අන්තර්ගතය
විස්තර
අප්‍රිකානු පැස්බරා (ස්ට්‍රූටියෝ කැමෙලස්) යනු පියාසර රහිත පියාසර රහිත පක්ෂීන් අතරින් විශාලතම වන අතර පැස්බරාගේ අනුපිළිවෙලෙහි එකම නියෝජිතයා වේ. වැඩිහිටි පැස්බරාගේ උස සෙන්ටිමීටර 270 ක් සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 175 ක් විය හැකිය.
කුරුල්ලාගේ සිරුර තදින් නැවී ඇත, කුඩා පැතලි හිසක් දිගු බෙල්ලක පිහිටා ඇත. පියාපත් දුර්වල ලෙස සංවර්ධනය වී ඇති අතර එය ස්පර්ස් වලින් අවසන් වේ. කුරුල්ලන්ට පියාසර කිරීමේ හැකියාවක් නොමැති බැවින්, හොඳින් වර්ධනය වූ ඇටසැකිල්ලක් සහ පාදයේ මාංශ පේශි ඇත.
බෙල්ලේ, හිසෙහි සහ කලවා වල මෙන්ම පපුවේ (“පෙක්ටෝරල් කෝන්”) පිහාටු නොමැත. ශරීරයේ පුරුෂයාගේ පිහාටු කළු ය, පියාපත් සහ වලිගය සුදු ය; ගැහැනු සතාට අළු-දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
රසවත් කරුණු
“පැස්බරා මෙන් ඔබේ හිස වැල්ලේ සඟවන්න” යන ප්‍රකාශය බොහෝ විට පැමිණෙන්නේ විලෝපිකයෙකුගෙන් පලා යන පැස්බරා වැතිරී එහි බෙල්ල සහ හිස බිම තද කර අවට සැවානාහි පසුබිමට එරෙහිව “අතුරුදහන්” වීමට උත්සාහ කිරීමෙනි. . ඔබ එවැනි සැඟවුණු කුරුල්ලෙකු වෙත ළඟා වුවහොත්, එය ක්ෂණිකව පැන පැන පලා යයි.
පැස්බරා කණ්ඩරාවන් පරිත්යාගශීලීන් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මේ සඳහා ඇහිබැමි භාවිතා කිරීමේ හැකියාව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ.
පැස්බරා වල කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය
පැස්බරාගේ කැලරි ප්‍රමාණය 159 kcal වේ.
පැස්බරා පෝෂණ අගය:
- ප්‍රෝටීන - ග්රෑම් 28.81,
- මේද - ග්රෑම් 3.97,
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 0
පැස්බරා මස් වල වාසි
ටෙන්ඩර් පැස්බරා මස් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි ඇති ප්‍රධාන වාසිය නම් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු බැවින් එහි වටිනා ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් (22%දක්වා) අඩංගු වීම මිනිස් සිරුරට සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. එහි අඩු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් ඇත. එය විටමින් බී, පීපී සහ ඊ මෙන්ම ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් ය - සෝඩියම්, සෙලේනියම්, සින්ක්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ වෙනත්.
ඔවුන්ගේ බර සහ සෞඛ්‍යය නිරීක්ෂණය කරන අයට මෙන්ම ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි විවිධත්වයට කැමති අයට කදිම නිෂ්පාදනයක්. පැස්බරා මස් වල වර්ණය හරක් මස් මෙන් තද රතු පැහැයක් ගනී, ප්‍රායෝගිකව මේද ස්ථර නොමැත - ෆිලට් වල එය 1.2%ක් පමණි. එය එළුමස් මස් රසයක් මෙන් පෙනේ, නමුත් එහි වෙනත් අසාමාන්‍ය රසයක් ඇත. බොහෝ විට විකිණීමේදී ඔබට කලවා වල ෆිලට් සොයා ගත හැකි නමුත් පැස්බරා ගොවිපලේදී ඔබට කැමති ඕනෑම කොටසක් මිලදී ගැනීමට සහ නැවුම් හා පරිසර හිතකාමී ලෙස ලබා ගත හැකිය.
හානියක්
නුසුදුසු ලෙස සකස් කිරීම සහ අධික ලෙස උණුසුම් කුළුබඩු හෝ සෝස් භාවිතා කිරීම නිසා හානි සිදු විය හැක. ප්රතිවිරෝධතා අතර, පහත සඳහන් කරුණු සලකා බලනු ලැබේ: පැස්බරා මස් අසාත්මික නිෂ්පාදනවලට අයත් නොවේ, නමුත් අසාත්මිකතාවන්ට තවමත් ප්රවේශම් විය යුතුය; ඔබට අමු මස් අනුභව කළ නොහැක, වෙනත් ප්රතිවිරෝධතා නොමැත.
