ඔක්තෝබර් ආහාර

නොපෙනෙන ලෙස, සැප්තැම්බර් එහි කඩිමුඩියේ, කඩිමුඩියේ, වෙල්වට් සමය සමඟ පියාසර කළ අතර ගිම්හාන නිවාඩුව ගැන පසුතැවෙයි. ඔක්තෝබර් පැමිණෙන්නේ දොරකඩට ය, එය වඩාත් අව්ව සහිත දිනවලින් අපව සනසවන අතර අයහපත් කාලගුණයෙන් සරත් සමය බිය ගැන්වීමට, ශාක පත්‍ර විසි කිරීමට සහ සරත් සෘතුවේ උද්‍යානයක හෝ වනාන්තරයක ඇවිදීමෙන් පැහැදිලි හැඟීම් රාශියක් ලබා දීමට පොරොන්දු වේ.

ඔක්තෝබර් යනු එහි ලතින් නම "ඔක්ටෝ" ලැබුණු වසරේ දහවන මාසයයි - සීසර්ගේ දින දර්ශන ප්‍රතිසංස්කරණයට පෙර අටක් - පැරණි රෝම දින දර්ශනයේ එය ඇත්ත වශයෙන්ම අටවන මාසයයි. මිනිසුන් ඔහු සමඟ බොහෝ ජන සංඥා, විශ්වාසයන් ඇසුරු කරන අතර වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ: අපිරිසිදු, සරත් ඍතුව, විවාහ.

ඔක්තෝබර් මාසයේ පෝෂණය ගැටළු දෙකක් විසඳිය යුතුය - මානසික අවපීඩනය සහ සීතල වැටීම. එමනිසා, තාර්කික, නිසි සමබර සහ සංවිධානාත්මක ආහාර වේලක් මෙම කාර්යයන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වන අතර තවත් බොහෝ රෝග වැළැක්වීමට දායක වේ. සීතල කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟ, ආහාර රුචිය අවදි වන විට සහ ශීත සෘතුවට පෙර ශරීරය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගබඩා කරන විට, අධික කැලරි සහිත ආහාර සමඟ ඕනෑවට වඩා දුරස් නොවී, ඉහළ මට්ටමේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහිත අඩු කැලරි සහිත කෑම වලට මනාප ලබා දීම ඉතා වැදගත් වේ. .

එබැවින්, ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී පහත සඳහන් ආහාර නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

රාබු වැනි එළවලු වර්ගයක්

එය ගෝවා පවුලට අයත් ශාකසාර ද්විවාර්ෂික ශාකයකි. ටර්නිප් වල මාංසමය මූල එළවළු සහ එහි සශ්‍රීක පත්‍ර කඳ පළමු වසර තුළ ද, බීජ කරල් දෙවන වසරේ ද වර්ධනය වේ. ශාකයේ සුමට කහ පැහැති මූල බෝගයක් ඇත (බර කිලෝග්‍රෑම් 10 දක්වා සහ ∅ 20 සෙ.මී. දක්වා).

ටර්නිප් වල නිජබිම බටහිර ආසියාවේ භූමි ප්‍රදේශය වන අතර එය වසර 4 කට පෙර දැන සිටියේය. මධ්යකාලීන යුගයට පෙර, ටර්නිප්ස් "වහලුන්ට සහ දුප්පතුන් සඳහා ආහාර" ලෙස සලකනු ලැබූ අතර පසුව එය දැනටමත් වංශාධිපතියන් සහ වෙළෙන්දන් සඳහා ප්රණීත ආහාරයක් විය. විසිවන සියවස දක්වා. මෙම එළවළු අර්තාපල් වලට සමාන වූ නමුත් පසුව "ජනප්‍රිය" බවට පත් වූ අතර නවීන ආහාර පිසීමේදී අනවශ්‍ය ලෙස අමතක විය.

අමු ටර්නිප් වල 9% සීනි, විටමින් බී 2, සී, බී 1, බී 5, පීපී, ප්‍රොවිටමින් ඒ, ස්ටෙරෝල්, පොලිසැකරයිඩ, ග්ලූකෝරෆනින්, යකඩ, තඹ, මැන්ගනීස්, අයඩින්, සින්ක්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, ශාකසාර ප්‍රතිජීවක, සෙලියුලෝස්, ලයිසෝසයිම් අඩංගු වේ.

