව්‍යාකූල කළේය. ග්‍රෙගෝරියානු දින දර්ශනයට අනුව එය එකොළොස් වන නමුත් පැරණි රෝම දින දර්ශනයට අනුව - නවවන නම එහි නමේ පදනම බවට පත්විය (ලතින් භාෂාවෙන් නොවැම්බර්, එනම් නවවන). නමුත් අපේ මුතුන් මිත්තන් එය වෙනස් ලෙස හැඳින්වූයේ: කොළ, කොළ, කොළ, අයිස්, පියයුරු, කැටි කිරීම, ශීත bing තු ෙබ්කිං, අර්ධ ශීත, ස්වාඩ්නික්, සම්පූර්ණ පැන්ට්රි මාසයක්, ශීත ගේට්ටුව.
නොවැම්බරය තවදුරටත් අපව උණුසුම් කරවන්නේ නැත - සියල්ලට පසු, එය බොහෝ විට හිම වලින් අතුගා දමයි, මිහයිලොව්ස්කි සහ කසාන් ඉෙමොලිමන්ට්, මීදුම සහ දුර්ලභ දියවන තර්ජනය කරයි. මෙම මාසය පල්ලි සහ ලෞකික නිවාඩු වලින් පොහොසත් වන අතර එය උපවාසයේ ආරම්භය ද සනිටුහන් කරයි.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම ගැන සිතීමට පමණක් නොව, එයට මාරුවීමට ද නොවැම්බර් යනු අපූරු අවස්ථාවකි. ආරම්භ කිරීමට, “තනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් යනු කුමක්ද?”, “ඔබේම ආහාර දිනපොතක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?”, “පානීය පිළිවෙතක් ගොඩනඟන්නේ කෙසේද?”, “දෛනික තන්ත්‍රය බලපාන්නේ කෙසේද? ආහාර? ”,“ ආහාර තෝරා ගැනීමට කුමන මූලධර්මය අනුවද? “,” කුසගින්න, ආහාර වලට ඇබ්බැහි වීම සහ සුලු කෑම යනු කුමක්ද? ”
ඉතින්, නොවැම්බර් සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදන:
බ්රසල්ස් පැළ
ඝන දිගු කඳක් (සෙන්ටිමීටර 60 ක් හෝ ඊට වැඩි) සහ දිගටි කොළ ඇති කුරුසිපරස් පවුලේ අවුරුදු දෙකක එළවළු, ඉදුනු විට කුඩා කඳන් සාදයි. එහි එක් පඳුරක, සුදු ගෝවා වල එවැනි “කුඩා පිටපත්” කැබලි 50-100ක් වැඩෙන්නට පුළුවන.
බෙල්ජියම් එළවළු වගා කරන්නන් මෙම එළවළු කැලේ ප්‍රභේද වලින් වගා කර ඇත. එමනිසා, මෙම ශාකය විස්තර කිරීමේදී කාල් ලිනේයස් එයට ගෞරවයක් වශයෙන් නමක් ලබා දුන්නේය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් “බෙල්ජියම්” ගෝවා ඕලන්දය, ජර්මනිය සහ ප්‍රංශය සහ පසුව - බටහිර යුරෝපය, කැනඩාව සහ එක්සත් ජනපදය පුරා පැතිරී ඇත. එහි අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත - ග්රෑම් 43 කට 100 kcal වන අතර ෆෝලික් අම්ලය, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සහ උසස් තත්ත්වයේ ප්‍රෝටීන්, තන්තු, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, මැග්නීසියම්, බී කාණ්ඩයේ විටමින්, ප්‍රොවිටමින් ඒ, විටමින් සී වැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.
බ්රසල්ස් පැළ භාවිතය හෘද වාහිනී රෝග වළක්වයි, ශරීරයේ පිළිකා කාරක මට්ටම අඩු කරයි, අන්තරාසර්ග, ස්නායු හා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි සහ රතු රුධිර සෛල සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි. මීට අමතරව, මෙම එළවළු ගුදමාර්ගය, පියයුරු සහ ගැබ් ගෙලෙහි පිළිකා සෛල ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. රක්තහීනතාවය, මලබද්ධය, දියවැඩියාව, කිරීටක හෘද රෝග, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, නින්ද නොයාම, ඇදුම, බ්‍රොන්කයිටිස්, ක්ෂය රෝගය, අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ද එය නිර්දේශ කෙරේ. ගර්භණී සමයේදී බ්රසල්ස් පැළෑටි පරිභෝජනය කිරීම භ්‍රෑණ ස්නායු පද්ධතිය නිවැරදි ලෙස වර්ධනය වීමට දායක වන අතර අලුත උපන් දරුවන්ගේ උපත් ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
බ්රසල්ස් පැළ සියුම්, රසවත් රසය නිසා ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එය බේකන්, බිත්තර, හතු, පාන් කෑලි, තල ඇට, ඉඟුරු සෝස්, කුකුළු මස් පියයුරු, “ඉතාලි විලාසිතාව”, “බ්රසල්ස් විලාසිතාව” සමඟ පිසීමට හැකිය. මෙම එළවළු වලින් කිරි සුප්, පදක්කම්, සුප් හොද්ද, ඔම්ලට්, සලාද, භාජනය, කුලේබියාකු, පයි ඉතා රසවත් ආහාර ලෙස සැලකිය හැකිය.
රාබු
ගෝවා පවුලේ රාදීෂ් කුලයට අයත් වාර්ෂික / ද්විවාර්ෂික ශාකසාර ශාක සඳහා යොමු කෙරේ. මෙම එළවළු කළු, සුදු, අළු, කොළ, රෝස හෝ දම් පැහැති වටකුරු, දිගටි හෝ ඕවලාකාර මූල එළවළු වලින් කැපී පෙනේ.
