අන්තර්ගතය
පෙරදිග සුරංගනා කතා: අරාබි ආහාරවල ජනප්රිය කෑම වර්ග හතක්
අරාබි ආහාරවල විවිධ වර්ණ, සුවඳ සහ රුචිකත්වය දක්ෂ ෂීචරාසාඩ්ගේ සුරංගනා කතා රාශියක් මෙන් විස්තර කළ නොහැකිය. මෙම බුබුලු වට්ටක්කා තුළ, විවිධ රටවල සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් එකට ඒකාබද්ධ වූ අතර, එයට පුදුමාකාර කෑම බිහි විය.
මස් තෑගි
සාම්ප්රදායික අරාබි ආහාර වේලක් porරු මස් පිළි නොගන්නා නමුත් මස් නොමැතිව සිතීම කළ නොහැකිය. ඉතින්, අරාබිවරුන් හරක් මස් වලින් කෙබ්බේ කෑමක් පිළියෙළ කරති. ගාන ලද කැරට් සමඟ කැඩුණු ලූනු 2 ක් සහ හරක් මස් ග්රෑම් 300 ක් පසුකර යන්න. පයින් ගෙඩි ග්රෑම් 100 ක් සහ කැඩුණු කොත්තමල්ලි පොකුරක් එකතු කරන්න. වෙනම පොඟවා ගත් පෙර කූස්කුස් ග්රෑම් 250 ක් අමු අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 700 ක් සමඟ mix ෆොස්ෆේට් මිශ්ර කරන්න. කුරුඳු සහ ½ තේ හැදි. ගම්මිරිස්. අපි මෙම මස් බෝල් ස්කන්ධය අච්චු කර, අවපාත ඇති කර, මස් පිරවීමෙන් පුරවා සිදුරු සුමට කරමු. මස් ඇඹරුම් යන්තය සඳහා ඔබට විශේෂ කෙබේ ඇමුණුමක් තිබේ නම්, ක්රියාවලිය වඩාත් වේගවත් වනු ඇත. ඊට පසු, කෙබ් පාන් කැබලිවලට පෙරළා ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.
කොස්කෝස් සර්වසම්පූර්ණයි
අරාබි ආහාර වල කුස්කොස් වැදගත් අංගයකි. එය සලාද වල පවා සොයා ගත හැකිය. උතුරන වතුරෙන් කූස්කස් ග්රෑම් 120 ක් වත් කර පීරිසියකින් ආවරණය කර ඉදිමීමට තබන්න. මේ අතරතුර, අපි නූල් බෝංචි ග්රෑම් 300 ක් උණු වතුරට දැමූ පසු ඒවා කොලන්ඩරයකට විසි කරමු. අපි දෙළුම් ගෙඩි වල බීජ විසුරුවා හැර දොඩම් යුෂ වල යුෂ සහ රසය සමඟ මිශ්ර කරමු. මිහිරි රතු ගම්මිරිස් ඇට වලින් කපා පෙති වලට කපා ඇත. කූස්කුස් එළවළු සහ දෙළුම් ගෙඩි සමඟ මිශ්ර කර ඔලිව් තෙල් මේස හැදි 1 ක්, නර්ෂරාබ් සෝස් තේ හැදි 1 ක්, මීපැණි තේ හැදි 1 ක් සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි තේ හැදි 1 ක් වත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, තල ඇට සමග සලාද ඉසිය යුතු ය - එය පිඟානට ආකර්ෂණීය නට්ටි නෝට්ටු ලබා දෙනු ඇත.
බෝංචි රාජධානිය
රනිල කුලයට අයත් බෝග බහුල වීම සියවස් ගණනාවක් පුරා අරාබි ආහාර වල ලක්ෂණයකි. පෙරදිග කඩල ෆලාෆෙල් කට්ලට් ජනප්රිය වන්නේ එබැවිනි. කඩල ග්රෑම් 400 ක් දිනකට වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු අපි එය තුවායක් මත වියළා, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 5-6 ක් සමඟ මිශ්ර කර ඉස්ම සහිත බ්ලෙන්ඩරයකින් ගසන්න. රසයට නැවුම් කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ parsley පොකුරක්, කොත්තමල්ලි සහ දුරු තේ හැදි 2 ක්, තල තේ හැදි 2 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසා කට්ලට් සාදා තෙල් විශාල ප්රමාණයක් බැද ගන්න. ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, මාජරම් පොකුරක් සහ ලෙමන් යුෂ මේස හැදි 1 ක් ෆලාෆෙල් සෝස් එකට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක කරන්න.