ටර්නිප්ස් භාවිතය රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට සහ මුත්‍රාශයේ සහ වකුගඩු වල ගල් විසුරුවා හැරීමට උපකාරී වේ, කැල්සියම් අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහ සමුච්චය වීමට සහ මිනිස් සිරුරේ දිලීර වර්ධනය ප්‍රමාද කරයි. ටර්නිප් වල ප්‍රයෝජනවත් සංරචක පිත ස්‍රාවය කිරීම සහ අක්මාවේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි, බඩවැල් චලනය සඳහා සහාය වේ, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එකතැන පල්වීම වැළැක්වීම, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම සහ තුවාල සුව කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. Turnip හි ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ඩයුරටික්, වේදනා නාශක, විරේචක සහ විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත. එබැවින්, ධමනි සිහින් වීම, ශ්ලේෂ්මල පටල හා සමේ රෝග, දියවැඩියාව, උගුරේ අමාරුව, කැස්ස, රක්තවාතය සහ නින්ද නොයාම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

ඔබට ටර්නිප්ස් වලින් සලාද, සුප් සහ ජුලියන් සමඟ සෝස් වලින් අවසන් වන විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය.

බීට්රූට්

Marevye පවුලේ මූල එළවළු භෝග වල ද්විවාර්ෂික ශාක වලට අයත් වේ.

මුලදී, වගා කරන ලද බීට් මධ්යධරණී මුහුදේ වගා කරන ලද අතර මුල් එළවළු නොව කොළ පමණක් අනුභව කරන ලදී. නමුත් ඉතිහාසයේ පුරාණ රෝමවරුන් තමන්ව කැපී පෙනුනේ ඔවුන් විසින් යටත් කරගත් ජර්මානු ගෝත්‍රිකයින්ට රෝමයට බීට් වලින් උපහාර දැක්වීමට බල කිරීමෙනි. ඓතිහාසික ලිඛිත වාර්තා මගින් පෙන්නුම් කරන පරිදි, එය Kievan Rus හි ද වගා කරන ලදී.

බීට්රූට් වල 14% කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, සුක්‍රෝස්, පෙක්ටීන්, විටමින් (B, C, BB), කැරොටිනොයිඩ්, ෆෝලික්, සිට්‍රික්, ඔක්සලික්, මැලික් සහ පැන්ටොතනික් අම්ලය, යකඩ, පොටෑසියම්, මැන්ගනීස්, මැග්නීසියම්, අයඩින්, තඹ, පොස්පරස්, සල්ෆර්, සින්ක්, රුබීඩියම්, සීසියම්, ක්ලෝරීන්, ඇමයිනෝ අම්ල (betaine, lysine, betanin, valine, histidine, arginine), තන්තු.

මෙම මූල එළවළු වල කැලරි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත - 40 ක් පමණි.

බීට්රූට් සන්සුන් බලපෑමක් ඇත, බඩවැල් peristalsis ප්රවර්ධනය කරයි, සහ දැවිල්ල සමනය කරයි. විටමින් ඌනතාවය, ස්කර්වි, රක්තහීනතාවය, ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, අධි රුධිර පීඩනය සඳහා එය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිසීමේදී, මූල බෝග සහ බීට් මුදුන් දෙකම භාවිතා වේ. ඒවා සලාද, සුප්, ධාන්ය වර්ග, එළවළු ස්ටූ, සෝස්, බෝර්ෂ්ට් සහ සැන්විචස් පවා සකස් කිරීමට යොදා ගනී.

සොරෙල්

එය බහු වාර්ෂික ශාකසාර ශාක වලට අයත් වන අතර අතු සහිත කෙටි මූලයක් වන විලි සහිත කඳකින් (සෙ.මී. 100 දක්වා) කැපී පෙනේ. sorrel හි ඊතල හැඩැති කොළ ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර මැයි සහ ජූලි අතර වඩාත් සුදුසු වේ.

පළමු වරට, XII සියවස දක්වා දිවෙන ප්‍රංශ ලේඛනවල සෝරල් පිළිබඳ වාර්තාමය සඳහනක් හමු විය. අපේ රටේ, ඔවුන් sorrel කන්න පටන් ගත්තේ මෑතකදී, ඊට පෙර එය වල් පැලෑටියක් ලෙස සැලකේ. අද වන විට විද්‍යාව මෙම ශාකයේ විශේෂ 200 කට වඩා දන්නා නමුත් ප්‍රභේද කිහිපයක් පමණක් (උදාහරණයක් ලෙස අශ්වයා සහ ඇඹුල් සෝරල්) මිනිසුන් සඳහා ඖෂධීය හා පෝෂණ අගයක් ඇත.

සෝරල් අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි අඩංගු වන්නේ 22 kcal පමණි.

සෝරල් වල වටිනාකම නම් එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන, තන්තු, තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, පැන්ටොතනික්, ෆෝලික්, ඇස්කෝර්බික් සහ ඔක්සලික් අම්ලය, පිරිඩොක්සීන්, නියාසින්, ටොකෝෆෙරෝල්, බීටා-කැරොටින්, ෆිලෝක්විනෝන්, බයෝටින්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම් අඩංගු වීමයි. ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, යකඩ, මැංගනීස්, අයඩීන්, ෆ්ලෝරීන්, සින්ක්, නයිට්රජන් ද්රව්ය.