පුරාණ ඊජිප්තුව රාබු වල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ, එහි බීජ එළවළු තෙල් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. ඊජිප්තු දේශයේ සිට රාබු “සංක්‍රමණය” වූයේ පුරාණ ග්‍රීසියට (එහි බර රත්‍රන්වලින් වටින තැනට) සහ යුරෝපයේ රටවලට ය. රාබු ආසියාවේ සිට අපේ රටේ රටවලට ගෙන එන ලද අතර, එය ඉතා ඉක්මණින් ජනප්‍රිය වූවා පමණක් නොව, සාගත කාලවලදී ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ සැබෑ “ගැළවුම්කරුවෙකු” ද විය.
රාබු මූල එළවළු වල ඛනිජ, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, කාබනික අම්ල, සගන්ධ ෙතල්, විටමින් සී, බී 2, බී 1, ග්ලූෙකෝසයිඩ්, සීනි, සල්ෆර් අඩංගු ද්‍රව්‍ය, තන්තු, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
රාබු වල ෆයිටොන්සයිඩල්, ක්ෂුද්‍ර ජීවී, බැක්ටීරියා නාශක සහ ප්‍රති-ස්ක්ලෙරෝටික් ගුණ ඇත, ශරීරයේ ඛනිජ ලවණ හා විටමින් මට්ටම වැඩි කරයි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, විවිධ වට්ටෝරු වල රාබු ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම, යූරොලිතියාසිස් සහ රේඩිකුලිටිස් වලට ප්‍රතිකාර කිරීම, පිත්තාශය හිස් කිරීම, ශරීරයෙන් අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම, කෝපය පල කලේය, බඩවැල්වල චලනයන් උත්තේජනය කිරීම සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. හිසකෙස් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා රක්තපාත, බඩවැල් පරමාණු, වකුගඩු හා අක්මා රෝග, කොලෙස්ටිස්ටිස්, මලබද්ධය වැනි වෛද්‍ය පෝෂණ ආහාරයට ද එය ඇතුළත් වේ.
පිසීමේදී මුල් සහ තරුණ රාබු කොළ භාවිතා වේ. රසවත් සුප්, සලාද, බෝර්ෂ්ට්, බණ්ඩක්කා, ස්නැක්ස්, සියලු වර්ගවල එළවළු සහ මස් කෑම වර්ග සෑදීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
පාර්ස්නිප්
මෙය සැල්දිරි පවුලේ එළවළු වර්ගයක් වන අතර එය thick න, ප්‍රසන්න සුවඳ සහ මිහිරි මූලයක්, තියුණු-රිබන් කඳක් සහ පිහාටු කොළ වලින් කැපී පෙනේ. Parsnip පලතුරු වල වටකුරු ඉලිප්සාකාර හෝ පැතලි මිරිකන හැඩයක්, කහ-දුඹුරු පැහැයක් ඇත.
මුලින් පර්චස් (අරකාචු හෝ පේරු කැරට්) වගා කළේ කෙචුවා ඉන්දියානුවන් විසින් ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රෝටීන් මූලයන් සඳහා ය. එහි විටමින් සී, කැරොටින්, සගන්ධ ෙතල්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් බී 2, බී 1, පීපී, සගන්ධ ෙතල්, ඛනිජ ලවණ, ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට්, පොටෑසියම් ඇත. ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය කොළ (සගන්ධ ෙතල්) සහ පර්ස්නිප් මූල (ෆ fruක්ටෝස් සහ සුක්‍රෝස්) වල දක්නට ලැබේ.
Parsnips භාවිතය ලිබිඩෝ වැඩි කිරීමට, ශරීරයේ ජල අන්තර්ගතය අඩු කිරීමට, ආහාර ජීර්ණය හා රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට, ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීමට සහ වකුගඩු හා රක්තපාත කොලිකය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, parsnips වල විශ්ලේෂක, අවසාදිත, අපේක්‍ෂා සහ ඩයුරටික් ගුණ ඇත. හෘද වාහිනී රෝග, විටිලිගෝ, ඇලෝපසියා ආටාටා, ඇන්ජිනා ප්‍රහාර, හෘද ස්නායු හා කිරීටක u නතාව, අධි රුධිර පීඩනය, මාංශ පේශි කැක්කුම සහ ස්නායු රෝග සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, parsnip මුල් වියළා කුළුබඩුවක් කුඩු මිශ්‍රණයට එකතු කරනු ලැබේ. එළවළු කෑම පිළියෙළ කිරීම, සුප් මිශ්‍රණ සහ ටින් කළ ආහාර සැකසීම සඳහා දුර්වල ලෙස කුළුබඩු සහිත parsnip හරිතයන් භාවිතා කරයි.
ඔක්ර්රා
බණ්ඩක්කා, කාන්තා ඇඟිලි, ගොම්බෝ
එය අයත් වන්නේ මල්වාසී පවුලේ වාර්ෂික ශාකසාර ශාකවල වටිනා එළවළු භෝග වලට ය. අතු සහිත thick න කඳක, කොළ පැහැති, විශාල ක්රීම් මල්වල සැහැල්ලු සෙවනක කොළ පහත් කරයි. බණ්ඩක්කා පලතුරු බීජ හතරක් හෝ අටක් හරිත “පෙට්ටි” වේ.
බණ්ඩක්කාගේ උපන් ස්ථානය බවට පත්වූ රට විශ්වාසදායක ලෙස නොදන්නා නමුත් බොහෝ විට මෙම පලතුර අප්‍රිකාව, උතුරු ඇමරිකාව සහ ඉන්දියාව යන රටවල දක්නට ලැබේ. නූතන එළවළු වගා කරන්නන් එය සීතල ප්‍රදේශවල වගා කිරීමට ඉගෙන ගෙන ඇත (නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ රට, රුසියාව, යුරෝපීය රටවල්).
බණ්ඩක්කා අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාර නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ - ග්රෑම් 31 කට 100 kcal පමණක් වන අතර යකඩ, ප්‍රෝටීන්, ආහාර තන්තු, විටමින් C, K, B6, A, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, ෆෝලික් අම්ලය වැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. ගර්භනී කාන්තාවන්, දියවැඩියා රෝගීන්, ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ සහිත රෝගීන්, අධික බර සහිත පුද්ගලයින් විසින් භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. බණ්ඩක්කා ඇන්ජිනා, මානසික අවපීඩනය, නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව, ඇදුම, ධමනි සිහින් වීම, වණ, බඩ පිපීම, මලබද්ධය, බෙලහීනතාවයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් කරයි.