රන් ප්ලේසර්
අරාබි ආහාර වල සහල් කෑම බෙහෙවින් ගෞරවයට පාත්ර වේ. මුන්ඩි එයින් එකකි. අපි කුකුළු මස් මළකඳ කොටස් වලට කපා සාස්පාන් එකකට කැඩුණු ලූනු, බේ කොළ සහ එනසාල් ස්වල්පයක් දුඹුරු කරමු. උතුරන වතුර ලීටර් 1.5 ක් වත් කර කුරුල්ලා මෘදු වන තුරු උයන්න. අවසානයේ ලුණු එකතු කරන්න. පිටි වල තම්බා ගත් මස් කැබලි රෝල් කර හැපෙන තුරු බැද ගන්න. තෙල් සහිත විශාල කබලෙන් ලිපට බාස්මතී සහල් ග්රෑම් 350 ක් වත් කර, ටිකක් පාස්සා, වියළි කරාබු නැටි 700-2 ක් සමඟ සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 3 ක් වත් කර විනාඩි 30 ක් පියන යට අඩු තාපයක් මත තෙම්පරාදු කරගන්න. එළවළු සමඟ කුකුළු මස් සහ රන්වන් බත් පිළිගන්වන්න.
විවෘත හදවතකින්
අරාබි ආහාර වල තවත් ජනප්රිය ආහාරයක් නම් බැටළු පැටවුන් ය. යීස්ට් ග්රෑම් 11 ක් උණු වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් පුරවා විනාඩි 10 ක් තබන්න. පිටි 500 ග්රෑම්, 2 තේ හැදි ඒකාබද්ධ කරන්න. එල්. ඔලිව් තෙල්, 1 ෆොස්ෆේට්. සීනි, ½ තේ හැදි. ලුණු, යීස්ට් එකතු කර ඇනූ ගසන්න. එය සුදුසු වුවත්, දුරු, තෙම්පරාදු, කුරුඳු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්ර මෝටාර් එකක අඹරා ගන්න. මේ සියල්ල ¼ තේ හැන්දක ළූණු සහ තක්කාලි කපන්න, අඹරන ලද බැටළු මස් හා කුළුබඩු ග්රෑම් 600 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. පිටි ගුලියෙන් සෙන්ටිමීටර 10-12 අතර විෂ්කම්භයක් සහිත ටොර්ටිලස් පෙරළන්න, පිරවීම දමා දාරවල් තද කර ඉහළට විවෘත කරන්න. පයි සමඟ බිත්තර ආලේප කිරීමෙන් පසු අපි ඒවා 180 ° C දී විනාඩි 20 ක් උඳුන වෙත යවමු. මාර්ගය වන විට, ගිම්හාන විනෝද චාරිකාවක් සඳහා ඒවා පිළිස්සිය හැකිය.
මිහිරි ගායනා
කටයෙෆ් පෑන්කේක් යනු අරාබි ආහාර පිසීමේ කෑමක් වන අතර එය ලොව පුරා ප්රිය වේ. යීස්ට් 1 ෆොස්ෆේට් සහ සීනි 1 තේ හැදි මිශ්රණය උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 250 ක් වත් කරන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, පිටි ග්රෑම් 170 ක් ඇතුළත් කර ඇනූ විනාඩි 30 ක් තබන්න. ආලේප කළ කබලෙන් ලිපට කෝපි පීරිසියක ප්රමාණයෙන් පෑන්කේක් සාදන්නෙමු. පතුලේ සිට පමණක් ෆ්රයි, නමුත් ඉහළට ද පුලුස්සනු ලැබේ. සූදානම් කළ පෑන්කේක් අඩකින් නැමිය හැකි අතර බෙරි සමග ගෘහ චීස් වැනි ඔබේ රසයට පිරවුමක් පුරවා ගත හැකිය.
මී පැණි සතුට
අරාබි ආහාරවල ඔටුන්න හිමි බක්ලාවා - වට්ටෝරුව රසකැවිලි ගෙන එයි. අඩු තාපයක් මත මී පැණි ග්රෑම් 300 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් සිරප් උයන්න. අපි ආමන්ඩ්, රටකජු සහ ලා දුඹුරු ග්රෑම් 100 ක් කුඩා කැබැල්ලකට අඹරා කුඩු සීනි ග්රෑම් 100 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරමු. ෆිලෝ පිටි ගුලිය කොටස් 5-6 කට බෙදා, බටර් සමග ආලේප කර ඇට වර්ග ඉසිය යුතු ය. ස්තරයේ අද්දර පැන්සලක් දමා රෝල් එක ඉහළට ඔසවන්න. දෙපැත්තෙන්ම මිරිකා, නැමීම් සහිත කොකෝන් සෑදීමට, පැන්සල ඉවතට ගන්න. අපි ඉතිරි ස්ථර පෙරළා, තෙල් සමඟ ලිහිසි කර 30 ° C දී විනාඩි 180 ක් පුළුස්සන්න. මී පැණි සිරප් සමඟ උණුසුම් බක්ලාව වත් කර පැය කිහිපයක් ඉදවීමට තබන්න.
අරාබි ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යාමට ඔබට අවශ්යද? “ගෙදරදී කන්න!” යන වෙබ් අඩවිය. ජාතික රසය සහිත මුළු වට්ටෝරු ගැලරියම අඩංගු වේ. ඔබ මෙතෙක් උත්සාහ කර ඇති අරාබි කෑම මොනවාද? අදහස් දැක්වීම් තුළ ඔබේ හැඟීම් සහ රසවත් සොයාගැනීම් බෙදා ගන්න.