සෝරල් වලට ප්‍රති-ආසාත්මිකතා, කහට, වේදනා නාශක, විෂ නාශක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ප්‍රති-ස්කෝර්බුටික් සහ තුවාල-සුව කිරීමේ බලපෑම් ඇත. වඩා හොඳ ආහාර ජීර්ණය, පිත්තාශයේ සහ අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය, තුවාල සුව කිරීම සහ ලේ ගැලීම නතර කරයි. එය හෘද වාහිනී රෝග, රක්තහීනතාවය, කැසීම සහ සමේ කුෂ්ඨ සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

රක්තවාතය, වකුගඩු ගල්, ලවණ පරිවෘත්තීය ආබාධ, ගිනි අවුලුවන බඩවැල් සහ වකුගඩු රෝග, ගර්භනීභාවය, ගැස්ට්රයිටිස්, duodenal තුවාලයක් සහ ආමාශයේ තුවාලයක් ඇති විට සෝරල් පරිස්සමෙන් භාවිතා කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් වලදී, sorrel සලාද, සුප්, borscht, පයි සහ සෝස් සඳහා භාවිතා වේ.

ප්රමාද මිදි වර්ග

මිදි Vinogradov පවුලේ වැල්-බෙරී භෝග වලට අයත් වේ. පෘථිවි ඉතිහාසයේ එය මානව වර්ගයා දන්නා පැරණිතම වගා කරන ලද ශාක වලට අයත් වේ. විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ ප්‍රාථමික ගෝත්‍රිකයන් නිරවුල් ජීවිතයකට මාරුවීම සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් වූයේ මිදි වගාව බවයි.

වඩාත් සුලභ ප්‍රමාද මිදි ප්‍රභේද අතර: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italy, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nim Moldova, Olesya, සෝවියට් ආපනශාලාව, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash සහ වෙනත් අය.

මිදි වල අඩංගු වන්නේ: succinic, citric, malic, gluconic, oxalic, pantothenic, ascorbic, folic සහ tartaric අම්ල; පෙක්ටීන් ද්රව්ය; මැංගනීස්, පොටෑසියම්, නිකල්, මැග්නීසියම්, කොබෝල්ට්, බෝරෝන්, ඇලුමිනියම්, ක්රෝමියම්, සින්ක්, සිලිකන්; riboflavin, Retinol, niacin, thiamine, pyridoxine, phylloquinone, flavonoids; arginine, lysine, methionine, cystine, histidine, leucine, glycine; මිදි තෙල්; vanillin, lecithin, flobafen.

මිදි සහ එහි ව්‍යුත්පන්න rickets, රක්තහීනතාවය, පෙනහළු ක්ෂය රෝගය, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, Scurvy, හෘද රෝග, සිරුරේ වෙහෙස, නිදන්ගත බ්රොන්කයිටිස්, අර්ශස්, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, රක්තවාතය, වකුගඩු සහ අක්මා රෝග, ඇස්තෙනික් තත්වයන්, ගර්භාෂ ලේ ගැලීම, අහිමි වීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ශක්තිය, නින්ද නොයාම, බ්රොන්පයිල් ඇදුම සහ ප්ලූරිසි, මේද හා ඛනිජ පරිවෘත්තීය ආබාධ, යූරික් අම්ලය ඩයැටේෂස්, මෝෆීන් සමඟ විෂ වීම, ආසනික්, ස්ට්රයික්නින්, සෝඩියම් නයිට්රේට්, මුත්රාශයේ රෝග, purulent වණ සහ තුවාල, කුනුවෙන ආන්ත්රික වෘක්ෂලතා වර්ධනය, සරල poliovirs වයිරසය …

මූලික වශයෙන්, මිදි අමු හෝ වියලූ (මුද්දරප්පලම්) අනුභව කරනු ලැබේ. කොම්පෝට්, වයින්, යුෂ, මූස් සහ කල් තබා ගැනීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

වියලි මිදි

එය ආමන්ඩ් හෝ ප්ලම් උප කුලයට අයත් ගස් වැනි ශාක වලට අයත් වේ. හකුරු දාර සහ රෝස හෝ සුදු මල් සහිත lanceolate කොළ වල වෙනස් වේ. තොම්සන්ගේ පළතුරු විශාල ගලක් සහිත ඝන කොළ සිට තද නිල් ඩ්රප්ප් වේ.

ආසියාව තොම්සන්ගේ නිජබිම ලෙස සැලකේ, නමුත් දැන් එය පෘථිවියේ සියලුම මහාද්වීපවල (ඇන්ටාක්ටිකාව හැර) සාර්ථකව වගා කෙරේ. plums හි ප්‍රධාන ප්‍රභේද අතර, පහත දැක්වෙන වර්ග වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: ගෘහස්ථ plum, blackthorn, blackthorn plum, Ussuri plum සහ Sino-American plum හි දෙමුහුන්.