පළතුරු වලට අමතරව, තරුණ බණ්ඩක්කා කොළ ඉස්ටුවක් සහ තම්බා පිඟන්, සලාද, කල් තබා ගැනීම සහ අතුරු කෑමක් ලෙස පිසීමට භාවිතා කරයි. එහි බැදපු බීජ කෝපි වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය.
නිවිති
අමරන්ත් පවුලේ වාර්ෂික එළවළු පැළෑටි පැළෑටි ගැන සඳහන් වේ. එය ලා හෝ තද කොළ, විඛාදන හෝ සිනිඳු කොළ වලින් වෙනස් වන අතර එය මිනිස් අත හැඩයට සමාන වේ. ඕවලාකාර ගෙඩි ස්වරූපයෙන් කොළ පැහැති කුඩා මල් හා පලතුරු ද ඇත.
ක්‍රි.පූ නිවිති පුරාණ පර්සියාවේ වගා කළ නමුත් ක්‍රිස්තියානි නයිට්වරු කුරුස යුද්ධවලින් ආපසු පැමිණෙන විට එය යුරෝපයට ගෙන ආහ. මේ වන තෙක් අරාබි රටවල බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී එය අත්යවශ්ය දෙයක් ලෙස සැලකේ.
අඩු කැලරි නිවිති - විටමින් සී, බී 22, ඒ, බී 100, බී 6, පීපී, ඊ, පී, කේ, ඩී 2, ප්‍රෝටීන්, අයඩින්, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි සහ organ න්ද්‍රීයව බැඳී ඇති යකඩ, ඛනිජ ලවණ අඩංගු නැවුම් කොළ ග්රෑම් 1 කට 2 kcal පොටෑසියම්, තන්තු…
නිවිති කොළ විරේචක, ටොනික්, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරයි. නිවිති ආහාරයට ගැනීම පිළිකා වළක්වා ගැනීමට, බර අඩු කර ගැනීමට, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ ස්නායු ආබාධ වර්ධනය වීම වළක්වයි. රක්තහීනතාවය, වෙහෙස, රක්තහීනතාවය, අධි රුධිර පීඩනය, ගැස්ට්‍රයිටිස්, දියවැඩියා රෝගය, එන්ටරොකොලයිටිස් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.
සලාද, කැල්සෝන්, කෙට්ටු පයි, කැනෙලෝනි, ක්විච්, පැස්ටා, කැස්රෝල්, රෝල්ස්, කට්ලට්, ගෝවා සුප්, සබ්සු-කෞර්මා, සුෆෙල්, පොඩි කළ සුප්, ෆාලි, පැස්ටා සහ වෙනත් සාමාන්‍ය හා අසාමාන්‍ය කෑම වර්ග සෑදීමට නිවිති භාවිතා කළ හැකිය.
කීවි
චීන ගූස්බෙරි
ඇක්ටිනිඩියා චීන පවුලේ ශාකසාර වැල් වල උප විශේෂයකට අයත් වන අතර පලතුරු වලින් “කෙස්” සම සහ කොළ පැහැති මස් වලින් කැපී පෙනේ.
මෙම ශාකයේ උපන් ස්ථානය චීනය ලෙස සැලකෙන අතර එහි පූර්වගාමියා වන ලියානා මිඛුටාවෝ වර්ධනය විය. මේ වන විට ලෝකයේ කිවි වර්ග 50 කට වඩා ඇති නමුත් ආහාරයට ගත හැක්කේ ඒවායින් කිහිපයක් පමණි. කාර්මික පරිමාණයෙන් කිවි සපයන ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වන්නේ නවසීලන්තය සහ ඉතාලියයි.
කිවි පළතුරු අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි ග්රෑම් සියයකට කිලෝග්‍රෑම් 48 කි. එහි ප්‍රයෝජනවත් සංරචක අතර තන්තු, ග්ලූකෝස්, ඇමයිනෝ අම්ල, ෆ ruct ක්ටෝස්, මැග්නීසියම්, විටමින් ඊ, සී, බී 1, ඒ, පීපී, බී 2, බී 6, බී 3, පොටෑසියම්, බීටා-කැරොටින්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, යකඩ, පෙක්ටීන්, ෆ්ලේවනොයිඩ් , ෆෝලික් අම්ල අම්ලය, එන්සයිම, මැලික්, සිට්‍රික්, ක්විනික් සහ අනෙකුත් පළතුරු අම්ල, ඇක්ටිනයිඩින්.
කිවි භාවිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට, කොලජන් නිපදවීමට, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ධමනි තුළ නයිට්‍රොසැමයින් හා රුධිර කැටි ගැසීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. ස්නායු ක්‍රියාකාරිත්වය, ආහාර ජීර්ණ ගැටළු, රූමැටික් රෝග, වකුගඩු ගල්, ශාරීරික ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම, හෘද රෝග සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. තවද මෙම ශාකයේ පලතුරු ආමාශය, පිත්තාශය, කුඩා හා විශාල අන්ත්රය, මුත්රාශය, ප්රජනක පදධතිය, ලිංගික මාංශ පේශි වල වැඩ ප්රවර්ධනය කරයි. කිවි වලට ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-මුටජනික් ගුණ ඇති අතර මේදය දහනය කරයි.
ආහාර පිසීමේදී කිවි කේක්, පයි, රෝල්ස්, සලාද, ජෑම්, පීසා, සිරප්, පේස්ට්‍රි, ක්‍රූටෝන, මූස්, මාමලේඩ්, ෆ්ලැන්, ෆොන්ඩියු, සෝස්, ක්රීම්, රසකැවිලි, අයිස්ක්‍රීම්, යෝගට්, පන්ච්, මස් පිළිස්සීමේදී භාවිතා කරයි. , කෙබාබ් සහ ආදිය.