රස ගුණාංග
පැස්බරා මස් විවිධ රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ. එය ප්‍රණීත ආහාරවලට අයත් වන අතර බොහෝ අවන්හල්වල සේවය කරනු ලැබේ.
පැස්බරා මස් මෘදු හා සියුම් සුවිශේෂී රසයක් ඇත. නමුත් එය නිවැරදිව පිසිනු නොලැබුවහොත් එය වියළි හා දැඩි බවට හැරෙනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්
පැස්බරා මස් කාණ්ඩ කිහිපයකට බෙදා ඇත.
කලවා සහ මුරුංගා ඉහළම පන්තියේ අමුද්රව්ය ලෙස සැලකෙන අතර පැස්බරාගේ කකුලේ මාංශ පේශි වඩාත් වර්ධනය වී ඇති බැවින් ලබා ගත් මුළු මස් වලින් 2/3 ක් සෑදී ඇත. බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙල කර ඇත්තේ මෙම කොටසෙනි. එවැනි මස් ස්ටීක්ස්, ස්ටීක්ස් (ඒවා තැඹිලි සහ අබ සෝස් වලින් වත් කරනු ලැබේ), චොප්සි, රෝස් කළ හරක් මස්, එන්ට්‍රෙකෝට්ස්, හරක් මස් ස්ට්‍රෝගනොෆ් සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. පිඟන් කෝප්ප හැකි තරම් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා ඒවා අධික උෂ්ණත්වයේ දී පිසීමට අවශ්‍ය වේ.
ඔවුන් සුප්, සුප් හොද්ද, රෝස්ට්, ස්ටූස්, ගුලාෂ්, සලාද සහ කට්ලට් සෑදීමට පැස්බරා මස් භාවිතා කරයි.
දුම් කළ මස් මෙන්ම අඹරන ලද හෝ බාබකියු කළ මස් දුටු විට කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. විදේශීය පෙම්වතුන් පැස්බරා බාබකියු අත්හරින්නේ නැත.
දෙවන පන්තියේ මස් ලබාගනු ලබන්නේ මෙම පක්ෂීන්ගේ අස්ථි මාංශ පේශි පාහේ නොදියුණු වීම නිසාය. එය මස් වලින් 30% ක් පමණ වේ. එය සොසේජස් නිෂ්පාදනය සඳහා මෙන්ම අච්චාරු දමන ලද හා පසුව දුම් මස් පෙති වලින් සාදන ලද දකුණු අප්‍රිකානු ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන බිල්ටෝග් නිෂ්පාදනය සඳහා ද යොදා ගනී.
පැස්බරා මස් අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙන කුළුබඩු හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාව නිසා අගය කරනු ලැබේ. එය ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. පැස්බරා මස්, එළවළු, මුහුදු ආහාර, හතු, ඇස්පරගස්, ඇට වර්ග සහ පලතුරු සමඟ සංයෝජනයෙන් විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගනී.
තම්බන ලද අර්තාපල්, එළවළු ඉස්ටුවක්, විවිධ ධාන්ය වර්ග සහ පැස්ටා පැස්බරා මස් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරති.
නැමීබියාව, කෙන්යාව, මෙක්සිකෝව, චීනය සහ ඉතාලියේ වැසියන් පැස්බරා මස් වලට විශේෂයෙන් ප්‍රිය කරති.
පැස්බරා කුට්ටිය
- අමුද්රව්ය:
- පැස්බරා මස් - ග්රෑම් 600 යි
- සෝයා සෝස් - 3-4 තේ හැදි. හැඳි
- මුහුදු ලුණු - 2 පින්ච්
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැන්දක
- අඹරන ලද ගම්මිරිස් - 2 පින්ච්
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි
සකස් කිරීම
- මස් සෝදා සෙන්ටිමීටර 2 ක .නකමකින් කපා ගත යුතුය. සෝයා සෝස්වල මස් ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සමග marinate කරන්න.
- ඔබට කොත්තමල්ලි ඇට රෝලිං පින් එකකින් ඇඹරීමට හෝ බෝල්සමික් විනාකිරි බින්දුවක් marinade එකට එකතු කළ හැකිය.
- මිනිත්තු 15-20 ක් මස් තබන්න.
- ග්‍රිල් පෑන් හොඳින් තෙල්වලින් රත් කර, රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් දෙපස මස් කැබලි අධික තාපයට වඩා බැදගන්න, ඉන්පසු පිසින තෙක් පෑන් යට තාපය අඩු කරන්න (එක් එක් පැත්තෙන් මිනිත්තු 3-4).