ප්ලම් වල 17% දක්වා ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ සුක්‍රෝස්, විටමින් B1, A, C, B2, P, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, මැංගනීස්, බෝරෝන්, සින්ක්, තඹ, ක්‍රෝමියම්, නිකල්, ටැනින්, නයිට්‍රජන්, නයිට්‍රජන් සහ ද්රව්ය, malic, සිට්රික්, ඔක්සලික් සහ salicylic අම්ලය, 42% මේද තෙල්, coumarins, carotenoids, scopoletin, coumarin ව්යුත්පන්න, phytoncides.

පිසිනු ලබන්නේ රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි, කිරීටක නාල විස්තාරණය කරයි, බඩවැල් චලනය වැඩි කරයි, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, සුලු පත්රිකාවේ මෝටර්-ස්‍රාවය ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි, සහ කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය අඩු කරයි. එය ධමනි සිහින් වීම, thrombosis, වකුගඩු රෝග, රක්තවාතය සහ රූමැටික්, රක්තහීනතාවය සහ හෘද වාහිනී රෝග, බඩවැල් atony සහ මලබද්ධය, වකුගඩු රෝග, අධි රුධිර පීඩනය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

Plum පයි, සලාද, බිස්කට්, ජෑම්, කේක්, අතුරුපස, මෆින්, කන්ෆිචර්, කුකීස්, ප්ලම් බ්රැන්ඩි සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

ඇපල් “ශූරයා”

ඇපල් යනු නූතන කසකස්තානයට ආවේණික වූ Rosaceae පවුලේ වඩාත් සුලභ ගස් ශාකයකි.

චැම්පියන් ඇපල් ප්‍රභේදය චෙක් තේරීමේ මුල් ශීත ප්‍රභේදවලට අයත් වේ, එය බෝ කරන ලද්දේ රෙනෙට් ඔරේන්ජ් කොක්සා සහ ගෝල්ඩන් ඩෙලිසියස් (1970) ප්‍රභේද හරහා ය.

මෙම ප්‍රභේදය ඉහළ මට්ටමක සහ අස්වැන්නේ විධිමත් බව, විවිධ රෝග වලට ප්‍රතිරෝධය මගින් කැපී පෙනේ. "චැම්පියන්" රතු-තැඹිලි "ඉරි සහිත" බ්ලෂ් සහිත විශාල, වටකුරු-ඕවලාකාර පලතුරු ඇත. ඇපල් පල්ප් මධ්යම ඝනත්වය, ඉතා ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත, පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇත.

මෙම පලතුර අඩු කැලරි සහිත ආහාර වලට අයත් වේ - 47 kcal සහ කෙඳි, කාබනික අම්ල, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම්, විටමින් C, A, B1, PP, B3, මැග්නීසියම්, යකඩ, පොස්පරස්, අයඩින් අඩංගු වේ.

ඇපල් ආහාරයට ගැනීමෙන් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට, ආහාර දිරවීම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට, ධමනි සිහින් වීම වර්ධනය වීම වළක්වයි, ශරීරයට ආධාරක, ටොනික්, පිරිසිදු කිරීමේ සහ විෂබීජ නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි සහ ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. විටමින් ඌනතාවයන්, දියවැඩියාව, පිළිකා වැළැක්වීම සඳහා ඇපල් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඒවා අමු, බේක් කරන ලද, අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, වියලන ලද, අතුරුපස, සලාද, ප්‍රධාන පාඨමාලා, සෝස් සහ බීම වර්ගවල භාවිතා වේ.

ලින්ගන්බෙරි

සෙන්ටිමීටර 20 ක උසකට ළඟා වන හෙදර් පවුලට අයත් Vaccinium කුලයට අයත් බහු වාර්ෂික, පහත්, සදාහරිත සහ අතු පඳුරු වලට අයත් වේ. Lingonberry leathery, දිලිසෙන කුඩා කොළ සහ සුදු-රෝස බෙල්-මල් වලින් කැපී පෙනේ. Lingonberries ලාක්ෂණික පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් සහ දීප්තිමත් රතු පැහැයක් ඇත.