Cranberries
ලින්ගන්බෙරි පවුලේ සදාහරිත පඳුරක් වන අතර එය අඩු තුනී රිකිලි සහ රතු ගෝලාකාර බෙරි වලින් ඇඹුල් කටුක රසයකින් යුක්ත වේ.
ලෝකයේ විවිධ රටවල ක්රැන්බෙරි බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර එහි වගුරුබිම් සහිත වනාන්තර පස්, සෙජ්-ස්පැග්නම්, ටුන්ඩ්‍රා හෝ පාසි බොග බොහෝ ඇත. මෙන්න එවැනි රටවල කුඩා ලැයිස්තුවක්: රුසියාව (Eastත පෙරදිග ඇතුළුව), අපේ රට, සමහර යුරෝපීය රටවල්, කැනඩාව සහ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය.
ක්රැන්බෙරි අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් බෙරි ග්රෑම් 100 කට 26 kcal පමණි. එහි බෙරි වල විටමින් සී, සිට්‍රික්, ක්විනික් සහ බෙන්සොයික් අම්ලය, කේ, බී සහ පීපී කාණ්ඩවල විටමින්, සීනි, අත්යවශ්ය තෙල්, කැරොටින්, පෙක්ටින් සහ ටැනින්, කැල්සියම් ලුණු, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, අයඩින්, යකඩ, මැග්නීසියම්, තඹ, බෝරෝන්, කොබෝල්ට්, මැන්ගනීස් ආදිය.
ක්රැන්බෙරි ආහාරයට ගැනීමෙන් “නරක” කොලෙස්ටරෝල් වළක්වයි, රුධිර නාල වල නම්යතාවය හා ශක්තිය වැඩි කරයි, විටමින් සී අවශෝෂණය කිරීම, මතකය වැඩි දියුණු කරයි, ස්නායු සනසයි. ඒවායේ properties ෂධීය ගුණ නිසා ක්රැන්බෙරි වැනි රෝග සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ: ටොන්සිලයිටිස්, උණ, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව; රූමැටික්; avitaminosis; නිරන්තර ආතතිය, නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව සහ හිසරදය; නින්ද නොයාම; ක්ෂය රෝගය; ධමනි සිහින් වීම සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග; සම මත ඇති වන තුවාල, වණ සහ පිළිස්සුම්; ක්ෂය සහ ආවර්තිතා රෝග; ජානමය ආසාදන.
සාමාන්‍යයෙන් ක්රැන්බෙරි ආහාරයට ගන්නේ නැවුම් හෝ ශීත කළ ඒවා වන අතර ඒවා වියළා පොඟවා යුෂ, පළතුරු බීම, කල් තබා ගැනීම, ජෙලි, ජෙලි, කොක්ටේල් සහ ක්වාස් සෑදීම සඳහා පයි, සලාද සහ වෙනත් කෑම වර්ග එකතු කරනු ලැබේ.
ඇපල් ඇන්ටනොව්කා
එය ශීත early තුවේ මුල් ප්‍රභේදවලට අයත් වන අතර ගෝලාකාර ඔටුන්නක් සහිත ශක්තිමත්, විශාල ගසකින් කැපී පෙනේ. ඇන්ටනොව්කා පලතුරු මධ්‍යම, ඕවලාකාර-කේතුකාකාර හෝ පැතලි වටකුරු හැඩයකින් යුක්ත වන අතර මුහුණේ හෝ ඉළ ඇට සහිත කොළ පැහැති මතුපිටක් ඇත.
ඇන්ටනොව්කාගේ පරම්පරාව ජන තේරීම මඟින් නිර්‍මාණය කළ ආකාරයටම තහවුරු කර ගැනීමට නොහැකි වීම කැපී පෙනේ. නැගෙනහිර යුරෝපයේ රටවල, මෙම ඇපල් ප්රභේදය විසිවන සියවසේ දෙවන භාගයේ දී පුළුල් ලෙස ව්‍යාප්ත වූ අතර වර්තමානයේ බෙලරුස්, මධ්‍යම රුසියාව සහ අපේ රටේ උතුරු ප්‍රදේශ වල වොල්ගා කලාපයේ උප විශේෂයන් විසින් බහුලව නියෝජනය වේ. එහි ජනප්‍රිය ප්‍රභේද අතර නම්: "සුදු", "අළු", "ළූණු", "පැණිරස", "පැතලි", "රිබ්ඩ්", "ඉරි සහිත" සහ "වීදුරු" ඇන්ටනොව්කා.
ඇන්ටොනොව්කා, සියලු ඇපල් මෙන් අඩු කැලරි සහිත පලතුරකි - ග්රෑම් සියයකට 47 kcal. මෙම ප්‍රභේදයේ පලතුරු වල තන්තු, කාබනික අම්ල, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, විටමින් බී 3, ඒ, බී 1, පීපී, සී, මැග්නීසියම්, යකඩ, පොස්පරස්, අයඩින් සහ 80% ජලය අඩංගු වේ. එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අතර, ආහාර ජීර්ණය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, ධමනි ස්‍රාවය වීම වැළැක්වීමට, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට සහාය වීමට, ශරීරයට පිරිසිදු කිරීමේ හා විෂබීජ නාශක බලපෑමක් ඇති කිරීමට, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කිරීමට ඇති හැකියාව. ස්නායු වර්ධනය සමඟ පිළිකා වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා හයිපොවිටමිනොසිස්, දියවැඩියා රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ඇපල් ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
බොහෝ විට ඇපල් අමු ලෙස අනුභව කළද ඒවා අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, බේක් කිරීම, වියළීම, සලාද, අතුරුපස, සෝස්, ප්‍රධාන පා courses මාලා, බීම සහ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවලට එකතු කළ හැකිය.
මුහුදු අම්බෙලිෆර්
ලොකොවි පවුලට අයත් වන අතර පඳුරු හෝ කුඩා ගසක් ලෙස “කරල්” අතු සහ පටු කොළ සහිත කොළ වර්ධනය විය හැකිය. මෝල්ඩෝවා, රුසියාව, අපේ රට සහ කොකේසස් යන රටවල එය බහුලව දක්නට ලැබේ.