Lingonberry, වල් බෙරී ලෙස, සෞම්‍ය දේශගුණයේ ටුන්ඩ්‍රා සහ වනාන්තර ප්‍රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. පළමු වතාවට, ඔවුන් රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ එලිසබෙත් පෙට්‍රොව්නා අධිරාජිනියගේ පාලන සමයේදී ලින්ගන්බෙරි වගා කිරීමට උත්සාහ කළ අතර, "ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් අසල ලින්ගන්බෙරි වගා කිරීමට අවස්ථාවක් සොයා ගැනීමට" නියෝග කළේය. විසිවන සියවසේ මැද භාගයේදී ඔවුන් එය විශාල වශයෙන් වගා කිරීමට පටන් ගත්හ. ජර්මනිය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, රුසියාව, ස්වීඩනය, ෆින්ලන්තය, ඕලන්දය, බෙලරුස් සහ පෝලන්තය.

මෙම බෙරී අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ග්‍රෑම් 46 කට 100 kcal වේ. එහි කාබෝහයිඩ්රේට්, කාබනික අම්ල (මැලික්, සැලිසිලික්, සිට්රික්), ටැනින්, කැරොටින්, පෙක්ටීන්, විටමින් E, C, A, ග්ලූකෝස්, ෆෲක්ටෝස්, සුක්රෝස්, යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්, බෙන්සොයික් අම්ලය අඩංගු වේ. Lingonberry කොළ වල arbutin, tannins, tannin, hydroquinone, carboxylic acids, gallic, quinic සහ tartaric අම්ල අඩංගු වේ.

Lingonberry තුවාල සුව කිරීම, ටොනික්, antiscorbutic, anthelmintic, විෂබීජ නාශක, ප්රතිබැක්ටීරීය සහ antipyretic ගුණ ඇත. දියවැඩියාව, විටමින් ඌනතාවය, හයිපොඇසිඩ් ගැස්ට්‍රයිටිස්, සෙංගමාලය, අතීසාරය, ස්නායු රෝග, ලවණ තැන්පතු, ආමාශයේ පිළිකා, හෙපටෝ-කොලෙස්ටිස්ටිස්, අභ්‍යන්තර හා ගර්භාෂ ලේ ගැලීම, රූමැටික්, පෙනහළු ක්ෂය රෝගය, අධි රුධිර පීඩනය, enteritis සඳහා නිර්දේශ කෙරේ.

නැවුම් ලින්ගන්බෙරි පළතුරු බීම, ජෙලි, යුෂ, කල් තබා ගැනීම, පොඟවා - මස් කෑම සඳහා සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

තිරිඟු මෙනේරි

මෙනේරි ඇඹරුම් නිෂ්පාදනය සඳහා (හෝ මෙනේරි, භාවිතෙය්දී මෙනේරි වගාවන් භාවිතා කරනු ලැබේ.

මෙනේරි හයිපෝඇලර්ජෙනික් ධාන්ය වර්ග වලට අයත් වන අතර ඒවා ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ, එබැවින් එය ආහාර දිරවීමේ අධි සංවේදීතාව සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙනේරි වල අඩංගු වන්නේ: පිෂ්ඨය, ප්‍රෝටීන්, අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල (වැලීන්, ට්‍රෙට්නින්, ලයිසීන්, ලියුසීන්, හිස්ටයිඩින්), මේද, තන්තු, විටමින් බී 1, පීපී, බී 2, සින්ක්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, අයඩින්, පොටෑසියම්, බ්‍රෝමීන් සහ මැග්නීසියම් .

මෙනේරි ඇඹරුම් ශක්තිය ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ, ශරීරය ශක්තිමත් කරයි, lipotropic, diuretic සහ diaphoretic බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ ශරීරයෙන් ප්රතිදේහ ඉවත් කරයි. මලබද්ධය වැළැක්වීම, ධමනි සිහින් වීම, දියවැඩියා රෝගය, අක්මා රෝග, බිංදු, හානි වූ සහ කැඩුණු අස්ථි වලට ප්‍රතිකාර කිරීම, තුවාල සුව කිරීම සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ.

සුප්, ධාන්ය වර්ග, පෑන්කේක්, ධාන්ය වර්ග, මෙනේරි, reindeer moss, kystyby, ගෝවා, මීට්බෝල්ස් මෙනේරි ඇඹරුම් වලින් සකස් කර ඇත. එය පයි, කුකුළු මස් සහ මාළු පිරවීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

මන්දගාමී

නැතහොත්, එය හැඳින්වෙන පරිදි, ඈත පෙරදිග මල්ලට් කෙෆලෙව් පවුලේ කෙෆාල්-ලීසා කුලයට අයත් අර්ධ ඇනඩ්‍රොමස් මාළු පාසල් අධ්‍යාපනයට අයත් වේ. මුලදී, පෙලෙන්ගාස් ජීවත් වූයේ ජපාන මුහුදේ පීටර් ද මහා බොක්කෙහි, නමුත් විසිවන සියවසේ 70 ගණන්වල ය. Azov-කළු මුහුද ද්රෝණියේ හඳුන්වා දෙන ලද අතර, එය සාර්ථකව හුරුපුරුදු වූ අතර දැන් කාර්මික මත්ස්ය වර්ග වලට අයත් වේ.