මුහුදු අම්බෙලිෆර් වල පලතුරු ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන අතර ඕවලාකාර හැඩයෙන් තැඹිලි-රතු හෝ තැඹිලි-කහ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම ශාකයේ අතු වටා "ඇලෙන්න". බෙරි වල ප්‍රසන්න මිහිරි හා ඇඹුල් රසයක් ඇත, අන්නාසි වල සුවිශේෂී හා අද්විතීය සුවඳක් ඇත. ඒවායේ විටමින් බී 1, සී, බී 2, කේ, ඊ, පී, ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්, ෆෝලික් අම්ලය, කැරොටිනොයිඩ්ස්, බීටයින්, කොලීන්, කෝමාරින්, කාබනික අම්ල (මැලික්, සිට්‍රික්, ටාටරික් සහ කැෆික් අම්ල), ටැනින්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, සිලිකන්, යකඩ අඩංගු වේ. , ඇලුමිනියම්, නිකල්, ඊයම්, ස්ට්‍රොන්ටියම්, මොලිබ්ඩිනම් සහ මැංගනීස්.
ප්‍රයෝජනවත් සං of ටකවල මෙම “කොක්ටේල්” වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, රුධිර නාල ශක්තිමත් කිරීම, පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානම අඩු කිරීම, ශරීරයට ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම්, වණ සුව කිරීම, පිලිස්සුම් තුවාල සහ සමේ තුවාල සඳහා මුහුදු අම්බෙලිෆර් නිර්දේශ කෙරේ. රුධිරයේ හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග, පෙප්ටික් වණ රෝග, ගැස්ට්‍රයිටිස්, විටමින් i නතාවයන්, ආතරයිටිස්, ඇස්වල සහ සමේ ශ්ලේෂ්මල පටල වලට විකිරණ හානිවීම සඳහා බෙරි වෛද්‍ය පෝෂණයට ඇතුළත් වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, ජෑම්, කොම්පෝට්, ජෙලි, මාෂ්මෙලෝ, ජෙලි, බටර්, යුෂ, අයිස්ක්‍රීම් බොහෝ විට මුහුදු අම්බෙලිෆර් බෙරි වලින් සකස් කෙරේ.
ග්‍රෝට්ස් තිරිඟු
මෙය අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් සැකසූ තිරිඟු වන අතර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු හා බීජ කබා, කළල හා ඔප දමා ඇත. බයිබලීය කාලවලදී පවා මෙම කැඳ ගලීලයේ වැසියන් අතර මේසය මත තිබූ ප්‍රධාන කෑමක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. රුසියාවේ තිරිඟු ධාන්ය සෑම විටම බහුලත්වය හා සමෘද්ධිය සංකේතවත් කර ඇති බැවින් ස්ලාව් ජාතිකයින් සඳහා තිරිඟු කැඳ අනිවාර්ය ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇත.
මෙම ධාන්ය නිෂ්පාදනය සඳහා, ඉහළ ග්ලූටන් අන්තර්ගතයක් සහිත ඩුරුම් තිරිඟු (උදාහරණයක් ලෙස, ඩුරුම් ප්රභේදය) භාවිතා කරයි. එහි සංයුතියට පිෂ් ch ය, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන්, තන්තු, එළවළු මේද, අංශු මාත්‍ර (පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්), විටමින් පීපී, බී 1, සී, බී 2, ඊ, බී 6 වැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.
උසස් තත්ත්වයේ තිරිඟු ඇඹරුම්, හොඳ තත්ත්වයේ ධාන්ය කර්නල්වල ඉහළ ප්‍රතිශතයක්, ඒකාකාර අනුකූලතාවක්, ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් (නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 325 කට 100 kcal) සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි බව හඳුනා ගනී.
මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ උත්තේජක ගුණ ඇති අතර, “ස්වාභාවික ශක්ති ප්‍රභවය” නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට අයත් වේ, මේද පරිවෘත්තීය නියාමනය කරයි සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි, හිසකෙස් වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. , නියපොතු, සම. එහි භාවිතය හෘද වාහිනී පද්ධතියේ සහ මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, බැර ලෝහ, ලුණු, ප්‍රතිජීවක අපද්‍රව්‍ය සහ ශරීරයෙන් විෂ ද්‍රව්‍ය ඉවත් කරයි.
ළදරු හා ආහාර සඳහා ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා තිරිඟු පිටි භාවිතා කරයි (නිදසුනක් ලෙස, සුප්, මස් බෝල්, පුඩිං සහ කැස්රෝල්).
ක්ලවුඩ්බෙරි
එය රෝස පවුලට අයත් රූබස් කුලයට අයත් බහු වාර්ෂික ශාකසාර පැළෑටිවලට අයත් වන අතර, එය අතු රිංගන රයිසෝමයක්, කෙළින් වූ කඳක්, සුදු මල් සහ රැලි වැටුණු, හෘද හැඩැති කොළ වලින් කැපී පෙනේ. ක්ලවුඩ්බෙරි පළතුරු යනු සංයුක්ත ඩ්‍රූප්, සෑදීමේදී රතු පැහැයක් ගන්නා අතර, ඇම්බර්-කහ, ඉදුණු පසු වයින් වල ඇඹුල් රසැති කුළුබඩු රසයක් ඇත.
සයිබීරියාව, සකාලින් සහ කම්චැට්කා යන ප්‍රදේශවල ක්ලවුඩ්බෙරි බහුලව දක්නට ලැබේ; එය ධ්‍රැවීය-ආක්ටික්, ටුන්ඩ්‍රා, වනාන්තර-ටුන්ඩ්‍රා සහ වන කලාපවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ක්ලවුඩ්බෙරි පලතුරු මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, ඇලුමිනියම්, පොස්පරස්, කොබෝල්ට්, සිලිකන්, විටමින් බී 3, පීපී, බී 1, සී, ඒ, ප්‍රෝටීන, සීනි, පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය, තන්තු, කාබනික අම්ල (එනම්: ඇස්කෝර්බික්, සිට්‍රික්, මැලික්, සැලිසිලික් අම්ලය), ඇන්තොසියානින්, කැරොටිනොයිඩ්ස්, ටැනින්, ෆයිටොන්සයිඩ්, ලියුකොසියානින්, ලියුකොන්තොසියානින්, ටොකෝෆෙරෝල්.
ක්ලවුඩ්බෙරි බීජ වල ස්වාභාවික ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ: ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ඔමේගා මේද අම්ල, ලිනොලෙයික් සහ ඇල්ෆා-ලිනොලෙයික් අම්ල, ශාක ස්ටෙරෝල්.
ක්ලවුඩ්බෙරි භාවිතය හයිඩ්‍රජන් ප්‍රවාහනය කිරීමට, අන්තර් සෛලීය ද්‍රව්‍යයේ කොලොයිඩල් තත්ත්වය පවත්වා ගැනීමට, කේශනාලිකා පාරගම්යතාව සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, සෛල ජනගහනය පුනර්ජීවනය කිරීමට, හානියට පත් සෛලවල පුනර්ජනනය වේගවත් කිරීමට සහ පටක පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට උපකාරී වේ. හෘද හා පිළිකා රෝග වැළැක්වීම සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.
ආහාර සඳහා, වලාකුළු නැවුම්, අච්චාරු දැමූ හෝ පොඟවා අනුභව කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ඔබට ජෙලි, කොම්පෝට්, ජෑම්, මත්පැන්, වයින් සහ යුෂ සෑදිය හැකිය.
සටහන්
ඇන්ටාක්ටික් දන්ත මාළු
මෙය මුහුදු මාළුවෙකු වන අතර එය පර්චිෆෝම්ස් අනුපිළිවෙලට අයත් වන අතර එහි දිගු ශරීරයේ පාර්ශ්වීය රේඛා දෙකක්, සයික්ලොයිඩ් කොරපොතු සහ කුඩා හා පැතලි මුඛයක් තිබීම මගින් කැපී පෙනේ. ලොව පුරා නොතෝනියා විශේෂ 30 ක් පමණ ඇති අතර ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් ජීවත් වන්නේ ඇන්ටාක්ටිකාවේ සහ උපබාර්තික ජලයේ ය. මේවායින් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ කිරිගරුd නොතෝතෙනියා වන අතර එය ශරීරයේ ලක්ෂණ සහිත ලප ඇති කොඩ් මෙන් වන අතර එමඟින් මාළු වල විද්‍යාත්මක වර්ගීකරණය තුළ ව්‍යාකූලතාවයක් ඇති වේ.
නොතෝතීනියා මස් යනු සාමාන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත (ග්රෑම් 100 කට 148 kcal) නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය පහසුවෙන් දිරවිය හැකි ප්‍රෝටීන, මාළු තෙල්, විටමින් පීපී, ඩී, ඒ, සී, කොබලමින්, ෆෝලික් අම්ලය , පිරිඩොක්සීන්, රයිබොෆ්ලැවින්, තයමින්, නිකල්, කොබෝල්ට්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, ක්‍රෝමියම්, මැන්ගනීස්, තඹ, අයඩින්, සින්ක්, යකඩ, සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්.
දරුවන්ගේ, වැඩිහිටි හා ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ අස්ථි පද්ධතිය, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීම, ධමනි ස්‍රාවය වීම හා හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වැළැක්වීම, ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහ චින්තනය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා නොතෝටීනියා භාවිතය දායක වේ. ක්‍රියාවලි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, මේද හා ඉස්ම සහිත මස් වල ඉහළ රස ගුණාංග නිසා නොතෝටීනියා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී - එය තම්බා, බැදපු, ඉස්ටුවක්, දුම්.
Beluga
ස්ටර්ජන් පවුලට අයත් මිරිදිය මසුන් එහි විශාල බර (ටොන් 1 දක්වා) සහ විශාල ප්‍රමාණයෙන් (මීටර 4 ක් පමණ) කැපී පෙනේ. බෙලූගා “මෙගා-දීර් onge ායුෂ”-වයස අවුරුදු සියය දක්වා ළඟා විය හැකිය. එහි ජීවිත කාලය පුරාවටම, එය බොහෝ වාරයක් බෝවීම සඳහා ගංගා වලට ගොස් නැවත මුහුදට "පෙරලී" යයි. එහි වාසස්ථානය වන්නේ කැස්පියන්, කළු සහ අසෝව් මුහුදේ ද් රෝණි ය. මෙම ස්ටර්ජන් විශේෂය රතු පොතේ ලැයිස්තුගත කර ඇති බව සැලකිය යුතුය.
මසුන් ඇල්ලීමේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, බෙලූගා ඉතා රසවත් මසුන් වන අතර එය රසවත් මස් වලින් වෙන් කොට හඳුනාගෙන ඇති අතර කළු කේවියර් නිෂ්පාදකයෙකි. පහසුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රෝටීන, ඇමයිනෝ අම්ල (විශේෂයෙන් අත්යවශ්ය මෙතියොනීන්), නිකල්, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, ක්‍රෝමියම්, සින්ක්, කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, යකඩ, විටමින් ඒ, ඩී, බී, නියාසින් සමාන ස්කන්ධයෙන් 20% එහි මස් අඩංගු වේ. .
ඉවුම් පිහුම් වලදී බෙලූගා මස් හොඳ සඳහා ශීත කළ හැකිවා පමණක් නොව දුම්, වියලූ හෝ ටින් කළ හැකිය. බෙලූගා කේවියර් බැරලයක හෝ සරල ධාන්ය ආකාරයකින් සකසනු ලැබේ. වියාසිගා බෙලූගා වලින් සාදන ලද විශේෂ ආහාරයක් බවට පත් වූ අතර එය අල්ලා ගන්නා ස්ථානවල ඉතා සුලභ වේ. බෙලූගා පිහිනුම් මුත්රාශය වයින් පැහැදිලි කිරීමට සහ මැලියම් සෑදීමට භාවිතා කරන අතර සම් සපත්තු සඳහා යොදා ගනී.