Pelengas, ලප සහිත කල්පවත්නා ඉරි සහ අළු-රිදී පැහැයක් සහිත කොරපොතු, දඟර හැඩැති දිගටි ශරීරයකින් කැපී පෙනේ. අසෝව් සහ කළු මුහුදේ ජලයෙහි දිග මීටර් 1,5 ක් සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. එහි සුවිශේෂී ලක්ෂණ වන්නේ euryhaline (නැවුම් සහ ලුණු වතුරේ ජීවත් වීමේ හැකියාව) සහ pelengas amelorator (එය කාබනික රොන්මඩ මත පෝෂණය වීම) ය.

පෙලෙන්ගාස් මස් වල සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ: පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන (බිත්වීමට පෙර එහි මට්ටම ඉහළ යයි), මේදය, අත්‍යවශ්‍ය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ඔමේගා -3 (පෙන්ටෙනොයික් සහ ඩොකොසහෙක්සෙනොයික් අම්ලය) සහ ඔමේගා -6 (ලිනොලෙයික් අම්ලය), විටමින් ඒ, ඩී, මැග්නීසියම් , අයඩින් , පොටෑසියම්, කැල්සියම්.

Pelengas හි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශිෂ්ට ප්රතිඔක්සිකාරක වේ, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීම, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ වැඩ, ශරීරයේ මේද පටක පරිමාව, අධි රුධිර පීඩනය, ධමනි සිහින් වීම, පිළිකා සහ ප්රතිශක්තිකරණ රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි. ගර්භනී අවධියේදී, ඔවුන් කලලරූපය නිවැරදිව ගොඩනැගීමට හා වර්ධනයට හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.

pelengas රසවත් අඩු අස්ථි සුදු මස් ඇති අතර, එය නැවුම්, ශීත කළ සහ ශීත කළ හෝ ටින් කළ ආහාර ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. එහි හිස සුප් කට්ටල සඳහා භාවිතා කරන අතර කේවියර් වියළා හෝ ලුණු දමා ඇත. Pelengas රසවත් බේක්, ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්; මාළු සුප්, කට්ලට් සහ ඇස්පික් එයින් සාදා ඇත.

බර්බට්

එය නැවුම් සීතල ජලයේ ජීවත් වන කෝඩ් පවුලේ එකම නියෝජිතයින්ට අයත් වේ. එය දිගු, ස්පින්ඩල් හැඩැති ශරීරයක් ඇති අතර, එය වලිගය දෙසට කෙටීම, ඝන ශ්ලේෂ්මල සහ කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත, විශාල දත් සහිත මුඛයක් සහ ඇන්ටෙනාවක් සහිත "ගෙම්බා" හිසක් ඇත. බර්බෝට් වල වර්ණය ලාක්ෂණික දුඹුරු ඉරි සහ ලප සහිත ඔලිව් කොළ සිට අළු කොළ දක්වා විහිදේ. සීතල ජලයේ (උදාහරණයක් ලෙස, සයිබීරියාවේ ගංගා) බර්බෝට දිග මීටර් 1,7 ක් සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 32 ක් විය හැකිය.

බර්බෝට් යනු පොටෑසියම්, කැල්සියම්, සෙලේනියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සින්ක්, අයඩින්, ෆ්ලෝරීන්, මැන්ගනීස්, යකඩ, තඹ, විටමින් A, E, D සහ B අඩංගු වටිනා මස් සහ අක්මාව සහිත කාර්මික මාළුවෙකි.

හෘදයාබාධ හා ආඝාතය වැළැක්වීම සඳහා බර්බෝට් මස් නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ස්නායු හා හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සමරු ඵලක ඇතිවීම වළක්වයි, සම සහ දත් තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි, පෙනීම වැඩි කරයි. එය ආතරයිටිස්, දියවැඩියාව, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, ගර්භනීභාවය සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ.

Ukha, පයි, කට්ලට්, ඩම්ප්ලිං burbot සිට සකස් කර ඇත; එය වියලන ලද, වියලන ලද, ස්ටූ කර, දුම් දමන ලදී.

රිදී කාප්

මෙය කාප් පවුලේ මිරිදිය පාසල් මාළුවෙකි. එය එහි විශාල ප්රමාණයෙන්, විශාල හිස සහ රිදී පැහැයෙන් කැපී පෙනෙන අතර, වටිනා වාණිජ මාළු වර්ග වලට අයත් වේ. එහි වැඩිහිටියන්ට ඩින් මීටරයක් ​​​​සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 16 දක්වා ළඟා විය හැකිය. එහි පෝෂණ අගයට අමතරව, රිදී කාප් phytoplankton සහ detritus වලින් ජලය පිරිසිදු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

මුලදී, රිදී කාප් වාසභූමිය චීනයේ ජලාශ වූ නමුත් පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී එය වොල්ගා, ඩිනිපර්, ප්‍රුට්, ඩයිනෙස්ටර්, කුබන්, ටෙරෙක්, ඩොන්, සිරිදාරියා සහ අමු දරියා වල කෘතිමව බෝ කරන ලදී.

රිදී කාප් මස් වල ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත අම්ල, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන්, විටමින් ඒ, ඊ, බී, පීපී, පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම්, සල්ෆර්, සින්ක් සහ සෝඩියම් අඩංගු වේ.

මෙනුවේ රිදී කාප් ඇතුළත් කිරීම ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම, පර්යන්ත හා මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම, කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම, සමේ සෛල අලුත් කිරීම, නියපොතු සහ හිසකෙස් වර්ධනය සහ හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණය සඳහා දායක වේ. රක්තවාතය, රූමැටික්, අධි රුධිර පීඩනය, දියවැඩියාව, ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

රිදී කාප් මස් බත් සහ හතු, මාළු සුප්, සුප් හොද්ද, සුප් සහ හොජ්පොජ් සමඟ පිසිනු ලැබේ, කට්ලට් එයින් සාදනු ලැබේ, ගෙදර හැදූ හුරුල්ලන්, ජෙලිඩ් මස් සකස් කර, එළවළු සහ ධාන්ය වර්ග වලින් පුරවා, බැදපු, තම්බා සහ බේක් කරනු ලැබේ.

මී පැණි හතු

මේවා Ryadovkovy පවුලේ හතු වන අතර ඒවා ගිම්හානයේ අවසානයේ සිට පළමු සරත් සෘතුවේ ඉෙමොලිමන්ට් දක්වා අස්වනු නෙලනු ලැබේ. සංවර්ධනයේ මුල් අවධියේදී, බිම්මල් උත්තල තොප්පියකින් කැපී පෙනේ, අවසානයේ - කුඩා කොරපොතු සහිත වෙල්වට්-කෙලින් කළ තොප්පියකි. මී පැණි හතු වල නිහතමානී අඳුරු ලා දුඹුරු පැහැයක්, ප්‍රසන්න හතු සුවඳක් සහ කකුලේ පටලයක් ඇත. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් පැරණි කඳන්, පතනශීලී සහ කේතුධර ගස්වල මුල් මත වර්ධනය වේ.

හතු වල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන, ඩයි- සහ මොනොසැකරයිඩ, විටමින් බී 1, සී, බී 2, පීපී, ඊ, පොස්පරස්, කැල්සියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, යකඩ අඩංගු වේ.

මෙම හතු E. coli, Staphylococcus aureus, ක්ෂය රෝගය, purulent ආසාදන, මත්පැන්, පිළිකා වැළැක්වීම සහ තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

මී පැණි හතු බදින ලද, තම්බා, වියලන ලද, අච්චාරු දැමූ සහ ලුණු දැමිය හැක.

බ්‍රින්සා

පැරණි වට්ටෝරුවකට අනුව (අවුරුදු 10 දහසකට වඩා පැරණි) එය ස්වභාවික එළු හෝ බැටළු (සමහර විට එළදෙන) කිරි වලින්, පැසවීම සහ පීඩනය මගින් සකස් කර ඇත. චීස් යනු තද අච්චාරු දමන ලද චීස් වලට වන අතර මධ්‍යම ආසියාවේ රටවල සහ දකුණු යුරෝපීය ජනයා අතර බහුලව දක්නට ලැබේ.

චීස් විටමින් A, PP, C, D, K, niacin, thiamin, phosphorus, riboflavin, calcium, probiotics වැනි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් (චීස් ග්‍රෑම් 100ක 260 kcal අඩංගු වේ) සහ hypoallergenic නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු වේ. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්. මීට අමතරව, ෆෙටා චීස් ඇටසැකිල්ල ශක්තිමත් කරයි, පියයුරු සහ මහා බඩවැලේ පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කරයි, ඉරුවාරදය වළක්වයි, සෛල පටල හා ස්නායු සන්නයනය නියාමනය කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික සෞඛ්යය පවත්වා ගෙන යයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, ආහාර ජීර්ණයට උපකාරී වේ. සහ කැල්සියම් අණු බිඳවැටීම. …

පැස්ටා සහ සලාද වලට චීස් එකතු කළ හැකි අතර, පෑන්කේක්, චීස්කේක්, පයි, පෆ්, එළවළු සමග පුලුස්සන ලද, සොසේජස්, සුප් එකට එකතු කිරීම සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ඌරුමස්

ලෝකයේ විවිධ ජාතීන්ගේ ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන ගෘහස්ථ ඌරන්ගේ මස් මෙයයි. වටිනා ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් වෙත යොමු වන අතර විටමින් I12, B6, PP, pantothenic අම්ලය, biotin සහ choline විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.