බෙලූගා හි ජනගහනය ව්‍යසනකාරී ලෙස අඩු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය, එබැවින් මෙම මසුන්ගේ අධික පිරිවැය හෝ අඩු ව්‍යාප්තිය හේතුවෙන් මස් හෝ කේවියර් මිලදී ගැනීම දුෂ්කර ය.
shiitake
මෙය මිල්ලෙක්නිකි කුලයට අයත් හතු වන අතර එය විශාල, අවතල, සිහින් තොප්පියකින් යුත් දිලිසෙන දාරයක්, සුදු හෝ කොළ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් සහ හිස්, thick න, කෙටි කඳකින් කැපී පෙනේ. අපේ රටේ, බෙලාරුස් සහ රුසියාවේ ස්පෘස්, බර්ච් හෝ මිශ්‍ර වනාන්තරවලට ආදරය කරන්නේ “ආඩම්බර” හුදකලාව හෝ මුළු පවුලක් ලෙස ය. ඔවුන් කිරි හතු ආහාරයට ගත්තද, ඒවා “කොන්දේසි සහිතව” ආහාරයට ගත හැකි අතර ඒවා භාවිතා කරන්නේ ලුණු දැමූ ස්වරූපයෙන් පමණි.
අඩු කැලරි අන්තර්ගතය අනුව කිරි වාර්තාගත හිමිකරුවෙකි - ග්රෑම් සියයකට 19 kcal පමණි. ප්‍රෝටීන, මේද, නිස්සාරණ, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, තයමින් සහ රයිබොෆ්ලැවින් වැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ. වකුගඩු ගල් හා ක්ෂය රෝගය, දියවැඩියාව, purulent තුවාල, පු pul ් ary ුසීය එම්පිසීමාව, යුරෝලිටියාසිස් සඳහා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ක්රීම්
කේන්ද්රාපසාරකයක් හරහා පදිංචි වී ඇති හෝ කාර්මිකව ආසවනය කළ කිරිවල මේදය අඩංගු කොටස මෙයයි. පිරිසැකසුම් කිරීමේ ක්‍රමය මත පදනම්ව ඒවා විෂබීජහරණය හා පැස්චරීකරණය කර ඇත.
ක්රීම් වල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි මේදයේ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වේ - 35% දක්වා සහ බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය (විටමින් ඊ, ඒ, සී, බී 2, බී 1, පීපී බී, ඩී, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, ක්ලෝරීන්, සින්ක්, යකඩ, එල්- tryptophan, lecithin). නින්ද නොයාම, මානසික අවපීඩනය සහ විෂ වීම (සමහර අවස්ථාවල) සමඟ ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කිරීමට, ගෝනාඩ් වල වැඩ වැඩි දියුණු කිරීමට ඒවා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සියලු වර්ගවල අතුරුපස (කේක්, චීස් කේක්, කෙටි පාන්, අයිස්ක්‍රීම්, රිසෝටෝ, ක්රීම්), සුප්, සෝස්, ෆ්‍රිකාසී, ජුලියන්, මැස්කර්පෝන්, මොන්ගෝලියානු තේ සහ තවත් බොහෝ කෑම වර්ග සෑදීමට ක්රීම් භාවිතා කරයි.
හරක් මස්
ගවයින්ගේ නියෝජිතයින්ගේ මස් (වස්සන්, ගොනුන්, ගොනුන්, ගොබි සහ එළදෙනුන්). එය ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයෙන්, ඉස්ම සහිත-රතු පැහැයෙන්, ප්‍රසන්න සුවඳකින් හා සියුම් තන්තුමය කිරිගරු structure ව්‍යුහයකින් යුක්ත වන අතර එහි මේදයේ මෘදු නහර සුදු පැහැයට හුරු ක්රීම් වර්ණයකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.
පහත සඳහන් සාධක හරක් මස්වල ගුණාත්මක භාවයට බලපායි: සත්වයාගේ වයස සහ ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය, ආහාර වර්ගය, එය නඩත්තු කිරීමේ කොන්දේසි, මස් මේරීමේ ක්‍රියාවලිය, sla ාතනයට පෙර සත්වයාගේ ආතතිය. මළකුණුවලින් ගන්නා කොටස අනුව හරක් මස් ප්‍රභේද වෙනස් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, හරක් මස් වල ඉහළම ශ්‍රේණිය වන්නේ රම්ප්, පියයුරු හෝ පිටුපස, රම්ප්, ෆිලට් සහ රම්ප් ය; පළමු ශ්‍රේණිය - මළකඳේ පාර්ශ්වීය, උරහිස් හෝ උරහිස් කොටස්; දෙවන ශ්‍රේණිය වන්නේ පසුපස හෝ ඉදිරිපස කොටසයි.
හරක් මස් වල පොටෑසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, යකඩ, තඹ, සින්ක්, සල්ෆර්, කොබෝල්ට්, විටමින් ඒ, ඊ, සී, බී 6, බී 12, පීපී, බී 2, බී 1, සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ.
හරක් මස් අනුභව කිරීම යකඩ අවශෝෂණය, තුවාල වලින් සුවය ලැබීම, බෝවන රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම, පිලිස්සුම් තුවාල සහ තෙහෙට්ටුවට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. යකඩ iency නතාවයෙන් පෙළෙන රක්තහීනතාවය සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ යාම සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. හරක් මස් අක්මාව යූරොලිතියාසිස් ප්‍රතිකාරයට සහ හෘදයාබාධ වැළැක්වීමට හොඳය.
කට්ලට්, මස් රෝල්ස්, උස්බෙක් පිලාෆ් බක්ෂ්, ග්‍රීක ස්ටයිෆැඩෝ, මීට්බෝල්ස්, ස්ටීක්, මස් පාන්, සෙප්පලින්, රෝස්ට්, බාබකියු, ඉස්ටුවක්, හරක් මස් ස්ට්‍රෝගනොෆ් සහ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර කෘති සෑදීමට හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය.