ඌරු මස් මාබ්ලිං සහ මස්වල ලා රෝස පැහැය, චර්මාභ්යන්තර මේදය ඝන තට්ටුවක්, අභ්යන්තර මේදයේ සුදු පැහැය සහ ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය (ග්රෑම් සියයකට 263 kcal) මගින් කැපී පෙනේ.

වෛද්‍ය පෝෂණයේදී, ගැස්ට්‍රයිටිස්, සරල සහ මාරාන්තික රක්තහීනතාවය සඳහා මේදය රහිත දාර සහිත ඌරු මස් භාවිතා කරයි.

ඌරු මස් ඉස්ටුවක්, තාපාංකය, රෝස් කිරීම සහ රෝස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. එය ගෝවා සුප්, borscht, කට්ලට්, අච්චාරු, ස්ටූ, schnitzels, kebabs, ජෙලි, escalopes, ඩම්ප්ලිං, තම්බා ඌරු මස්, බේකන්, හැම්, මස් රෝල්ස්, brawn, brisket, carbonade, loin, සොසේජස්, සොසේජස්, හැම් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි. සොසේජස්.

කුරුඳු

එය ලෝරල් පවුලට අයත් කුරුඳු ගණයට අයත් වන සදාහරිත ගසකි.

කුරුඳු කුළුබඩුවක් වන කුරුඳු ගසේ වියළි පොත්ත ලෙසද හැඳින්වේ. එය ප්රතිවෛරස්, ප්රතිබැක්ටීරීය, විෂබීජ නාශක සහ ප්රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇත. එමනිසා, එහි භාවිතය රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි, රුධිර සීනි මට්ටම ස්ථාවර කරයි, හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, නරක හුස්ම ඉවත් කරයි, නිදන්ගත කැස්ස සඳහා හුස්ම ගැනීම පහසු කරයි, සීතල රෝග ලක්ෂණ අඩු කරයි, සහ ආහාර දිරවීම ප්රවර්ධනය කරයි. ඔප් චක්රය තුළ වේදනාව රෝග ලක්ෂණ අඩු කිරීම සඳහා අභ්යන්තර හා බාහිර ආසාදන, සමතලා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

කුරුඳු සම්පූර්ණ කූරු හෝ බිම පොතු කුඩු ආකාරයෙන් පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය උණුසුම් හා සීතල රසකැවිලි, පළමු හා දෙවන පාඨමාලා, රසකැවිලි සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

ෆන්ඩුක්

එය ද හැඳින්වේ ලොම්බාර්ඩ් ගෙඩිය හෝ hazel යනු බර්ච් පවුලට අයත් ශාකයකි, එය සිහින්, උස අතු, bream හැඩැති කොළ සහ විශාල ගෙඩි සහිත ගසක් හෝ පඳුරක් මෙන් පෙනේ. විද්යාඥයින් පවසන්නේ කළු මුහුදේ වෙරළ තීරය ලා දුඹුරු වල මුතුන් මිත්තන්ගේ නිවහන බවට පත් වූ බවයි. පෞරාණික යුගයේදී ලා දුඹුරු වගා කරන ලද අතර නවීන ලෝකයේ කාර්මික නිෂ්පාදනය ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, තුර්කිය, ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය, කොකේසස් සහ බෝල්කන් යන රටවල කුඩා ආසියාවේ රටවල වඩාත් දියුණු වී ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. .

Hazelnuts වල විටමින් A, B, C, PP, E, ඇමයිනෝ අම්ල, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සල්ෆර්, ෆ්ලෝරීන්, මැංගනීස්, සින්ක්, අයඩින්, ක්ලෝරීන්, තඹ, යකඩ, සෝඩියම්, කොබෝල්ට්, යකඩ, කැරොටිනොයිඩ්, ෆයිටොනොස්ටෙරෝල් සහ ෆයිටොනොස්ටෙරෝල් අඩංගු වේ.

Hazelnuts හි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අතර, පහත සඳහන් දේ වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය: ශරීරයේ පිළිකා කාරක මූලද්රව්ය සෑදීම වළක්වයි (පිළිකා, හෘද රෝග වැළැක්වීම); දත් සහ අස්ථි ශක්තිමත් කරයි; ලිංගික හෝමෝන නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි; මාංශ පේශි හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි.

Hazelnuts සියලු වර්ගවල රසකැවිලි (චොකලට්, පැස්ටා, අයිස්ක්‍රීම්, කේක්, බිස්කට්, රෝල්ස්, කුකීස්, පයි සහ වෙනත් රසකැවිලි) නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.