බ්රියාර්
වල් රෝස්
රෝස පවුලේ බහු වාර්ෂික, වල් වැඩෙන පඳුරු ගැන සඳහන් වේ. අතු, ක්‍රෙසන්ට් හැඩැති ශක්තිමත් කටු සහ සුදු හෝ සුදුමැලි රෝස මල් වලින් එය කැපී පෙනේ. බෙරී වැනි රෝස උකුල් වල රතු-තැඹිලි පැහැයක් සහ කෙස් කළඹක් ඇත.
සමහර විද්‍යා scientists යින් කියා සිටින්නේ හිමාලය සහ ඉරානයේ කඳු මෙම ශාකයේ උපන් ස්ථානය බවයි. නූතන ලෝකයේ, කාන්තාර, ටුන්ඩ්‍රා සහ පර්මාෆ්‍රොස්ට් හැර සෙසු දේශගුණික කලාපවල සුනඛ රෝස බහුලව දක්නට ලැබේ.
අමු රෝස උකුල් අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් - ග්රෑම් 51 කට 100 kcal පමණි. ඒවායේ ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ආහාරමය තන්තු, නිදහස් කාබනික අම්ල, කැල්සියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, මැන්ගනීස්, තඹ, මොලිබ්ඩිනම්, ක්‍රෝමියම්, කොබෝල්ට්, විටමින් බී 1, බී 6, බී 2, කේ, පීපී, ඊ, සී, වර්ණක හා ටැනින්, රයිබොෆ්ලැවින්, කැරොටින්, මැලික් සහ සිට්‍රික් අම්ලය, ෆයිටොන්සයිඩ්, සීනි, සගන්ධ ෙතල්.
රෝස්ෂිප් සාමාන්‍යයෙන් ශක්තිමත් කිරීම, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, තුවාල සුව කිරීම, දුර්වල ඩයුරටික්, කොලරෙටික් සහ ටොනික් ගුණාංග වලින් සංලක්ෂිත වන අතර ශරීරයේ ආසාදන වලට ඇති ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි. රෝස උකුල් භාවිතය රුධිර සංසරණ පද්ධතිය පිරිසිදු කිරීමට, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීමට, විටමින් වලින් ශරීරය පොහොසත් කිරීමට සහ අඩු රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. කැසීම, රක්තහීනතාවය, මුත්‍රාශයේ රෝග, වකුගඩු හා අක්මාව, ධමනි සිහින් වීම සහ වෙනත් බොහෝ රෝග සඳහා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ගෙදර හැදූ වයින්, තේ, කොම්පෝට්, සුප් හොද්ද, සුප්, කොග්නැක්, ජෑම්, සිරප්, ටින්කටර්, මත්පැන්, මාමලේඩ්, මාෂ්මෙලෝ, ජෑම්, ජෙලි, පුඩිං, පයි, කේක්, පොඩි කළ අර්තාපල්, සෝස් සෑදීම සඳහා රෝස්ෂිප් බෙරි භාවිතා කළ හැකිය.
කජු
එය සුමකොවි පවුලේ සදාහරිත තාප ගස් වලට අයත් වේ. කජු ගෙඩියේ “ඇපල් ගෙඩියක්” සහ කජු ගෙඩියක් පලතුරු මුදුනට අමුණා ඇත.
“ඇපල්” කජු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, මුතු හැඩැති සහ පැණිරස ඇඹුල්, ඉස්ම සහිත, මාංසමය පල්ප් වේ. ඇපල් පීල් කහ, රතු හෝ තැඹිලි පාටින් යුක්ත වේ. කජු ගෙඩි තද කාබනික තෙල් (කාඩෝල්) සහිත shell න කවචයක සැඟවී ඇත. එමනිසා, ගෙඩියක් නිස්සාරණය කිරීමට පෙර නිෂ්පාදකයින් මෙම විෂ ද්‍රව්‍ය වාෂ්ප කිරීම සඳහා තාප පිරියම් කිරීම සඳහා ලබා දේ.
කජු දකුණු ඇමරිකාවේ සිට ලොව පුරා සිය ගමන ආරම්භ කළ අතර දැන් බ්‍රසීලය, ඉන්දියාව, ඉන්දුනීසියාව, නයිජීරියාව, වියට්නාමය සහ තායිලන්තය යන රටවල සාර්ථකව වගා කෙරේ.
කජු ගෙඩි අධික කැලරි සහිත ආහාර වේ: අමු ග්රෑම් 100 කට 643 kcal හා බැදපු පිළිවෙලින් - 574 kcal. ඒවායේ ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, විටමින් බී 2, ඒ, බී 1, යකඩ, පොස්පරස්, සින්ක්, කැල්සියම් අඩංගු වේ. ඒවාට ටොනික්, විෂබීජ නාශක සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. ඩිස්ට්‍රොෆි, රක්තහීනතාවය, පරිවෘත්තීය ආබාධ, සමේ රෝග, දත් කැක්කුම සඳහා වෛද්‍ය පෝෂණය සඳහා ඒවා නිර්දේශ කෙරේ. කජු ගෙඩි භාවිතය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමටත්, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කිරීමටත් උපකාරී වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, කජු ඇපල් සහ ඇට වර්ග දෙකම භාවිතා වේ. අවාසනාවකට මෙන්, කජු ඇපල් යනු දිරාපත් වන නිෂ්පාදන වේ, එබැවින් ඒවා විකුණනු ලබන්නේ කජු වැඩෙන රටවල පමණි (නිදසුනක් ලෙස, ඉන්දියාවේ ජෑම්, යුෂ, ජෙලි, මධ්‍යසාර බීම, කොම්පෝට් ඒවා සාදා ඇත).
ඇට වර්ග අමු හෝ බදින ලද, සෝස්, සලාද, පේස්ට්‍රි සහ ස්නැක් වලට එකතු කළ හැකි අතර රටකජු බටර් වලට බෙහෙවින් සමාන බටර්.